小麦粉、牛乳、卵はどんなパン屋でも重要だが、それ以上に、良い（そして美味しい）仕事をするためには、適切なパン作りの道具を揃えることが不可欠だ。

この記事では、あなたの中にある最高のパン職人を目覚めさせるために必要な製菓道具をすべて網羅した完全ガイドをお届けします：

基本的な製菓器具

お菓子やケーキを作ろうとする人にとって、基本的な道具は重要なものである。 そのため、リストの一番上に置く必要がある。 それが何であるかを見てみよう：

1. 型とベーキングトレイ

型やベーキングトレイは、アマチュアやプロのパティシエの生活に欠かせないアイテムだ。

ケーキ、パイ、パン、ビスケットなどを焼くのはこの型だ。 だからこそ、さまざまな種類の型を揃えることも重要なのだ。

長方形、正方形、円形、穴あき、折りたたみ式、浅型、深型、ビスケットなど、仕事に必要なものは何でも手に入る。

2.オーブン

ちょっと当たり前のことのように思えるかもしれないが、そうではない。 良いオーブンが、レシピの成功とケーキの失敗を分けるのだ。

工業用厨房には、温度と内部熱を正確に調整する特殊なオーブンがある。

しかし、職人的なベーカリーでは、従来のガスオーブンを使用することも可能である。 しかし、オーブンが均等に熱を配分しているか、グリッドが一直線に並んでいるかを確認することが重要である。 疑問があれば、この種の機器を専門とする技術者を呼ぶこと。

もうひとつの選択肢は電気オーブンで、一定の温度と熱を保つことができるため、製菓に非常に適している。

3.ミキサー

ミキサーはケーキだけでなく、ホイップクリームやクリーム、フィリングなどのトッピングを作る際にも、さまざまなレシピで使用される。

アマチュアのベーカリーであれば、自家消費用のシンプルなミキサーで十分だが、ケーキやお菓子を作って販売するのであれば、プラネタリーミキサーが最適だ。 液体用の容量が大きいだけでなく、さまざまな速度で回転し、ビートするため、より砂の多い柔らかい生地ができる。

4.ミキサー

ブレンダーはミキサーほど広く使われてはいないが、レシピによってはメインの道具となる。 だから、キッチンにある器具を使わない手はない。

5.ミキサー

ミキサーは、ブレンダーよりも実用的な泡立て器で、さまざまなレシピ、特にクリームやフィリングを混ぜるのに使うことができる。

6メートル

レシピ作りに欠かせない計量カップは、ティーカップやコーヒーカップ、アメリカングラスなど、カップやグラスの大きさを模したものが必要だ。

スープスプーン、デザートスプーン、コーヒースプーン、紅茶スプーンに似た計量スプーンも重要だ。

これらのゲージは、主にシリコン製とステンレス製の2種類があり、家庭用品店で簡単に手に入る。

7.体重計

多くのレシピでは、材料はカップやスプーンではなくグラムで示される。

製菓用はかりは小さくて持ち運びが簡単なので、キッチンでの作業が楽になる。

8. スパチュラ

生地をかき混ぜたり、ボウルをこすったり、生地を型にはめたり、クリームやフィリング、トッピングを滑らかにしたり。

例えば、シリコン製のスパチュラはボウルをかき混ぜたり削ったりするのに適しており、ステンレス製や金属製のスパチュラはフィリングを広げたりトッピングを滑らかにしたりするのに適している。

火にかけてクリームを混ぜるには、耐熱性に優れ、柄が熱くならない木べらが適している。

9. プラスチック製ポット

さまざまなサイズや形のフタ付きプラスチック・ジャーに投資しよう。 ジャーはどんなキッチンにも欠かせないものだが、お菓子作りでは、クリームやフィリングを冷凍庫や冷蔵庫に移したり、レシピの一部を残しておいたりするときに活躍する。

瓶はレシピの残り物を保存するのにも便利で、キッチンに無駄がなくなる。

10. ベーキングペーパー

ビスケットやパン、一部のケーキは、ベーキングペーパーの上で焼く必要があります。 このタイプのペーパーはもともとこびりつきにくいので、型に油を塗る必要がなく、レシピがベーキングシートにくっつくのを防ぎます。

11. フィルムペーパー

パーチメント紙とは異なり、フィルムはレシピを冷凍庫や冷蔵庫で保存するために使用される。 冷蔵庫からレシピを断熱し、乾燥や臭いの吸収を防ぐ。

フィルムはお菓子やケーキをバラバラに包むのにも使える。

12. パッケージングと金型

ケーキやお菓子を製造して販売するのであれば、適切なパッケージや型を購入し、製品の適切な保管、衛生、輸送を確保することが重要です。

標準的なサイズと形状の既製パッケージを購入するか、ベーカリーのロゴとカラーを入れた特注パッケージを作るかだ。 後者の選択肢は少々高価だが、プロフェッショナリズムと商品への付加価値でペイする。

13. 冷却グリッド

クーリングラックも製菓作業では重要なアイテムだ。 その名の通り、オーブンから出したばかりのケーキやお菓子を冷やすのを補助するものだが、一般的な冷却工程とは異なり、このラックは生地に水分が発生するのを防ぐ。

14. ふるい

ふわふわで空気を含んだ生地を作るには、ふるいに頼る必要がある。 ふるいがあれば、生地の材料をすべてふるいにかけることができるし、チョコレートパウダー、すりおろしたココナッツ、アイシングシュガーなど、トッピングの種類によっては、より簡単に、より均等に広げることができる。

15. おろし金

オレンジ、レモン、ナツメグといった食材を使うレシピをご存知だろうか？ そういった場合、おろし金が必要になる。

シンプルで安価なアイテムなので、敬遠する必要はない。

16.フエ

卵の泡立て器としても知られるフーエは、生地の中にあるダマを溶かすのに役立つ実用的なもの。 また、クリームやフィリングに粘りを与えるのにも役立つ。

17. ノズルとパイピングバッグ

ケーキや菓子パン、その他のお菓子を確実に仕上げるためには、ノズルやパイピングバッグを抜きには語れない。

配管ノズルにはいくつかの種類があるが、最も一般的で使用されているのは、ピタンガ（開閉式）、リーフ、シャワー、フリルである。

18.ボウル

丸くて深いボウルで、生地をたたいたり、クリームやフィリングを混ぜたりするのに使う。 だから、キッチンにこの道具は欠かせない。

19. 補助器具

基本的な製菓道具のほかに、それほど必須ではないが、仕事の種類によっては非常に便利な道具もある。 以下をチェックしよう：

20.麺ロール

パスタローラーは、その名前とは裏腹に、パスタを作るためだけでなく、一般的なパスタやアメリカンペストリーを開くためにも使用される。

21.ダンサー

バレリーナは、ケーキの側面や上面にアイシングを均一に塗るために、ケーキを回転させたり傾けたりして、ケーキのトッピング作りを補助するターンテーブルの一種である。

22. 温度計

ジャムやシロップ、フィリングの中には、煮詰まり過ぎないように理想的な調理温度を必要とするものがある。 それを知る最善の方法は、温度計を使うことだ。

23. カッター

ケーキに流し込むには、まずケーキをカットする必要がある。 その際、カッターに勝るものはない。 この器具を使えば、ケーキをこねることなく、全体的に均一なカットを施すことができ、より美しく、しっかりとしたケーキに仕上げることができる。

24.ドウストレートナー

生地を型に流し込むときも、トッピングを滑らかにするときも、滑らかにする道具が重要だ。 この道具はヘラでも代用できるが、完璧な仕上がりを求めるなら、適切な道具に投資しよう。

25.ブロートーチ

これは基本的なアクセサリーではないが、扱うお菓子やケーキの種類によっては投資する価値がある。

製菓道具のお手入れ方法

どの調理器具がキッチンに欠かせないか、もうお分かりですか？ あとは、正しいお手入れの仕方を覚えて、長く使えるようにしましょう。 いくつかヒントをご覧ください：

• ステンレスや金属製のアクセサリーは、流水と中性洗剤で洗浄し、十分に乾燥させてから保管する。 ペーパータオルに包んで保管すれば、残った水分を取り除くこともできる。
• スパチュラ、ポット、ボウルは、臭いをためないよう、適切に洗浄・消毒しなければならない。 染料を含む調製品によっては、これらの器具を汚すことがあるので、そのような場合は、同じレシピのためだけにこれらの付属品を使用し、それらを汚染しないようにする。
• 体重計や温度計などのデジタル器具は、直射日光の当たらない乾燥した場所に保管する。

ベーカリーを始める準備はできていますか？