Făina, laptele și ouăle sunt importante în orice brutărie, dar mult mai mult decât ingredientele este esențial să ai uneltele de copt potrivite pentru a face o treabă bună (și delicioasă).

Și, bineînțeles, poți găsi această listă inteligentă aici. În această postare, ți-am adus un ghid complet cu toate ustensilele de cofetărie de care ai nevoie pentru a trezi cel mai bun cofetar din tine, verifică-l:

Ustensile de cofetărie de bază

Ustensilele de bază sunt cele importante pentru oricine intenționează să facă dulciuri și prăjituri, fie pentru consumul propriu, fie pentru a le vinde. Prin urmare, ele trebuie să fie în capul listei. Vezi care sunt acestea:

1. Forme și tăvi de copt

Formele și tăvile de copt sunt elemente esențiale în viața oricărui patiser amator sau profesionist.

Pe ele veți coace prăjituri, plăcinte, pâine, biscuiți și alte delicatese. De aceea este important să aveți și diferite tipuri de forme.

Luați unelte dreptunghiulare, pătrate, rotunde, cu gaură în mijloc, pliabile, de mică adâncime, adâncime, de biscuiți și orice altceva aveți nevoie pentru munca dumneavoastră.

2. cuptor

Poate părea un pic evident, dar nu este. Un cuptor bun poate fi diferența dintre o rețetă reușită și o prăjitură deocheată.

Pentru bucătăriile industriale există cuptoare specifice care reglează cu precizie temperatura și căldura internă.

Dar pentru o brutărie artizanală se poate folosi un cuptor convențional pe gaz, dar este important să vă asigurați că cuptorul distribuie căldura în mod uniform și că grilele sunt aliniate și drepte. În caz de îndoială, apelați la un tehnician specializat în acest tip de echipament.

O altă opțiune este cuptorul electric, care este foarte potrivit pentru cofetărie, deoarece poate menține o temperatură și o căldură constantă.

3. mixer

Mixerul este utilizat în diferite rețete, nu numai pentru prăjituri, ci și pentru prepararea de topping-uri, cum ar fi frișca, creme și umpluturi.

Pentru o brutărie de amatori, pentru consumul propriu, vă puteți baza pe un mixer simplu. Dar dacă intenționați să faceți prăjituri și dulciuri pentru a le vinde, atunci cea mai bună opțiune este mixerul planetar. În plus față de o capacitate mai mare pentru lichide, acesta se rotește și bate la viteze diferite, rezultând aluaturi mai fine și mai moi.

4. Blender

Blenderul nu este la fel de utilizat ca mixerul, dar în unele rețete este instrumentul principal. Așadar, nu renunțați la echipamentul din bucătăria dvs.

5. mixer

Mixerul este un tip de bătut mai practic decât blenderul și poate fi folosit, de asemenea, într-o mare varietate de rețete, în special pentru amestecarea cremelor și a umpluturilor.

6 Metri

Nu veți putea face o rețetă fără să folosiți cupele de măsurat, care sunt indispensabile. Veți avea nevoie de cupe de măsurat care să simuleze dimensiunea ceștilor și a paharelor, cum ar fi ceștile de ceai și de cafea, precum și celebrul pahar american.

De asemenea, este important să aveți linguri de măsurat asemănătoare cu cele pentru supă, desert, cafea și ceai.

Aceste manometre se găsesc cu ușurință în magazinele de uz casnic în două versiuni principale: silicon și oțel inoxidabil.

7. cântare

O altă ustensilă de cofetărie de bază este cântarul. În multe rețete, ingredientele sunt date în grame, mai degrabă decât în măsuri de ceașcă sau lingură.

Cântarele de cofetărie sunt mici și portabile pentru a ușura rutina din bucătărie și, de obicei, sunt destul de ieftine.

8. spatule

Spatulele sunt folosite pentru o varietate de lucruri atunci când se lucrează în bucătăria de patiserie: pot fi folosite pentru a amesteca aluaturi, a răzui bolurile, a potrivi aluaturile în forme și a netezi cremele, umpluturile și toppingurile.

De exemplu, o spatulă din silicon este potrivită pentru a amesteca și răzui bolurile, în timp ce o spatulă din oțel inoxidabil sau metalică este mai degrabă recomandată pentru a întinde umpluturi și a netezi toppingurile.

Pentru a amesteca cremele pe foc, preferați spatula de lemn care, pe lângă faptul că este rezistentă, nu încălzește mânerul.

9. vase de plastic

Investește în borcane de plastic cu capac de diferite mărimi și forme. Borcanele sunt indispensabile în orice bucătărie, dar în panificație sunt o mână de ajutor atunci când trebuie să transferi cremele și umpluturile la congelator sau la frigider, sau când trebuie să lași o parte din rețetă rezervată.

Borcanele sunt, de asemenea, foarte utile pentru a stoca resturile unei rețete, asigurându-vă că nu există deșeuri în bucătărie.

10. hârtie de copt

Biscuiții, pâinea și unele tipuri de prăjituri trebuie să fie coapte pe foi de hârtie de copt. Acest tip de hârtie este în mod natural antiaderentă, ceea ce înseamnă că nu trebuie să ungeți formele cu ea, asigurându-vă că rețetele dvs. nu se lipesc de foaia de copt.

11. hârtie de film

Spre deosebire de hârtia pergament, folia este folosită pentru a păstra rețetele în congelator sau frigider. Aceasta izolează rețeta de frigider, împiedicând-o să se usuce sau să absoarbă mirosuri.

Pelicula poate fi folosită și pentru a înveli dulciuri și prăjituri în bucăți.

12. ambalaje și matrițe

Dacă intenționați să produceți prăjituri și dulciuri pentru a le vinde, atunci este important să achiziționați ambalaje și forme adecvate, pentru a asigura depozitarea, igiena și transportul adecvat al produselor.

În acest caz, aveți două opțiuni: să cumpărați ambalaje gata făcute, de dimensiuni și forme standard, sau să realizați ambalaje personalizate cu logo-ul și culorile brutăriei dvs. Cea de-a doua opțiune este puțin mai scumpă, dar se amortizează prin profesionalismul și valoarea adăugată a produsului.

13. grila de răcire

Grătarul de răcire este un alt element important în activitatea de cofetărie. Acesta servește, așa cum sugerează și numele, pentru a ajuta la răcirea prăjiturilor și a produselor de patiserie care tocmai au ieșit din cuptor. Dar, spre deosebire de un proces obișnuit de răcire, acest grătar împiedică formarea umezelii în aluat.

14. sită

Pentru a asigura aluaturi pufoase și aerisite, trebuie să vă bazați pe site. Cu ajutorul sitelor, puteți cerne mai ușor și mai uniform toate ingredientele aluatului, precum și răspândi mai ușor și mai uniform unele tipuri de topping-uri, cum ar fi pudra de ciocolată, nuca de cocos rasă și zahărul pudră.

15. răzătoare

Știți acele rețete care cer ingrediente precum portocală, lămâie și nucșoară? În aceste cazuri, veți avea nevoie de o răzătoare.

Articolul este simplu și ieftin, așa că nu-l respingeți.

16. fouet

Cunoscut și sub numele de telul de ouă, fouet-ul este practic și ajută la dizolvarea oricăror cocoloașe care ar putea fi în aluat. De asemenea, ajută să dea consistență cremelor și umpluturilor.

17. Duze și pungă de lipit

Nu poți vorbi despre cofetărie fără să menționezi duzele și pungile de cofetărie. Aceste ustensile sunt indispensabile pentru a asigura finisajul prăjiturilor, al pâinicilor dulci și al altor delicatese.

Există mai multe tipuri de duze pentru conducte, printre cele mai comune și utilizate se numără pitanga (deschise și închise), frunze, dușuri și volane.

18. castron

Bolul este un tip de castron rotund și adânc care servește la baterea aluaturilor și la amestecarea cremelor și a umpluturilor. Așadar, nu trebuie să vă lipsească această ustensilă din bucătărie.

19. ustensile auxiliare

Pe lângă ustensilele de cofetărie de bază, există și cele care nu sunt atât de esențiale, dar care sunt foarte utile în funcție de tipul de lucru pe care îl faci. Verifică-le mai jos:

20. rulou cu tăiței

Rola pentru paste, în ciuda numelui său, nu este folosită doar pentru a face paste, ci și pentru a deschide pastele în general, precum și patiseria americană, motiv pentru care este foarte utilă dacă lucrați cu acest tip de acoperire.

21. dansator

Balerina este un tip de platou rotativ care ajută la realizarea toppingurilor pentru prăjituri prin rotirea și înclinarea tortului pentru aplicarea uniformă a glazurii pe părțile laterale și deasupra.

22. termometru

Unele gemuri, siropuri și umpluturi au nevoie de o temperatură ideală de gătire pentru a se asigura că nu se coc prea tare. Iar cel mai bun mod de a ști acest lucru este să folosești un termometru.

23. tăietori

Pentru a umple un tort, trebuie să-l tăiați mai întâi, nu-i așa? Pentru aceasta, nimic mai bun decât un cutter. Acest instrument vă permite să faceți tăieturi întregi și uniforme fără a frământa tortul, lăsându-l mai frumos și mai ferm.

24. Dispozitiv de îndreptare a aluatului

Fie că este vorba de turnarea aluatului în matriță sau de netezirea topping-ului, este important să aveți un instrument de netezire. Acest instrument poate fi înlocuit de o spatulă, dar dacă doriți un finisaj perfect, atunci investiți în ustensila potrivită.

25. Sforăitoare

Învelișurile crocante și aurii se obțin cu ajutorul unui arzător. Acesta nu este un accesoriu de bază, dar în funcție de tipul de bomboane și prăjituri cu care lucrați, merită să investiți într-unul.

Cum să îngrijiți ustensilele de cofetărie

Știi deja care sunt ustensilele indispensabile pentru bucătăria ta? Acum trebuie doar să înveți cum să le îngrijești corespunzător și să te asiguri că se păstrează mult timp. Vezi câteva sfaturi:

• Accesoriile din oțel inoxidabil și din metal trebuie curățate cu apă curentă și detergent ușor. Lăsați-le să se usuce bine înainte de a le depozita. Le puteți depozita chiar și învelite în prosoape de hârtie, astfel încât să se elimine orice urmă de umezeală rămasă.
• Spatulele, oalele și bolurile trebuie curățate și igienizate corespunzător pentru a nu acumula mirosuri. Unele preparate care conțin coloranți pot păta aceste ustensile, dacă se întâmplă acest lucru, rezervați aceste accesorii doar pentru aceeași rețetă pentru a nu le contamina.
• Ustensilele digitale, cum ar fi cântarele și termometrele, trebuie depozitate în locuri uscate, ferite de lumina directă a soarelui.

Așadar, sunteți gata să vă deschideți o brutărie?