แป้ง นม และไข่มีความสำคัญต่อเบเกอรี่ทุกชนิด แต่สิ่งที่สำคัญกว่าส่วนผสมก็คือ ต้องมีเครื่องมือทำเบเกอรี่ที่เหมาะสมเพื่อให้งานออกมาดี (และอร่อย)

และแน่นอนคุณจะพบว่า รายการเล็ก ๆ ที่ชาญฉลาดนี้ที่นี่ ในโพสต์นี้ เราได้นำคำแนะนำฉบับสมบูรณ์พร้อมอุปกรณ์ทำขนมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อปลุกความเป็นนักทำเค้กที่ดีที่สุดในตัวคุณ ลองดู:

อุปกรณ์ทำขนมพื้นฐาน

อุปกรณ์พื้นฐานเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคน ที่ตั้งใจทำขนมเค้กไว้กินเองหรือทำขาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอยู่ด้านบนสุดของรายการ ดูว่ามันคืออะไร:

1. แม่พิมพ์และแผ่นรองอบ

แม่พิมพ์และแผ่นรองอบเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นในชีวิตของคนทำขนมปังมือสมัครเล่นหรือมืออาชีพ

ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะอบเค้ก พาย ขนมปัง คุกกี้ ท่ามกลางความอร่อยอื่นๆ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการมีรูปร่างประเภทต่างๆ จึงเป็นสิ่งสำคัญ

มีแบบจำลองสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยมจัตุรัส กลม มีรูตรงกลาง พับได้ ตื้น ลึก สำหรับบิสกิตและอะไรก็ตามที่คุณคิดว่าจำเป็นสำหรับคุณ ทำงาน

2. เตาอบ

รายการนี้อาจดูเหมือนชัดเจนเล็กน้อย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เตาอบที่ดีสามารถเป็นความแตกต่างระหว่างสูตรสำเร็จกับเค้กเนื้อแน่น

สำหรับครัวอุตสาหกรรม มีเตาอบเฉพาะที่ควบคุมอุณหภูมิและความร้อนภายในด้วยความแม่นยำ

แต่สำหรับร้านเบเกอรี่แบบช่างฝีมือ คุณสามารถใช้เตาอบแบบใช้แก๊สทั่วไปได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเตาอบกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ และชั้นวางอยู่ในแนวเดียวกันและตรง หากมีข้อสงสัย ให้ติดต่อช่างเทคนิคที่เชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์ประเภทนี้

เตาอบอีกตัวเลือกหนึ่งคือเตาอบไฟฟ้า สำหรับการทำขนม เตาอบประเภทนี้เหมาะมาก เนื่องจากสามารถรักษาอุณหภูมิและความร้อนให้คงที่ได้

3. มิกเซอร์

มิกเซอร์ใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ไม่ใช่แค่เค้กเท่านั้น ใช้ทำท็อปปิ้ง เช่น วิปปิ้งครีม ครีม และไส้ต่างๆ

สำหรับนักทำขนมมือสมัครเล่น สำหรับการบริโภคเอง คุณสามารถใช้เครื่องผสมอย่างง่ายได้ แต่ถ้าคุณตั้งใจจะทำเค้กและขนมหวานเพื่อขาย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องผสมดาวเคราะห์ นอกจากความจุที่มากขึ้นสำหรับของเหลวแล้ว มันยังหมุนและตีด้วยความเร็วที่แตกต่างกัน ส่งผลให้แป้งโดมีอากาศและนุ่มขึ้น

4. เครื่องปั่น

เครื่องปั่นไม่ได้ใช้เป็นเครื่องผสม แต่ในบางสูตรจะเป็นเครื่องมือหลัก ดังนั้น อย่ามองข้ามอุปกรณ์ในครัวของคุณ

5. เครื่องผสมอาหาร

เครื่องผสมเป็นประเภทเครื่องผสมที่ใช้งานได้จริงมากกว่าเครื่องปั่น และยังสามารถใช้ในสูตรอาหารที่หลากหลายที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมครีมและไส้ต่างๆ

6. เมตร

คุณไม่สามารถทำสูตรอาหารได้หากไม่มีพึ่งพาการใช้เมตร พวกเขาขาดไม่ได้ คุณต้องมีมาตรการที่จำลองขนาดของถ้วยและแก้ว เช่น ถ้วยชาและกาแฟ นอกเหนือจากถ้วยอเมริกันที่มีชื่อเสียง

สิ่งสำคัญคือต้องมีมาตรการที่คล้ายกับช้อน เช่น ถ้วยสำหรับซุป ของหวาน กาแฟ และชา

มิเตอร์เหล่านี้หาซื้อได้ง่ายในร้านขายของใช้ในบ้าน โดยแบ่งเป็น 2 รุ่นหลักๆ ได้แก่ ซิลิโคนและสแตนเลส

7. เครื่องชั่ง

เครื่องมือพื้นฐานสำหรับเบเกอรี่อีกอย่างคือเครื่องชั่ง ในหลายๆ สูตร ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านหน่วยกรัม ไม่ใช่ถ้วยหรือช้อนตวง

เครื่องชั่งขนมอบมีขนาดเล็กและพกพาสะดวกเพื่ออำนวยความสะดวกในกิจวัตรประจำวันในครัว และโดยทั่วไปแล้ว พวกเขามีราคาถูกมาก<1

8. ไม้พาย

ไม้พายใช้สำหรับหลายอย่างในงานทำขนม คุณสามารถกวนแป้ง ขูดชาม วางแป้งลงในแม่พิมพ์และเกลี่ยครีม ไส้ และท็อปปิ้งให้เรียบ

สำหรับแต่ละฟังก์ชัน มีไม้พายประเภทที่เหมาะสมกว่า ตัวอย่างเช่น ไม้พายซิลิโคนมีไว้สำหรับกวนและขูดชาม ในขณะที่แนะนำให้ใช้ไม้พายสแตนเลสหรือโลหะสำหรับการเกลี่ยไส้และปาดหน้าให้เรียบ

ในการผสมครีมบนกองไฟ ควรใช้ไม้พายไม้ที่ , นอกจากจะทนทานแล้วยังไม่ทำให้สายไฟร้อนอีกด้วย

9. กระถางพลาสติก

ลงทุนในกระถางพลาสติกพร้อมฝาปิดในขนาดและรูปแบบต่างๆ หม้อพวกมันขาดไม่ได้ในครัวใดๆ แต่ในการทำขนม พวกมันเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการย้ายครีมและไส้ไปยังช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น หรือแม้กระทั่งเมื่อคุณต้องการทิ้งส่วนหนึ่งของสูตรที่สงวนไว้

หม้อ ยังมีประโยชน์มากสำหรับจัดเก็บอาหารที่เหลือจากสูตรอาหาร ทำให้แน่ใจว่าไม่มีขยะในครัวของคุณ

10. กระดาษรองอบ

คุกกี้ ขนมปัง และเค้กบางประเภทต้องอบบนแผ่นกระดาษรองอบ กระดาษชนิดนี้มีคุณสมบัติไม่ติดกระทะโดยธรรมชาติ กล่าวคือ คุณไม่จำเป็นต้องทาแม่พิมพ์เพื่อให้สูตรอาหารไม่ติดกระทะ

11. กระดาษฟิล์ม

กระดาษฟิล์มไม่เหมือนกับกระดาษ parchment ทำหน้าที่เตรียมการไปยังช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น กระดาษชนิดนี้จะแยกสูตรออกจากตู้เย็น ป้องกันไม่ให้แห้งหรือดูดซับกลิ่น

ฟิล์มยึดสามารถใช้ห่อขนมและเค้กเป็นชิ้นๆ ได้

12. บรรจุภัณฑ์และแม่พิมพ์

หากคุณต้องการผลิตเค้กและขนมหวานเพื่อจำหน่าย สิ่งสำคัญคือต้องจัดหาบรรจุภัณฑ์และแม่พิมพ์ที่เหมาะสม เพื่อรับประกันการจัดเก็บ สุขอนามัย และการขนส่งผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ที่นี่ คุณมีสองทางเลือก: ซื้อบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปในขนาดและรูปแบบมาตรฐาน หรือแม้แต่สร้างบรรจุภัณฑ์ส่วนบุคคลที่มีโลโก้และสีของเบเกอรี่ของคุณ ตัวเลือกที่สองคือบิตแพงกว่า แต่ชดเชยความเป็นมืออาชีพและมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์

13. ตะแกรงทำความเย็น

ตะแกรงทำความเย็นเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบที่สำคัญในงานขนมอบ ทำหน้าที่ช่วยให้เค้กและขนมหวานที่เพิ่งออกจากเตาอบเย็นลงตามชื่อ แต่ไม่เหมือนกับกระบวนการแช่เย็นทั่วไป ตะแกรงนี้ป้องกันไม่ให้ความชื้นก่อตัวในแป้ง

14. ตะแกรง

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะฟูและโปร่งสบาย คุณจำเป็นต้องใช้ตะแกรง เมื่อใช้อุปกรณ์นี้ คุณจะร่อนส่วนผสมทั้งหมดของแป้ง นอกจากจะสามารถเกลี่ยท็อปปิ้งบางประเภท เช่น ช็อกโกแลตผง มะพร้าวขูด และน้ำตาลไอซิ่ง ได้ง่ายขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

15. ที่ขูด

คุณรู้จักสูตรอาหารที่ต้องใช้ส่วนผสมอย่างส้ม มะนาว และลูกจันทน์เทศไหม ในกรณีเหล่านี้ คุณจะต้องใช้ที่ขูด

สินค้านี้เรียบง่ายและราคาถูก ดังนั้นอย่าปล่อยผ่าน

16. Fouet

หรือที่เรียกว่าเครื่องตีไข่ เครื่อง fouet ใช้งานได้จริงและช่วยละลายเม็ดแป้งที่อาจอยู่ในแป้ง นอกจากนี้ยังช่วยให้ครีมและไส้มีความสม่ำเสมอ

17. หัวเป่าและถุงขนม

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงลูกกวาดโดยไม่พูดถึงหัวฉีดและถุงขนม อุปกรณ์เหล่านี้ขาดไม่ได้ในการรับประกันการตกแต่งเค้ก ขนมปังหวาน และอื่นๆอาหารอันโอชะ

หัวบีบขนมมีหลายประเภท ที่พบมากที่สุดและใช้ ได้แก่ ปิตังกา (เปิดและปิด) ใบไม้ ฝักบัว และครุย

18. ชาม

ชามเป็นชามกลมก้นลึกประเภทหนึ่งที่ใช้ตีแป้ง ผสมครีม และไส้ต่างๆ ดังนั้นอย่าพลาดอุปกรณ์ชิ้นนี้ในครัวของคุณ

19. อุปกรณ์ช่วย

นอกจากอุปกรณ์ทำขนมพื้นฐานแล้ว ยังมีอุปกรณ์ที่ไม่จำเป็นมากนัก แต่มีประโยชน์มากขึ้นอยู่กับประเภทของงานที่คุณทำ ตรวจสอบด้านล่าง:

20. ไม้นวดแป้ง

ไม้นวดแป้งแม้จะมีชื่อ แต่ไม่ได้มีไว้สำหรับทำพาสต้าเท่านั้น เครื่องมือทำอาหารนี้เปิดพาสต้าโดยทั่วไปเช่นเดียวกับ fondant ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากหากคุณทำงานกับความคุ้มครองประเภทนี้

21. นักบัลเล่ต์

นักบัลเล่ต์เป็นโต๊ะหมุนชนิดหนึ่งที่ช่วยในการทำท็อปปิ้งเค้ก หมุนและเอียงเค้กเพื่อให้วางท็อปปิ้งด้านข้างและด้านบนได้อย่างสม่ำเสมอ

22. เทอร์โมมิเตอร์

ขนม ซอส และไส้บางชนิดต้องการอุณหภูมิที่เหมาะสมในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สุกเกินไป และวิธีที่ดีที่สุดในการค้นหาคือการใช้เทอร์โมมิเตอร์

23. คัตเตอร์

ในการเติมเค้ก คุณต้องตัดก่อนใช่ไหม ไม่มีอะไรดีไปกว่าเครื่องตัด เครื่องมือนี้ช่วยให้ให้คุณตัดเค้กทั้งชิ้นสม่ำเสมอโดยไม่ต้องนวด ทำให้เค้กสวยและแน่นขึ้น

24. เครื่องหนีบพาสต้า

ไม่ว่าจะถึงเวลาเทแป้งลงในแม่พิมพ์ หรือถึงเวลาปรับท็อปปิ้ง สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องหนีบผม เครื่องมือนี้สามารถแทนที่ด้วยไม้พายได้ แต่ถ้าคุณต้องการการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ ให้ลงทุนในเครื่องมือที่เหมาะสม

25. Blowtorch

เปลือกกรอบสีทองที่คุณสามารถหาได้จากคบไฟ นี่ไม่ใช่อุปกรณ์พื้นฐาน แต่ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมอบและเค้กที่คุณใช้งาน เป็นสิ่งที่คุ้มค่าในการลงทุน

วิธีดูแลอุปกรณ์ทำขนมอบ

คุณรู้อยู่แล้วว่าอุปกรณ์ใด อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการอบครัวของคุณ? ตอนนี้เป็นเพียงเรื่องของการเรียนรู้วิธีดูแลอย่างถูกต้องและดูแลให้พวกมันอยู่ได้นาน เคล็ดลับบางประการมีดังนี้

• ควรทำความสะอาดสแตนเลสและอุปกรณ์เสริมที่เป็นโลหะด้วยน้ำไหลและผงซักฟอกที่เป็นกลาง ปล่อยให้แห้งดีก่อนจัดเก็บ คุณสามารถจัดเก็บได้แม้กระทั่งห่อด้วยกระดาษเช็ดมือ เพื่อให้ไม่มีร่องรอยของความชื้น
• ตะหลิว หม้อ และชามต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้มีกลิ่นสะสม การเตรียมการบางอย่างที่ใช้สีย้อมอาจทำให้เครื่องใช้เหล่านี้เปื้อนได้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สงวนอุปกรณ์เสริมเหล่านี้ไว้สำหรับสูตรเดียวกันเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
• เครื่องใช้ดิจิทัล เช่น ตาชั่งและตาชั่งเทอร์โมมิเตอร์ต้องเก็บไว้ในที่แห้งและห่างจากแสงแดด

พร้อมเริ่มอบหรือยัง