La farine, le lait et les œufs sont importants dans toute boulangerie, mais bien plus que les ingrédients, il est essentiel d'avoir les bons outils de boulangerie pour faire un bon (et délicieux) travail.

Dans cet article, nous vous proposons un guide complet avec tous les ustensiles de pâtisserie dont vous avez besoin pour réveiller le meilleur pâtissier en vous, jetez-y un coup d'œil :

Ustensiles de base pour la confiserie

Les ustensiles de base sont très importants pour tous ceux qui ont l'intention de préparer des bonbons et des gâteaux, que ce soit pour leur propre consommation ou pour les vendre. Ils doivent donc figurer en tête de liste. Voyez quels sont ces ustensiles :

1. moules et plaques de cuisson

Les moules et les plaques de cuisson sont des éléments essentiels dans la vie de tout pâtissier amateur ou professionnel.

C'est sur eux que vous ferez des gâteaux, des tartes, des pains, des biscuits et d'autres délices. C'est pourquoi il est également important de disposer de différents types de moules.

Vous pouvez vous procurer des outils rectangulaires, carrés, ronds, à trou, pliables, peu profonds, profonds, en forme de biscuit et tout ce dont vous avez besoin pour votre travail.

2. le four

Un bon four peut faire la différence entre une recette réussie et un gâteau en vrac.

Pour les cuisines industrielles, il existe des fours spécifiques qui régulent la température et la chaleur interne avec précision.

Mais pour une boulangerie artisanale, il est possible d'utiliser un four à gaz conventionnel, mais il est important de s'assurer que le four distribue la chaleur de manière homogène et que les grilles sont alignées et droites. En cas de doute, faites appel à un technicien spécialisé dans ce type d'équipement.

Une autre option est le four électrique, qui convient très bien à la confiserie car il peut maintenir une température et une chaleur constantes.

3. mélangeur

Le mixeur est utilisé dans différentes recettes, non seulement pour les gâteaux, mais aussi pour la préparation de garnitures telles que la crème fouettée, les crèmes et les fourrages.

Pour une pâtisserie amateur, pour votre propre consommation, vous pouvez vous contenter d'un simple batteur. Mais si vous avez l'intention de faire des gâteaux et des sucreries pour les vendre, la meilleure option est le batteur planétaire. Outre une plus grande capacité pour les liquides, il tourne et bat à des vitesses différentes, ce qui permet d'obtenir des pâtes plus sablonneuses et plus moelleuses.

4. mélangeur

Le mixeur n'est pas aussi utilisé que le batteur, mais dans certaines recettes, il est l'outil principal. Ne vous passez donc pas de cet équipement dans votre cuisine.

5. mélangeur

Le batteur est un type de fouet plus pratique que le mixeur et peut également être utilisé dans une grande variété de recettes, notamment pour mélanger les crèmes et les garnitures.

6 mètres

Vous ne pourrez pas réaliser une recette sans utiliser des tasses à mesurer, qui sont indispensables. Vous aurez besoin de tasses à mesurer qui simulent la taille des tasses et des verres, tels que les tasses à thé et à café, ainsi que le célèbre verre américain.

Il est également important d'avoir des cuillères à mesurer comme les cuillères à soupe, à dessert, à café et à thé.

Ces jauges se trouvent facilement dans les magasins d'articles ménagers et se déclinent en deux versions principales : en silicone et en acier inoxydable.

7. échelles

La balance est un autre ustensile de base de la pâtisserie. Dans de nombreuses recettes, les ingrédients sont exprimés en grammes plutôt qu'en tasse ou en cuillère.

Les balances pour confiserie sont petites et portables pour faciliter les tâches de cuisine, et elles sont généralement bon marché.

8. spatules

Les spatules sont utilisées à diverses fins dans la cuisine pâtissière : elles servent à remuer les pâtes, à racler les bols, à mettre les pâtes dans les moules et à lisser les crèmes, les garnitures et les nappages.

Par exemple, une spatule en silicone convient pour remuer et racler les bols, tandis qu'une spatule en acier inoxydable ou en métal est plus recommandée pour étaler les garnitures et lisser les nappages.

Pour mélanger les crèmes sur le feu, préférez la spatule en bois qui, en plus d'être résistante, ne chauffe pas le manche.

9. pots en plastique

Les bocaux sont indispensables dans toute cuisine, mais dans la pâtisserie, ils sont d'une aide précieuse lorsqu'il s'agit de transférer des crèmes et des garnitures au congélateur ou au réfrigérateur, ou lorsqu'il faut réserver une partie de la recette.

Les bocaux sont également très utiles pour conserver les restes d'une recette et éviter ainsi tout gaspillage dans votre cuisine.

10. papier sulfurisé

Les biscuits, les pains et certains types de gâteaux doivent être cuits sur des feuilles de papier sulfurisé. Ce type de papier est naturellement antiadhésif, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire de graisser les moules et que vos recettes ne collent pas à la feuille de papier sulfurisé.

11. Papier film

Contrairement au papier sulfurisé, le film est utilisé pour conserver les recettes au congélateur ou au réfrigérateur. Il isole la recette du réfrigérateur, l'empêchant de se dessécher ou d'absorber les odeurs.

Le film peut également être utilisé pour emballer des bonbons et des gâteaux en morceaux.

12. Emballages et moules

Si vous avez l'intention de produire des gâteaux et des bonbons pour les vendre, il est important d'acheter des emballages et des moules appropriés, afin de garantir un stockage, une hygiène et un transport adéquats des produits.

Deux possibilités s'offrent à vous : acheter des emballages prêts à l'emploi, de taille et de forme standard, ou fabriquer des emballages personnalisés avec le logo et les couleurs de votre boulangerie. La seconde option est un peu plus coûteuse, mais elle est payante pour le professionnalisme et la valeur ajoutée au produit.

13. Grille de refroidissement

La grille de refroidissement est un autre élément important de la pâtisserie. Elle sert, comme son nom l'indique, à aider à refroidir les gâteaux et les pâtisseries qui viennent de sortir du four. Mais contrairement au processus de refroidissement habituel, cette grille empêche l'humidité de se former dans la pâte.

14. tamis

Les tamis permettent de tamiser tous les ingrédients de la pâte, mais aussi d'étaler plus facilement et plus uniformément certains types de garnitures, comme le chocolat en poudre, la noix de coco râpée et le sucre glace.

15. râpe

Vous connaissez ces recettes qui font appel à des ingrédients tels que l'orange, le citron et la muscade ? Dans ce cas, vous aurez besoin d'une râpe.

L'objet est simple et peu coûteux, il ne faut donc pas le négliger.

16. fouet

Également appelé fouet à œufs, le fouet est pratique et permet de dissoudre les éventuels grumeaux de la pâte. Il permet également de donner de la consistance aux crèmes et aux garnitures.

17. buses et poche à douille

On ne peut parler de pâtisserie sans évoquer les buses et les poches à douille, ustensiles indispensables pour assurer la finition des gâteaux, pains sucrés et autres gourmandises.

Il existe plusieurs types de buses de tuyauterie, dont les plus courantes et les plus utilisées sont les pitanga (ouvertes et fermées), les feuilles, les douches et les volants.

18. bol

Le bol est un type de bol rond et profond qui sert à battre les pâtes et à mélanger les crèmes et les garnitures. Ne manquez donc pas cet ustensile dans votre cuisine.

19. ustensiles auxiliaires

Outre les ustensiles de base de la pâtisserie, il existe des ustensiles moins indispensables, mais très utiles selon le type de travail que vous effectuez :

20. rouleau de nouilles

Le rouleau à pâtes, malgré son nom, ne sert pas seulement à faire des pâtes, mais il ouvre les pâtes en général, ainsi que la pâtisserie américaine, c'est pourquoi il est très utile si vous travaillez avec ce type d'enrobage.

21. danseur

La ballerine est un type de plateau tournant qui permet de réaliser des nappages de gâteaux en tournant et en inclinant le gâteau pour une application uniforme du glaçage sur les côtés et le dessus.

22. thermomètre

Certaines confitures, sirops et garnitures nécessitent une température de cuisson idéale pour ne pas être trop cuites. La meilleure façon de le savoir est d'utiliser un thermomètre.

23. les cutters

Pour garnir un gâteau, il faut d'abord le découper, n'est-ce pas ? Pour cela, rien de mieux qu'un cutter. Cet instrument permet de réaliser des coupes entières et uniformes sans pétrir le gâteau, ce qui le rend plus beau et plus ferme.

24. lisseur de pâte

Qu'il s'agisse de verser la pâte dans le moule ou de lisser la garniture, il est important de disposer d'un outil de lissage. Cet outil peut être remplacé par une spatule, mais si vous souhaitez obtenir une finition parfaite, investissez dans l'ustensile adéquat.

25. chalumeau

Le chalumeau permet d'obtenir des coquilles croustillantes et dorées. Il ne s'agit pas d'un accessoire de base, mais selon le type de bonbons et de gâteaux que vous travaillez, cela vaut la peine d'investir dans un tel appareil.

Comment entretenir les ustensiles de confiserie

Vous savez déjà quels sont les ustensiles indispensables à votre cuisine ? Il ne vous reste plus qu'à apprendre à les entretenir correctement et à les conserver longtemps. Voici quelques conseils :

• Les accessoires en acier inoxydable et en métal doivent être nettoyés à l'eau courante avec un détergent doux. Laissez-les sécher complètement avant de les ranger. Vous pouvez même les ranger enveloppés dans du papier absorbant, afin d'éliminer toute trace d'humidité.
• Les spatules, les casseroles et les bols doivent être nettoyés et désinfectés correctement afin de ne pas accumuler d'odeurs. Certaines préparations contenant des colorants peuvent tacher ces ustensiles ; dans ce cas, réservez ces accessoires à la même recette afin de ne pas les contaminer.
• Les ustensiles numériques, tels que les balances et les thermomètres, doivent être conservés dans des endroits secs, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Alors, êtes-vous prêt à créer votre boulangerie ?