Mehl, Milch und Eier sind in jeder Bäckerei wichtig, aber viel wichtiger als die Zutaten sind die richtigen Backwerkzeuge, um eine gute (und köstliche) Arbeit zu leisten.

In diesem Beitrag haben wir für Sie einen kompletten Leitfaden mit allen Konditorei-Utensilien zusammengestellt, die Sie benötigen, um den besten Bäcker in Ihnen zu wecken, lesen Sie ihn:

Grundlegende Utensilien für die Konditorei

Die grundlegenden Utensilien sind die wichtigsten für jeden, der Süßigkeiten und Kuchen herstellen will, sei es für den eigenen Verzehr oder für den Verkauf. Deshalb müssen sie ganz oben auf der Liste stehen. Sehen Sie, was sie sind:

1. Formen und Backbleche

Formen und Backbleche sind unverzichtbare Bestandteile im Leben eines Hobby- oder Profikonditors.

Auf ihnen werden Kuchen, Torten, Brote, Kekse und andere Köstlichkeiten gebacken. Deshalb ist es auch wichtig, verschiedene Arten von Formen zu haben.

Hier finden Sie rechteckige, quadratische, runde, mittig gelochte, zusammenklappbare, flache, tiefe, biskuitförmige und alle anderen Formen, die Sie für Ihre Arbeit benötigen.

2. ofen

Ein guter Ofen kann den Unterschied zwischen einem gelungenen Rezept und einem losen Kuchen ausmachen.

Für Großküchen gibt es spezielle Öfen, die die Temperatur und die innere Hitze genau regulieren.

Für eine handwerkliche Bäckerei ist es jedoch möglich, einen herkömmlichen Gasofen zu verwenden, aber es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Ofen die Wärme gleichmäßig verteilt und dass die Roste ausgerichtet und gerade sind.

Eine weitere Option ist der Elektrobackofen, der sich sehr gut für Konditoreiwaren eignet, da er eine konstante Temperatur und Wärme halten kann.

3. mischer

Der Mixer wird für verschiedene Rezepte verwendet, nicht nur für Kuchen, sondern auch für die Herstellung von Toppings wie Schlagsahne, Cremes und Füllungen.

Für eine Hobbybäckerei, für den Eigenbedarf, können Sie sich auf einen einfachen Mixer verlassen. Wenn Sie jedoch beabsichtigen, Kuchen und Süßigkeiten für den Verkauf herzustellen, dann ist der Planetenmixer die beste Wahl. Er hat nicht nur ein größeres Fassungsvermögen für Flüssigkeiten, sondern rotiert und schlägt auch mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten, was zu sandigeren und weicheren Teigen führt.

4. mischer

Der Pürierstab ist nicht so weit verbreitet wie der Mixer, aber in manchen Rezepten ist er das wichtigste Gerät. Verzichten Sie also nicht auf dieses Gerät in Ihrer Küche.

5. mischer

Der Mixer ist ein praktischerer Schneebesen als der Pürierstab und kann für eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden, insbesondere zum Mischen von Cremes und Füllungen.

6 Meter

Ohne Messbecher, die die Größe von Tassen und Gläsern simulieren, wie z. B. Tee- und Kaffeetassen sowie das berühmte amerikanische Glas, können Sie kein Rezept zubereiten.

Es ist auch wichtig, Messlöffel zu haben, die Suppen-, Dessert-, Kaffee- und Teelöffeln ähneln.

Diese Messgeräte sind in Haushaltswarengeschäften in zwei Hauptversionen erhältlich: aus Silikon und aus Edelstahl.

7. Skalen

Ein weiteres grundlegendes Utensil in der Konditorei ist die Waage: In vielen Rezepten werden die Zutaten in Gramm und nicht in Tassen oder Löffeln angegeben.

Süßwarenwaagen sind klein und tragbar, um die Küchenarbeit zu erleichtern, und sie sind in der Regel recht günstig.

8. Spatel

Spatel werden bei der Arbeit in der Konditorei vielseitig eingesetzt: Sie können zum Rühren von Teigen, zum Schaben von Schüsseln, zum Einpassen von Teigen in Formen und zum Glätten von Cremes, Füllungen und Belägen verwendet werden.

Ein Silikonspatel eignet sich zum Beispiel zum Umrühren und Schaben von Schüsseln, während ein Edelstahl- oder Metallspatel eher zum Verteilen von Füllungen und zum Glätten von Toppings geeignet ist.

Zum Rühren von Cremes über dem Feuer ist der Holzspatel vorzuziehen, der nicht nur widerstandsfähig ist, sondern auch den Griff nicht erhitzt.

9. Kunststofftöpfe

Gläser sind in jeder Küche unverzichtbar, aber beim Backen sind sie eine große Hilfe, wenn Sie Cremes und Füllungen in den Gefrierschrank oder den Kühlschrank stellen oder einen Teil des Rezepts aufbewahren müssen.

Einmachgläser sind auch sehr nützlich, um Reste eines Rezepts aufzubewahren, damit in Ihrer Küche keine Abfälle entstehen.

10. Backpapier

Kekse, Brote und einige Kuchensorten müssen auf Backpapier gebacken werden, das von Natur aus antihaftbeschichtet ist, so dass die Formen nicht eingefettet werden müssen und die Rezepte nicht am Backblech haften bleiben.

11. Filmpapier

Im Gegensatz zu Pergamentpapier wird die Folie zur Aufbewahrung von Rezepten im Gefrier- oder Kühlschrank verwendet: Sie isoliert das Rezept vom Kühlschrank und verhindert, dass es austrocknet oder Gerüche annimmt.

Die Folie kann auch verwendet werden, um Süßigkeiten und Kuchen in Stücke zu verpacken.

12. Verpackungen und Gussformen

Wenn Sie beabsichtigen, Kuchen und Süßigkeiten für den Verkauf herzustellen, ist es wichtig, geeignete Verpackungen und Formen zu kaufen, um die richtige Lagerung, Hygiene und den Transport der Produkte zu gewährleisten.

Hier haben Sie zwei Möglichkeiten: Sie können fertige Verpackungen in Standardgröße und -form kaufen oder individuelle Verpackungen mit dem Logo und den Farben Ihrer Bäckerei anfertigen lassen. Die zweite Option ist etwas teurer, aber sie zahlt sich durch die Professionalität und den Mehrwert des Produkts aus.

13. Kühlgitter

Ein weiteres wichtiges Element in der Konditorei ist das Kühlregal. Es dient, wie der Name schon sagt, zum Abkühlen von Kuchen und Gebäck, das gerade aus dem Ofen gekommen ist. Im Gegensatz zu einem gewöhnlichen Abkühlungsprozess verhindert dieses Regal jedoch, dass sich Feuchtigkeit im Teig bildet.

14. Siebe

Um fluffige und luftige Teige zu erhalten, sind Sie auf Siebe angewiesen, denn mit ihnen lassen sich alle Zutaten des Teigs sieben und auch bestimmte Beläge wie Schokoladenpulver, Kokosraspeln und Puderzucker leichter und gleichmäßiger verteilen.

15. Reibe

Sie kennen doch die Rezepte, in denen Zutaten wie Orange, Zitrone und Muskatnuss verlangt werden? In diesen Fällen brauchen Sie eine Reibe.

Der Artikel ist einfach und preiswert, also lassen Sie ihn nicht links liegen.

16. Fouet

Der Fouet, auch Schneebesen genannt, ist praktisch und hilft, eventuelle Klumpen im Teig aufzulösen und Cremes und Füllungen die richtige Konsistenz zu geben.

17. Tüllen und Spritzbeutel

Man kann nicht von Konditorei sprechen, ohne Tüllen und Spritzbeutel zu erwähnen, denn diese Utensilien sind unentbehrlich für die Fertigstellung von Kuchen, süßen Broten und anderen Köstlichkeiten.

Es gibt verschiedene Arten von Rohrleitungsdüsen, zu den gebräuchlichsten gehören Pitanga (offen und geschlossen), Blätter, Dusche und Rüschen.

18. Schale

Die Schüssel ist eine Art runde und tiefe Schale, die zum Schlagen von Teigen und zum Anrühren von Cremes und Füllungen dient. Dieses Utensil darf in Ihrer Küche nicht fehlen.

19. Hilfsmittel

Neben den grundlegenden Utensilien für die Konditorei gibt es auch solche, die nicht so wichtig, aber je nach Art der Arbeit sehr nützlich sind, wie die folgenden:

20. Nudelrolle

Der Nudelroller wird trotz seines Namens nicht nur für die Herstellung von Nudeln verwendet, sondern öffnet auch Nudeln im Allgemeinen sowie amerikanisches Gebäck, weshalb er sehr nützlich ist, wenn Sie mit dieser Art von Beschichtung arbeiten.

21. Tänzerin

Die Ballerina ist eine Art Drehteller, der bei der Herstellung von Tortenbelägen hilft, indem er die Torte dreht und kippt, damit die Glasur gleichmäßig an den Seiten und oben aufgetragen werden kann.

22. Thermometer

Einige Konfitüren, Sirupe und Füllungen benötigen eine ideale Kochtemperatur, damit sie nicht überkochen, und das lässt sich am besten mit einem Thermometer feststellen.

23. Kutter

Um einen Kuchen zu füllen, muss man ihn erst einmal schneiden, oder? Dafür gibt es nichts Besseres als einen Ausstecher. Mit diesem Instrument können Sie ganze, gleichmäßige Schnitte machen, ohne den Kuchen zu kneten, was ihn schöner und fester macht.

24. Teigglätter

Egal, ob es darum geht, den Teig in die Form zu gießen oder den Belag zu glätten, es ist wichtig, ein Glättwerkzeug zu haben. Dieses Werkzeug kann durch einen Spatel ersetzt werden, aber wenn Sie ein perfektes Ergebnis wünschen, sollten Sie in das richtige Werkzeug investieren.

25. Schweißbrenner

Knusprige, goldene Schalen werden mit Hilfe eines Schweißbrenners erzielt. Dies ist kein grundlegendes Zubehör, aber je nach Art der Süßigkeiten und Kuchen, mit denen Sie arbeiten, lohnt es sich, in ein solches Gerät zu investieren.

Pflege von Konditoreiutensilien

Wissen Sie schon, welche Utensilien in Ihrer Küche unverzichtbar sind? Jetzt müssen Sie nur noch wissen, wie Sie sie richtig pflegen und lange erhalten können. Hier einige Tipps:

• Edelstahl- und Metallzubehör sollte unter fließendem Wasser und mit einem milden Reinigungsmittel gereinigt werden. Lassen Sie es vor der Lagerung gründlich trocknen. Sie können es sogar in Papiertücher eingewickelt aufbewahren, damit keine Restfeuchtigkeit zurückbleibt.
• Spatel, Töpfe und Schüsseln müssen ordnungsgemäß gereinigt und desinfiziert werden, damit sich keine Gerüche ansammeln. Einige Zubereitungen, die Farbstoffe enthalten, können auf diese Utensilien abfärben; in diesem Fall sollten diese Utensilien nur für dasselbe Rezept verwendet werden, um sie nicht zu verunreinigen.
• Digitale Geräte wie Waagen und Thermometer sollten an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Sind Sie bereit, Ihre Bäckerei zu eröffnen?