Jauhot, maito ja munat ovat tärkeitä kaikissa leipomoissa, mutta paljon tärkeämpää kuin ainesosat on, että leipomovälineet ovat oikeat, jotta leipomotyö onnistuu hyvin (ja herkullisesti).

Ja tietysti löydät tämän fiksun listan täältä. Tässä postauksessa olemme tuoneet sinulle täydellisen oppaan, jossa on kaikki makeisvälineet, joita tarvitset herättääksesi parhaan leipurin sinussa, tutustu siihen:

Peruskonditoriatarvikkeet

Perusvälineet ovat tärkeitä kaikille, jotka aikovat valmistaa makeisia ja kakkuja joko omaan kulutukseen tai myyntiin. Siksi niiden on oltava luettelon kärjessä. Katso, mitä ne ovat:

1. muotit ja leivinpaperit

Muotit ja leivontalevyt ovat välttämättömiä esineitä jokaisen amatööri- tai ammattikondiittorin elämässä.

Niissä leivotaan kakkuja, piirakoita, leipiä, keksejä ja muita herkkuja. Siksi on myös tärkeää, että käytössä on erityyppisiä muotteja.

Hanki suorakulmaisia, neliön muotoisia, pyöreitä, reikä keskellä, kokoontaitettavia, matalia, syviä, keksimäisiä ja mitä tahansa muuta tarvitset työhösi.

2. uuni

Se saattaa vaikuttaa itsestäänselvyydeltä, mutta ei se sitä ole. Hyvä uuni voi olla ero onnistuneen reseptin ja löysän kakun välillä.

Teollisuuskeittiöitä varten on olemassa erityisiä uuneja, jotka säätelevät lämpötilaa ja sisälämpöä tarkasti.

Käsityöläisleipomossa on kuitenkin mahdollista käyttää tavanomaista kaasu-uunia, mutta on tärkeää varmistaa, että uuni jakaa lämmön tasaisesti ja että ritilät ovat linjassa ja suorassa. Jos olet epävarma, kutsu paikalle tämäntyyppisiin laitteisiin erikoistunut teknikko.

Toinen vaihtoehto on sähköuuni, joka soveltuu hyvin konditoriatuotteiden valmistukseen, koska se pystyy ylläpitämään tasaisen lämpötilan ja lämmön.

3. sekoitin

Sekoitinta käytetään erilaisissa resepteissä, ei ainoastaan kakkujen, vaan myös kermavaahdon, kermavaahtojen ja täytteiden kaltaisten täytteiden valmistukseen.

Amatöörileipomoon, omaan kulutukseen, voit luottaa yksinkertaiseen sekoittimeen. Mutta jos aiot tehdä kakkuja ja makeisia myyntiin, paras vaihtoehto on planetaarinen sekoitin. Sen lisäksi, että sillä on suurempi kapasiteetti nesteille, se pyörii ja hakkaa eri nopeuksilla, mikä johtaa hiekkaisempiin ja pehmeämpiin taikinoihin.

4. tehosekoitin

Tehosekoitinta ei käytetä yhtä paljon kuin sekoitinta, mutta joissakin resepteissä se on tärkein väline. Älä siis hylkää keittiössäsi olevia laitteita.

5. sekoitin

Tehosekoitin on käytännöllisempi vispilätyyppi kuin tehosekoitin, ja sitä voidaan myös käyttää monenlaisissa resepteissä, erityisesti kermojen ja täytteiden sekoittamiseen.

6 metriä

Et voi tehdä reseptiä ilman mittakuppeja, jotka ovat välttämättömiä. Tarvitset mittakuppeja, jotka jäljittelevät kuppien ja lasien, kuten tee- ja kahvikuppien sekä kuuluisan amerikkalaisen lasin kokoa.

On myös tärkeää, että sinulla on keitto-, jälkiruoka-, kahvi- ja teelusikoiden kaltaisia mittalusikoita.

Näitä mittareita löytyy helposti kotitalouskaupoista kahtena pääversiona: silikoni ja ruostumaton teräs.

7. asteikot

Vaaka on toinen peruskonditoriaväline. Monissa resepteissä ainesosat ilmoitetaan grammoina eikä kupin tai lusikan mitalla.

Makeisvaaka on pieni ja kannettava ja helpottaa keittiörutiineja, ja se on yleensä melko halpa.

8. lastat

Lasta käytetään moniin eri tarkoituksiin leivonnaiskeittiössä: sillä voidaan sekoittaa taikinoita, kaapia kulhoja, sovittaa taikinoita muotteihin ja tasoittaa kermoja, täytteitä ja täytteitä.

Esimerkiksi silikonilastat sopivat kulhojen sekoittamiseen ja kaapimiseen, kun taas ruostumattomasta teräksestä tai metallista valmistettuja lastoja suositellaan enemmän täytteiden levittämiseen ja täytteiden tasoittamiseen.

Jos haluat sekoittaa kermat tulella, käytä mieluummin puista lastaa, joka on kestävä eikä kuumenna kahvaa.

9. muoviruukut

Investoi erikokoisiin ja -muotoisiin kannellisiin muovipurkkeihin. Purkit ovat välttämättömiä missä tahansa keittiössä, mutta leivonnassa ne ovat käden ulottuvilla, kun kermat ja täytteet on siirrettävä pakastimeen tai jääkaappiin tai kun osa reseptistä on jätettävä varaukseen.

Purkit ovat myös erittäin käteviä reseptin tähteiden säilyttämiseen, jolloin keittiössäsi ei synny jätettä.

10. leivinpaperi

Keksit, leivät ja tietyt kakkutyypit on paistettava leivinpaperilevyillä. Tämä paperityyppi on luonnostaan tarttumaton, joten sinun ei tarvitse rasvata muotteja sillä, jolloin reseptisi eivät tartu leivinpaperiin.

11. kalvopaperi

Toisin kuin pergamenttipaperia, kalvoa käytetään reseptien säilyttämiseen pakastimessa tai jääkaapissa. Se eristää reseptin jääkaapista ja estää sitä kuivumasta tai imemästä hajuja.

Kalvoa voidaan käyttää myös makeisten ja kakkujen käärimiseen.

12. pakkaukset ja muotit

Jos aiot valmistaa kakkuja ja makeisia myytäväksi, on tärkeää hankkia asianmukaiset pakkaukset ja muotit, jotta tuotteiden asianmukainen säilytys, hygienia ja kuljetus voidaan varmistaa.

Tässä sinulla on kaksi vaihtoehtoa: osta valmiita pakkauksia, jotka ovat vakiokokoisia ja -muotoisia, tai tee räätälöityjä pakkauksia leipomosi logolla ja väreillä. Jälkimmäinen vaihtoehto on hieman kalliimpi, mutta se maksaa itsensä takaisin ammattimaisuuden ja tuotteen lisäarvon vuoksi.

13. Jäähdytysverkko

Jäähdytysteline on toinen tärkeä esine konditoriatyössä. Se auttaa nimensä mukaisesti jäähdyttämään juuri uunista tulleita kakkuja ja leivonnaisia. Toisin kuin tavallinen jäähdytysprosessi, tämä teline estää kuitenkin kosteuden muodostumisen taikinaan.

14. seulat

Jos haluat varmistaa, että taikina on kuohkeaa ja ilmavaa, sinun on turvauduttava siivilöihin. Siivilöiden avulla voit siivilöidä kaikki taikinan ainekset sekä levittää tietyntyyppisiä täytteitä, kuten suklaarouhetta, kookosraastetta ja tomusokeria, helpommin ja tasaisemmin.

15. raastin

Tiedätkö ne reseptit, joissa vaaditaan appelsiinin, sitruunan ja muskottipähkinän kaltaisia ainesosia? Niissä tapauksissa tarvitset raastinta.

Kohde on yksinkertainen ja edullinen, joten älä hylkää sitä.

16. fouet

Fouet tunnetaan myös munavispilänä, ja se on käytännöllinen ja auttaa liuottamaan taikinassa mahdollisesti olevat kokkareet. Se auttaa myös antamaan kermoille ja täytteille koostumuksen.

17. suuttimet ja pursotinpussi

Makeisista ei voi puhua mainitsematta suuttimia ja pursotinpusseja. Nämä välineet ovat välttämättömiä kakkujen, makeiden leipien ja muiden herkkujen viimeistelyn varmistamiseksi.

Putkistosuuttimia on useita erilaisia, yleisimpiä ja käytetyimpiä ovat pitanga (avoin ja suljettu), lehdet, suihku ja röyhelöt.

18. kulho

Kulho on eräänlainen pyöreä ja syvä kulho, jota käytetään taikinoiden vatkaamiseen sekä kermojen ja täytteiden sekoittamiseen. Älä siis jätä tätä välinettä keittiössäsi käyttämättä.

19. apuvälineet

Peruskonditoria-apuvälineiden lisäksi on myös sellaisia, jotka eivät ole niin välttämättömiä, mutta ovat erittäin hyödyllisiä riippuen siitä, millaista työtä teet. Tutustu niihin alla:

20. nuudelirulla

Pastarullaa ei nimestään huolimatta käytetä ainoastaan pastan valmistukseen, vaan se avaa myös pastaa yleensä sekä amerikkalaisia leivonnaisia, minkä vuoksi se on erittäin hyödyllinen, jos työskentelet tämäntyyppisen päällysteen kanssa.

21. tanssija

Ballerina on eräänlainen kääntöpöytä, joka auttaa kakun päällysteiden tekemisessä pyörittämällä ja kallistamalla kakkua, jotta kuorrutus voidaan levittää tasaisesti sivuille ja päälle.

22. lämpömittari

Jotkin hillot, siirapit ja täytteet tarvitsevat ihanteellisen kypsennyslämpötilan, jotta ne eivät kypsenny liikaa. Paras tapa tietää tämä on käyttää lämpömittaria.

23. Leikkurit

Täyttääkseen kakun, sinun täytyy leikata se ensin, eikö? Tähän ei ole mitään parempaa kuin leikkuri. Tämän välineen avulla voit tehdä kokonaisia, yhtenäisiä leikkauksia vaivaamatta kakkua, jolloin se on kauniimpi ja kiinteämpi.

24. taikinan suoristusrauta

Olipa kyse sitten taikinan kaatamisesta muottiin tai päällysteen tasoittamisesta, on tärkeää, että sinulla on tasoitustyökalu. Tämän työkalun voi korvata lastalla, mutta jos haluat täydellisen lopputuloksen, investoi oikeaan välineeseen.

25. puhalluslamppu

Rapeat, kultaiset kuoret saadaan aikaan puhalluslampun avulla. Tämä ei ole mikään perusvaruste, mutta riippuen siitä, minkä tyyppisten karkkien ja kakkujen kanssa työskentelet, siihen kannattaa investoida.

Miten hoitaa makeisvälineitä?

Tiedätkö jo, mitkä välineet ovat keittiössäsi välttämättömiä? Nyt sinun on vain opittava huolehtimaan niistä oikein ja varmistettava, että ne säilyvät pitkään. Katso muutamia vinkkejä:

• Ruostumaton teräs ja metalliset tarvikkeet on puhdistettava juoksevalla vedellä ja miedolla pesuaineella. Anna niiden kuivua perusteellisesti ennen varastointia. Voit jopa säilyttää niitä paperipyyhkeisiin käärittynä, jotta kaikki jäljellä oleva kosteus poistuu.
• Lastat, kattilat ja kulhot on puhdistettava ja desinfioitava asianmukaisesti, jotta niihin ei keräänny hajuja. Jotkin väriaineita sisältävät valmisteet voivat värjätä nämä välineet, ja jos näin käy, varaa nämä tarvikkeet vain samaan reseptiin, jotta ne eivät saastu.
• Digitaaliset välineet, kuten vaa'at ja lämpömittarit, on säilytettävä kuivassa paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa.

Oletko valmis aloittamaan leipomosi?