Brašno, mlijeko i jaja su važni u svakoj pekari, ali mnogo više od sastojaka, bitno je imati prave pekarske alate za dobar (i ukusan) posao.

I naravno da ćete pronaći ova pametna mala lista ovdje. U ovom postu donijeli smo kompletan vodič sa svim potrebnim priborom za pečenje da probudite najboljeg kolačara u vama, pogledajte:

Osnovni pribor za pecivo

Osnovni pribor je ono što je važno za svakoga koja namjerava da pravi slatkiše i kolače, bilo za sopstvenu potrošnju ili za prodaju. Stoga, oni moraju biti na vrhu liste. Pogledajte šta su:

1. Kalupi i limovi za pečenje

Kalupi i limovi za pečenje neophodni su u životu svakog amatera ili profesionalnog pekara.

Na njima ćete peći kolače, pite, kruh, kolače, pored ostalih delicija. Zato je važno imati i različite vrste oblika.

Imajte modele pravougaone, kvadratne, okrugle, sa rupom u sredini, sklopive, plitke, duboke, za kekse i sve što mislite da je potrebno za vaše rad

2. Pećnica

Ova stavka može izgledati pomalo očigledna, ali nije. Dobra pećnica može biti razlika između uspješnog recepta i čvrstog kolača.

Za industrijske kuhinje postoje posebne pećnice koje regulišu temperaturu i unutrašnju toplinu pomoćupreciznost.

Ali za zanatsku pekaru moguće je koristiti konvencionalnu plinsku pećnicu, ali je važno osigurati da pećnica ravnomjerno raspoređuje toplinu i da su rešetke poravnate i ravne. Ako ste u nedoumici, pozovite tehničara specijaliziranog za ovu vrstu opreme.

Druga opcija pećnice je električna. Za slastičarstvo je ova vrsta peći veoma pogodna, jer uspeva da održava konstantnu temperaturu i toplotu.

3. Mikser

Mikser se koristi u različitim receptima, ne samo u kolačima. Od njega se prave prelivi, kao što su šlag, kreme i nadjevi.

Za amatersku poslastičarnicu, za sopstvenu potrošnju, moguće je računati na obični mikser. Ali ako namjeravate praviti torte i slatkiše za prodaju, onda je najbolja opcija planetarni mikser. Osim većeg kapaciteta za tekućine, rotira i tuče različitim brzinama što rezultira gaziranijim i mekšim tijestom.

4. Blender

Blender se ne koristi kao mikser, ali u nekim receptima je glavni alat. Dakle, nemojte odbacivati ​​opremu u vašoj kuhinji.

5. Mikser

Mikser je praktičniji tip miksera od blendera i može se koristiti i u najrazličitijim receptima, posebno za miksanje krema i nadjeva.

6. Metri

Bez toga ne možete napraviti receptoslanjaju se na upotrebu brojila. One su neophodne. Trebat će vam mjere koje simuliraju veličinu šoljica i čaša, kao što su šoljice za čaj i kafu, pored poznate američke šolje.

Također je važno imati mjere slične kašikama, poput onih za supu , desert, kafa i čaj.

Ovi mjerači se lako mogu pronaći u trgovinama kućnih potrepština u dvije glavne verzije: silikon i nehrđajući čelik.

7. Vage

Još jedan osnovni pekarski alat su vage. U mnogim receptima, sastojci se prenose po gramima, a ne po meri šolje ili kašike.

Vage za pecivo su male i prenosive kako bi olakšale rutinu u kuhinji i, generalno, veoma su jeftine.

8. Lopatice

Špatule se koriste za mnoge stvari u poslastičarstvu. Sa njima možete miješati tijesto, strugati posude, stavljati tijesto u kalup i zaglađivati ​​kreme, nadjeve i dodatke.

Za svaku funkciju postoji prikladnija vrsta lopatice. Na primjer, silikonska lopatica je namijenjena za miješanje i struganje posuda, dok se lopatica od nehrđajućeg čelika ili metala više preporučuje za nanošenje fila i zaglađivanje preliva.

Za miješanje krema na vatri, radije koristite drvenu lopaticu koja , osim što je otporan, ne zagrijava kabel.

9. Plastične posude

Investirajte u plastične posude sa poklopcima različitih veličina i formata. loncinezamjenjivi su u svakoj kuhinji, ali u slastičarstvu su zgodan alat kada trebate prenijeti kreme i nadjeve u zamrzivač ili frižider ili čak i kada dio recepta treba ostaviti rezerviran.

Lonci su također vrlo korisni za spremanje ostataka iz recepta, pazeći da u vašoj kuhinji nema otpada.

10. Pek papir

Kolačiće, hljeb i neke vrste kolača potrebno je peći na listovima pergament papira. Ova vrsta papira je prirodno neprijanjajuća, odnosno sa njim ne morate podmazati kalupe, pazeći da se vaši recepti ne lijepe za tepsiju.

11. Film papir

Film papir, za razliku od pergament papira, služi za odnošenje priprema u zamrzivač ili frižider. Ova vrsta papira izoluje recept od frižidera, sprečavajući ga da se isuši ili upije mirise.

Providna folija se takođe može koristiti za pakovanje slatkiša i kolača u komadima.

12. Ambalaža i kalupi

Ako namjeravate proizvoditi torte i slatkiše za prodaju, onda je važno nabaviti odgovarajuću ambalažu i kalupe, kako bi se osiguralo pravilno skladištenje, higijena i transport proizvoda.

Ovdje imate dvije opcije: kupite gotovu ambalažu standardne veličine i formata ili čak napravite personaliziranu ambalažu s logom i bojama vaše pekare. Druga opcija je maloskuplji, ali nadoknađuje profesionalnost i dodatnu vrijednost proizvoda.

13. Rashladna rešetka

Rešetka za hlađenje je još jedna važna stavka u poslastičarstvu. Služi, kao što i samo ime kaže, za rashlađivanje kolača i slatkiša koji su upravo izašli iz rerne. Ali za razliku od uobičajenog procesa hlađenja, ova rešetka sprječava stvaranje vlage u tijestu.

14. Sita

Da biste dobili pahuljasto i prozračno tijesto potrebno je koristiti sita. Sa njima prosijavate sve sastojke tijesta, osim što možete lakše i homogenije namazati neke vrste preljeva kao što su čokolada u prahu, rendani kokos i šećer u prahu.

15. Rende

Znate one recepte koji zahtijevaju sastojke poput narandže, limuna i muškatnog oraščića? U tim slučajevima trebat će vam rende.

Predmet je jednostavan i jeftin, pa ga nemojte propustiti.

16. Fouet

Također poznat kao mutilica za jaja, fouet je praktičan i pomaže u rastvaranju kuglica koje mogu biti u tijestu. Također pomaže u stvaranju konzistencije kremama i nadjevima.

17. Mlaznice i kese za pecivo

Nemoguće je govoriti o konditorskim proizvodima, a da ne spomenemo mlaznice i kese za pecivo. Ovaj pribor je nezamjenjiv za garanciju završne obrade kolača, slatkih kruhova i ostalogdelicije.

Postoji nekoliko vrsta mlaznica za pecivo, a među najčešćim i korišćenim su pitanga (otvorena i zatvorena), lišće, tuš i volan.

18. Zdjela

Zdjela je vrsta okrugle i duboke posude koja se koristi za mućenje tijesta i miješanje krema i nadjeva. Dakle, nemojte propustiti ovaj pribor u svojoj kuhinji.

19. Pomoćni pribor

Pored osnovnog pribora za pečenje, postoje i oni koji nisu toliko bitni, ali su vrlo korisni ovisno o vrsti posla kojim se bavite. Provjerite ispod:

20. Oklagija

Oklagija, uprkos svom nazivu, nije samo za pravljenje testenina. Ovaj kulinarski alat otvara tjesteninu općenito, kao i fondan. Stoga je vrlo korisno ako radite s ovom vrstom pokrivenosti.

21. Balerina

Balerina je vrsta okretne ploče koja pomaže u pravljenju preljeva za torte, rotirajući i naginjući tortu radi ravnomjernog nanošenja preljeva na bočne i gornje strane.

22. Termometar

Neki slatkiši, umaci i nadjevi trebaju idealnu temperaturu za kuvanje kako se ne bi prekuhali. A najbolji način da to saznate je korištenje termometra.

23. Rezači

Da biste napunili tortu, morate je prvo izrezati, zar ne? Za to, ništa bolje od rezača. Ovaj instrument dozvoljavada pravite cele, ujednačene rezove bez mesenja torte, čineći je lepšom i čvršćom.

24. Pegla za tjesteninu

Bilo da je vrijeme da sipate tijesto u kalup ili je vrijeme da prilagodite preljev, važno je imati ravnalicu. Ovaj alat se može zamijeniti lopaticom, ali ako želite savršenu završnu obradu, onda investirajte u pravi alat.

25. Puhalica

Hrskave i zlatne školjke koje možete dobiti uz pomoć baklje. Ovo nije osnovni dodatak, ali u zavisnosti od vrste peciva i torte sa kojima radite, isplati se uložiti u jedan.

Kako se brinuti o priboru za pecivo

Već znate koji posuđe je neophodno za pečenje vaše kuhinje? Sada je samo pitanje da naučite kako se pravilno brinuti o njima i osigurati da se čuvaju dugo vremena. Evo nekoliko savjeta:

• Nehrđajući čelik i metalni pribor treba čistiti tekućom vodom i neutralnim deterdžentom. Ostavite ih da se dobro osuše prije skladištenja. Možete ih čak i čuvati umotane u papirnate ubruse, tako da se eliminiše svaki trag vlage.
• Špatule, lonci i zdjele moraju se očistiti i dezinficirati na odgovarajući način kako ne bi nakupljali mirise. Neki preparati koji koriste boje mogu zamrljati ovaj pribor, ako se to dogodi, rezervišite ovaj pribor samo za isti recept kako biste izbjegli kontaminaciju.
• Digitalni pribor, kao što su vage i vagetermometre, moraju se čuvati na suhim mestima i dalje od sunčeve svetlosti.

Da li ste spremni da počnete sa pečenjem?