A fariña, o leite e os ovos son importantes en calquera panadería, pero moito máis que ingredientes, é esencial ter as ferramentas de panadería adecuadas para facer un bo (e delicioso) traballo.

E por suposto que atopas esta lista pequena e intelixente aquí. Nesta publicación, trouxemos unha guía completa con todos os utensilios de cocción necesarios para espertar o mellor pasteleiro que hai en ti, comprobalo:

Utensilios básicos de pastelería

Os utensilios básicos son os importantes para calquera persoa. que pretende facer doces e pasteis, xa sexa para consumo propio ou para vender. Polo tanto, deben estar na parte superior da lista. Mira cales son:

1. Moldes e placas de forno

Os moldes e as follas de forno son elementos esenciais na vida de calquera panadeiro afeccionado ou profesional.

É neles onde cociñarás bolos, empanadas, pans, galletas, etc. entre outros manxares. Por iso tamén é importante ter diferentes tipos de formas.

Ter modelos rectangulares, cadrados, redondos, con burato no medio, abatibles, pouco profundos, profundos, para galletas e calquera outra cousa que creas necesaria para o teu traballo.

2. Forno

Este elemento pode parecer un pouco obvio, pero non o é. Un bo forno pode ser a diferenza entre unha receita exitosa e unha torta sólida.

Para as cociñas industriais existen fornos específicos que regulan a temperatura e a calor interna conprecisión.

Pero para unha panadería artesanal é posible utilizar un forno de gas convencional, pero é importante asegurarse de que o forno distribúe a calor uniformemente e de que as reixas estean aliñadas e rectas. En caso de dúbida, chamar a un técnico especializado neste tipo de equipos.

Outra opción de forno é a eléctrica. Para repostaría, este tipo de fornos é moi axeitado, xa que consegue manter a temperatura e a calor constantes.

3. Batidora

A batidora úsase en diferentes receitas, non só en bolos. Úsase para facer coberturas, como nata montada, natas e recheos.

Para unha repostería afeccionada, de consumo propio, pódese contar cunha batidora sinxela. Pero se pretendes facer bolos e doces para vender, entón a mellor opción é a batidora planetaria. Ademais dunha maior capacidade de líquidos, xira e bate a diferentes velocidades dando como resultado masas máis aireadas e brandas.

4. Licuadora

A batidora non se usa tanto como a batidora, pero nalgunhas receitas é a ferramenta principal. Polo tanto, non descartes o equipamento da túa cociña.

5. Batidora

A batidora é un tipo de batidora máis práctica que a batidora e tamén se pode empregar nas máis diversas receitas, especialmente para mesturar cremas e recheos.

6. Metros

Non podes facer unha receita sendepender do uso de contadores. Son indispensables. Necesitarás medidas que simulen o tamaño das cuncas e vasos, como as cuncas de té e café, ademais da famosa cunca americana.

Tamén é importante ter medidas similares ás culleres, como as da sopa. , sobremesa, café e té.

Estes contadores pódense atopar facilmente nas tendas de bricolaxe en dúas versións principais: silicona e aceiro inoxidable.

7. Balanzas

Outra ferramenta básica de panadería son as básculas. En moitas receitas os ingredientes pásanse por gramos e non por medida de cunca ou culler.

As básculas de pastelería son pequenas e portátiles para facilitar a rutina na cociña e, en xeral, son moi económicas.

8. Espátulas

As espátulas empréganse para moitas cousas nos traballos de repostería. Con eles pódese remover masa, raspar cuncas, colocar a masa no molde e suavizar cremas, recheos e coberturas.

Para cada función, hai un tipo de espátula máis axeitado. Por exemplo, a espátula de silicona está indicada para remover e raspar cuncas, mentres que a espátula de aceiro inoxidable ou metálica é máis recomendable para estender recheos e alisar coberturas.

Para mesturar cremas ao lume, prefire a espátula de madeira que , ademais de ser resistente non quenta o cable.

9. Macetas de plástico

Inviste en macetas de plástico con tapa de diferentes tamaños e formatos. os potesson indispensables en calquera cociña, pero na repostería son unha ferramenta útil cando hai que trasladar cremas e recheos ao frigorífico ou á neveira ou mesmo cando hai que deixar reservada parte da receita.

As potas. tamén son moi útiles para gardar os restos dunha receita, asegurándose de que non hai desperdicios na túa cociña.

10. Papel vexetal

As galletas, o pan e algúns tipos de bolo hai que cocer en follas de papel vexetal. Este tipo de papel é naturalmente antiadherente, é dicir, con el non necesitas engrasar os moldes, procurando que as túas receitas non se peguen á tixola.

11. Papel de película

O papel de película, a diferenza do papel de pergamiño, serve para levar os preparados ao conxelador ou á neveira. Este tipo de papel illa a receita da neveira, evitando que se seque ou absorba os cheiros.

O film transparente tamén se pode utilizar para envasar doces e bolos en anacos.

12. Envases e moldes

Se se pretende producir bolos e doces para vender, entón é importante adquirir envases e moldes axeitados, para garantir o correcto almacenamento, hixiene e transporte dos produtos.

Aquí tes dúas opcións: mercar envases preparados nun tamaño e formato estándar, ou mesmo facer envases personalizados co logotipo e as cores da túa panadería. A segunda opción é un poucomáis caro, pero compensa a profesionalidade e o valor engadido do produto.

13. Reixa de refrixeración

A reixa de refrixeración é outro elemento importante no traballo de pastelería. Serve, como o propio nome indica, para axudar a arrefriar as tortas e os doces que acaban de saír do forno. Pero a diferenza dun proceso de refrixeración común, esta reixa impide que se forme humidade na masa.

14. Peneiras

Para conseguir unha masa esponxosa e aireada hai que utilizar as peneiras. Con eles peneiras todos os ingredientes da masa, ademais de poder espallar algúns tipos de cobertura, como o chocolate en po, o coco relado e o azucre glas, de xeito máis sinxelo e homoxéneo.

15. Ralado

Coñeces esas receitas que requiren ingredientes como a laranxa, o limón e a noz moscada? Nestes casos, necesitarás un ralador.

O artigo é sinxelo e barato, así que non o deixes pasar.

16. Fouet

Tamén coñecido como batedor de ovos, o fouet é práctico e axuda a disolver os gránulos que poden haber na masa. Tamén axuda a dar consistencia a cremas e recheos.

17. Boquillas e manga pastelera

É imposible falar de repostería sen mencionar as boquillas e bolsas de pastelería. Estes utensilios son indispensables para garantir o acabado de bolos, pans doces e outrosmanxares.

Existen varios tipos de boquillas de pastelería, entre as máis comúns e utilizadas están a pitanga (aberta e pechada), follas, ducha e volantes.

18. Cunca

A cunca é un tipo de cunca redonda e profunda que se utiliza para bater masas e mesturar cremas e recheos. Así que non te perdas este utensilio na túa cociña.

19. Utensilios auxiliares

Ademais dos utensilios de cocción básicos, hai outros que non son tan imprescindibles, pero que son moi útiles segundo o tipo de traballo que se faga. Verifique a continuación:

20. Rodillo

O rodillo, a pesar do seu nome, non é só para facer pasta. Esta ferramenta culinaria abre pasta en xeral, así como fondant. Polo tanto, acaba sendo moi útil se se traballa con este tipo de coberturas.

21. Bailarina

A bailarina é un tipo de tocadiscos que axuda a facer coberturas de bolo, xirando e inclinando o bolo para unha aplicación uniforme da cobertura nos lados e na parte superior.

22. Termómetro

Algúns doces, salsas e recheos precisan dunha temperatura ideal para cociñar para non cocer en exceso. E a mellor forma de averiguarlo é empregando un termómetro.

23. Cortadores

Para encher un bolo hai que cortalo primeiro, non? Para iso, nada mellor que un cortador. Este instrumento permiteque fagas cortes enteiros e uniformes sen amasar a torta, facéndoa máis fermosa e firme.

24. Alisador de pasta

Se é o momento de verter a masa no molde, ou é o momento de axustar a cobertura, é importante ter un alisador. Esta ferramenta pódese substituír por unha espátula, pero se queres un acabado perfecto, inviste na ferramenta correcta.

25. Soplete

Conchas crocantes e douradas que podes conseguir coa axuda dun facho. Este non é un complemento básico, pero segundo o tipo de pastelería e bolo que traballes, paga a pena investir nun.

Como coidar os utensilios de pastelería

Xa sabes cal os utensilios son esenciais para cocer a túa cociña? Agora só é cuestión de aprender a coidalos correctamente e garantir que se conserven durante moito tempo. Aquí tes algúns consellos:

• Os accesorios metálicos e de aceiro inoxidable deben limparse con auga corrente e deterxente neutro. Deixalos secar ben antes de gardar. Mesmo podes gardalas envoltas en toallas de papel, polo que se elimina calquera rastro de humidade.
• As espátulas, potes e cuncas hai que limpar e desinfectar adecuadamente para non acumular cheiros. Algunhas preparacións que levan colorantes poden manchar estes utensilios, se isto ocorre, reserva estes accesorios só para a mesma receita para evitar a contaminación.
• Utensilios dixitais, como básculas e básculas.termómetros, deben almacenarse en lugares secos e lonxe da luz solar.

Entón, ¿estás listo para comezar a cocer?