کسی بھی بیکری میں آٹا، دودھ اور انڈے اہم ہوتے ہیں، لیکن اجزاء سے کہیں زیادہ، ایک اچھا (اور مزیدار) کام کرنے کے لیے صحیح بیکری ٹولز کا ہونا ضروری ہے۔

اور یقیناً آپ کو مل جائے گا یہ ہوشیار چھوٹی فہرست یہاں ہے۔ اس پوسٹ میں، ہم آپ میں بہترین کیک بنانے والے کو بیدار کرنے کے لیے تمام ضروری بیکنگ برتنوں کے ساتھ ایک مکمل گائیڈ لے کر آئے ہیں، اسے چیک کریں:

بنیادی پیسٹری کے برتن

بنیادی برتن وہ سب کے لیے اہم ہیں جو مٹھائیاں اور کیک بنانے کا ارادہ رکھتا ہے، چاہے وہ اپنے استعمال کے لیے ہو یا بیچنے کے لیے۔ لہذا، انہیں فہرست میں سب سے اوپر ہونا ضروری ہے. دیکھیں کہ وہ کیا ہیں:

1۔ سانچے اور بیکنگ شیٹس

مولڈز اور بیکنگ شیٹس کسی بھی شوقیہ یا پیشہ ور بیکر کی زندگی میں ضروری اشیاء ہیں۔

یہ ان پر ہے کہ آپ کیک، پائی، بریڈ، کوکیز، دیگر پکوان کے درمیان. اس لیے مختلف قسم کی شکلوں کا ہونا بھی ضروری ہے۔

بسکٹ کے لیے مستطیل، مربع، گول ماڈل، درمیان میں ایک سوراخ کے ساتھ، ٹوٹنے والا، اتلی، گہرا، بسکٹ کے لیے اور جو کچھ بھی آپ کو لگتا ہے کہ آپ کے لیے ضروری ہے۔ کام۔

2۔ اوون

یہ آئٹم تھوڑا سا واضح لگ سکتا ہے، لیکن ایسا نہیں ہے۔ ایک اچھا تندور ایک کامیاب نسخہ اور ٹھوس کیک کے درمیان فرق ہوسکتا ہے۔

صنعتی کچن کے لیے مخصوص اوون ہوتے ہیں جو درجہ حرارت اور اندرونی حرارت کو کنٹرول کرتے ہیں۔درستگی۔

لیکن ایک کاریگر بیکری کے لیے روایتی گیس اوون کا استعمال ممکن ہے، لیکن یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ تندور گرمی کو یکساں طور پر تقسیم کر رہا ہو اور ریک سیدھ میں اور سیدھے ہوں۔ شک ہونے پر، اس قسم کے آلات میں ماہر ٹیکنیشن کو کال کریں۔

اوون کا ایک اور آپشن الیکٹرک ہے۔ کنفیکشنری کے لیے، اس قسم کا تندور بہت موزوں ہے، کیونکہ یہ مسلسل درجہ حرارت اور حرارت کو برقرار رکھنے کا انتظام کرتا ہے۔

3۔ مکسر

مکسر مختلف ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے، نہ صرف کیک۔ اس کا استعمال ٹاپنگس بنانے کے لیے کیا جاتا ہے، جیسے کہ وہپڈ کریم، کریم اور فلنگ۔

ایک شوقیہ کنفیکشنری کے لیے، اپنے استعمال کے لیے، یہ ایک سادہ مکسر پر بھروسہ کرنا ممکن ہے۔ لیکن اگر آپ کیک اور مٹھائیاں بیچنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو بہترین آپشن پلانیٹری مکسر ہے۔ مائعات کی زیادہ صلاحیت کے علاوہ، یہ مختلف رفتار سے گھومتا اور دھڑکتا ہے جس کے نتیجے میں زیادہ ہوا دار اور نرم آٹا بنتا ہے۔

4۔ بلینڈر 5> لہذا، اپنے کچن میں موجود سامان کو برخاست نہ کریں۔

5۔ مکسر

مکسر بلینڈر سے زیادہ عملی قسم کا مکسر ہے اور اسے انتہائی متنوع ترکیبوں میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، خاص طور پر کریموں اور فلنگز کو ملانے کے لیے۔

6۔ میٹر

آپ بغیر ترکیب نہیں بنا سکتےمیٹر کے استعمال پر بھروسہ کریں۔ وہ ناگزیر ہیں۔ آپ کو ایسے اقدامات کی ضرورت ہوگی جو کپ اور شیشوں کے سائز کی تقلید کریں، جیسے کہ چائے اور کافی کے کپ، مشہور امریکی کپ کے علاوہ۔ , میٹھا، کافی اور چائے۔

یہ میٹر گھر کے سامان کی دکانوں میں دو اہم ورژنز میں آسانی سے مل جاتے ہیں: سلیکون اور سٹینلیس سٹیل۔

7۔ اسکیلز

ایک اور بنیادی بیکری ٹول اسکیلز ہے۔ بہت سی ترکیبوں میں، اجزاء کو چنے کے ذریعے منتقل کیا جاتا ہے نہ کہ کپ یا چمچ کی پیمائش سے۔

باورچی خانے میں معمولات کو آسان بنانے کے لیے پیسٹری کے ترازو چھوٹے اور پورٹیبل ہوتے ہیں اور عام طور پر یہ بہت سستے ہوتے ہیں۔<1

8۔ Spatulas

Spatulas کو کنفیکشنری کے کام میں بہت سی چیزوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ان کی مدد سے آپ آٹا ہلا سکتے ہیں، پیالوں کو کھرچ سکتے ہیں، آٹے کو مولڈ میں رکھ سکتے ہیں اور ہموار کریم، فلنگز اور ٹاپنگ کر سکتے ہیں۔

ہر فنکشن کے لیے، اسپاتولا کی ایک زیادہ مناسب قسم ہے۔ مثال کے طور پر، سیلیکون اسپاتولا کو پیالوں کو ہلانے اور کھرچنے کے لیے اشارہ کیا جاتا ہے، جب کہ سٹینلیس سٹیل یا دھاتی اسپاتولا کو فلنگز پھیلانے اور ہموار کرنے کے لیے زیادہ تجویز کیا جاتا ہے۔ مزاحم ہونے کے علاوہ، یہ کیبل کو گرم نہیں کرتا ہے۔

9۔ پلاسٹک کے برتن

مختلف سائز اور فارمیٹس میں ڈھکنوں والے پلاسٹک کے برتنوں میں سرمایہ کاری کریں۔ برتنوہ کسی بھی باورچی خانے میں ناگزیر ہوتے ہیں، لیکن کنفیکشنری میں یہ ایک کارآمد ٹول ہوتے ہیں جب آپ کو کریم اور فلنگز کو فریزر یا فریج میں منتقل کرنے کی ضرورت ہو یا اس وقت بھی جب آپ کو ترکیب کا کچھ حصہ محفوظ رکھنے کی ضرورت ہو۔

برتن کسی ترکیب سے بچا ہوا ذخیرہ کرنے کے لیے بھی بہت مفید ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ آپ کے کچن میں کوئی فضلہ نہ ہو۔

10۔ پارچمنٹ پیپر

کوکیز، روٹی اور کچھ قسم کے کیک کو پارچمنٹ پیپر کی چادروں پر بیک کرنے کی ضرورت ہے۔ اس قسم کا کاغذ قدرتی طور پر نان اسٹک ہوتا ہے، یعنی اس کے ساتھ آپ کو سانچوں کو چکنائی دینے کی ضرورت نہیں ہوتی، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ آپ کی ترکیبیں پین سے چپکی نہ رہیں۔

11۔ فلم پیپر

فلم پیپر، پارچمنٹ پیپر کے برعکس، تیاریوں کو فریزر یا ریفریجریٹر میں لے جانے کا کام کرتا ہے۔ اس قسم کا کاغذ ریفریجریٹر سے نسخہ کو الگ کرتا ہے، اسے خشک ہونے یا بدبو کو جذب کرنے سے روکتا ہے۔

کلنگ فلم کو مٹھائیوں اور کیک کو ٹکڑوں میں پیک کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

12۔ پیکجنگ اور مولڈز

اگر آپ بیچنے کے لیے کیک اور مٹھائیاں تیار کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو مناسب پیکیجنگ اور سانچوں کا حصول ضروری ہے، تاکہ مصنوعات کی مناسب اسٹوریج، حفظان صحت اور نقل و حمل کی ضمانت دی جاسکے۔

یہاں، آپ کے پاس دو اختیارات ہیں: معیاری سائز اور فارمیٹ میں ریڈی میڈ پیکیجنگ خریدیں، یا اپنی بیکری کے لوگو اور رنگوں کے ساتھ ذاتی نوعیت کی پیکیجنگ بھی بنائیں۔ دوسرا آپشن تھوڑا سا ہے۔زیادہ مہنگا، لیکن پیشہ ورانہ مہارت اور مصنوعات میں اضافی قدر کی تلافی کرتا ہے۔

13. کولنگ گرڈ

کولنگ گرڈ پیسٹری کے کام میں ایک اور اہم چیز ہے۔ یہ کام کرتا ہے، جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، ٹھنڈے کیک اور مٹھائیوں کی مدد کرتا ہے جو ابھی تندور سے نکلے ہیں۔ لیکن ایک عام ٹھنڈک کے عمل کے برعکس، یہ گرڈ آٹے میں نمی کو بننے سے روکتا ہے۔

14۔ چھلنی

گولدار اور ہوا دار آٹا یقینی بنانے کے لیے آپ کو چھلنی استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ ان کے ساتھ، آپ آٹے کے تمام اجزاء کو چھانتے ہیں، اس کے علاوہ کچھ قسم کی ٹاپنگ، جیسے پاؤڈر شدہ چاکلیٹ، گرے ہوئے کوکونٹ اور آئسنگ شوگر کو زیادہ آسانی سے اور زیادہ یکساں طور پر پھیلانے کے قابل ہونے کے ساتھ۔

15۔ Grater

آپ کو وہ ترکیبیں معلوم ہیں جن میں سنتری، لیموں اور جائفل جیسے اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے؟ ان صورتوں میں، آپ کو ایک گریٹر کی ضرورت ہوگی۔

آئٹم سادہ اور سستی ہے، اس لیے اسے ضائع نہ کریں۔

16۔ فوئٹ

انڈے بیٹر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، فوئٹ عملی ہے اور آٹے میں موجود چھروں کو تحلیل کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ کریموں اور فلنگز کو مستقل مزاجی دینے میں بھی مدد کرتا ہے۔

17۔ نوزلز اور پیسٹری بیگ

نوزلز اور پیسٹری بیگز کا ذکر کیے بغیر کنفیکشنری کے بارے میں بات کرنا ناممکن ہے۔ یہ برتن کیک، میٹھی روٹیوں اور دیگر چیزوں کی تکمیل کی ضمانت کے لیے ناگزیر ہیں۔پکوان۔

پیسٹری نوزلز کی کئی قسمیں ہیں، جن میں سب سے زیادہ عام اور استعمال شدہ پٹنگا (کھلے اور بند)، پتے، شاور اور رفلز ہیں۔

18۔ کٹورا

پیالہ گول اور گہرے پیالے کی ایک قسم ہے جو آٹے کو پیٹنے اور کریم اور فلنگ کو ملانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ لہذا، اپنے باورچی خانے میں اس برتن کو مت چھوڑیں۔

19۔ معاون برتن

بنیادی بیکنگ برتنوں کے علاوہ، ایسے بھی ہیں جو اتنے ضروری نہیں ہیں، لیکن آپ کے کام کی قسم کے لحاظ سے بہت مفید ہیں۔ نیچے چیک کریں:

20۔ رولنگ پن

رولنگ پن، اپنے نام کے باوجود، صرف پاستا بنانے کے لیے نہیں ہے۔ یہ پاک ٹول عام طور پر پاستا کے ساتھ ساتھ شوق کو کھولتا ہے۔ لہذا، اگر آپ اس قسم کی کوریج کے ساتھ کام کرتے ہیں تو یہ بہت مفید ثابت ہوتا ہے۔

21۔ بیلرینا

بالرینا ٹرن ٹیبل کی ایک قسم ہے جو کیک کی ٹاپنگز بنانے، گھمانے اور جھکاؤ میں مدد کرتی ہے تاکہ اوپر اور اطراف میں ٹاپنگ کو یکساں استعمال کیا جاسکے۔

22. تھرمامیٹر

کچھ مٹھائیاں، چٹنی اور فلنگز کو پکانے کے لیے ایک مثالی درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ زیادہ پک نہ جائیں۔ اور یہ جاننے کا بہترین طریقہ تھرمامیٹر استعمال کرنا ہے۔

23۔ کٹر

کیک بھرنے کے لیے آپ کو پہلے اسے کاٹنا ہوگا، ٹھیک ہے؟ اس کے لیے، کٹر سے بہتر کچھ نہیں۔ یہ آلہ اجازت دیتا ہے۔کہ آپ کیک کو گوندے بغیر پوری طرح یکساں کٹ بناتے ہیں، اسے مزید خوبصورت اور مضبوط بناتے ہیں۔

24۔ پاستا اسٹریٹینر

چاہے بیٹر کو سانچے میں ڈالنے کا وقت ہو، یا ٹاپنگ کو ایڈجسٹ کرنے کا وقت ہو، اس کے لیے سٹریٹنر کا ہونا ضروری ہے۔ اس ٹول کو اسپاتولا سے تبدیل کیا جا سکتا ہے، لیکن اگر آپ کامل تکمیل چاہتے ہیں، تو صحیح ٹول میں سرمایہ کاری کریں۔

25۔ بلو ٹارچ

کرسپی اور سنہری گولے جو آپ ٹارچ کی مدد سے حاصل کرسکتے ہیں۔ یہ کوئی بنیادی لوازمات نہیں ہے، لیکن آپ جس پیسٹری اور کیک کے ساتھ کام کرتے ہیں اس پر منحصر ہے، یہ ایک میں سرمایہ کاری کرنے کے قابل ہے۔

پیسٹری کے برتنوں کی دیکھ بھال کیسے کریں

آپ پہلے ہی جانتے ہیں کہ کون سا کیا آپ کے باورچی خانے کو پکانے کے لیے برتن ضروری ہیں؟ اب یہ صرف سیکھنے کا معاملہ ہے کہ ان کی مناسب دیکھ بھال کیسے کی جائے اور اس بات کو یقینی بنایا جائے کہ وہ طویل عرصے تک برقرار رہیں۔ یہاں کچھ تجاویز ہیں:

• سٹین لیس سٹیل اور دھات کے لوازمات کو بہتے ہوئے پانی اور غیر جانبدار صابن سے صاف کرنا چاہیے۔ ذخیرہ کرنے سے پہلے انہیں اچھی طرح خشک ہونے دیں۔ آپ انہیں کاغذ کے تولیوں میں لپیٹ کر بھی محفوظ کر سکتے ہیں، تاکہ نمی کا کوئی نشان ختم ہو جائے۔
• اسپاٹولاس، برتنوں اور پیالوں کو اچھی طرح سے صاف اور صاف کیا جانا چاہیے تاکہ بدبو جمع نہ ہو۔ کچھ تیاریاں جو رنگ لیتی ہیں ان برتنوں پر داغ ڈال سکتی ہیں، اگر ایسا ہوتا ہے، تو آلودگی سے بچنے کے لیے ان لوازمات کو صرف اسی نسخے کے لیے محفوظ رکھیں۔
• ڈیجیٹل برتن، جیسے ترازو اور ترازوتھرمامیٹر، انہیں خشک جگہوں پر اور سورج کی روشنی سے دور رکھنا چاہیے۔

تو، کیا آپ بیکنگ شروع کرنے کے لیے تیار ہیں؟