Tepung, susu dan telur adalah penting dalam mana-mana kedai roti, tetapi lebih daripada ramuan, adalah penting untuk mempunyai alatan bakeri yang betul untuk melakukan kerja yang baik (dan lazat).

Dan sudah tentu anda mendapati senarai kecil yang bijak ini di sini. Dalam siaran ini, kami membawa panduan lengkap dengan semua peralatan pembakar yang diperlukan untuk membangkitkan pembuat kek terbaik dalam diri anda, lihat:

Perkakas pastri asas

Perkakas asas adalah yang penting untuk sesiapa sahaja yang berhasrat untuk membuat manisan dan kuih muih, sama ada untuk dimakan sendiri atau untuk dijual. Oleh itu, mereka perlu berada di bahagian atas senarai. Lihat apa itu:

1. Acuan dan loyang

Acuan dan loyang adalah barangan penting dalam kehidupan mana-mana tukang roti amatur atau profesional.

Adalah pada mereka anda akan membakar kek, pai, roti, biskut, antara juadah lain. Itulah sebabnya penting juga untuk mempunyai pelbagai jenis bentuk.

Mempunyai model segi empat tepat, segi empat sama, bulat, dengan lubang di tengah, boleh dilipat, cetek, dalam, untuk biskut dan apa sahaja yang anda fikirkan perlu untuk anda kerja.

2. Ketuhar

Item ini mungkin kelihatan agak jelas, tetapi tidak. Ketuhar yang baik boleh menjadi perbezaan antara resipi yang berjaya dan kek pepejal.

Untuk dapur industri terdapat ketuhar khusus yang mengawal suhu dan haba dalaman denganketepatan.

Tetapi untuk kedai roti artisan adalah mungkin untuk menggunakan ketuhar gas konvensional, tetapi adalah penting untuk memastikan ketuhar mengagihkan haba secara sama rata dan rak dijajar dan lurus. Apabila ragu-ragu, hubungi juruteknik yang pakar dalam jenis peralatan ini.

Pilihan ketuhar lain ialah yang elektrik. Untuk kuih-muih, ketuhar jenis ini sangat sesuai, kerana ia berjaya mengekalkan suhu dan haba yang malar.

3. Pengadun

Pengadun digunakan dalam resipi yang berbeza, bukan hanya kek. Ia digunakan untuk membuat topping, seperti krim putar, krim dan inti.

Untuk kuih-muih amatur, untuk kegunaan sendiri, anda boleh bergantung pada pengadun ringkas. Tetapi jika anda berhasrat untuk membuat kek dan gula-gula untuk dijual, maka pilihan terbaik ialah pengadun planet. Selain kapasiti cecair yang lebih besar, ia berputar dan berdegup pada kelajuan yang berbeza menghasilkan doh yang lebih berudara dan lembut.

4. Pengisar

Pengisar tidak digunakan sebagai pengadun, tetapi dalam sesetengah resipi ia adalah alat utama. Jadi, jangan abaikan peralatan di dapur anda.

5. Pengadun

Pengadun ialah jenis pengadun yang lebih praktikal berbanding pengisar dan juga boleh digunakan dalam resipi yang paling pelbagai, terutamanya untuk mencampurkan krim dan inti.

6. Meter

Anda tidak boleh membuat resipi tanpabergantung pada penggunaan meter. Mereka amat diperlukan. Anda memerlukan langkah yang menyerupai saiz cawan dan gelas, seperti cawan teh dan kopi, selain daripada cawan Amerika yang terkenal.

Adalah penting juga untuk mempunyai ukuran yang serupa dengan sudu, seperti untuk sup , pencuci mulut, kopi dan teh.

Meter ini mudah didapati di kedai pembaikan rumah dalam dua versi utama: silikon dan keluli tahan karat.

7. Penimbang

Satu lagi alatan asas bakeri ialah penimbang. Dalam kebanyakan resipi, bahan-bahan itu diluluskan mengikut gram dan bukan dengan sukatan cawan atau sudu.

Sisik pastri adalah kecil dan mudah alih untuk memudahkan rutin di dapur dan, secara amnya, ia sangat murah.

8. Spatula

Spatula digunakan untuk banyak perkara dalam kerja konfeksi. Dengan mereka anda boleh mengacau doh, mengikis mangkuk, meletakkan doh dalam acuan dan krim halus, inti dan topping.

Untuk setiap fungsi, terdapat jenis spatula yang lebih sesuai. Sebagai contoh, spatula silikon ditunjukkan untuk mengacau dan mengikis mangkuk, manakala spatula keluli tahan karat atau logam lebih disyorkan untuk menyebarkan inti dan melicinkan topping.

Untuk mencampurkan krim di atas api, pilih spatula kayu yang , selain tahan, ia tidak memanaskan kabel.

9. Periuk plastik

Melabur dalam periuk plastik dengan penutup dalam saiz dan format yang berbeza. periuk-periukia amat diperlukan di mana-mana dapur, tetapi dalam kuih-muih ia adalah alat yang berguna apabila anda perlu memindahkan krim dan inti ke peti sejuk atau peti sejuk atau walaupun anda perlu meninggalkan sebahagian daripada resipi yang dikhaskan.

Periuk juga sangat Berguna untuk menyimpan sisa daripada resipi, memastikan tiada sisa di dapur anda.

10. Kertas parchment

Kuki, roti dan beberapa jenis kek perlu dibakar pada helaian kertas parchment. Kertas jenis ini secara semula jadi tidak melekat, iaitu, dengannya anda tidak perlu melincirkan acuan, memastikan resipi anda tidak melekat pada kuali.

11. Kertas filem

Kertas filem, tidak seperti kertas kertas, berfungsi untuk membawa persediaan ke peti sejuk atau peti sejuk. Kertas jenis ini mengasingkan resipi daripada peti sejuk, mengelakkannya daripada mengering atau menyerap bau.

Filem berpaut juga boleh digunakan untuk membungkus gula-gula dan kek dalam kepingan.

12. Pembungkusan dan acuan

Jika anda berhasrat untuk menghasilkan kek dan gula-gula untuk dijual, maka adalah penting untuk memperoleh pembungkusan dan acuan yang sesuai, untuk menjamin penyimpanan, kebersihan dan pengangkutan produk yang betul.

Di sini, Anda mempunyai dua pilihan: beli pembungkusan siap dalam saiz dan format standard, atau bahkan buat pembungkusan diperibadikan dengan logo dan warna kedai roti anda. Pilihan kedua adalah sedikitlebih mahal, tetapi mengimbangi profesionalisme dan nilai tambah kepada produk.

13. Grid penyejukan

Grid penyejukan ialah satu lagi item penting dalam kerja pastri. Ia berfungsi, seperti namanya, untuk membantu menyejukkan kek dan gula-gula yang baru keluar dari ketuhar. Tetapi tidak seperti proses penyejukan biasa, grid ini menghalang kelembapan daripada terbentuk dalam doh.

14. Ayak

Untuk memastikan doh gebu dan lapang anda perlu menggunakan penapis. Dengan mereka, anda menapis semua bahan adunan, selain dapat meratakan beberapa jenis topping, seperti coklat serbuk, kelapa parut dan gula aising, dengan lebih mudah dan lebih homogen.

15. Parut

Anda tahu resipi yang memerlukan bahan seperti oren, limau dan buah pala? Dalam kes ini, anda memerlukan parut.

Item ini mudah dan murah, jadi jangan lepaskan ia.

16. Fouet

Juga dikenali sebagai pemukul telur, fouet adalah praktikal dan membantu melarutkan pelet yang mungkin ada dalam doh. Ia juga membantu memberikan konsistensi pada krim dan inti.

17. Nozel dan beg pastri

Adalah mustahil untuk bercakap tentang kuih-muih tanpa menyebut muncung dan beg pastri. Perkakas ini amat diperlukan untuk menjamin kemasan kek, roti manis dan lain-lainmakanan istimewa.

Terdapat beberapa jenis muncung pastri, antara yang paling biasa dan digunakan ialah pitanga (terbuka dan tertutup), daun, pancuran dan ruffle.

18. Mangkuk

Mangkuk ialah sejenis mangkuk bulat dan dalam yang digunakan untuk memukul doh dan mengadun krim serta inti. Jadi, jangan lepaskan perkakas ini di dapur anda.

19. Perkakas tambahan

Selain peralatan pembakar asas, terdapat peralatan yang tidak begitu penting, tetapi sangat berguna bergantung pada jenis kerja yang anda lakukan. Semak di bawah:

20. Pin penggulung

Pin penggulung, walaupun namanya, bukan hanya untuk membuat pasta. Alat masakan ini membuka pasta secara umum, serta fondant. Oleh itu, ia akhirnya menjadi sangat berguna jika anda bekerja dengan jenis perlindungan ini.

21. Ballerina

Ballerina ialah sejenis meja putar yang membantu dalam membuat topping kek, memutar dan menyengetkan kek untuk penggunaan seragam topping pada bahagian tepi dan atas.

22. Termometer

Sesetengah gula-gula, sos dan inti memerlukan suhu yang ideal untuk memasak supaya tidak terlalu masak. Dan cara terbaik untuk mengetahuinya ialah menggunakan termometer.

23. Pemotong

Untuk mengisi kek anda perlu memotongnya dahulu, bukan? Untuk itu, tiada yang lebih baik daripada pemotong. Instrumen ini membolehkanyang anda buat keseluruhan, potongan seragam tanpa menguli kek, menjadikannya lebih cantik dan pejal.

24. Pelurus pasta

Sama ada masa untuk menuang adunan ke dalam acuan, atau sudah tiba masanya untuk melaraskan topping, adalah penting untuk mempunyai pelurus. Alat ini boleh digantikan dengan spatula, tetapi jika anda mahukan kemasan yang sempurna, maka melabur dalam alat yang betul.

25. Blowtorch

Kerang rangup dan keemasan yang anda boleh dapatkan dengan bantuan obor. Ini bukan aksesori asas, tetapi bergantung pada jenis pastri dan kek yang anda gunakan, adalah berbaloi untuk melabur dalam satu.

Cara menjaga peralatan pastri

Anda sudah tahu yang mana peralatan penting untuk membakar dapur anda? Kini ia hanya perlu belajar bagaimana untuk menjaga mereka dengan betul dan memastikan ia disimpan untuk masa yang lama. Berikut ialah beberapa petua:

• Aksesori keluli tahan karat dan logam hendaklah dibersihkan dengan air mengalir dan detergen neutral. Biarkan ia kering dengan baik sebelum disimpan. Anda juga boleh menyimpannya dibalut dengan tuala kertas, supaya sebarang kesan lembapan dihapuskan.
• Spatula, periuk dan mangkuk mesti dibersihkan dan disanitasi dengan betul supaya tidak terkumpul bau. Sesetengah persediaan yang mengambil pewarna boleh mengotorkan perkakas ini, jika ini berlaku, simpan aksesori ini hanya untuk resipi yang sama untuk mengelakkan pencemaran.
• Perkakas digital, seperti penimbang dan penimbangtermometer, ia mesti disimpan di tempat yang kering dan jauh dari cahaya matahari.

Jadi, bersedia untuk memulakan pembakar anda?