Rajčata jsou dobrá a každý je má rád. Co už tak příjemné není, zejména v některých receptech, je slupka rajčat. Když ji totiž neodstraníme, může to mít vážné následky na strukturu a chuť pokrmu.

Přemýšlíme o tom a abychom vám pomohli zbavit se tohoto malého kulinářského perrengue, shromáždili jsme v tomto příspěvku snadné tipy a triky, jak odstranit slupku z rajčat. Sledujte je:

Proč odstraňovat slupku z rajčat?

Proč vlastně musíte z rajčat odstraňovat slupku? Položili jste si někdy tuto otázku? Na tuto otázku existují tři možné odpovědi.

První z nich souvisí s receptem, který se bude připravovat. Některé pokrmy z rajčat, jako jsou omáčky a polévky, se jednoduše neslučují s vláknitou strukturou slupky ovoce, nehledě na to, že znesnadňuje proces vaření, protože se nerozpadá. Výsledkem je méně homogenní recept, který ztrácí na chuti a kvalitě.

Druhým důvodem, proč byste měli z rajčat odstranit slupku, jsou pesticidy. Každý ví, že se jedná o jednu z nejvíce jedovatých potravin v komerčním zemědělství.

Podle Anvisy (Národní agentury pro zdravotní dohled) patří rajčata spolu s jahodami a salátem mezi tři potraviny s nejvyšší mírou kontaminace pesticidy.

Za zmínku stojí, že analýzy Anvisy dokazují používání toxických látek v rajčatech, které již byly v Brazílii zakázány. Připomeňme, že Brazílie je zemí, která používá nejvíce pesticidů na světě.

A víte, kde se pesticidy nejčastěji nacházejí? Jsou napuštěny ve slupce a slupce potravin. Proto je tak důležité umýt a dokonce odstranit celou slupku rajčat, abyste eliminovali nadměrnou spotřebu pesticidů v potravinách.

V neposlední řadě je to třetí důvod, proč byste měli z rajčat odstranit slupku. Tenká slupka, která plody pokrývá, může způsobovat pálení žáhy a špatné trávení, zejména u lidí trpících problémy s gastritidou.

Naučíme se, jak odstranit slupku z rajčat?

Jak odstranit slupku ze syrových rajčat: tipy a triky

Jak odstranit slupku z rajčat na sporáku

Velmi praktický a rychlý způsob, jak odstranit slupku z rajčete, je přímo na plotně. Postup je zde velmi jednoduchý, stačí rajče propíchnout vidličkou v části, kde je rukojeť plodu.

Pak rajče položte na hořák vařiče a pomalu jím otáčejte asi 30 sekund.

Rajče příliš nenaklánějte proti žáru, aby se nerozvařilo. Pokud zjistíte, že se slupka kroutí nebo praská, sundejte rajče z žáru a počkejte několik sekund, dokud se ho nebudete moci dotknout, aniž byste se popálili.

Pak už jen stáhněte slupku a máte hotovo. Rajče je již oloupané.

Ačkoli je tato technika jednoduchá, nedoporučuje se, pokud potřebujete oloupat mnoho rajčat najednou. V takovém případě dejte přednost níže uvedeným tipům.

Jak odstranit slupku z rajčat v horké vodě

Tato druhá technika, známá také jako blanšírování, je jednou z nejefektivnějších, nejpraktičtějších a nejrychlejších, zejména pokud máte hodně rajčat, ze kterých je třeba odstranit slupku.

Proces se skládá ze dvou kroků: prvním je zahřátí rajčat v horké vodě a druhým jejich ochlazení v ledové vodě.

Začněte tím, že přivedete hrnec s vodou k varu. Mezitím udělejte do rajčete malé zářezy ve tvaru X, naproti rukojeti.

Poté je vložte do hrnce s vroucí vodou a počkejte asi minutu nebo dokud nezaznamenáte, že se slupka začíná kroutit a povolovat. Vyjměte je z vody a okamžitě je ponořte do mísy s ledovou vodou. Nechte rajčata v ledové lázni po stejnou dobu, po kterou budou v procesu vaření.

Pak už je jen vyjměte pomocí škrabky. Položte je na prkénko a odstraňte slupky, které by v tuto chvíli měly jít poměrně snadno dolů.

Tip: nenechávejte rajčata ve vroucí vodě příliš dlouho, aby se nerozvařila.

Jak odstranit slupku z rajčat pomocí nože

Můžete se také rozhodnout odstranit slupku rajčete pomocí nože nebo škrabky na rajčata. Nezapomeňte, že běžné škrabky na zeleninu nejsou pro loupání rajčat vhodné, protože měkká a jemná dužina ovoce se na ostří těchto škrabek nehodí.

Další důležitý detail: pro odstranění slupky z rajčete nožem je důležité mít velmi ostrý nůž, jinak bude úkol mnohem obtížnější, než se zdá.

Nožem nebo škrabkou v ruce odstraňte z rajčete slupku. Postupujte podobně jako například při loupání jablka.

Dávejte pozor, abyste se nepořezali, a také si dejte pozor, abyste neodstranili příliš mnoho dužiny a neztratili rajčata.

Jak odstranit slupku z rajčat v mikrovlnné troubě

Slupku rajčat lze také snadno odstranit v mikrovlnné troubě. Zde je postup velmi podobný jako u vařečky, rozdíl je v tom, že je budete ohřívat v mikrovlnné troubě.

Začněte tím, že do "zadečku" rajčat uděláte křížové řezy. Pak je vložte do zapékací misky nebo talíře (není potřeba voda). Zapněte mikrovlnnou troubu na vysoký výkon na 30 sekund.

Sledujte, zda se kůže začala uvolňovat a kroutit, pokud ne, vraťte přístroj o několik sekund zpět.

Když se slupka zkroutí nebo se začne zvedat, položte rajčata na prkénko a slupku odstraňte. Dávejte pozor, abyste se nespálili.

Jak odstranit slupku z rajčat v troubě

Pokud lze k odstranění slupky z rajčat použít mikrovlnnou troubu, lze to udělat i v troubě. Postup je stejný, jen delší.

Do rajčat udělejte x-ové řezy a rozložte je na plech. Rozpalte troubu a rajčata do ní vložte asi na 15 minut při střední teplotě.

Jakmile zjistíte, že se kůže začíná vlnit, vyjměte je. Přeneste je na prkénko a stáhněte kůži.

Jak používat rajčata bez kůže

Teď, když už víte, jak odstranit slupku z rajčat, vyvstává otázka: kde použít oloupaná rajčata (ano, tak se loupaným rajčatům říká).

Loupaná rajčata jsou ideální pro přípravu sytých omáček, které se obvykle používají k těstovinám, jako jsou makaróny, lasagne, gnocchi a ravioli.

Čas sklizně můžete využít i k nákupu velkého množství rajčat a k přípravě omáčky, kterou můžete zmrazit, takže budete mít přírodní omáčku připravenou k použití, kdykoli ji budete potřebovat, a zbavíte se tak jednou provždy průmyslově vyráběných rajčatových protlaků plných přídatných látek.

Oloupaná rajčata lze také použít k vylepšení dušených ryb, masa a kuřecího masa a zapékaných pokrmů.

Dalším dobrým způsobem využití oloupaných rajčat je příprava horkých polévek a vývarů, které jsou ideální pro zimní dny.

A aby toho nebylo málo, zkuste použít loupaná rajčata na domácí pizzu - uvidíte ten rozdíl v chuti.

Jste připraveni oloupat slupku z rajčat u vás doma a připravit úžasné recepty?