टमाटर अच्छे होते हैं और सभी को पसंद आते हैं। जो चीज़ बहुत अच्छी नहीं है, ख़ासकर कुछ व्यंजनों में, वह है टमाटर का छिलका। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब इसे हटाया नहीं जाता है, तो पकवान की बनावट और स्वाद को गंभीर परिणाम भुगतने पड़ सकते हैं।

इस बात को ध्यान में रखते हुए और आपको उस छोटी सी पाक कला से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए, हमने इस पोस्ट में कुछ आसान चीजें तैयार की हैं। इसे हटाने के तरीके पर सुझाव और तरकीबें। टमाटर का छिलका। आगे पढ़ें:

टमाटर का छिलका क्यों?

आखिरकार, आपको टमाटर का छिलका उतारने की आवश्यकता क्यों है? क्या आपने कभी अपने आप से यह पूछना बंद किया है? इस प्रश्न के तीन संभावित उत्तर हैं।

पहला उत्तर उस रेसिपी से संबंधित है जिसे तैयार किया जाएगा। कुछ टमाटर-आधारित व्यंजन, जैसे सॉस और सूप, फल की त्वचा की रेशेदार बनावट से मेल नहीं खाते हैं, यह उल्लेख करने की ज़रूरत नहीं है कि यह खाना पकाने की प्रक्रिया को कठिन बना देता है, क्योंकि यह टूटता नहीं है। परिणाम एक गैर-सजातीय नुस्खा है जो स्वाद और गुणवत्ता खो देता है।

दूसरा कारण जिसके लिए आपको टमाटर से त्वचा हटानी चाहिए वह कीटनाशकों के कारण है। हर कोई जानता है कि वाणिज्यिक कृषि में यह उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिन पर सबसे अधिक जहर की बौछार होती है।

अनविसा (राष्ट्रीय स्वास्थ्य निगरानी एजेंसी) के अनुसार, स्ट्रॉबेरी के साथ-साथ टमाटर उन तीन खाद्य पदार्थों में से हैं जिनमें कीटनाशकों द्वारा संदूषण की दर सबसे अधिक है। और हमारा दैनिक सलाद।

यह भी उल्लेखनीय है कि अनविसा विश्लेषण के उपयोग को सिद्ध करता हैटमाटरों में जहरीले पदार्थ होते हैं जिन पर ब्राजील में पहले ही प्रतिबंध लगाया जा चुका है। वैसे, आपको याद दिला दूं कि ब्राज़ील वह देश है जो दुनिया में सबसे अधिक कीटनाशकों का उपयोग करता है।

और क्या आप जानते हैं कि अधिकांश कीटनाशक कहाँ स्थित हैं? भोजन के छिलके और त्वचा में संसेचित। यही कारण है कि टमाटर को धोना और उसका पूरा छिलका निकालना बहुत महत्वपूर्ण है, इस तरह आप अपने भोजन में कीटनाशकों की अत्यधिक खपत को खत्म कर देंगे।

अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण, टमाटर का छिलका हटाने का तीसरा कारण है . फल को ढकने वाली पतली त्वचा नाराज़गी और खराब पाचन का कारण बन सकती है, खासकर उन लोगों में जो गैस्ट्राइटिस से पीड़ित हैं।

तो आइए जानें टमाटर से छिलका कैसे हटाएं?

छिलका कैसे हटाएं कच्चे टमाटरों के बारे में: तरकीबें और युक्तियाँ

स्टोव पर टमाटरों से छिलका कैसे निकालें

एक बहुत ही व्यावहारिक और टमाटर से छिलका हटाने का त्वरित तरीका सीधे स्टोव बर्नर पर है। यहां प्रक्रिया काफी सरल है. आपको बस टमाटर को उस हिस्से में कांटे से चिपकाना है जहां फल का हैंडल है।

फिर, टमाटर को स्टोव पर आग पर रखें, इसे लगभग 30 सेकंड के लिए धीरे-धीरे घुमाएं।

टमाटर को आग में ज्यादा न छुएं ताकि वह न पके. जब आप देखें कि त्वचा मुड़ रही है या टूट रही है, तो टमाटर को गर्मी से हटा दें और कुछ सेकंड तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आप खुद को जलाए बिना इसे छू न सकें।

फिर, बस त्वचा को खींचें और बस इतना ही। टमाटर पहले से ही हैछीलना।

हालाँकि सरल है, यह तकनीक तब अनुशंसित नहीं है जब आपको एक साथ बहुत सारे टमाटर छीलने की आवश्यकता होती है। उस स्थिति में, नीचे सूचीबद्ध युक्तियों को प्राथमिकता दें।

गर्म पानी में टमाटर कैसे छीलें

यह दूसरी तकनीक, जिसे ब्लैंचिंग के रूप में भी जाना जाता है, विशेष रूप से सबसे कुशल, व्यावहारिक और त्वरित में से एक है जब आपके पास बहुत सारे टमाटर हों तो उनका छिलका हटा दें।

यह प्रक्रिया दो चरणों पर आधारित है: पहला है टमाटर को गर्म पानी में गर्म करना और दूसरा है इसे बर्फ के पानी में ठंडा करना।

सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबाल लें। इस बीच, हैंडल के विपरीत दिशा में, टमाटर को X के आकार में छोटे-छोटे काट लें।

फिर उन्हें पहले से ही उबल रहे पानी वाले पैन के अंदर रखें। लगभग एक मिनट तक प्रतीक्षा करें या जब तक आप ध्यान न दें कि त्वचा मुड़ने और उतरने लगी है। उन्हें तुरंत बर्फ जैसे ठंडे पानी के कटोरे में डुबो कर पानी से निकालें। टमाटरों को बर्फ के स्नान में उतने ही समय के लिए छोड़ दें, जितने समय तक वे पक रहे होंगे।

फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दें। उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें और उनका छिलका हटा दें, जो अब तक बहुत आसानी से निकल जाना चाहिए।

टिप: टमाटरों को उबलते पानी में बहुत देर तक न छोड़ें, इससे उन्हें पकने से रोका जा सकेगा।

चाकू से टमाटर का छिलका कैसे निकालें

आप चाकू से टमाटर का छिलका निकालना भी चुन सकते हैं चाकू की मदद याटमाटर छीलने वाले का. ध्यान रखें कि आम सब्जी के छिलके टमाटर छीलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि फलों का नरम, नरम गूदा इन छिलकों के ब्लेड में फिट नहीं बैठता है।

एक और महत्वपूर्ण विवरण: टमाटर से छिलका हटाने के लिए चाकू के लिए बहुत तेज़ चाकू का होना ज़रूरी है, नहीं तो काम जितना लगता है उससे कहीं अधिक कठिन हो जाएगा।

हाथ में चाकू या छिलका लेकर, टमाटर का छिलका हटा दें। उदाहरण के लिए, सेब को छीलने की तरह ही ऐसा करें।

ध्यान रखें कि आप खुद को न काटें और यह भी ध्यान रखें कि अतिरिक्त गूदा और बेकार टमाटर न निकालें।

छिलका कैसे निकालें माइक्रोवेव में टमाटर से

माइक्रोवेव में टमाटर का छिलका भी आसानी से हटाया जा सकता है। यहां, प्रक्रिया स्टोव के समान ही है, अंतर यह है कि आप उन्हें माइक्रोवेव में रखेंगे।

टमाटर के "बट" पर क्रॉस-आकार के कट बनाकर शुरुआत करें। फिर उन्हें किसी रिफ्रैक्टरी या डिश के अंदर रखें (पानी की आवश्यकता नहीं)। 30 सेकंड के लिए उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव चालू करें।

देखें कि क्या त्वचा ढीली और मुड़ने लगी है, यदि नहीं, तो कुछ और सेकंड के लिए उपकरण पर वापस जाएँ।

जब अगर छिलका मुड़ गया है या ऊपर उठने लगा है तो टमाटरों को कटिंग बोर्ड पर रखें और छिलका हटा दें। बस सावधान रहें कि आप जलें नहीं।

ओवन में टमाटर कैसे छीलें

यदिटमाटर को छीलने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग किया जा सकता है, ओवन का भी। प्रक्रिया वही है, बस अधिक समय लगता है।

टमाटरों को X आकार में काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। ओवन गर्म करें और टमाटरों को मध्यम तापमान पर लगभग 15 मिनट के लिए रखें।

जब आप देखें कि त्वचा पर झुर्रियां पड़ने लगी हैं तो उन्हें हटा दें। उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें और छिलका हटा दें।

बिना छिलके के टमाटर का उपयोग कैसे करें

अब जब आप जानते हैं कि टमाटर से छिलका कैसे हटाया जाता है, तो प्रश्न उठता है: छिलके वाले टमाटर का उपयोग कहां करें? (हां, बिना छिलके वाले टमाटर को ऐसे ही जाना जाता है)।

छिले हुए टमाटर को फुल-बॉडी सॉस की तैयारी के लिए अत्यधिक अनुशंसित किया जाता है, आमतौर पर पास्ता, लज़ान्या, ग्नोची जैसे पास्ता के साथ इसका उपयोग किया जाता है। और रैवियोलिस।

आप फसल के समय का लाभ उठाकर अच्छी मात्रा में टमाटर खरीद सकते हैं और जमने के लिए सॉस बना सकते हैं। इस तरह, जब भी आपको इसकी आवश्यकता हो, आपके पास उपयोग के लिए एक प्राकृतिक सॉस तैयार है, जो कि एडिटिव्स से भरे औद्योगिक टमाटर पेस्ट से छुटकारा दिलाता है।

छिले हुए टमाटरों का उपयोग स्ट्यू और कैसरोल को मसालेदार बनाने के लिए भी किया जा सकता है। मछली, मांस और चिकन।

बिना छिलके वाले टमाटरों का उपयोग करने का एक और अच्छा तरीका गर्म सूप और शोरबा तैयार करना है, जो सर्दियों के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

और एक सुनहरी कुंजी के साथ बंद करने के लिए, इसका उपयोग करने का प्रयास करें घर में बने पिज़्ज़ा पर टॉपिंग के लिए छिले हुए टमाटर। आप देखेंगेस्वाद में अंतर।

तो, क्या आप अपने घर में टमाटरों को छीलकर अद्भुत व्यंजन बनाने के लिए तैयार हैं?