トマトは美味しく、誰もが好きだが、特にレシピによっては、トマトの皮が美味しくない。 皮を取り除かないと、料理の食感や味に深刻な影響が出るからだ。

このトマトの皮を取り除く簡単なコツを、この記事でご紹介します。 フォローしてください：

なぜトマトの皮を剥くのか？

結局のところ、なぜトマトの皮を剥く必要があるのだろう？ そんな疑問を抱いたことはないだろうか？ この疑問には3つの答えが考えられる。

ソースやスープなど、トマトをベースにした料理の中には、果皮の繊維質な食感と合わないものもある。 その結果、均質でないレシピになり、風味も品質も損なわれる。

トマトの皮を取り除かなければならない第二の理由は、農薬である。 トマトが商業農業で最も毒に汚染された食品の一つであることは、誰もが知っている。

Anvisa（国立衛生監視局）によると、トマトはイチゴ、レタスと並んで農薬汚染率の高い3つの食品のうちのひとつである。

実際、Anvisaの分析では、ブラジルではすでに禁止されている有害物質がトマトに使用されていることが証明されている。 実は、ブラジルは世界で最も農薬を使用している国なのだ。

農薬がどこに多く含まれているかご存知だろうか？ 農薬は食品の皮や皮に含浸しているのだ。 だからこそ、トマトの皮を丸ごと洗い、取り除くことが重要なのである。

最後に、トマトの皮を取り除くべき3つ目の理由である。 果実を覆っている薄い皮は、胸焼けや消化不良を引き起こす可能性があり、特に胃炎を患っている人は要注意だ。

トマトの皮の剥き方を学ぼう

生のトマトから皮を取り除く方法：ヒントとコツ

クッカーでトマトの皮を剥く方法

トマトの皮を剥くには、調理器具の上で直接剥く方法が実用的で手っ取り早い。 この方法はとても簡単で、トマトの果実の柄の部分をフォークで突くだけだ。

そしてトマトをクッカーのバーナーの上に置き、30秒ほどゆっくり回す。

トマトに火が通らないように、あまり火に当てすぎないこと。 皮が丸まったり破れたりしているのに気づいたら、火から下ろし、やけどしない程度に触れるまで数秒待つ。

トマトの皮はすでにむいてある。

簡単ではあるが、一度にたくさんのトマトの皮をむく必要がある場合は、この方法はお勧めできない。 その場合は、以下に挙げるコツを参考にしてほしい。

トマトの湯剥き方法

ブランチングとも呼ばれるこの2番目のテクニックは、最も効率的で実用的、かつ短時間でできるもので、特に皮を剥くトマトの量が多い場合に有効だ。

1つ目はトマトをお湯で温める工程、2つ目は氷水で冷やす工程だ。

鍋に湯を沸かし、トマトにXの字に切り込みを入れる。

沸騰したお湯の中にトマトを入れ、皮が巻いてゆるんでくるまで1分ほど待つ。 湯からトマトを取り出し、すぐに氷水の入ったボウルに入れる。 調理中と同じ時間、トマトを氷水につけておく。

この時点で皮は簡単に剥がれるはずだ。

アドバイス：トマトを沸騰したお湯に長く入れておくと、火が通らなくなる。

包丁でトマトの皮を剥く方法

トマトの皮は、ナイフやピーラーを使って剥くこともできるが、普通のピーラーはトマトの皮むきには向かない。

もうひとつ重要なことは、トマトの皮をナイフで剥くには、切れ味の良いナイフを使うことだ。

ナイフかピーラーを片手に、トマトの皮をむく。 リンゴの皮をむくのと同じ要領だ。

身を切らないように注意し、また果肉を取りすぎてトマトを無駄にしないように注意する。

電子レンジでトマトの皮を取り除く方法

トマトの皮も電子レンジで簡単に剥くことができる。 こちらも調理器具と作り方はよく似ているが、電子レンジで加熱する点が異なる。

まずトマトの「お尻」に十字の切り込みを入れ、耐熱皿か皿に並べる（水は不要）。 電子レンジの強火で30秒加熱する。

皮膚が緩み、カールし始めたかどうかを観察し、まだであれば、器具をさらに数秒戻す。

皮が丸まっていたり、浮き上がってきたら、トマトを板の上に置き、皮を剥く。 火傷しないように注意すること。

オーブンでトマトの皮を剥く方法

電子レンジでトマトの皮を剥くことができるのなら、オーブンでもできる。 手順は同じだが、時間がかかるだけだ。

トマトに切り込みを入れ、耐熱皿に並べる。 オーブンを熱し、トマトを中温で15分ほど置く。

皮にシワが寄ってきたら取り出し、まな板に移して皮をむく。

皮なしトマトの使い方

さて、トマトの皮の剥き方がわかったところで、皮を剥いたトマトをどこで使うかという問題が生じる（そう、皮を剥いたトマトはそう呼ばれている）。

皮むきトマトは、マカロニ、ラザニア、ニョッキ、ラビオリなどのパスタによく使われる、コクのあるソースを作るのに理想的だ。

収穫期を利用してトマトを大量に買い込み、ソースを作って冷凍保存しておけば、必要なときにいつでも自然なソースが使える。

湯むきしたトマトは、魚、肉、鶏肉などのシチューやキャセロールに使うこともできる。

皮をむいたトマトを使うもうひとつの良い方法は、冬の日にぴったりの温かいスープやブロスを作ることだ。

さらに、自家製ピザのトッピングに皮をむいたトマトを使ってみると、風味の違いがわかるだろう。

さあ、あなたの家でトマトの皮をむいて、素晴らしいレシピを作る準備はできたかな？