キャッサバの調理法：重要なヒントとステップ・バイ・ステップの手順を見る

19-10-202319-10-2023 William Nelson

キャッサバ、マンジョック、キャッサバと名前は変わっても、調理法や消費方法だけは変わらない。

キャッサバの正しい調理法を知ることは、キャッサバが持つあらゆるメリットを享受し、レシピに最大限に活用するための近道だ。

キャッサバの正しい調理法をご覧ください！

キャッサバの利点

健康的なライフスタイルの追求が始まって以来、キャッサバのような食品が注目されるようになった。

他の根菜類と同様、キャッサバも炭水化物の優れた供給源であり、ダイエット中の人々が本当に恐れている白い小麦粉の代わりとなるからだ。

キャッサバ100グラムの炭水化物は30グラムで、カロリーは125キロカロリーしかない。

南米原産でブラジルで大人気のキャッサバは、ビタミンCの供給源であり、カルシウム、銅、亜鉛、マグネシウム、カリウム、リンなどの重要なミネラルも含んでいる。

キャッサバはまた、消化器系に有益な効果をもたらし、消化と栄養素の吸収を促進することも知られている。

キャッサバに含まれる食物繊維は、コレステロール値を下げ、体内の脂肪酸値のバランスをとるのに役立ち、カリウムは血液の静脈や動脈の緊張を和らげるのに役立つ。

キャッサバに含まれるビタミンCは免疫力を高め、免疫システムを強化する。

キャッサバはまた、エネルギーレベルを高め、身体運動を促進する。

また、キャッサバはお肌にもよく、ご機嫌な気分にさせてくれることもご存知だろうか。そう、根にはフリーラジカルの働きを抑えるポリフェノールが含まれており、お肌の老化を抑えてくれるのだ。キャッサバに含まれるセロトニンは、喜びや幸福感を高めてくれる。

キャッサバの摂取に禁忌はないが、炭水化物の供給源であるため、過剰摂取は控えたほうがよい。

生の根は頭痛、嘔吐、吐き気、胃痛などの症状を引き起こす中毒を引き起こす可能性があるからだ。

もうひとつ重要なことは、キャッサバには「ブラバ」と呼ばれる種類があり、このキャッサバは中毒を引き起こす可能性があるため、食用には推奨されないということだ。

キャッサバはブラジルの食生活の基本であり、調理して純粋な状態で消費されるだけでなく、様々なレシピの準備にも加えられている。

キャッサバはローストした肉とよく合うし、素晴らしいスープ、スープ、ケーキ、ピューレも作ることができる。根はカリカリに揚げて食べることもできるが、この場合、その過程で使われる脂肪は健康に有害であることを覚えておいてほしい。

つまり、有名なチーズパンは、キャッサバを使ったおいしいレシピのひとつなのだ。

キャッサバは根が硬いので、柔らかく風味豊かに仕上げるには調理期間が必要だ。

キャッサバを調理する前に、キャッサバの選び方を知っておくことが大切だ。まず、芯の部分が白いか黄色いかを観察すること。茶色い部分があれば、そのキャッサバは良くないというサインだ。

また、皮がはがれやすいかどうかも見てください。はがれやすいほど、柔らかいということです。

キャッサバを購入するのに最適な時期は、作物の品質が良くなる5月から8月の間である。

キャッサバの様々な調理法を紹介しよう：

キャッサバを調理する最も手っ取り早く実用的な方法は、圧力鍋を使うことである。そのためには、まずキャッサバの皮をむき、根の大きさに応じて3つか4つに切る。

鍋の蓋を閉め、圧力がかかったら弱火にし、15分ほど数えたら火を止める。

圧力が完全に抜けたら鍋を開け、キャッサバがやわらかくなっているか確認する。まだ固い場合は、さらに数分煮る。

普通の鍋でキャッサバを調理する手順は、圧力鍋のそれとよく似ている。キャッサバの皮をむき、切り、洗うことから始める。

キャッサバが柔らかくなったら火を止める。

キャッサバは電子レンジでも調理できるが、調理時間は圧力鍋とほとんど変わらないので注意。

まず、キャッサバの皮をむき、洗う。次に、キャッサバを塩少々を入れたガラスボウルに入れ、水を加えて蓋をするか、ビニール袋かビニールフィルムで閉じる。電子レンジのスイッチを入れ、強火で15分加熱する。

5分ごとに電子レンジを開け、キャッサバをひっくり返す。 15分後、キャッサバはやわらかくなっているはずである。もしやわらかくなっていなければ、さらに数分間電子レンジで加熱する。

冷凍キャッサバを購入した場合、調理工程はあまり変わらないが、ここでの違いは、キャッサバはすでに洗って皮をむいてあるので、お湯が沸騰してから鍋に入れることだ。

圧力鍋を使う場合は、蓋を閉めて調理に必要な時間を数える。

キャッサバを冷凍保存するには、調理済みのキャッサバを蓋つきの瓶に移し、冷凍庫に入れる。キャッサバは3ヶ月は保存可能だ。

キャッサバの調理がいかに簡単でシンプルか、おわかりいただけただろうか？