Mandioka batzuentzat, manioka beste batzuentzat eta manioka beste batzuentzat. Izena ere alda daiteke, baina gauza batek berdin jarraitzen du: sukaldatzeko eta kontsumitzeko era.

Mandioka behar bezala prestatzen jakitea bidearen erdia baino gehiago da sustrai honen onura guztiak lortzeko eta zure errezetetan ahalik eta ondoen aprobetxatzeko.

Horregatik gonbidatzen zaituztegu mezu honetan jarraitzera eta mandioka modu egokian prestatzen ezagutzera. Zatoz eta ikustera!

Mandiokaren onurak

Bizimodu osasuntsuago baten bilaketa arrakastatsua izaten hasi zenetik, manioka bezalako elikagaiek protagonismoa hartu dute .

Hori dela eta, beste sustrai batzuk bezala, manioka karbohidrato-iturri bikaina da, irina zuria laudorioekin ordezkatzen duelako, dietan daudenen benetako beldurra.

Ideia bat egiteko, 100 gramo mandiok egosiak 30 gramo karbohidrato eta 125 kaloria baino ez ditu ematen.

Hego Ameriketako jatorria eta Brasilen oso ezaguna, manioka C bitamina iturria da, kaltzioa, kobrea, zinka, magnesioa, potasioa eta fosforoa bezalako mineral garrantzitsuak dituenez gain.

Manioka digestio-sisteman duen eragin onuragarriagatik ere aitortzen da, digestioa eta mantenugaien xurgapena hobetuz.

Erroa bihotzaren osasunerako aliatu bikaina da. Maniok dauden zuntzek kolesterol maila murrizten eta orekatzen laguntzen dutegantz-azidoen maila gorputzean, potasioak odol-hodien eta arterien tentsioa murrizten laguntzen baitu.

Maniok dagoen C bitaminak immunitatea areagotzen laguntzen du, sistema immunea indartuz.

Maniok ere energia-maila handitzen du, ariketa fisikoak egitearen alde eginez.

Eta ba al zenekien manioka azalerako ere ona dela eta umore onean jartzen zaituela? Bai egia da. Erroak erradikal askeen ekintzari aurre egiten dioten polifenolak ditu, larruazaleko zahartzea murrizten dutenak. Maniok dagoen serotoninak plazer eta ongizate sentimenduak areagotzen laguntzen du.

Mandioka kontsumitzeko ez dago inolako kontraindikaziorik, baina karbohidratoen iturria denez, gehiegi ez kontsumitzea gomendatzen da.

Mandioka ez da gordinik kontsumitu behar, egosita baizik. Hau da, sustrai gordinak intoxikazioak eragin ditzakeelako, buruko mina, oka, goragalea eta sabeleko mina bezalako sintomak sor ditzakeelako.

Beste gauza garrantzitsu bat: bada “brava” izenez ezagutzen den manioka mota bat. Manioka honek intoxikazioak eragin ditzake eta, beraz, ez da gomendagarria gizakien kontsumorako.

Nola kontsumitu manioka

Manioka Brasilgo dietaren oinarria da, egosita eta purua kontsumitzen da, baita hainbat errezeta prestatzeko ere.

Manioka oso ondo doa haragi erreekin etasalda, zopa, pastel eta pure bikainak ere egiten ditu. Sustraia frijituta kontsumitu daiteke oraindik, oso kurruskaria, baina kasu horretan, gogoratu prozesuan erabiltzen den koipea kaltegarria dela osasunarentzat.

Beste aukera bat maniokatik eratorritako azpiproduktuak kontsumitzea da, hala nola manioka irina eta tapioka. Hau da, gazta-ogi famatua manioka oinarritutako errezeta aukera goxoa da.

Nola sukaldatu manioka

Mandioka sustrai gogorra da, egosi behar dena biguna eta zaporetsua izateko.

Baina sukaldatu aurretik, garrantzitsua da mandioka aukeratzen jakitea. Lehenengo aholkua muina zuria ala horia den behatzea da. Zati marroiak nabaritzen badituzu, mandioka ona ez den seinale da.

Era berean, behatu azala erraz ateratzen den. Zenbat eta errazago atera, orduan eta leunagoa izango da.

Manioka erosteko sasoirik onena maiatza eta abuztua bitartean izaten da, uztarik onenean dagoenean.

Ikusi orain mandioka prestatzeko modu desberdinak:

Presiopean nola egosi manioka

Presio-eltzean da eta mandioka prestatzeko modurik azkarrena eta praktikoena. Horretarako, hasi mandioka zuritu eta hiruzpalau zatitan moztuz, sustraiaren tamainaren arabera.

Gero zartaginean sartu eta urez estali. Gehitu koilarakada bat gatz. Itxi lapikoaren tapa eta noizpresioa hasi, sua jaitsi, 15 minutu inguru zenbatu eta zartagina itzali.

Presioa guztiz askatzen denean, ireki ontzia eta egiaztatu manioka biguna dagoela. Oraindik gogorra bada, egosi minutu batzuk gehiago.

Nola egosi manioa lapiko arrunt batean

Manioka lapiko arruntean egosteko prozesua presio-eltzea baten oso antzekoa da. Hasi manioka zuritu, moztu eta garbitzen.

Jarraian, zartaginean jarri, urez estali eta gatz koilarakada bat bota. Utzi 30 minutu inguru egosten. Itzali sua manioka biguna dagoenean.

Mandioka nola prestatu mikrouhin-labean

Manioka ere mikrouhinean egosi daiteke, baina aipagarria da mezua: egosteko denbora ia presio-eltzean dagoen berdina da.

Prestaketa manioka zuritu eta garbitzen hasten da. Jarraian, jarri mandioka kristalezko ontzi batean gatz apur batekin, gehitu ura estali arte eta gero tapa batekin itxi edo plastikozko poltsa edo plastikozko film bat erabili. Piztu mikrouhin-labea potentzia handian hamabost minutuz.

Bost minuturo, ireki mikrouhin-labea eta buelta eman manioa. 15 minutuen amaieran mandiok bigun egon behar du dagoeneko. Ez baduzu, hartu minutu batzuk mikrouhin labean.

Nola prestatu manioka izoztua

Mandioka izoztua erosi baduzu, egosteko prozesua ez daasko aldatzen da. Hemen, aldea da dagoeneko mandiok garbitu eta zurituta egongo direla eta ura irakiten ondoren bakarrik sartu behar dituzula zartaginean.

Ondoren, presio-eltzea erabiltzen ari bazara, itxi tapa eta zenbatu egosteko behar den denbora.

Nola kontserbatu mandioka

Mandioka asko egosi al zenuen? Izoztu! Hori bai, janaria ez galtzeko, aholkua izoztea da. Horretarako, lehendik egositako manioka estalkidun lapikoetan banatu eta izozkailura eraman. Maniok kontsumitzeko ona izaten jarraitzen du hiru hilabetez.

Ikusi al duzu zein erraza eta erraza den mandioka prestatzea?