Cassava pentru unii, manioc pentru alții și manioc pentru alții. Numele se poate schimba, dar un lucru rămâne același: modul de a găti și de a consuma.

Să știi cum să gătești corect maniocul este deja mai mult de jumătate de drum pentru a obține toate beneficiile acestei rădăcini și pentru a o folosi cât mai bine în rețetele tale.

De aceea, te invităm să ne însoțești în acest post și să afli cum să gătești cassava așa cum trebuie, vino să vezi!

Beneficiile maniocului

De când a început să se caute un stil de viață mai sănătos, alimente precum maniocul au început să se impună.

Asta pentru că, la fel ca și alte rădăcini, maniocul este o sursă excelentă de carbohidrați, înlocuind făina albă, o adevărată temere a celor care țin regim.

Ca să vă faceți o idee, 100 de grame de manioc fiert oferă 30 de grame de carbohidrați și doar 125 de calorii.

Originară din America de Sud și foarte populară în Brazilia, maniocul este o sursă de vitamina C, dar conține și minerale importante, precum calciu, cupru, zinc, magneziu, potasiu și fosfor.

Cassava este, de asemenea, recunoscută pentru efectul său benefic asupra sistemului digestiv, favorizând digestia și absorbția substanțelor nutritive.

Fibrele prezente în manioc ajută la reducerea nivelului de colesterol și la echilibrarea nivelului de acizi grași din organism, în timp ce potasiul ajută la reducerea tensiunii din venele și arterele sanguine.

Vitamina C prezentă în manioc contribuie la creșterea imunității, întărind sistemul imunitar.

Cassava crește, de asemenea, nivelul de energie, favorizând exercițiile fizice.

Și știați că maniocul este bun și pentru piele și vă dă o stare de bună dispoziție? Da, este adevărat. Rădăcina are polifenoli care luptă împotriva acțiunii radicalilor liberi, reducând îmbătrânirea pielii. Serotonina prezentă în manioc contribuie la creșterea senzației de plăcere și bunăstare.

Nu există nicio contraindicație la consumul de manioc, dar pentru că este o sursă de carbohidrați, se recomandă să nu se consume în exces.

De asemenea, maniocul nu trebuie consumat crud, ci doar gătit, deoarece rădăcina crudă poate provoca otrăvire care duce la simptome precum dureri de cap, vărsături, greață și dureri de stomac.

Încă un lucru important: există un tip de manioc cunoscut sub numele de "brava." Acest manioc poate provoca otrăvire și, prin urmare, nu este recomandat pentru consumul uman.

Cum se consumă manioc

Cassava se află la baza alimentației braziliene, fiind consumată gătită și pură, precum și adăugată în prepararea diferitelor rețete.

Cassava se potrivește foarte bine cu cărnurile prăjite și, de asemenea, dă foarte bune ciorbe, supe, prăjituri și piureuri. Rădăcina poate fi consumată și prăjită, foarte crocantă, dar, în acest caz, nu uitați că grăsimea folosită în acest proces este dăunătoare pentru sănătate.

O altă opțiune este consumul produselor secundare derivate din manioc, cum ar fi amidonul și tapioca. Cu alte cuvinte, celebra pâine cu brânză este o opțiune de rețetă delicioasă pe bază de manioc.

Cum să gătești cassava

Cassava este o rădăcină tare care trebuie să treacă printr-o perioadă de gătire pentru a deveni moale și aromată.

Însă, înainte de a o găti, este important să știi cum să alegi maniocul. Primul sfat este să observi dacă miezul este alb sau galben. Dacă observi părți maronii, este un semn că maniocul nu este bun.

De asemenea, urmăriți dacă coaja se desprinde ușor; cu cât se desprinde mai ușor, cu atât este mai moale.

Cel mai bun moment pentru a cumpăra manioc este între lunile mai și august, când recolta este de o calitate mai bună.

Iată care sunt diferitele moduri de a găti manioc:

Cum să gătești cassava în presiune

Cel mai rapid și mai practic mod de a găti manioc este în oala sub presiune. Pentru a face acest lucru, începeți prin a decoji maniocul și a-l tăia în trei sau patru bucăți, în funcție de mărimea rădăcinii.

Apoi se pune în cratiță și se acoperă cu apă. Se adaugă o lingură de sare. Se închide capacul cratiței și, când începe presiunea, se reduce focul, se numără aproximativ 15 minute și se oprește cratița.

Când presiunea este complet oprită, deschideți cratița și verificați dacă maniocul este moale. Dacă este încă tare, mai gătiți câteva minute.

Cum să gătești cassava în cratiță normală

Procesul de gătire a maniocului în oala normală este foarte asemănător cu cel de la oala sub presiune. Începeți prin a decoji, tăia și spăla maniocul.

Se pune apoi în oală, se acoperă cu apă și se adaugă o lingură de sare. Se lasă să fiarbă aproximativ 30 de minute. Se oprește focul când maniocul este moale.

Cum să gătești cassava în cuptorul cu microunde

Cassava poate fi, de asemenea, gătită în cuptorul cu microunde, dar atenție: timpul de gătire este practic același cu cel din oala sub presiune.

Prepararea începe prin decojirea și spălarea maniocului. Apoi, se pune maniocul într-un bol de sticlă cu puțină sare, se adaugă apă până se acoperă și apoi se închide cu un capac sau se folosește o pungă de plastic sau folie de plastic. Se pornește cuptorul cu microunde timp de cincisprezece minute la putere mare.

La fiecare cinci minute, deschideți cuptorul cu microunde și întoarceți maniocul. La sfârșitul celor 15 minute, maniocul trebuie să fie moale. Dacă nu, mai puneți-l la microunde câteva minute.

Cum să gătești manioc congelat

Dacă ați cumpărat manioc congelat, procesul de gătire nu se schimbă prea mult, diferența aici este că maniocul va fi deja spălat și decojit și trebuie să-l puneți în oală doar după ce apa a fiert.

Apoi, dacă folosiți oala sub presiune, închideți capacul și numărați timpul necesar pentru gătit.

Cum să păstrați cassava

Ce-i drept, pentru a nu pierde alimentele, sfatul este să le congelați. Pentru a face acest lucru, separați maniocul deja fiert în borcane cu capac și duceți-le la congelator. Manăua rămâne bună pentru consum până la trei luni.

Vedeți cât de ușor și simplu este să gătiți manioc?