কারো জন্য কাসাভা, অন্যদের জন্য কাসাভা এবং আরও কয়েকজনের জন্য কাসাভা। নাম পরিবর্তন হতে পারে, কিন্তু একটি জিনিস একই থেকে যায়: রান্না এবং খাওয়ার উপায়।

কীভাবে সঠিকভাবে কাসাভা রান্না করতে হয় তা জানা এই মূলের সমস্ত সুবিধাগুলি কাটার এবং আপনার রেসিপিগুলিতে এটির সম্ভাব্য সর্বোত্তম ব্যবহার করার অর্ধেকেরও বেশি উপায়।

সেই কারণেই আমরা আপনাকে এই পোস্টে আমাদের অনুসরণ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি এবং কীভাবে সঠিক উপায়ে কাসাভা রান্না করা যায় তা আবিষ্কার করুন। এসে দেখ!

কাসাভার উপকারিতা

যেহেতু একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অনুসন্ধান সফল হতে শুরু করেছে, কাসাভার মতো খাবারগুলি প্রাধান্য পেয়েছে।

এর কারণ, অন্যান্য শিকড়ের মতো, কাসাভা হল কার্বোহাইড্রেটের একটি বড় উৎস, সাদা ময়দাকে প্রশংসার সাথে প্রতিস্থাপন করে, যারা ডায়েটে থাকে তাদের সত্যিকারের ভয়।

আপনাকে একটি ধারণা দেওয়ার জন্য, 100 গ্রাম রান্না করা কাসাভা 30 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং মাত্র 125 ক্যালোরি সরবরাহ করে।

দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় এবং ব্রাজিলে খুব জনপ্রিয়, কাসাভা ভিটামিন সি এর একটি উৎস, এছাড়াও ক্যালসিয়াম, তামা, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে।

কাসাভা পরিপাকতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাবের জন্যও স্বীকৃত, যা হজম এবং পুষ্টির শোষণের পক্ষে।

মূল হৃদরোগের জন্য একটি দুর্দান্ত সহযোগী। কাসাভাতে উপস্থিত ফাইবার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করেশরীরে ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা, কারণ পটাসিয়াম রক্তনালী এবং ধমনীর উত্তেজনা কমাতে সাহায্য করে।

কাসাভাতে উপস্থিত ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে।

এছাড়াও কাসাভা শক্তির মাত্রা বাড়ায়, শারীরিক ব্যায়ামের অভ্যাসের পক্ষে।

এবং আপনি কি জানেন যে কাসাভা ত্বকের জন্যও ভাল এবং এমনকি আপনাকে ভাল মেজাজে রাখে? হ্যাঁ এটা সত্য. মূলে পলিফেনল রয়েছে যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ক্রিয়াকলাপের সাথে লড়াই করে, ত্বকের বার্ধক্য হ্রাস করে। কাসাভাতে উপস্থিত সেরোটোনিন আনন্দ এবং সুস্থতার অনুভূতি বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

কাসাভা সেবনে কোন প্রকার বিরোধীতা নেই, কিন্তু যেহেতু এটি কার্বোহাইড্রেটের উৎস, তাই এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কাসাভা কাঁচা খাওয়া উচিত নয়, শুধুমাত্র রান্না করা। এর কারণ হল কাঁচা মূল নেশা সৃষ্টি করতে পারে যার ফলে মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব এবং পেটে ব্যথার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।

আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: "ব্রাভা" নামে পরিচিত এক ধরনের কাসাভা আছে। এই কাসাভা বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে এবং তাই মানুষের সেবনের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

কিভাবে কাসাভা সেবন করতে হয়

কাসাভা হল ব্রাজিলের খাদ্যের ভিত্তি, রান্না করে খাঁটি খাওয়ার পাশাপাশি বিভিন্ন রেসিপি তৈরিতে যোগ করা হয়।

কাসাভা ভাজা মাংসের সাথে খুব ভালো যায়এটি দুর্দান্ত ঝোল, স্যুপ, কেক এবং পিউরিও তৈরি করে। মূল এখনও ভাজা, খুব খাস্তা খাওয়া যেতে পারে, তবে সেক্ষেত্রে মনে রাখবেন যে প্রক্রিয়াটিতে ব্যবহৃত চর্বি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক।

আরেকটি বিকল্প হল কাসাভা থেকে প্রাপ্ত উপজাত যেমন ম্যানিওক ময়দা এবং ট্যাপিওকা খাওয়া। যে, বিখ্যাত পনির রুটি একটি সুস্বাদু কাসাভা-ভিত্তিক রেসিপি বিকল্প।

কিভাবে কাসাভা রান্না করা যায়

কাসাভা একটি শক্ত শিকড় যা নরম এবং সুস্বাদু হওয়ার জন্য রান্না করা প্রয়োজন।

কিন্তু রান্না করার আগে, কাসাভা কীভাবে বেছে নিতে হয় তা জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথম টিপ হল কোর সাদা বা হলুদ কিনা তা পর্যবেক্ষণ করা। আপনি যদি বাদামী অংশগুলি লক্ষ্য করেন তবে এটি একটি চিহ্ন যে কাসাভা ভাল নয়।

ছাল সহজে উঠে যায় কিনা তাও লক্ষ্য করুন। এটি যত সহজ হবে, তত নরম হবে।

কাসাভা কেনার সর্বোত্তম সময় হল মে থেকে আগস্টের মধ্যে, যখন ফসল সবচেয়ে ভালো হয়।

এখন কাসাভা রান্নার বিভিন্ন উপায় দেখুন:

কীভাবে চাপে কাসাভা রান্না করা যায়

কাসাভা রান্না করার সবচেয়ে দ্রুত এবং সবচেয়ে ব্যবহারিক উপায় হল প্রেসার কুকারে। এটি করার জন্য, কাসাভা খোসা ছাড়িয়ে শুরু করুন এবং মূলের আকারের উপর নির্ভর করে তিন বা চারটি টুকরো করে কেটে নিন। তারপর পাত্রে রেখে জল দিয়ে ঢেকে দিন। এক টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন। পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং কখনচাপ শুরু করুন, তাপ কম করুন, প্রায় 15 মিনিট গণনা করুন এবং প্যানটি বন্ধ করুন।

চাপ সম্পূর্ণরূপে মুক্তি হয়ে গেলে, পাত্রটি খুলুন এবং কাসাভা নরম কিনা তা পরীক্ষা করুন। এটি এখনও কঠিন হলে, আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

কীভাবে একটি নিয়মিত পাত্রে ম্যানিওক রান্না করা যায়

একটি নিয়মিত পাত্রে ম্যানিওক রান্না করার প্রক্রিয়াটি প্রেসার কুকারের মতোই। কাসাভা খোসা, কাটা এবং ধোয়া দিয়ে শুরু করুন।

এরপর, প্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন। এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন। কাসাভা নরম হলে আঁচ বন্ধ করে দিন।

কিভাবে মাইক্রোওয়েভে কাসাভা রান্না করা যায়

মাইক্রোওয়েভেও কাসাভা রান্না করা যায়, তবে বার্তাটি লক্ষণীয়: রান্নার সময় কার্যত প্রেসার কুকারের মতোই।

কাসাভা খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়ার মাধ্যমে প্রস্তুতি শুরু হয়। এরপরে, কাসাভাটিকে একটি কাঁচের পাত্রে সামান্য লবণ দিয়ে রাখুন, ঢেকে না দেওয়া পর্যন্ত জল যোগ করুন এবং তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের ফিল্ম ব্যবহার করুন। হাই পাওয়ারে পনের মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ চালু করুন।

প্রতি পাঁচ মিনিটে, মাইক্রোওয়েভ খুলুন এবং ম্যানিওকগুলি উল্টে দিন। 15 মিনিটের শেষে কাসাভা ইতিমধ্যে নরম হওয়া উচিত। আপনার যদি এটি না থাকে তবে মাইক্রোওয়েভে আরও কয়েক মিনিট রাখুন।

হিমায়িত কাসাভা কীভাবে রান্না করবেন

আপনি যদি হিমায়িত কাসাভা কিনে থাকেন তবে রান্নার প্রক্রিয়াটি নয়অনেক পরিবর্তন। এখানে, পার্থক্য হল কাসাভাগুলি ইতিমধ্যেই ধুয়ে ফেলা হবে এবং খোসা ছাড়ানো হবে এবং আপনার কেবল পানি ফুটে যাওয়ার পরেই প্যানে রাখা উচিত।

তারপর, আপনি যদি প্রেসার কুকার ব্যবহার করেন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় সময় গণনা করুন।

কিভাবে কাসাভা সংরক্ষণ করবেন

আপনি কি প্রচুর কাসাভা রান্না করেছেন? বরফে পরিণত করা! এটা ঠিক, তাই আপনি খাবার হারান না, টিপ হিমায়িত হয়. এটি করার জন্য, ইতিমধ্যে রান্না করা কাসাভাকে ঢাকনা সহ পাত্রে আলাদা করুন এবং ফ্রিজে নিয়ে যান। কাসাভা তিন মাস পর্যন্ত খাওয়ার জন্য ভালো থাকে।

আপনি কি দেখেছেন কাসাভা রান্না করা কত সহজ এবং সহজ?