کچھ کے لیے کاساوا، دوسروں کے لیے کاساوا اور کچھ کے لیے کاساوا۔ نام بدل بھی سکتا ہے، لیکن ایک چیز وہی رہتی ہے: کھانا پکانے اور کھانے کا طریقہ۔

کاساوا کو صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ جاننا اس جڑ کے تمام فوائد حاصل کرنے اور اپنی ترکیبوں میں اس کا بہترین ممکنہ استعمال کرنے کا آدھے سے زیادہ طریقہ ہے۔

اسی لیے ہم آپ کو اس پوسٹ میں ہماری پیروی کرنے اور کسوا کو صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ دریافت کرنے کی دعوت دیتے ہیں۔ آؤ اور دیکھو!

کیساوا کے فوائد

جب سے صحت مند طرز زندگی کی تلاش کامیاب ہونا شروع ہوئی ہے، کاساوا جیسی غذاؤں کو اہمیت حاصل ہوئی ہے۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ، دیگر جڑوں کی طرح، کاساوا بھی کاربوہائیڈریٹس کا ایک بڑا ذریعہ ہے، سفید آٹے کی جگہ تعریف کے ساتھ، جو غذا پر ہیں ان کا حقیقی خوف ہے۔

صرف آپ کو ایک خیال دینے کے لیے، 100 گرام پکا ہوا کساوا 30 گرام کاربوہائیڈریٹ اور صرف 125 کیلوریز فراہم کرتا ہے۔

جنوبی امریکہ سے تعلق رکھنے والا اور برازیل میں بہت مشہور، کاساوا وٹامن سی کا ایک ذریعہ ہے، اس کے علاوہ اس میں اہم معدنیات جیسے کیلشیم، کاپر، زنک، میگنیشیم، پوٹاشیم اور فاسفورس شامل ہیں۔

کاساوا کو نظام انہضام پر اس کے فائدہ مند اثر کے لیے بھی جانا جاتا ہے، یہ عمل انہضام اور غذائی اجزاء کو جذب کرنے میں مدد دیتا ہے۔

جڑ دل کی صحت کے لیے بہترین حلیف ہے۔ کاساوا میں موجود فائبر کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے اور توازن برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔جسم میں فیٹی ایسڈ کی سطح، کیونکہ پوٹاشیم خون کی شریانوں اور شریانوں کے تناؤ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

کاساوا میں موجود وٹامن سی قوت مدافعت بڑھانے میں مدد کرتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔

کاساوا توانائی کی سطح کو بھی بڑھاتا ہے، جو جسمانی مشقوں کی مشق کے حق میں ہے۔

اور کیا آپ جانتے ہیں کہ کاساوا جلد کے لیے بھی اچھا ہے اور آپ کو اچھے موڈ میں بھی رکھتا ہے؟ جی ہاں یہ سچ ہے. جڑ میں پولیفینول ہوتے ہیں جو آزاد ریڈیکلز کے عمل سے لڑتے ہیں، جلد کی عمر کو کم کرتے ہیں۔ کاساوا میں موجود سیروٹونن خوشی اور تندرستی کے جذبات کو بڑھانے میں معاون ہے۔

کاساوا کے استعمال میں کسی قسم کا تضاد نہیں ہے، لیکن چونکہ یہ کاربوہائیڈریٹس کا ذریعہ ہے، اس لیے اس کا زیادہ استعمال نہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

کاساوا کو کچا نہیں کھایا جانا چاہیے، صرف پکایا جانا چاہیے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کچی جڑ نشہ پیدا کر سکتی ہے جس سے سر درد، الٹی، متلی اور پیٹ میں درد جیسی علامات پیدا ہو سکتی ہیں۔

ایک اور اہم بات: کاساوا کی ایک قسم ہے جسے "براوا" کہا جاتا ہے۔ یہ کاساوا زہر کا سبب بن سکتا ہے اور اس لیے اسے انسانی استعمال کے لیے تجویز نہیں کیا جاتا۔

کیساوا کا استعمال کیسے کریں

کاساوا برازیل کی غذا کی بنیاد ہے، اسے پکا کر کھایا جاتا ہے اور اسے مختلف ترکیبوں کی تیاری میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔

کاساوا بھنے ہوئے گوشت کے ساتھ بہت اچھا جاتا ہے۔یہ بہت اچھے شوربے، سوپ، کیک اور پیوری بھی بناتا ہے۔ جڑ کو اب بھی تلی ہوئی، بہت خستہ بنا کر کھایا جا سکتا ہے، لیکن ایسی صورت میں یاد رکھیں کہ اس عمل میں استعمال ہونے والی چکنائی صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔

دوسرا آپشن یہ ہے کہ کاساوا سے حاصل کردہ ضمنی مصنوعات جیسے مینیوک آٹا اور ٹیپیوکا استعمال کریں۔ یعنی، مشہور پنیر کی روٹی ایک مزیدار کاساوا پر مبنی نسخہ ہے۔

کیساوا پکانے کا طریقہ

کاساوا ایک سخت جڑ ہے جسے نرم اور مزیدار بننے کے لیے پکانا ضروری ہے۔

لیکن اسے پکانے سے پہلے، یہ ضروری ہے کہ آپ جان لیں کہ کساوا کا انتخاب کیسے کریں۔ پہلا اشارہ یہ دیکھنا ہے کہ کور سفید ہے یا پیلا۔ اگر آپ کو بھورے حصے نظر آتے ہیں تو یہ اس بات کی علامت ہے کہ کاساوا اچھا نہیں ہے۔

یہ بھی دیکھیں کہ کیا چھال آسانی سے نکلتی ہے۔ یہ جتنی آسانی سے نکلے گا، اتنا ہی نرم ہوگا۔

کاساوا خریدنے کا بہترین وقت مئی اور اگست کے درمیان ہے، جب فصل اپنی بہترین حالت میں ہو۔

اب کساوا پکانے کے مختلف طریقے دیکھیں:

کیساوا کو دباؤ میں پکانے کا طریقہ

کاساوا پکانے کا سب سے تیز اور عملی طریقہ پریشر ککر میں ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، کاساوا کو چھیل کر شروع کریں اور جڑ کے سائز کے لحاظ سے اسے تین یا چار ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

پھر اسے پین میں ڈال کر پانی سے ڈھانپ دیں۔ ایک کھانے کا چمچ نمک ڈالیں۔ برتن کا ڈھکن بند کریں اور کبدباؤ شروع کریں، گرمی کو کم کریں، تقریبا 15 منٹ گنیں اور پین کو بند کردیں۔

جب دباؤ پوری طرح سے خارج ہو جائے تو برتن کو کھولیں اور چیک کریں کہ کاساوا نرم ہے۔ اگر یہ اب بھی مشکل ہے تو، چند منٹ مزید پکائیں.

ایک باقاعدہ برتن میں مینیوک کو کیسے پکائیں

مینیوک کو باقاعدہ برتن میں پکانے کا عمل پریشر ککر سے بہت ملتا جلتا ہے۔ کاساوا کو چھیلنے، کاٹنے اور دھونے سے شروع کریں۔

پھر اسے پین میں رکھیں، پانی سے ڈھانپیں اور ایک کھانے کا چمچ نمک ڈالیں۔ اسے تقریباً 30 منٹ تک پکنے دیں۔ جب کاساوا نرم ہو جائے تو آنچ بند کر دیں۔

کیساوا کو مائیکرو ویو میں پکانے کا طریقہ

کاساوا کو مائیکرو ویو میں بھی پکایا جا سکتا ہے، لیکن یہ پیغام قابل غور ہے: کھانا پکانے کا وقت عملاً وہی ہوتا ہے جو پریشر ککر میں ہوتا ہے۔

تیاری کاساوا کو چھیلنے اور دھونے سے شروع ہوتی ہے۔ اس کے بعد، کاساوا کو شیشے کے برتن میں تھوڑا سا نمک کے ساتھ رکھیں، اس وقت تک پانی ڈالیں جب تک کہ ڈھک نہ جائے اور پھر ڈھکن سے بند کر دیں یا پلاسٹک بیگ یا پلاسٹک فلم کا استعمال کریں۔ ہائی پاور پر مائیکروویو کو پندرہ منٹ کے لیے آن کریں۔

ہر پانچ منٹ بعد، مائکروویو کھولیں اور مینیوکس کو الٹ دیں۔ 15 منٹ کے اختتام پر کاساوا پہلے سے ہی نرم ہونا چاہئے. اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو اسے مائکروویو میں مزید چند منٹ کے لیے لے جائیں۔

جمے ہوئے کاساوا کو کیسے پکائیں

اگر آپ نے منجمد کاساوا خریدا ہے، تو کھانا پکانے کا عمل نہیں ہےبہت بدل جاتا ہے. یہاں، فرق یہ ہے کہ کاساواس پہلے ہی دھو کر چھیل لیا جائے گا اور آپ انہیں پانی کے ابلنے کے بعد ہی پین میں ڈالیں۔

پھر، اگر آپ پریشر ککر استعمال کر رہے ہیں، تو ڈھکن بند کریں اور کھانا پکانے کے لیے درکار وقت گنیں۔

کیساوا کو کیسے محفوظ کیا جائے

کیا آپ نے بہت زیادہ کاساوا پکایا ہے؟ منجمد! یہ ٹھیک ہے، لہذا آپ کو کھانا نہیں کھونا ہے، ٹپ یہ ہے کہ جم جائے۔ ایسا کرنے کے لیے، پہلے سے پکا ہوا کاساوا کو ڈھکنوں والے برتنوں میں الگ کریں اور انہیں فریزر میں لے جائیں۔ کاساوا تین ماہ تک استعمال کے لیے اچھا رہتا ہے۔

کیا آپ نے دیکھا کہ کسوا پکانا کتنا آسان اور آسان ہے؟