कुछ के लिए कसावा, कुछ के लिए कसावा और कुछ और के लिए कसावा। नाम भले ही बदल जाए, लेकिन एक चीज़ वही रहती है: पकाने और खाने का तरीका.

कसावा को सही ढंग से पकाने का तरीका जानना इस जड़ के सभी लाभों को प्राप्त करने और अपने व्यंजनों में इसका सर्वोत्तम संभव उपयोग करने का आधे से अधिक तरीका है।

इसीलिए हम आपको इस पोस्ट में हमारा अनुसरण करने और कसावा को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए आमंत्रित करते हैं। आओ और देखो!

कसावा के फायदे

जब से स्वस्थ जीवन शैली की खोज सफल होने लगी, कसावा जैसे खाद्य पदार्थों को प्रमुखता मिली है।

ऐसा इसलिए है, क्योंकि अन्य जड़ों की तरह, कसावा कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है, जो सफेद आटे की जगह प्रशंसा ले लेता है, जो आहार पर रहने वालों के लिए एक सच्चा डर है।

आपको एक विचार देने के लिए, 100 ग्राम पका हुआ कसावा 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और केवल 125 कैलोरी प्रदान करता है।

दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी और ब्राजील में बहुत लोकप्रिय, कसावा कैल्शियम, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण खनिजों के अलावा विटामिन सी का एक स्रोत है।

कसावा को पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव, पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए भी जाना जाता है।

जड़ हृदय स्वास्थ्य के लिए एक महान सहयोगी है। कसावा में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और इसे संतुलित करने में मदद करते हैंशरीर में फैटी एसिड का स्तर, क्योंकि पोटेशियम रक्त वाहिकाओं और धमनियों के तनाव को कम करने में मदद करता है।

कसावा में मौजूद विटामिन सी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में योगदान देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कसावा ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ाता है, जो शारीरिक व्यायाम के अभ्यास को बढ़ावा देता है।

और क्या आप जानते हैं कि कसावा त्वचा के लिए भी अच्छा है और आपको अच्छे मूड में भी रखता है? हाँ, यह सच है। जड़ में पॉलीफेनोल्स होते हैं जो मुक्त कणों की क्रिया से लड़ते हैं, जिससे त्वचा की उम्र बढ़ने कम हो जाती है। कसावा में मौजूद सेरोटोनिन आनंद और कल्याण की भावनाओं को बढ़ाने में योगदान देता है।

कसावा के सेवन में किसी प्रकार का कोई मतभेद नहीं है, लेकिन क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है, इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन न करने की सलाह दी जाती है।

कसावा को कच्चा नहीं, पकाकर ही खाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्ची जड़ नशा पैदा कर सकती है जिससे सिरदर्द, उल्टी, मतली और पेट दर्द जैसे लक्षण हो सकते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बात: कसावा का एक प्रकार होता है जिसे "ब्रावा" के नाम से जाना जाता है। यह कसावा विषाक्तता पैदा कर सकता है और इसलिए इसे मानव उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

कसावा का सेवन कैसे करें

कसावा ब्राजीलियाई आहार का आधार है, इसे पकाकर और शुद्ध रूप में खाया जाता है, साथ ही विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में भी जोड़ा जाता है।

कसावा भुने हुए मांस के साथ बहुत अच्छा लगता हैयह बढ़िया शोरबा, सूप, केक और प्यूरी भी बनाता है। जड़ को अभी भी तला हुआ, बहुत कुरकुरा खाया जा सकता है, लेकिन उस स्थिति में, याद रखें कि इस प्रक्रिया में उपयोग की जाने वाली वसा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

दूसरा विकल्प कसावा से प्राप्त उप-उत्पादों, जैसे मैनिओक आटा और टैपिओका का उपभोग करना है। अर्थात्, प्रसिद्ध पनीर ब्रेड एक स्वादिष्ट कसावा-आधारित रेसिपी विकल्प है।

कसावा कैसे पकाएं

कसावा एक कठोर जड़ है जिसे नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाने की आवश्यकता होती है।

लेकिन इसे पकाने से पहले, यह जानना ज़रूरी है कि कसावा का चयन कैसे करें। पहला सुझाव यह देखना है कि कोर सफेद है या पीला। यदि आप भूरे हिस्से को देखते हैं, तो यह संकेत है कि कसावा अच्छा नहीं है।

यह भी देखें कि क्या छाल आसानी से निकल जाती है। यह जितना आसानी से निकलेगा, उतना ही नरम होगा।

कसावा खरीदने का सबसे अच्छा समय मई और अगस्त के बीच है, जब फसल अपने सबसे अच्छे समय पर होती है।

अब कसावा पकाने के विभिन्न तरीके देखें:

कसावा को दबाव में कैसे पकाएं

कसावा पकाने का सबसे तेज़ और सबसे व्यावहारिक तरीका प्रेशर कुकर में है। ऐसा करने के लिए, कसावा को छीलकर जड़ के आकार के आधार पर तीन या चार टुकड़ों में काट लें।

फिर इसे पैन में डालें और पानी से ढक दें। एक बड़ा चम्मच नमक डालें. बर्तन का ढक्कन बंद करें और कबदबाव शुरू करें, आंच कम करें, लगभग 15 मिनट गिनें और पैन बंद कर दें।

जब दबाव पूरी तरह से निकल जाए, तो बर्तन खोलें और जांचें कि कसावा नरम है या नहीं। यदि यह अभी भी कठिन है, तो कुछ और मिनट तक पकाएं।

मैनिओक को नियमित बर्तन में कैसे पकाएं

मैनिओक को नियमित बर्तन में पकाने की प्रक्रिया काफी हद तक प्रेशर कुकर के समान है। कसावा को छीलने, काटने और धोने से शुरुआत करें।

इसके बाद, इसे पैन में रखें, पानी से ढक दें और एक बड़ा चम्मच नमक डालें। इसे करीब 30 मिनट तक पकने दें. जब कसावा नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें.

माइक्रोवेव में कसावा कैसे पकाएं

कसावा को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है, लेकिन संदेश ध्यान देने योग्य है: खाना पकाने का समय व्यावहारिक रूप से प्रेशर कुकर के समान ही है।

तैयारी कसावा को छीलने और धोने से शुरू होती है। इसके बाद, कसावा को थोड़े से नमक के साथ एक कांच के बर्तन में रखें, ढकने तक पानी डालें और फिर ढक्कन से बंद कर दें या प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक फिल्म का उपयोग करें। उच्च शक्ति पर पंद्रह मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें।

हर पांच मिनट में, माइक्रोवेव खोलें और मैनिओक्स को पलट दें। 15 मिनट के अंत में कसावा पहले से ही नरम हो जाना चाहिए। यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

जमे हुए कसावा को कैसे पकाएं

यदि आपने जमे हुए कसावा खरीदा है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया नहीं हैबहुत कुछ बदलता है. यहां, अंतर यह है कि कसावा पहले से ही धोकर छील लिया जाएगा और आपको पानी में उबाल आने के बाद ही उन्हें पैन में डालना चाहिए।

फिर, यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद करें और खाना पकाने के लिए आवश्यक समय गिनें।

कसावा को कैसे संरक्षित करें

क्या आपने बहुत सारा कसावा पकाया है? जमाना! यह सही है, ताकि आप भोजन न खोएं, युक्ति फ्रीज करने की है। ऐसा करने के लिए, पहले से पके हुए कसावा को ढक्कन वाले बर्तनों में अलग करें और उन्हें फ्रीजर में ले जाएं। कसावा तीन महीने तक सेवन के लिए अच्छा रहता है।

क्या आपने देखा कि कसावा पकाना कितना आसान और सरल है?