Mandioca para uns, mandioca para outros e mandioca para algúns máis. Incluso pode cambiar o nome, pero unha cousa segue a ser a mesma: a forma de cociñar e de consumir.

Saber cociñar correctamente a mandioca é máis da metade do camiño para recoller todos os beneficios desta raíz e aproveitala o mellor posible nas túas receitas.

Por iso convidámoste a que nos sigas nesta publicación e descubras como cociñar a mandioca do xeito correcto. Ven a ver!

Beneficios da yuca

Dende que a procura dun estilo de vida máis saudable comezou a ter éxito, alimentos como a yuca gañaron protagonismo.

Iso é porque, como outras raíces, a mandioca é unha gran fonte de hidratos de carbono, substituíndo a fariña branca por eloxios, un verdadeiro medo dos que están a dieta.

Para que che fagas unha idea, 100 gramos de mandioca cocida proporcionan 30 gramos de hidratos de carbono e só 125 calorías.

Originaria de América do Sur e moi popular en Brasil, a mandioca é unha fonte de vitamina C, ademais de conter importantes minerais como calcio, cobre, cinc, magnesio, potasio e fósforo.

A mandioca tamén é recoñecida polo seu efecto beneficioso sobre o sistema dixestivo, favorecendo a dixestión e a absorción de nutrientes.

A raíz é un gran aliado para a saúde cardíaca. As fibras presentes na mandioca axudan a reducir os niveis de colesterol e equilibrarniveis de ácidos graxos no corpo, xa que o potasio axuda a reducir a tensión dos vasos sanguíneos e das arterias.

A vitamina C presente na mandioca contribúe a aumentar a inmunidade, fortalecendo o sistema inmunitario.

A mandioca tamén aumenta os niveis de enerxía, favorecendo a práctica de exercicios físicos.

E sabías que a mandioca tamén é boa para a pel e incluso che pon de bo humor? Si é verdade. A raíz ten polifenois que combaten a acción dos radicais libres, reducindo o envellecemento da pel. A serotonina presente na mandioca contribúe ao aumento das sensacións de pracer e benestar.

Non existe ningún tipo de contraindicación no consumo de mandioca, pero por ser fonte de hidratos de carbono recoméndase non consumilo en exceso.

A mandioca non se debe consumir crúa, só cocida. Isto débese a que a raíz cruda pode causar intoxicación que provoca síntomas como dor de cabeza, vómitos, náuseas e dores de estómago.

Unha cousa máis importante: existe un tipo de mandioca coñecida como “brava”. Esta mandioca pode causar intoxicación e, polo tanto, non se recomenda para o consumo humano.

Como consumir a mandioca

A mandioca é a base da dieta brasileira, consumíndose cocida e pura, ademais de engadida na elaboración de varias receitas.

A mandioca vai moi ben con carnes asadas etamén fai excelentes caldos, sopas, bolos e purés. A raíz aínda se pode consumir frita, moi crocante, pero nese caso, lembra que a graxa utilizada no proceso é prexudicial para a saúde.

Outra opción é consumir subprodutos derivados da mandioca, como o amidón de mandioca e a tapioca. É dicir, o famoso pan de queixo é unha deliciosa opción de receita a base de mandioca.

Como cociñar a mandioca

A mandioca é unha raíz dura que hai que cociñar para que quede suave e saborosa.

Pero antes de cociñalo, é importante que saibas elixir a mandioca. O primeiro consello é observar se o núcleo é branco ou amarelo. Se notas partes marróns, é sinal de que a mandioca non é boa.

Observa tamén se a casca se desprende facilmente. Canto máis fácil se desprenda, máis suave será.

A mellor época para mercar mandioca é entre maio e agosto, cando a colleita está no seu mellor momento.

Consulta agora as diferentes formas de cociñar a yuca:

Como cociñar a yuca a presión

A forma máis rápida e práctica de cociñar a yuca é na ola a presión. Para iso, comeza por pelar a mandioca e cortala en tres ou catro anacos, segundo o tamaño da raíz.

Despois méteo na tixola e cubra con auga. Engade unha cullerada de sal. Pecha a tapa da pota e candocomezar a presión, baixar o lume, contar uns 15 minutos e apagar a pota.

Cando a presión estea completamente liberada, ábrese a pota e comproba que a mandioca estea branda. Se aínda está duro, cociña uns minutos máis.

Como cociñar mandioca nunha pota normal

O proceso para cociñar mandioca nunha pota normal é moi semellante ao dunha ola a presión. Comeza pelando, cortando e lavando a mandioca.

A continuación, colócase na tixola, cubra con auga e engade unha cullerada de sal. Deixamos cocer uns 30 minutos. Apague o lume cando a mandioca estea branda.

Como cociñar a mandioca no microondas

A mandioca tamén se pode cociñar no microondas, pero cabe destacar a mensaxe: o tempo de cocción é practicamente o mesmo que na ola a presión.

A preparación comeza pelando e lavando a mandioca. A continuación, coloque a mandioca nun recipiente de vidro cun pouco de sal, engade auga ata cubrir e despois pecha cunha tapa ou utiliza unha bolsa de plástico ou película plástica. Acende o microondas durante quince minutos a potencia alta.

Cada cinco minutos, abre o microondas e dálle a volta ás mandiocas. Ao final dos 15 minutos a mandioca xa debe estar branda. Se non o tedes, lévao uns minutos máis no microondas.

Como cociñar mandioca conxelada

Se compraches mandioca conxelada, o proceso de cocción non écambia moito. Aquí, a diferenza é que as mandiocas xa estarán lavadas e peladas e só hai que poñelas na pota despois de que ferva a auga.

Despois, se estás a usar a ola a presión, pecha a tapa e conta o tempo necesario para cociñar.

Como conservar a mandioca

Cociñaches moita mandioca? Xear! Así é, para que non perdas a comida, o consello é conxelar. Para iso, separa a mandioca xa cocida en potas con tapa e lévaas ao conxelador. A mandioca segue sendo boa para o consumo ata tres meses.

Viches o sinxelo e sinxelo que é cociñar a mandioca?