Für die einen ist es Maniok, für die anderen Maniok und für wieder andere Maniok. Der Name mag sich ändern, aber eines bleibt gleich: die Art des Kochens und des Verzehrs.

Wenn Sie wissen, wie man Maniok richtig kocht, haben Sie schon mehr als die Hälfte des Weges zurückgelegt, um alle Vorteile dieser Wurzel zu nutzen und sie in Ihren Rezepten optimal zu verwenden.

Deshalb laden wir Sie ein, uns in diesem Beitrag zu folgen und herauszufinden, wie man Maniok richtig kocht. Kommen Sie und sehen Sie!

Vorteile von Maniok

Seitdem das Streben nach einem gesünderen Lebensstil in Mode gekommen ist, gewinnen Lebensmittel wie Maniok an Bedeutung.

Denn Maniok ist wie andere Wurzeln auch eine gute Kohlenhydratquelle und kann Weißmehl ersetzen, das viele Diätwillige fürchten.

So liefern 100 Gramm gekochter Maniok 30 Gramm Kohlenhydrate und nur 125 Kalorien.

Die in Südamerika beheimatete und in Brasilien sehr beliebte Maniokpflanze ist eine Vitamin-C-Quelle und enthält außerdem wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Kupfer, Zink, Magnesium, Kalium und Phosphor.

Cassava ist auch für seine positive Wirkung auf das Verdauungssystem bekannt und fördert die Verdauung und die Aufnahme von Nährstoffen.

Die in Maniok enthaltenen Ballaststoffe tragen dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken und den Fettsäurespiegel im Körper auszugleichen, während Kalium dazu beiträgt, die Spannung der Blutgefäße und Arterien zu verringern.

Das in Maniok enthaltene Vitamin C trägt zu einer erhöhten Immunität bei und stärkt das Immunsystem.

Maniok steigert auch das Energieniveau und fördert so die körperliche Betätigung.

Und wussten Sie, dass Maniok auch gut für die Haut ist und für gute Laune sorgt? Ja, das stimmt. Die Wurzel enthält Polyphenole, die freie Radikale bekämpfen und so die Hautalterung verringern. Das in Maniok enthaltene Serotonin trägt dazu bei, das Gefühl von Freude und Wohlbefinden zu steigern.

Es gibt keine Gegenanzeigen für den Verzehr von Maniok, aber da er eine Kohlenhydratquelle ist, wird empfohlen, ihn nicht im Übermaß zu verzehren.

Maniok sollte auch nicht roh, sondern nur gekocht verzehrt werden, da die rohe Wurzel zu Vergiftungserscheinungen wie Kopfschmerzen, Erbrechen, Übelkeit und Magenschmerzen führen kann.

Noch etwas Wichtiges: Es gibt eine Manioksorte, die als "Brava" bezeichnet wird, die Vergiftungen hervorrufen kann und daher nicht für den menschlichen Verzehr empfohlen wird.

Wie verzehrt man Maniok?

Maniok ist die Grundlage der brasilianischen Ernährung und wird sowohl gekocht als auch pur verzehrt und bei der Zubereitung verschiedener Rezepte verwendet.

Die Maniokwurzel passt sehr gut zu gebratenem Fleisch und eignet sich auch hervorragend für Brühen, Suppen, Kuchen und Pürees. Die Wurzel kann auch knusprig gebraten gegessen werden, aber in diesem Fall sollte man bedenken, dass das dabei verwendete Fett gesundheitsschädlich ist.

Eine weitere Möglichkeit ist der Verzehr von Nebenprodukten aus Maniok, wie Stärke und Tapioka. Das berühmte Käsebrot ist also eine köstliche Rezeptoption auf Maniokbasis.

Wie man Maniok kocht

Maniok ist eine harte Wurzel, die gekocht werden muss, um weich und schmackhaft zu werden.

Vor dem Kochen ist es jedoch wichtig, dass Sie wissen, wie man Maniok auswählt. Der erste Tipp ist, darauf zu achten, ob der Kern weiß oder gelb ist. Wenn Sie braune Teile bemerken, ist das ein Zeichen dafür, dass der Maniok nicht gut ist.

Achten Sie auch darauf, ob sich die Schale leicht ablösen lässt; je leichter sie sich ablösen lässt, desto weicher ist sie.

Die beste Zeit für den Kauf von Maniok ist zwischen Mai und August, wenn die Ernte von besserer Qualität ist.

Hier sind die verschiedenen Möglichkeiten, Maniok zu kochen:

Wie kocht man Maniok im Druckverfahren?

Die schnellste und praktischste Art, Maniok zu kochen, ist im Schnellkochtopf: Dazu schälen Sie den Maniok und schneiden ihn in drei oder vier Stücke, je nach Größe der Wurzel.

Dann in den Topf geben, mit Wasser bedecken und einen Esslöffel Salz hinzufügen. Den Deckel des Topfes schließen und wenn der Druck beginnt, die Hitze reduzieren, etwa 15 Minuten zählen und den Topf ausschalten.

Wenn der Druck vollständig abgebaut ist, den Topf öffnen und prüfen, ob der Maniok weich ist. Ist er noch hart, noch einige Minuten weiter kochen.

Wie kocht man Maniok im normalen Kochtopf?

Das Verfahren zum Kochen von Maniok im normalen Topf ist dem des Schnellkochtopfs sehr ähnlich: Zunächst wird der Maniok geschält, geschnitten und gewaschen.

Dann in den Topf geben, mit Wasser bedecken und einen Esslöffel Salz hinzufügen. Etwa 30 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten, wenn der Maniok weich ist.

Wie man Maniok in der Mikrowelle kocht

Man kann Maniok auch in der Mikrowelle kochen, aber Achtung: Die Kochzeit ist praktisch dieselbe wie im Schnellkochtopf.

Die Zubereitung beginnt mit dem Schälen und Waschen des Manioks. Anschließend den Maniok in eine Glasschüssel mit etwas Salz geben, Wasser hinzufügen, bis er bedeckt ist, und dann mit einem Deckel verschließen oder eine Plastiktüte oder Plastikfolie verwenden. Die Mikrowelle für 15 Minuten bei hoher Leistung einschalten.

Alle fünf Minuten die Mikrowelle öffnen und den Maniok umdrehen. Am Ende der 15 Minuten sollte der Maniok weich sein. Ist dies nicht der Fall, noch einige Minuten in der Mikrowelle weiter garen.

Wie man gefrorenen Maniok kocht

Wenn Sie gefrorenen Maniok gekauft haben, ändert sich am Kochvorgang nicht viel. Der Unterschied besteht darin, dass der Maniok bereits gewaschen und geschält ist und Sie ihn erst in den Topf geben sollten, wenn das Wasser gekocht hat.

Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, schließen Sie den Deckel und zählen Sie die erforderliche Kochzeit.

Wie man Maniok konserviert

Richtig, um den Verlust von Lebensmitteln zu vermeiden, lautet der Tipp, sie einzufrieren. Dazu wird die bereits gekochte Maniokpflanze in Gläser mit Deckel abgefüllt und in den Gefrierschrank gelegt. Die Maniokpflanze bleibt bis zu drei Monate lang zum Verzehr geeignet.

Sehen Sie, wie leicht und einfach es ist, Maniok zu kochen?