কিছুমানৰ বাবে কচু, আন কিছুমানৰ বাবে কচু আৰু আৰু কেইজনমানৰ বাবে কচু। নামটোও সলনি হ’ব পাৰে, কিন্তু এটা কথা একেই আছে: ৰন্ধা-বঢ়া আৰু খোৱাৰ ধৰণ।

কচু সঠিকভাৱে ৰান্ধিব জনাটোৱেই এই শিপাৰ সকলো সুবিধা লাভ কৰাৰ আৰু আপোনাৰ ৰেচিপিত ইয়াৰ সৰ্বোত্তম ব্যৱহাৰ কৰাৰ আধাতকৈও অধিক উপায়।

সেইবাবেই আমি আপোনালোকক এই পোষ্টটোত আমাক অনুসৰণ কৰিবলৈ আমন্ত্ৰণ জনাইছো আৰু কচু কেনেকৈ সঠিকভাৱে ৰান্ধিব লাগে আৱিষ্কাৰ কৰক। আহি চাওকচোন!

কচুৰ উপকাৰীতা

স্বাস্থ্যসন্মত জীৱনশৈলীৰ সন্ধান সফল হ'বলৈ আৰম্ভ কৰাৰ পিছৰে পৰা কচুৰ দৰে খাদ্যই প্ৰাধান্য লাভ কৰিছে।

কাৰণ আন শিপাৰ দৰে কচুও কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ এক উত্তম উৎস, বগা আটাৰ ঠাইত প্ৰশংসা কৰে, খাদ্য গ্ৰহণ কৰাসকলৰ বাবে এক প্ৰকৃত ভয়।

কেৱল আপোনাক এটা ধাৰণা দিবলৈ, ১০০ গ্ৰাম সিজোৱা কচুই ৩০ গ্ৰাম কাৰ্বহাইড্ৰেট আৰু মাত্ৰ ১২৫ কেলৰিহে প্ৰদান কৰে।

দক্ষিণ আমেৰিকাৰ স্থানীয় আৰু ব্ৰাজিলত অতি জনপ্ৰিয় কচু ভিটামিন চিৰ উৎস, ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত কেলচিয়াম, তাম, জিংক, মেগনেছিয়াম, পটাছিয়াম আৰু ফছফৰাছৰ দৰে গুৰুত্বপূৰ্ণ খনিজ পদাৰ্থ থাকে।

কচু পাচনতন্ত্ৰৰ ওপৰত উপকাৰী প্ৰভাৱৰ বাবেও স্বীকৃতি লাভ কৰিছে, হজম আৰু পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ শোষণৰ অনুকূল।

হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে শিপা এক ডাঙৰ মিত্ৰ। কচুত থকা আঁহে কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে আৰু ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰেশৰীৰত ফেটি এচিডৰ মাত্ৰা, কিয়নো পটাছিয়ামে ৰক্তবাহী নলী আৰু ধমনীসমূহৰ টান হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে।

কচুত থকা ভিটামিন চিয়ে ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিত অৰিহণা যোগায়, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে।

কচুই শক্তিৰ মাত্ৰাও বৃদ্ধি কৰে, যাৰ ফলত শাৰীৰিক ব্যায়ামৰ অনুশীলন হয়।

আৰু আপুনি জানেনে যে কচু ছালৰ বাবেও ভাল আৰু আনকি আপোনাক ভাল মেজাজতো ৰাখে? হয় সঁচা। শিপাত পলিফিনল থাকে যিয়ে ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ ক্ৰিয়াৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়ে, যাৰ ফলত ছালৰ বয়স বৃদ্ধি হ্ৰাস পায়। কচুত থকা চেৰ’টনিনে আনন্দ আৰু সুস্থতাৰ অনুভূতি বৃদ্ধি কৰাত অৰিহণা যোগায়।

কচু খোৱাৰ কোনো ধৰণৰ বিৰোধিতা নাই যদিও ই কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ উৎস হোৱাৰ বাবে ইয়াক অতিৰিক্তভাৱে সেৱন নকৰাটো বাঞ্ছনীয়।

কচু কেঁচাকৈ খাব নালাগে, কেৱল সিজাই খাব লাগে। কাৰণ কেঁচা শিপাৰ ফলত মদ্যপান কৰি মূৰৰ বিষ, বমি, বমি আৰু পেটৰ বিষ আদি লক্ষণ দেখা দিব পাৰে।

আৰু এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা: “ব্ৰেভা” নামেৰে জনাজাত এক প্ৰকাৰৰ কচু আছে। এই কচুৰ ফলত বিষক্ৰিয়া হ’ব পাৰে আৰু সেয়েহে মানুহৰ খোৱাৰ বাবে উপযুক্ত নহয়।

কচু কেনেকৈ খাব

কচু ব্ৰাজিলৰ খাদ্যৰ ভিত্তি, ৰন্ধা আৰু বিশুদ্ধভাৱে খোৱাৰ লগতে বিভিন্ন ৰেচিপি প্ৰস্তুত কৰাত যোগ কৰা হয়।

কচু পোৰা মাংসৰ লগত বহুত ভালদৰে মিলি যায় আৰু...ইয়াৰ উপৰিও ই ডাঙৰ ডাঙৰ জোল, চূপ, কেক আৰু পিউৰি তৈয়াৰ কৰে। শিপাটো এতিয়াও ভাজি খাব পাৰি, অতি খৰখৰীয়া, কিন্তু তেনে ক্ষেত্ৰত মনত ৰাখিব যে এই প্ৰক্ৰিয়াত ব্যৱহাৰ কৰা চৰ্বি স্বাস্থ্যৰ বাবে ক্ষতিকাৰক।

আন এটা বিকল্প হ'ল কচুৰ পৰা আহৰণ কৰা উপজাত সামগ্ৰী, যেনে মেনিয়ক আটা আৰু টেপিঅ'কা গ্ৰহণ কৰা। অৰ্থাৎ বিখ্যাত পনিৰৰ ৰুটিখন হৈছে কচু ভিত্তিক সুস্বাদু ৰেচিপিৰ বিকল্প।

কজু কেনেকৈ ৰান্ধিব

কচু এটা কঠিন শিপা যিটো কোমল আৰু সোৱাদযুক্ত হ’বলৈ ৰান্ধিব লাগে।

কিন্তু ইয়াক ৰন্ধা আগতে আপুনি কচু বাছি ল’ব জনাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। প্ৰথমটো টিপছ হ’ল কোৰটো বগা নে হালধীয়া হোৱাটো পৰ্যবেক্ষণ কৰা। যদি আপুনি বাদামী ৰঙৰ অংশ লক্ষ্য কৰে তেন্তে ই কচু ভাল নহয় বুলি লক্ষণ।

বাকলি সহজে ওলাই যায় নেকিও পৰ্যবেক্ষণ কৰক। যিমানেই সহজে ওলাই আহিব সিমানেই কোমল হ’ব।

কচু কিনাৰ আটাইতকৈ উত্তম সময় মে’ৰ পৰা আগষ্টৰ ভিতৰত, যেতিয়া শস্য সৰ্বোত্তম ৰূপত থাকে।

এতিয়া কচু ৰন্ধা বিভিন্ন পদ্ধতি চাওক:

চাপত কচু কেনেকৈ ৰান্ধিব

কচু ৰন্ধা আটাইতকৈ দ্ৰুত আৰু ব্যৱহাৰিক উপায় হ’ল প্ৰেচাৰ কুকাৰ। ইয়াৰ বাবে আৰম্ভণিতে কচুৰ খোলা উলিয়াই শিপাৰ আকাৰৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি তিনি-চাৰিটা টুকুৰা কৰি কাটিব লাগে।

তাৰ পিছত কেৰাহীত থৈ পানীৰে ঢাকি দিব। এচামুচ নিমখ দিব। পাত্ৰৰ ঢাকনি বন্ধ কৰক আৰু কেতিয়াচাপ আৰম্ভ কৰি জুই কমাই ১৫ মিনিটমান গণনা কৰি কেৰাহীটো বন্ধ কৰি দিব।

যেতিয়া চাপ সম্পূৰ্ণৰূপে মুক্ত হ’ব তেতিয়া পাত্ৰটো খুলি কচু কোমল হৈছে নে নাই পৰীক্ষা কৰক। যদি এতিয়াও কঠিন হৈ আছে তেন্তে আৰু কেইমিনিটমান ৰান্ধিব।

নিয়মীয়া পাত্ৰত মেনিয়ক কেনেকৈ ৰান্ধিব

নিয়মীয়া পাত্ৰত মেনিয়ক ৰন্ধা প্ৰক্ৰিয়াটো প্ৰেচাৰ কুকাৰৰ দৰেই। কচুৰ খোলা কাটি কাটি ধুই আৰম্ভ কৰক।

ইয়াৰ পিছত কেৰাহীত থৈ পানীৰে ঢাকি দি এচামুচ নিমখ দিব। প্ৰায় ৩০ মিনিট মান সিজিবলৈ দিব। কচু কোমল হ’লে জুই বন্ধ কৰি দিব।

মাইক্ৰৱেভত কচু কেনেকৈ ৰান্ধিব

কচু মাইক্ৰৱেভতো ৰান্ধিব পাৰি, কিন্তু বাৰ্তাটো মন কৰিবলগীয়া যে ৰন্ধা সময় কাৰ্যতঃ প্ৰেচাৰ কুকাৰৰ দৰেই।

প্ৰস্তুতি আৰম্ভ হয় কচুৰ খোলা উলিয়াই ধুই। ইয়াৰ পিছত কচুখিনি কাঁচৰ পাত্ৰত অলপ নিমখ দি পানী দি ঢাকি থোৱালৈকে পানী দি তাৰ পিছত ঢাকনিৰে বন্ধ কৰক বা প্লাষ্টিকৰ বেগ বা প্লাষ্টিকৰ ফিল্ম ব্যৱহাৰ কৰক। মাইক্ৰৱেভটো পোন্ধৰ মিনিটৰ বাবে উচ্চ শক্তিৰে অন কৰক।

প্ৰতি পাঁচ মিনিটৰ মূৰে মূৰে মাইক্ৰৱেভটো খুলি মেনিঅ’কবোৰ ওলোটাকৈ ঘূৰাই দিব। ১৫ মিনিটৰ শেষত কচু ইতিমধ্যে কোমল হ’ব লাগে। যদি নাই তেন্তে মাইক্ৰৱেভত আৰু কেইমিনিটমান ৰাখিব।

ফ্ৰ’জেন কচু কেনেকৈ ৰান্ধিব

যদি আপুনি ফ্ৰ’জেন কচু কিনিছে, তেন্তে ৰন্ধা প্ৰক্ৰিয়াটো নহয়বহুত সলনি হয়। ইয়াত পাৰ্থক্যটো হ’ল কচু ইতিমধ্যে ধুই খোলা হ’ব আৰু পানী উতলাৰ পিছতহে কেৰাহীত দিব লাগে।

তাৰ পিছত যদি আপুনি প্ৰেচাৰ কুকাৰ ব্যৱহাৰ কৰি আছে তেন্তে ঢাকনিখন বন্ধ কৰি ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় সময় গণনা কৰক।

কজু কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰিব

আপুনি বহুত কচু ৰান্ধিলে নেকি? ফ্ৰীজ! ঠিকেই কৈছে, যাতে খাদ্য হেৰুৱাব নালাগে, টিপছটো হ’ল ফ্ৰীজত ৰখা। ইয়াৰ বাবে ইতিমধ্যে সিজোৱা কচুখিনি ঢাকনি থকা পাত্ৰত পৃথক কৰি ফ্ৰীজত লৈ যাওক। তিনিমাহলৈকে কচু খোৱাৰ বাবে ভাল হৈ থাকে।

আপুনি দেখিছেনে যে কচু ৰান্ধিবলৈ কিমান সহজ আৰু সহজ? <১>