Le manioc pour certains, le manioc pour d'autres et le manioc pour d'autres encore. Le nom peut changer, mais une chose reste la même : la façon de cuisiner et de consommer.

Savoir comment cuisiner correctement le manioc, c'est déjà faire plus de la moitié du chemin pour profiter de tous les avantages de cette racine et l'utiliser au mieux dans vos recettes.

C'est pourquoi nous vous invitons à nous rejoindre dans ce billet et à découvrir comment cuisiner le manioc de la bonne façon. Venez voir !

Les avantages du manioc

Depuis que la recherche d'un mode de vie plus sain a commencé à prendre de l'ampleur, les aliments comme le manioc ont gagné en importance.

En effet, comme d'autres racines, le manioc est une excellente source d'hydrates de carbone, qui remplace la farine blanche, véritable crainte des personnes au régime.

Pour vous donner une idée, 100 grammes de manioc cuit fournissent 30 grammes de glucides et seulement 125 calories.

Originaire d'Amérique du Sud et très populaire au Brésil, le manioc est une source de vitamine C et contient des minéraux importants tels que le calcium, le cuivre, le zinc, le magnésium, le potassium et le phosphore.

Le manioc est également reconnu pour son effet bénéfique sur le système digestif, favorisant la digestion et l'absorption des nutriments.

Les fibres présentes dans le manioc contribuent à réduire le taux de cholestérol et à équilibrer les niveaux d'acides gras dans l'organisme, tandis que le potassium aide à réduire la tension des veines et des artères.

La vitamine C présente dans le manioc contribue à accroître l'immunité et à renforcer le système immunitaire.

Le manioc augmente également les niveaux d'énergie, ce qui favorise l'exercice physique.

Et saviez-vous que le manioc est également bon pour la peau et vous met de bonne humeur ? Oui, c'est vrai. La racine contient des polyphénols qui combattent l'action des radicaux libres, réduisant ainsi le vieillissement de la peau. La sérotonine présente dans le manioc contribue à l'augmentation des sensations de plaisir et de bien-être.

Il n'y a pas de contre-indication à la consommation de manioc, mais comme il s'agit d'une source de glucides, il est recommandé de ne pas en consommer en excès.

Le manioc ne doit pas être consommé cru, mais uniquement cuit, car la racine crue peut provoquer un empoisonnement entraînant des symptômes tels que des maux de tête, des vomissements, des nausées et des douleurs d'estomac.

Une dernière chose importante : il existe un type de manioc appelé "brava", qui peut provoquer des intoxications et n'est donc pas recommandé pour la consommation humaine.

Comment consommer le manioc

Le manioc est à la base du régime alimentaire brésilien, étant consommé cuit et pur, ainsi qu'ajouté dans la préparation de diverses recettes.

Le manioc se marie très bien avec les viandes rôties et permet également de réaliser d'excellents bouillons, soupes, gâteaux et purées. La racine peut également être consommée frite, très croustillante, mais dans ce cas, n'oubliez pas que la graisse utilisée dans ce processus est nocive pour la santé.

Une autre option consiste à consommer les sous-produits dérivés du manioc, tels que l'amidon et le tapioca. En d'autres termes, le célèbre pain au fromage est une délicieuse option de recette à base de manioc.

Comment cuire le manioc

Le manioc est une racine dure qui doit subir une période de cuisson pour devenir tendre et savoureuse.

Mais avant de le cuisiner, il est important de savoir comment choisir le manioc. Le premier conseil est d'observer si le cœur est blanc ou jaune. Si vous remarquez des parties brunes, c'est le signe que le manioc n'est pas bon.

Vérifiez également si la pelure se détache facilement ; plus elle se détache facilement, plus elle est tendre.

La meilleure période pour acheter du manioc se situe entre les mois de mai et d'août, lorsque la récolte est de meilleure qualité.

Voici les différentes façons de cuisiner le manioc :

Comment cuire le manioc à l'étouffée

La façon la plus rapide et la plus pratique de cuire le manioc est l'autocuiseur. Pour ce faire, commencez par éplucher le manioc et coupez-le en trois ou quatre morceaux, en fonction de la taille de la racine.

Mettez-le dans la casserole et couvrez-le d'eau. Ajoutez une cuillère à soupe de sel. Fermez le couvercle de la casserole et lorsque la pression commence, baissez le feu, comptez environ 15 minutes et éteignez la casserole.

Lorsque la pression est complètement retombée, ouvrez la casserole et vérifiez si le manioc est mou. S'il est encore dur, faites-le cuire quelques minutes de plus.

Comment cuire le manioc dans une casserole normale ?

Le processus de cuisson du manioc dans une marmite normale est très similaire à celui de l'autocuiseur. Commencez par éplucher, couper et laver le manioc.

Mettez-le dans la casserole, couvrez-le d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Laissez-le cuire pendant environ 30 minutes. Éteignez le feu lorsque le manioc est tendre.

Comment cuire le manioc au micro-ondes

Le manioc peut également être cuit au micro-ondes, mais attention : le temps de cuisson est pratiquement le même qu'à l'autocuiseur.

La préparation commence par l'épluchage et le lavage du manioc. Ensuite, placez le manioc dans un bol en verre avec un peu de sel, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'il soit couvert, puis fermez avec un couvercle ou utilisez un sac en plastique ou un film plastique. Allumez le four à micro-ondes pendant quinze minutes à puissance élevée.

Toutes les cinq minutes, ouvrir le four à micro-ondes et retourner le manioc. Au bout de 15 minutes, le manioc doit être mou. Si ce n'est pas le cas, le réchauffer au four à micro-ondes pendant quelques minutes supplémentaires.

Comment cuire le manioc congelé

Si vous avez acheté du manioc congelé, le processus de cuisson ne change pas beaucoup, la différence étant que le manioc sera déjà lavé et épluché et que vous ne devrez le mettre dans la casserole qu'après avoir fait bouillir l'eau.

Ensuite, si vous utilisez un autocuiseur, fermez le couvercle et comptez le temps de cuisson.

Comment conserver le manioc

En effet, pour éviter de perdre les aliments, l'astuce consiste à les congeler. Pour ce faire, séparez le manioc déjà cuit dans des bocaux munis d'un couvercle et mettez-les au congélateur. Le manioc reste bon à consommer jusqu'à trois mois.

Vous voyez comme il est facile et simple de cuisiner le manioc ?