Κασάβα για κάποιους, μανιόκα για άλλους και μανιόκα για άλλους. Η ονομασία μπορεί να αλλάζει, αλλά ένα πράγμα παραμένει το ίδιο: ο τρόπος μαγειρέματος και κατανάλωσης.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε σωστά μανιόκα, έχετε ήδη διανύσει περισσότερο από το μισό δρόμο για να επωφεληθείτε από όλα τα οφέλη αυτής της ρίζας και να την αξιοποιήσετε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο στις συνταγές σας.

Γι' αυτό σας προσκαλούμε να μας ακολουθήσετε σε αυτή την ανάρτηση και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μανιόκα με το σωστό τρόπο. Ελάτε να δείτε!

Οφέλη της μανιόκας

Από τότε που η αναζήτηση ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής άρχισε να απογειώνεται, τρόφιμα όπως η μανιόκα έχουν κερδίσει όλο και περισσότερο έδαφος.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, όπως και άλλες ρίζες, η μανιόκα είναι μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων, αντικαθιστώντας το λευκό αλεύρι, έναν πραγματικό φόβο όσων κάνουν δίαιτα.

Για να έχετε μια ιδέα, 100 γραμμάρια μαγειρεμένης μανιόκας παρέχουν 30 γραμμάρια υδατανθράκων και μόνο 125 θερμίδες.

Η μανιόκα, που κατάγεται από τη Νότια Αμερική και είναι πολύ δημοφιλής στη Βραζιλία, είναι πηγή βιταμίνης C, ενώ περιέχει σημαντικά μέταλλα όπως ασβέστιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, κάλιο και φώσφορο.

Η μανιόκα αναγνωρίζεται επίσης για την ευεργετική της επίδραση στο πεπτικό σύστημα, ευνοώντας την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Οι φυτικές ίνες που περιέχει η μανιόκα βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην εξισορρόπηση των επιπέδων λιπαρών οξέων στο σώμα, ενώ το κάλιο συμβάλλει στη μείωση της τάσης των φλεβών και των αρτηριών του αίματος.

Η βιταμίνη C που περιέχεται στην μανιόκα συμβάλλει στην αύξηση της ανοσίας, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η μανιόκα αυξάνει επίσης τα επίπεδα ενέργειας, ευνοώντας τη σωματική άσκηση.

Και ξέρατε ότι η μανιόκα κάνει επίσης καλό στο δέρμα σας και σας φτιάχνει τη διάθεση; Ναι, είναι αλήθεια. Η ρίζα έχει πολυφαινόλες που καταπολεμούν τη δράση των ελεύθερων ριζών, μειώνοντας τη γήρανση του δέρματος. Η σεροτονίνη που υπάρχει στην μανιόκα συμβάλλει στην αύξηση των συναισθημάτων ευχαρίστησης και ευεξίας.

Δεν υπάρχει αντένδειξη για την κατανάλωση μανιόκας, αλλά επειδή είναι πηγή υδατανθράκων, συνιστάται να μην καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα.

Η μανιόκα δεν πρέπει επίσης να τρώγεται ωμή, αλλά μόνο μαγειρεμένη, επειδή η ωμή ρίζα μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση που οδηγεί σε συμπτώματα όπως πονοκέφαλος, εμετός, ναυτία και στομαχόπονος.

Ένα ακόμη σημαντικό πράγμα: υπάρχει ένας τύπος μανιόκας που είναι γνωστός ως "brava". Αυτή η μανιόκα μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και, ως εκ τούτου, δεν συνιστάται για ανθρώπινη κατανάλωση.

Πώς να καταναλώνετε μανιόκα

Η μανιόκα αποτελεί τη βάση της βραζιλιάνικης διατροφής, καθώς καταναλώνεται μαγειρεμένη και καθαρή, καθώς και προστιθέμενη στην παρασκευή διαφόρων συνταγών.

Η μανιόκα ταιριάζει πολύ καλά με ψητά κρέατα και δίνει επίσης εξαιρετικούς ζωμούς, σούπες, κέικ και πουρέδες. Η ρίζα μπορεί επίσης να καταναλωθεί τηγανητή, πολύ τραγανή, αλλά σε αυτή την περίπτωση, να θυμάστε ότι το λίπος που χρησιμοποιείται στη διαδικασία είναι επιβλαβές για την υγεία.

Μια άλλη επιλογή είναι η κατανάλωση των υποπροϊόντων που προέρχονται από την μανιόκα, όπως το άμυλο και η ταπιόκα. Με άλλα λόγια, το διάσημο ψωμί με τυρί είναι μια νόστιμη επιλογή συνταγής με βάση την μανιόκα.

Πώς να μαγειρέψετε μανιόκα

Η μανιόκα είναι μια σκληρή ρίζα που πρέπει να μαγειρευτεί για να γίνει μαλακή και γευστική.

Αλλά πριν το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε την μανιόκα. Η πρώτη συμβουλή είναι να παρατηρήσετε αν ο πυρήνας είναι λευκός ή κίτρινος. Αν παρατηρήσετε καφέ μέρη, είναι σημάδι ότι η μανιόκα δεν είναι καλή.

Προσέξτε επίσης αν η φλούδα ξεκολλάει εύκολα- όσο πιο εύκολα ξεκολλάει, τόσο πιο μαλακή είναι.

Η καλύτερη εποχή για να αγοράσετε μανιόκα είναι μεταξύ Μαΐου και Αυγούστου, όταν η σοδειά είναι καλύτερης ποιότητας.

Ακολουθούν οι διάφοροι τρόποι μαγειρέματος μανιόκας:

Πώς να μαγειρέψετε μανιόκα υπό πίεση

Ο πιο γρήγορος και πρακτικός τρόπος για να μαγειρέψετε μανιόκα είναι στη χύτρα ταχύτητας. Για να το κάνετε αυτό, ξεκινήστε με το ξεφλούδισμα της μανιόκας και κόψτε την σε τρία ή τέσσερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος της ρίζας.

Στη συνέχεια το βάζετε στην κατσαρόλα και το σκεπάζετε με νερό. Προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Κλείνετε το καπάκι της κατσαρόλας και όταν αρχίσει να πιέζει, χαμηλώνετε τη φωτιά, μετράτε περίπου 15 λεπτά και σβήνετε την κατσαρόλα.

Όταν σταματήσει εντελώς η πίεση, ανοίξτε το τηγάνι και ελέγξτε αν η μανιόκα έχει μαλακώσει. Αν είναι ακόμα σκληρή, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.

Πώς να μαγειρέψετε μανιόκα στην κανονική κατσαρόλα

Η διαδικασία για το μαγείρεμα της μανιόκας στην κανονική κατσαρόλα είναι πολύ παρόμοια με εκείνη της χύτρας ταχύτητας. Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας, κόβοντας και πλένοντας την μανιόκα.

Στη συνέχεια, βάλτε την στην κατσαρόλα, καλύψτε την με νερό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφήστε την να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά όταν η μανιόκα μαλακώσει.

Πώς να μαγειρέψετε μανιόκα στο φούρνο μικροκυμάτων

Η μανιόκα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά σας προειδοποιώ: ο χρόνος μαγειρέματος είναι πρακτικά ο ίδιος με αυτόν της χύτρας ταχύτητας.

Η προετοιμασία αρχίζει με το ξεφλούδισμα και το πλύσιμο της μανιόκας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την μανιόκα σε ένα γυάλινο μπολ με λίγο αλάτι, προσθέστε νερό μέχρι να καλυφθεί και στη συνέχεια κλείστε με καπάκι ή χρησιμοποιήστε πλαστική σακούλα ή πλαστική μεμβράνη. Ενεργοποιήστε τον φούρνο μικροκυμάτων για δεκαπέντε λεπτά σε υψηλή ισχύ.

Κάθε πέντε λεπτά, ανοίγετε τον φούρνο μικροκυμάτων και γυρίζετε την μανιόκα. Στο τέλος των 15 λεπτών η μανιόκα θα πρέπει να είναι μαλακή. Αν όχι, βάλτε την στον φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά ακόμα.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένη μανιόκα

Αν έχετε αγοράσει κατεψυγμένη μανιόκα, η διαδικασία μαγειρέματος δεν αλλάζει πολύ, η διαφορά εδώ είναι ότι η μανιόκα θα είναι ήδη πλυμένη και ξεφλουδισμένη και θα πρέπει να τη βάλετε στην κατσαρόλα μόνο αφού βράσει το νερό.

Στη συνέχεια, αν χρησιμοποιείτε τη χύτρα ταχύτητας, κλείστε το καπάκι και μετρήστε το χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα.

Πώς να διατηρήσετε μανιόκα

Σωστά, για να μην χάσετε το φαγητό, η συμβουλή είναι να το καταψύξετε. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε την ήδη μαγειρεμένη μανιόκα σε βάζα με καπάκια και πάρτε τα στην κατάψυξη. Η μανιόκα παραμένει καλή για κατανάλωση έως και τρεις μήνες.

Βλέπετε πόσο εύκολο και απλό είναι να μαγειρέψετε μανιόκα;