Для одних - кассава, для других - маниок, для третьих - кассава. Название может меняться, но одно остается неизменным: способ приготовления и употребления.

Знание того, как правильно готовить маниоку, - это уже более чем полпути к тому, чтобы получить все полезные свойства этого корнеплода и наилучшим образом использовать его в своих рецептах.

Поэтому мы приглашаем Вас присоединиться к нам и узнать, как правильно готовить маниоку. Заходите, посмотрите!

Преимущества маниоки

С тех пор как началось стремление к здоровому образу жизни, все большее распространение получают такие продукты, как маниока.

Это связано с тем, что маниока, как и другие корнеплоды, является прекрасным источником углеводов, заменяя собой белую муку, которой так боятся те, кто сидит на диете.

Для примера, в 100 граммах вареной маниоки содержится 30 граммов углеводов и всего 125 калорий.

Родом из Южной Америки и очень популярная в Бразилии, маниока является источником витамина С, а также содержит такие важные минеральные вещества, как кальций, медь, цинк, магний, калий и фосфор.

Кассава также известна своим благотворным влиянием на пищеварительную систему, способствуя перевариванию и усвоению питательных веществ.

Содержащаяся в маниоке клетчатка помогает снизить уровень холестерина и сбалансировать содержание жирных кислот в организме, а калий способствует снижению напряжения вен и артерий.

Присутствующий в маниоке витамин С способствует повышению иммунитета, укреплению иммунной системы.

Кассава также повышает уровень энергии, благоприятствуя физическим нагрузкам.

А знаете ли вы, что кассава также полезна для кожи и поднимает настроение? Да, это правда. В корнеплоде содержатся полифенолы, которые борются с действием свободных радикалов, уменьшая старение кожи. Серотонин, содержащийся в кассаве, способствует усилению чувства удовольствия и благополучия.

Противопоказаний к употреблению маниоки нет, но поскольку она является источником углеводов, рекомендуется не употреблять ее в избытке.

Кассаву также нельзя употреблять в сыром виде, только в вареном, так как сырой корень может вызвать отравление, приводящее к таким симптомам, как головная боль, рвота, тошнота и боль в животе.

Еще один важный момент: существует сорт маниоки, известный как "брава". Эта маниока может вызвать отравление и поэтому не рекомендуется для употребления человеком.

Как употреблять кассаву

Кассава составляет основу рациона бразильцев, ее употребляют в вареном и чистом виде, а также добавляют в различные рецепты.

Кассава прекрасно сочетается с жареным мясом, из нее также получаются отличные бульоны, супы, пироги и пюре. Корнеплод можно есть и жареным, очень хрустящим, но в этом случае следует помнить, что используемый при этом жир вреден для здоровья.

Другой вариант - употребление побочных продуктов, получаемых из маниоки, таких как крахмал и тапиока. Иными словами, знаменитый сырный хлеб - это вкусный вариант рецепта на основе маниоки.

Как приготовить кассаву

Кассава - это твердый корень, который должен пройти период варки, чтобы стать мягким и ароматным.

Но перед приготовлением важно знать, как выбрать маниоку. Прежде всего, нужно обратить внимание на то, белая или желтая сердцевина. Если вы заметили коричневые части, это признак того, что маниока некачественная.

Также следите за тем, легко ли отделяется корка; чем легче она отделяется, тем она мягче.

Лучше всего покупать маниоку в период с мая по август, когда урожай более качественный.

Вот различные способы приготовления кассавы:

Как приготовить маниоку под давлением

Самый быстрый и практичный способ приготовления маниоки - в скороварке. Для этого необходимо очистить маниоку от кожуры и разрезать ее на три или четыре части, в зависимости от размера корня.

Затем положить в кастрюлю и залить водой, добавить столовую ложку соли. Закрыть крышку кастрюли и, когда начнется давление, убавить огонь, считать около 15 минут и выключить кастрюлю.

Когда давление будет полностью снято, откройте кастрюлю и проверьте, стала ли кассава мягкой. Если она еще твердая, готовьте еще несколько минут.

Как приготовить маниоку в обычной кастрюле

Процесс приготовления маниоки в обычной кастрюле очень похож на процесс приготовления в скороварке. Начните с очистки, нарезки и промывки маниоки.

Положить в кастрюлю, залить водой и добавить столовую ложку соли. Варить около 30 мин. Выключить огонь, когда маниока станет мягкой.

Как приготовить кассаву в микроволновой печи

Кассаву можно готовить и в микроволновой печи, но учтите: время приготовления практически такое же, как и в скороварке.

Приготовление начинается с очистки и промывки маниоки. Затем маниоку помещают в стеклянную миску с небольшим количеством соли, добавляют воду до полного покрытия и закрывают крышкой или используют полиэтиленовый пакет или полиэтиленовую пленку. Включают микроволновую печь на пятнадцать минут при высокой мощности.

Каждые пять минут открывайте микроволновую печь и переворачивайте маниоку. По истечении 15 минут маниока должна стать мягкой. Если это не так, готовьте ее в микроволновой печи еще несколько минут.

Как приготовить замороженную маниоку

Если вы купили замороженную маниоку, то процесс приготовления практически не меняется, разница лишь в том, что маниока уже будет вымыта и очищена, и ее следует класть в кастрюлю только после того, как закипит вода.

Затем, если вы используете скороварку, закройте крышку и отсчитайте время, необходимое для приготовления.

Как консервировать маниоку

Правильно, чтобы не потерять продукт, совет - заморозьте его. Для этого разделите уже готовую маниоку по банкам с крышками и уберите их в морозилку. Касава остается пригодной к употреблению до трех месяцев.

Видите, как легко и просто приготовить маниоку?