Помидоры - это хорошо, и они нравятся всем. А вот что не очень хорошо, особенно в некоторых рецептах, так это кожица помидоров. Потому что если ее не удалить, то текстура и вкус блюда могут серьезно пострадать.

Чтобы помочь вам избавиться от этой маленькой кулинарной проблемы, мы собрали в этой статье простые советы и рекомендации по удалению кожицы с помидоров. Следуйте им:

Зачем снимать кожицу с помидоров?

В конце концов, зачем нужно снимать кожицу с помидоров? Задавали ли вы себе этот вопрос? На него есть три возможных ответа.

Первый из них связан с рецептом приготовления. Некоторые блюда на основе томатов, такие как соусы и супы, просто не сочетаются с волокнистой текстурой кожицы плода, не говоря уже о том, что она затрудняет процесс приготовления, так как не разваливается. В результате получается не совсем однородный рецепт, который теряет во вкусе и качестве.

Вторая причина, по которой следует снимать кожицу с помидоров, - это пестициды. Всем известно, что это один из самых ядовитых продуктов питания в промышленном сельском хозяйстве.

По данным Anvisa (Национальное агентство по надзору в сфере здравоохранения), помидоры входят в тройку продуктов с наиболее высоким уровнем загрязнения пестицидами, наряду с клубникой и салатом.

Стоит отметить, что анализы Anvisa подтверждают использование в томатах токсичных веществ, которые уже запрещены в Бразилии. Напомним, что именно в Бразилии используется больше всего пестицидов в мире.

А знаете ли вы, где чаще всего находятся пестициды? Они пропитывают кожуру и кожицу продуктов. Вот почему так важно мыть и даже снимать всю кожуру с помидоров, чтобы исключить чрезмерное потребление пестицидов в пищу.

И, наконец, третья причина, по которой следует снимать кожицу с помидоров: тонкая кожица, покрывающая плод, может вызывать изжогу и плохое пищеварение, особенно у людей, страдающих гастритом.

Давайте узнаем, как снять кожицу с помидоров?

Как снять кожицу с сырых помидоров: советы и рекомендации

Как снять кожицу с помидоров на плите

Очень практичный и быстрый способ снять кожицу с помидора - непосредственно на плите. Процесс очень прост, нужно просто проткнуть помидор вилкой в той части, где находится ручка плода.

Затем поместить томат над конфоркой плиты, медленно поворачивая его в течение примерно 30 секунд.

Не наклоняйте помидоры сильно к жару, чтобы не сварить их. Если вы заметили, что кожица скручивается или лопается, снимите помидоры с жара и подождите несколько секунд, пока не сможете прикоснуться к ним, не обжигаясь.

Затем просто снимите кожицу, и все готово. Помидор уже очищен от кожуры.

Несмотря на свою простоту, этот способ не рекомендуется использовать, если нужно очистить сразу много помидоров. В этом случае лучше воспользоваться советами, приведенными ниже.

Как снять кожицу с помидоров в горячей воде

Этот второй способ, известный также как бланширование, является одним из самых эффективных, практичных и быстрых, особенно если у вас много помидоров, с которых нужно снять кожицу.

Процесс состоит из двух этапов: первый - нагрев томата в горячей воде, второй - охлаждение в ледяной воде.

Начните с того, что доведите до кипения кастрюлю с водой. Тем временем сделайте в помидоре небольшие надрезы в форме буквы X, напротив ручки.

Положите их в кастрюлю с кипящей водой и подождите около минуты или до тех пор, пока не увидите, что кожица начинает скручиваться и ослабевать. Выньте их из воды и сразу же погрузите в миску с ледяной водой. Пусть помидоры побудут в ледяной ванне столько же времени, сколько они будут находиться в процессе приготовления.

Затем просто удалите их с помощью шумовки. Положите их на доску и снимите шкурку, которая на этом этапе должна сниматься довольно легко.

Совет: не оставляйте помидоры в кипящей воде слишком долго, это помешает им приготовиться.

Как снять кожицу с помидоров с помощью ножа

Можно также снять кожицу с помидора с помощью ножа или овощечистки. Помните, что обычные овощечистки не подходят для снятия кожицы с помидоров, так как мягкая и нежная мякоть плода не подходит для лезвия этих овощечисток.

Еще одна важная деталь: для снятия кожицы с помидора ножом важно иметь очень острый нож, иначе задача окажется гораздо сложнее, чем кажется.

С помощью ножа или овощечистки снимите кожицу с помидора. Делайте это так же, как, например, снимаете кожуру с яблока.

Следите за тем, чтобы не порезаться, а также за тем, чтобы не удалить слишком много мякоти и отходов помидоров.

Как снять кожицу с помидоров в микроволновой печи

Кожицу с помидоров можно легко снять и в микроволновой печи. Здесь процесс очень похож на процесс приготовления, разница лишь в том, что вы будете готовить их в микроволновой печи.

Начните с того, что сделайте крестообразные надрезы на "попке" помидоров. Затем положите их в форму для выпечки или тарелку (вода не нужна). Включите микроволновую печь на высокую мощность на 30 секунд.

Понаблюдайте, начала ли кожа ослабевать и скручиваться, если нет, то вернитесь на несколько секунд в прибор.

Когда кожица свернется или начнет подниматься, положите помидоры на доску и снимите кожицу. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Как снять кожицу с помидоров в духовке

Если микроволновую печь можно использовать для снятия кожицы с помидоров, то и духовку тоже. Процесс тот же самый, только более длительный.

Сделайте в помидорах х-образные надрезы и разложите их на противне. Разогрейте духовку и поставьте в нее помидоры на 15 минут при средней температуре.

Выньте их оттуда, когда заметите, что кожа начинает морщиться. Переложите их на разделочную доску и снимите кожу.

Как использовать помидоры без кожицы

Теперь, когда вы знаете, как снять кожицу с помидоров, возникает вопрос: куда использовать очищенные помидоры (да, именно так называются очищенные помидоры).

Очищенные помидоры идеально подходят для приготовления насыщенных соусов, которые обычно используются для сопровождения макаронных изделий, таких как макароны, лазанья, ньокки и равиоли.

Можно даже воспользоваться временем сбора урожая, купить большое количество помидоров и сделать соус для заморозки, чтобы иметь натуральный соус, готовый к употреблению в любой момент, избавившись раз и навсегда от промышленных томатных паст с добавками.

Очищенные помидоры можно также использовать для улучшения качества тушеных рыбных, мясных и куриных блюд и запеканок.

Еще один хороший способ использования очищенных помидоров - приготовление горячих супов и бульонов, идеально подходящих для зимних дней.

И в довершение всего попробуйте использовать очищенные помидоры для приготовления домашней пиццы - вы увидите разницу во вкусе.

Итак, готовы ли вы снять кожицу с помидоров у себя дома и приготовить несколько удивительных рецептов?