Paradajky sú dobré a každý ich má rád. Čo však nie je až také príjemné, najmä v niektorých receptoch, je šupka paradajok. Keď ju totiž neodstránite, môže to mať vážne následky na štruktúru a chuť pokrmu.

Myslíme na to a aby sme vám pomohli zbaviť sa tohto malého kulinárskeho perrengue, zhromaždili sme v tomto príspevku jednoduché tipy a triky, ako odstrániť šupku z paradajok. Postupujte podľa nich:

Prečo odstraňovať šupku z paradajok?

Nakoniec, prečo je potrebné odstrániť šupku z paradajok? Položili ste si niekedy túto otázku? Na túto otázku existujú tri možné odpovede.

Prvá z nich súvisí s receptom, ktorý sa bude pripravovať. Niektoré jedlá na báze paradajok, ako sú omáčky a polievky, sa jednoducho nekombinujú s vláknitou štruktúrou šupky ovocia, nehovoriac o tom, že sťažuje proces varenia, pretože sa nerozpadá. Výsledkom je menej homogénny recept, ktorý stráca na chuti a kvalite.

Druhým dôvodom, prečo by ste mali z paradajok odstrániť šupku, sú pesticídy. Každý vie, že ide o jednu z najviac otrávených potravín v komerčnom poľnohospodárstve.

Podľa Národnej agentúry pre dohľad nad zdravím (Anvisa) patria paradajky popri jahodách a šaláte medzi tri potraviny s najvyššou mierou kontaminácie pesticídmi.

V skutočnosti je potrebné spomenúť, že analýzy Anvisy dokazujú používanie toxických látok v paradajkách, ktoré už boli v Brazílii zakázané. Len pripomínam, že Brazília je krajinou, ktorá používa najviac pesticídov na svete.

A viete, kde sa pesticídy najčastejšie nachádzajú? Sú napustené v šupke a šupke potravín. Preto je také dôležité umyť a dokonca odstrániť celú šupku paradajok, aby ste eliminovali nadmernú spotrebu pesticídov v potravinách.

V neposlednom rade je to tretí dôvod, prečo by ste mali z paradajok odstrániť šupku. Tenká šupka, ktorá pokrýva plody, môže spôsobiť pálenie záhy a zlé trávenie, najmä u ľudí, ktorí trpia problémami s gastritídou.

Naučme sa, ako odstrániť šupku z paradajok?

Ako odstrániť kožu zo surových paradajok: tipy a triky

Ako odstrániť šupku z paradajok na sporáku

Veľmi praktický a rýchly spôsob odstránenia šupky z paradajky je priamo na sporáku. Postup je tu veľmi jednoduchý, stačí paradajku popichať vidličkou v časti, kde je rukoväť plodu.

Potom položte paradajku na horák sporáka a pomaly ju otáčajte asi 30 sekúnd.

Rajčinu príliš nenakláňajte k teplu, aby ste ju nerozvarili. Ak zistíte, že sa šupka krúti alebo praská, odstráňte rajčinu z tepla a počkajte niekoľko sekúnd, kým sa jej budete môcť dotknúť bez toho, aby ste sa popálili.

Potom stačí stiahnuť šupku a je to hotové. Paradajka je už olúpaná.

Hoci je táto technika jednoduchá, neodporúča sa, ak potrebujete olúpať veľa paradajok naraz. V takom prípade uprednostnite nižšie uvedené tipy.

Ako odstrániť šupku z paradajok v horúcej vode

Táto druhá technika, známa aj ako blanšírovanie, je jednou z najúčinnejších, najpraktickejších a najrýchlejších, najmä ak máte veľa paradajok, z ktorých treba odstrániť šupku.

Proces je založený na dvoch krokoch: prvým krokom je zohrievanie paradajok v horúcej vode a druhým ich chladenie v ľadovej vode.

Začnite tým, že privediete panvicu s vodou do varu. Medzitým urobte do paradajky malé zárezy v tvare písmena X oproti rukoväti.

Potom ich vložte do hrnca s vriacou vodou a počkajte asi minútu alebo kým nezaznamenáte, že sa šupka začína krútiť a uvoľňovať. Vyberte ich z vody a okamžite ich ponorte do misky s ľadovou vodou. Nechajte paradajky v ľadovom kúpeli rovnako dlho, ako budú v procese varenia.

Potom ich už len odstráňte pomocou škrabky. Položte ich na dosku a odstráňte kožu, ktorá by sa mala v tejto chvíli celkom ľahko oddeliť.

Tip: nenechávajte paradajky vo vriacej vode príliš dlho, aby sa nerozvarili.

Ako odstrániť šupku z paradajok pomocou noža

Šupku paradajok môžete odstrániť aj pomocou noža alebo škrabky na paradajky. Nezabudnite, že bežné škrabky na zeleninu nie sú vhodné na lúpanie paradajok, pretože mäkká a jemná dužina ovocia sa nehodí na čepeľ týchto škrabiek.

Ďalší dôležitý detail: na odstránenie šupky z paradajok nožom je dôležité mať veľmi ostrý nôž, inak bude úloha oveľa ťažšia, ako sa zdá.

Pomocou noža alebo škrabky v ruke odstráňte z paradajky šupku. Postupujte podobne ako napríklad pri lúpaní jablka.

Dávajte pozor, aby ste sa neporezali, a tiež dávajte pozor, aby ste neodstránili príliš veľa dužiny a neplytvali paradajkami.

Ako odstrániť šupku z paradajok v mikrovlnnej rúre

Šupku paradajok môžete ľahko odstrániť aj v mikrovlnnej rúre. Tu je postup veľmi podobný ako pri varení, rozdiel je v tom, že ich budete ohrievať v mikrovlnnej rúre.

Začnite tým, že do "zadku" paradajok urobíte krížové rezy. Potom ich vložte do zapekacej misy alebo na tanier (nie je potrebná voda). Zapnite mikrovlnnú rúru na vysoký výkon na 30 sekúnd.

Sledujte, či sa pokožka začala uvoľňovať a zvlňovať, ak nie, vráťte prístroj o niekoľko sekúnd späť.

Keď sa šupka skrúti alebo sa začne dvíhať, položte paradajky na dosku a šupku odstráňte. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili.

Ako odstrániť šupku z paradajok v rúre

Ak sa na odstránenie šupky z paradajok dá použiť mikrovlnná rúra, dá sa to urobiť aj v rúre. Postup je rovnaký, len dlhší.

Do paradajok urobte x-ové rezy a poukladajte ich na plech. Rozpáľte rúru a vložte do nej paradajky na približne 15 minút pri strednej teplote.

Keď zistíte, že sa koža začína vlniť, vyberte ich. Preneste ich na dosku na krájanie a stiahnite kožu.

Ako používať paradajky bez kože

Teraz, keď už viete, ako odstrániť šupku z paradajok, vyvstáva otázka: kde použiť olúpané paradajky (áno, tak sa nazývajú olúpané paradajky).

Lúpané paradajky sú ideálne na prípravu sýtych omáčok, ktoré sa zvyčajne používajú k cestovinám, ako sú makaróny, lasagne, halušky a ravioly.

Čas zberu môžete dokonca využiť na nákup veľkého množstva paradajok a prípravu omáčky na zmrazenie, aby ste mali prírodnú omáčku pripravenú na použitie, kedykoľvek ju budete potrebovať, a raz a navždy sa tak zbavili priemyselne vyrábaných paradajkových pretlakov plných prísad.

Ošúpané paradajky sa môžu použiť aj na vylepšenie dusených rýb, mäsa a kuracieho mäsa a na zapekanie.

Ďalším dobrým spôsobom využitia olúpaných paradajok je príprava horúcich polievok a vývarov, ktoré sú ideálne na zimné dni.

A aby toho nebolo málo, skúste použiť lúpané paradajky na ozdobu domácej pizze - uvidíte ten rozdiel v chuti.

Takže ste pripravení ošúpať šupku z paradajok u vás doma a pripraviť niekoľko úžasných receptov?