มะเขือเทศเป็นสิ่งที่ดีและทุกคนชอบมัน สิ่งที่ไม่ดีโดยเฉพาะในบางสูตรคือผิวของมะเขือเทศ นั่นเป็นเพราะเมื่อไม่ถูกเอาออก เนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารอาจได้รับผลกระทบร้ายแรง

เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้และเพื่อช่วยให้คุณกำจัดปัญหาการทำอาหารเล็กน้อย เราจึงรวบรวมไว้ในโพสต์นี้ง่ายๆ กลเม็ดเคล็ดลับวิธีกำจัดผิวมะเขือเทศ ติดตาม:

ทำไมต้องปลอกเปลือกมะเขือเทศ

ท้ายที่สุด ทำไมคุณต้องปลอกเปลือกมะเขือเทศ คุณเคยหยุดถามตัวเองบ้างไหมว่า? มีสามคำตอบที่เป็นไปได้สำหรับคำถามนี้

คำตอบแรกเกี่ยวกับสูตรอาหารที่จะเตรียม อาหารที่ทำจากมะเขือเทศบางชนิด เช่น ซอสและซุป ไม่เข้ากับเนื้อสัมผัสที่เป็นเส้นๆ ของผิวผลไม้ ไม่ต้องพูดถึงว่าทำให้กระบวนการทำอาหารยาก เนื่องจากผลไม้ไม่แตกเป็นชิ้นๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือสูตรอาหารที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสูญเสียรสชาติและคุณภาพไป

เหตุผลที่สองที่คุณควรลอกเปลือกมะเขือเทศออกเป็นเพราะสารกำจัดศัตรูพืช ทุกคนรู้ว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ถูกโจมตีด้วยสารพิษมากที่สุดในการเกษตรเชิงพาณิชย์

จากข้อมูลของ Anvisa (สำนักงานเฝ้าระวังสุขภาพแห่งชาติ) มะเขือเทศเป็นหนึ่งในสามอาหารที่มีอัตราปนเปื้อนจากยาฆ่าแมลงสูงที่สุด เคียงคู่กับสตรอเบอร์รี่ และผักกาดหอมประจำวันของเรา

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าการวิเคราะห์ของ Anvisa พิสูจน์การใช้สารพิษในมะเขือเทศที่ถูกแบนในบราซิล ขอย้ำอีกครั้งว่าบราซิลเป็นประเทศที่ใช้ยาฆ่าแมลงมากที่สุดในโลก

และคุณรู้หรือไม่ว่ายาฆ่าแมลงส่วนใหญ่อยู่ที่ใด ชุบในเปลือกและผิวของอาหาร นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการล้างและแม้แต่เอาเปลือกมะเขือเทศออกจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เพื่อกำจัดการบริโภคยาฆ่าแมลงในอาหารมากเกินไป

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด คือเหตุผลที่สามว่าทำไมต้องลอกผิวมะเขือเทศออก . ผิวบาง ๆ ที่ปกคลุมผลไม้อาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและการย่อยอาหารไม่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ

มาเรียนรู้วิธีลอกผิวออกจากมะเขือเทศกัน

วิธีลอกผิวออก ของมะเขือเทศดิบ: กลเม็ดเคล็ดลับ

วิธีเอาผิวออกจากมะเขือเทศบนเตา

วิธีปฏิบัติที่ดีมาก และวิธีที่รวดเร็วในการลอกผิวออกจากมะเขือเทศคือใช้เตาเผาโดยตรง กระบวนการที่นี่ค่อนข้างง่าย คุณแค่ใช้ส้อมจิ้มมะเขือเทศตรงส่วนที่เป็นด้ามผลไม้

จากนั้นวางมะเขือเทศลงบนกองไฟบนเตา หมุนช้าๆ ประมาณ 30 วินาที

อย่าสัมผัสมะเขือเทศมากเกินไปในกองไฟเพื่อไม่ให้สุก เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าผิวม้วนงอหรือหัก ให้นำมะเขือเทศออกจากเตาแล้วรอสักครู่จนกว่าคุณจะสัมผัสได้โดยไม่แสบร้อน

จากนั้นก็แค่ดึงผิวออก แค่นั้น มะเขือเทศได้แล้วปอกเปลือก

แม้ว่าจะง่าย เทคนิคนี้ไม่แนะนำเมื่อคุณต้องการปอกมะเขือเทศจำนวนมากในคราวเดียว ในกรณีนั้น ให้เลือกเคล็ดลับด้านล่าง

วิธีปอกมะเขือเทศในน้ำร้อน

เทคนิคที่สองนี้หรือที่เรียกว่าการลวก เป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพ ใช้งานได้จริง และรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อคุณมีมะเขือเทศจำนวนมากให้เอาเปลือกออก

กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับสองขั้นตอน: ขั้นตอนแรกคือการอุ่นมะเขือเทศในน้ำร้อน และขั้นตอนที่สองคือการทำให้เย็นลงในน้ำเย็น

เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำให้เดือด ในขณะเดียวกัน ผ่ามะเขือเทศเป็นรูปตัว X เป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านตรงข้ามของด้ามจับ

จากนั้นวางมะเขือเทศลงในกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว รอประมาณหนึ่งนาทีหรือจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าผิวหนังเริ่มม้วนงอและหลุดออกมา นำออกจากน้ำโดยจุ่มลงในชามน้ำเย็นทันที ปล่อยให้มะเขือเทศแช่ตัวในอ่างน้ำแข็งตามระยะเวลาที่มะเขือเทศจะสุก

จากนั้นใช้ช้อนเจาะรูเอาออก วางมะเขือเทศลงบนเขียงแล้วลอกเปลือกออก ซึ่งตอนนี้ควรจะหลุดออกอย่างง่ายดาย

เคล็ดลับ: อย่าทิ้งมะเขือเทศไว้ในน้ำเดือดนานเกินไป เพราะจะทำให้มะเขือเทศสุกไม่ได้

วิธีการเอาผิวออกจากมะเขือเทศด้วยมีด

คุณยังสามารถเลือกที่จะเอาผิวออกจากมะเขือเทศด้วยปุ่ม ความช่วยเหลือของมีดหรือของเครื่องปอกมะเขือเทศ โปรดทราบว่าเครื่องปอกผักทั่วไปไม่เหมาะสำหรับการปอกมะเขือเทศ เนื่องจากเนื้อผลไม้ที่อ่อนนุ่มไม่พอดีกับใบมีดของเครื่องปอกเหล่านี้

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: การลอกผิวออกจากมะเขือเทศด้วย มีด สิ่งสำคัญคือต้องมีมีดที่คมมาก ไม่เช่นนั้นงานจะยากกว่าที่คิด

ใช้มีดหรือที่ปอกผลไม้ในมือ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ทำเช่นนี้คล้ายกับการปอกแอปเปิ้ล เช่น

ระวังอย่ากรีดตัวเอง และระวังอย่าเอาเนื้อส่วนเกินและมะเขือเทศเสียออก

วิธีลอกผิวออก จากมะเขือเทศในไมโครเวฟ

ผิวมะเขือเทศสามารถเอาออกในไมโครเวฟได้ง่ายๆ ที่นี่ กระบวนการคล้ายกับบนเตามาก ความแตกต่างคือคุณจะนำเข้าไมโครเวฟ

เริ่มด้วยการผ่า "ก้น" ของมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท จากนั้นวางไว้ในวัสดุทนไฟหรือจาน (ไม่ต้องใช้น้ำ) เปิดไมโครเวฟที่กำลังสูงเป็นเวลา 30 วินาที

คอยดูว่าผิวหนังเริ่มคลายตัวและขดตัวหรือไม่ ถ้าไม่ ให้กลับไปที่เครื่องอีกสองสามวินาที

เมื่อ ผิวม้วนขึ้นหรือเริ่มนูนขึ้น วางมะเขือเทศบนเขียงแล้วลอกผิวออก ระวังอย่าให้ตัวเองไหม้

วิธีปอกมะเขือเทศในเตาอบ

ถ้าไมโครเวฟสามารถใช้กับผิวมะเขือเทศได้ เตาอบก็เช่นกัน ขั้นตอนเหมือนกัน เพียงแต่ใช้เวลานานกว่า

ผ่ามะเขือเทศเป็นตัว X แล้ววางเรียงบนถาดอบ อุ่นเตาอบและวางมะเขือเทศไว้ประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

นำมะเขือเทศออกเมื่อสังเกตเห็นว่าผิวหนังเริ่มมีริ้วรอย ย้ายไปที่เขียงแล้วลอกผิวออก

วิธีใช้มะเขือเทศโดยไม่มีผิว

ตอนนี้คุณรู้วิธีลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้ว คำถาม เกิดอะไรขึ้น: ใช้มะเขือเทศปอกเปลือกที่ไหน? (ใช่ มะเขือเทศไร้เปลือกจึงเป็นที่รู้จัก)

แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับการเตรียมซอสที่มีแอลกอฮอล์เต็มรูปแบบ โดยทั่วไปจะใช้เป็นเครื่องเคียงกับพาสต้า เช่น พาสต้า ลาซานญ่า ย็อกกี และราวิโอลี

คุณยังสามารถใช้ประโยชน์จากช่วงเวลาเก็บเกี่ยวเพื่อซื้อมะเขือเทศในปริมาณที่เหมาะสมและทำซอสเพื่อแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีซอสธรรมชาติพร้อมใช้ทุกเมื่อที่ต้องการ กำจัดซอสมะเขือเทศอุตสาหกรรมที่เต็มไปด้วยสารปรุงแต่ง

มะเขือเทศปอกเปลือกสามารถใช้ปรุงรสสตูว์และหม้อตุ๋น ปลา เนื้อสัตว์ และเนื้อไก่

อีกวิธีที่ดีในการใช้มะเขือเทศโดยไม่ใช้ผิวหนังคือการเตรียมซุปร้อนและน้ำซุป ซึ่งเหมาะสำหรับวันในฤดูหนาว

และเพื่อปิดด้วยกุญแจสีทอง ให้ลองใช้ มะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับโรยหน้าพิซซ่าโฮมเมด คุณจะเห็นรสชาติต่างกัน

พร้อมปลอกเปลือกมะเขือเทศในบ้านแล้วทำสูตรอาหารสุดวิเศษหรือยัง