Du kan ikke benægte det: Ud over pynten er den bedste del af juni-festivalen den typiske mad. Majskage, risengrød, pinhão, quentão, canjica og så videre. Listen er enorm, og for hver region i Brasilien er der en særlig opskrift, forskellig og fuld af smag.

Så hvis du vil holde en traditionel juni-fest fuld af typiske elementer, så sæt dig godt til rette og følg med i dette indlæg. Vi viser dig, hvordan du holder en rigtig juni-fest:

Festmad i juni: ingredienser, du ikke må gå glip af

Festa Junina er en typisk brasiliansk fest, ikke sandt? Nej!

Selvom det ligner Brasilien, har denne festival faktisk sin oprindelse i europæisk hedensk kultur (og du troede, at det var en kristen fest, ikke?).

Hedningerne fejrede sommersolhverv den 21. juni og takkede for hvedehøsten, men den katolske kirke var ikke så begejstret for disse ritualer og fandt snart en måde at overtage datoen på, idet de udnyttede, at Sankt Johannes' dag lå lige ved solhverv.

Bålene, maden og dansen er typiske elementer i denne gamle hedenske fest, som først med tiden fik et kristent præg.

Her i Brasilien var der dog ingen hvedehøst, så hvad skulle man gøre for at fejre festivalen? Majs, selvfølgelig! Det er her, en af de største repræsentanter for juni-festivalen kommer fra, en rigelig, alsidig ingrediens, der findes i langt de fleste retter på denne tid af året.

Ud over majs har vi andre typisk brasilianske ingredienser, som danner grundlag for tilberedningen af mange retter. Find ud af, hvad de er nedenfor:

Majs

Vi har allerede talt om det, men det skader ikke at tale lidt mere om det, for det er trods alt den store stjerne til festen i juni.

Majs bruges til at tilberede et stort antal retter, fra søde til salte, og endda drikkevarer.

Du kan lave ristede majs, kogte majs, majskage, majsmelskage, polenta, canjica, pamonha, popcorn, curau, couscous, budding, juice og så videre, og så videre.

Og afhængigt af regionen inkorporeres majs i andre typiske retter. I dag er det også almindeligt at lave nyfortolkninger af opskrifter og tilføje majs i stedet for en anden ingrediens, så retten ligner en juni-fest. Et godt eksempel er majsbrigadeiro, hvor den traditionelle chokolade viger pladsen for korn.

Kokosnød

Kokosnød er en anden lækker ingrediens i juni-festlighederne, især i søde retter. Med den kan du lave cocadas, queijadinhas, quebra queixo og lækre kager. For ikke at nævne, at kokosnød stadig passer godt sammen med andre retter og giver endnu mere smag.

Det er tilfældet med risengrød, græskarmarmelade, canjica, tapioka og majskage, som kan blive endnu mere velsmagende, når der tilsættes kokos til tilberedningen.

Kokosnød har også den fordel, at den kan indgå i opskrifter på mange måder: revet, i flager, brændt eller som mælk.

Græskar

Tænk juni-fest, tænk græskar. Denne brasilianske delikatesse findes i alle regioner af landet og kan bruges som juni-festmad i søde og salte retter.

Til at begynde med kan vi nævne den altid vidunderlige græskarmarmelade, som kan laves i pastaform eller i små tern.

Græskar passer også rigtig godt til salte retter, især dem af nordøstlig oprindelse. Du kan for eksempel sætte tørret kød med græskar på bordet. Eller hvad med en græskarsuppe til at varme de kolde nætter i juni?

Jordnødder

Endnu en uundværlig ingrediens i juni måneds festmad er ankommet, for der er jo ingen arraiá uden jordnødder.

Denne bælgfrugt kan serveres ristet med salt, ud over at den selvfølgelig giver liv til en af juni-festivalens mest traditionelle søde sager: paçoca.

Jordnødder er også grundlaget for andre typiske opskrifter som pé de moleque og pé de moça. Forskellen mellem de to er, at pé de moleque er hårdere og har større stykker af jordnødder, mens pé de moça er blødere og har en delikat tekstur.

Vil du vide, hvor du ellers kan bruge jordnødder? Prøv at lave en kage, en budding eller bare inkorporere dem i andre opskrifter, såsom risengrød og canjica.

Jordnødder er også basen i en meget traditionel drik på juni-festivaler: chá do padre. Denne enkle drik er lavet med mælk, ristede jordnødder og kanel.

Cassava

Maniok, eller macaxeira, er en anden stor repræsentant for brasiliansk populærkultur og selvfølgelig for juni-festivalen.

Denne rod med sin umiskendelige smag bruges ofte til at lave kager, men dens biprodukter, dvs. kassava-stivelse, kassava-gummi og tapioka, skiller sig virkelig ud.

Disse ingredienser indgår i fremstillingen af kiks, budding, kager og selve tapiokaen.

Tandhjul

Pinjekernen er den ingrediens, der repræsenterer juni-festivalen, især for dem, der bor i syd og sydøst, hvor frøet er lettere at finde.

Pinjekerner spises for det meste kogte, men de kan bruges i mange forskellige tilberedninger, som tilbehør til søde og salte retter.

Juni måneds festmad fra nord til syd i Brasilien

Brasilien er et kontinentalt og gigantisk land, så det er kun naturligt, at hver region har sine egne skikke, kultur og selvfølgelig typiske fødevarer.

Og tror du ikke, at disse lækre kulturelle forskelle vil være at finde til juni-festen? Selvfølgelig er de det! Derfor har vi nedenfor udvalgt den typiske juni-festmad fra hver region i Brasilien, fra nord til syd, tjek det ud:

Region Nord

Den nordlige del af Brasilien fejrer juni-festivalen sammen med Boi Bumbá-festivalen, som finder sted i den sidste uge af juni.

Den nordlige region er stærkt påvirket af den indfødte kultur og lægger vægt på kassava i sine retter.

Her er præparater som tacacá, en indfødt ret lavet af tucupi (kassava-bouillon), rejer, jambu (en urt, der giver læberne en let følelsesløshed) og tapiokagummi, meget almindelige.

Maniçoba eller feijoada paraense er en anden typisk juni-festmad fra den nordlige region. Tilberedt med kassavablade, bønner og kød som bacon, lænd og paio, begynder denne version af feijoada at blive forberedt syv dage i forvejen. Det skyldes, at kassavablade er giftige og skal gennem en tilberedningsproces for helt at fjerne disse stoffer.

Den nordlige region fejrer også juni-festivalen med cassava-kage, couscous, tapioka og canjica.

Den nordøstlige region

Nordøst er hjemsted for den største São João-festival i verden, og hvert år byder Campina Grande i Paraíba velkommen til tusindvis af besøgende, der er klar til at danse en masse forró og selvfølgelig smage på regionens typiske mad.

I nordøst er den store stjerne majs, som bruges til at tilberede den berømte mungunzá (eller canjica i andre regioner) med masser af kokosmælk, kanel og nelliker.

Der er også couscous, men den nordøstlige version er anderledes end den i São Paulo. Den typiske nordøstlige version består kun af majsflager, vand og salt og serveres med smør eller soltørret kød.

En anden typisk ret i den nordøstlige region er canjica, men pas på: canjica er det samme som curau i syd og sydøst.

I den nordøstlige arraiá er der også meget majsmelskage, majskage, pamonha, pé de moleque, kogt majs og baião de dois, for når alt kommer til alt, skader lidt mere næring ikke nogen.

Region Midt-Vest

Vi er nu nået til regionen Centre West, som er stor i areal og fuld af indflydelse fra grænselande som Argentina og Paraguay, og som har en meget forskelligartet juni-festival, især når det gælder mad.

Den mest traditionelle ret i regionen på denne tid af året er paraguayansk suppe, men det er slet ikke suppe, det er faktisk en salt kage lavet med cornflakes og ost.

Maria izabel-ris er en anden tradition i det brasilianske Midtvesten. Selvom det er en typisk ret fra Piauí, elsker folk i Mato Grosso do Sul den og spiser meget af den. Ris er hovedingrediensen, men sammen med den kommer også tørret kød, tomater, peberfrugter og bananfarofa.

Vil du have en anden typisk ret fra Centre West-regionen? Her kommer den: pixé. Det er en sød ret, der minder om en farofa, lavet på ristede majs, sukker og kanel.

Vi er også nødt til at nævne arroz carreteiro, en anden typisk ret fra den midtvestlige region, som altid er til stede på junifestivaler.

Regionen er også hjemsted for nogle af de mest populære retter, som er almindelige i andre stater i landet, såsom majsmelsbrød, paçoca og jordnøddekage.

Sydøstlige region

Festa Junina i den sydøstlige region er krydret med majs, masser af majs, og befolkningen i sydøst tilbereder pamonha, curau, majskage, popcorn, majsmelskage, majssaft, ristede majs, kogte majs, og hvad du ellers kan komme i tanke om!

Det er stadig almindeligt i disse egne at spise pinhão, pastel, hotdogs, kødspyd samt søde sager som maça do amor, canjica og paçoca.

Hvis du vil drikke, må du ikke gå glip af den traditionelle quentão og gløgg.

Region Syd

Som i Centre West-regionen har syd også absorberet en masse grænseskikke, så det er almindeligt at fejre juni-festivalen med chimarrão og grill. Men der er andre traditionelle elementer i regionen, såsom quentão (kun i modsætning til sydøst er den sydlige quentão lavet med vin).

Karamelliserede jordnødder, også kendt som cri cri peanuts eller praline, er også et hit på regionens juni-festivaler.

Bagt sød kartoffel, majskage, majsmelskage, kærlighedsæble, paçoca, popcorn og canjica er andre fødevarer, der ikke mangler der.

Og hvad siger du til nu at lære at lave de vigtigste opskrifter til junifesten? Dem, der er succesfulde i ethvert hjørne af landet? Så tjek bare udvalget nedenfor:

Søde opskrifter til juni-festen

1. græskarmarmelade

Hvad med at lære, hvordan man laver en typisk hjerteformet græskarmarmelade? Følgende video lærer dig det trin for trin, tjek den ud:

2. paçoca

Paçoca er lavet af jordnødder, kassavamel, salt og sukker og er en af de mest traditionelle søde sager på juni-festivalen, og du må ikke gå glip af muligheden for at lære at lave denne delikatesse. For at gøre det skal du bare følge videoen nedenfor:

3. Foden af Moleque

Pé de moleque er meget traditionel i nordøst, men elsket i de fire hjørner af landet, og er et rustikt bolsje, lavet med jordnødder i store stykker og masser af sukker til at forsøde livet. Se opskriften på denne traditionelle juni-festopskrift nedenfor:

4. pigefod

Pé de moça er en sød ret, der minder meget om pé de moleque, men som kun adskiller sig i konsistens og præsentation. Vil du vide, hvordan man laver den, så se videoen nedenfor:

(5) Curau

Curau i syd og sydøst, canjica i nordøst. Uanset navnet er det vigtige at sætte denne cremede og lækre sødme på bordet til juni-festen. Se opskriften i videoen nedenfor:

6. pamonha

Nogle synes, det er svært, men med de rigtige tips og opskrifter kan det være meget nemmere at lave pamonha derhjemme, end du tror. Bare se på følgende opskrift:

7. majskage

Man kan ikke holde en juni-fest uden majskage, vel? Så tjek opskriften nedenfor, og lær, hvordan du laver en luftig og velduftende majskage:

8. majsmelskage

Majsmelskagen er en anden typisk ret til juni-festlighederne, som ikke må mangle i din arraiá. Se opskriften nedenfor:

9. kokosnød

Nu er det tid til cocada. Denne uhyrligt lækre søde sag er nem at lave, og du skal kun bruge et par ingredienser. Lad os tjekke opskriften ud?

10. canjica

En varm canjica passer godt til at varme juninætterne op, ikke sandt? Så se med i videoen nedenfor for at lære, hvordan du laver denne ret:

11. risengrød

Og sammen med canjica kommer arroz doce, en anden traditionel opskrift på juni-festlighederne. Vil du vide, hvordan man laver den? Så se bare videoen nedenfor:

12. Hageafbryder

Kombinationen af kokos, sukker og citron er lig med chin break, et superlækkert bolsje, der er nemt at lave, og som er juni-festens ansigt udadtil.

13. kærlighedens æble

Smukke og velsmagende, det er, hvad kærlighedsæbler er! Og tro ikke, at det er super kompliceret at lave denne opskrift, bare følg anvisningerne, så er du færdig. Videoen nedenfor har den fulde opskrift:

Smagfulde opskrifter til junis festligheder

14. nordøstlig couscous

Den nordøstlige couscous er en af de enkleste, billigste og nemmeste salte madmuligheder til juni-festlighederne. Følgende video viser tre forskellige måder at lave denne opskrift på, tjek den ud:

15. Couscous fra São Paulo

De, der ønsker at give den traditionelle couscous-opskrift et løft, kan vælge São Paulo-versionen. Se opskriften nedenfor:

16. canjiquinha

En anden typisk salt opskrift til juni-festlighederne er canjiquinha eller, som den kaldes nogle steder, quirerinha. Se videoen nedenfor for at lære, hvordan man laver den:

Drinks til juni-festen

17. quentão

Vil du lære at lave quentão til en fest i juni? Så er du kommet til det rette sted. Følgende video giver dig opskriften og de tips, du har brug for at vide, så følg med:

18. varm vin

Og hvordan kan man modstå gløgg? Denne lækre drik er en af de store stjerner på juni-festivalen. Et kuriosum: I syden er gløgg kendt som quentão. Se opskriften i videoen nedenfor:

19. Fars te

Chá do padre, også kendt som den cremede jordnøddedrik, er et velsmagende alternativ til junifesten. Se, hvordan du laver den:

20. majssaft

Og for at runde menuen af, hvad så med en majssaft? Opskriften finder du nedenfor:

Efter at have set så mange muligheder skal du nu bare planlægge menuen til din juni-fest og kalde alle til arraiá.