Jūs nevarat noliegt: bez dekorācijām jūnija svētku labākā daļa ir tipiskie ēdieni. Kukurūzas kūka, rīsu pudiņš, pinhão, quentão, canjica u. c. Saraksts ir milzīgs, un katram Brazīlijas reģionam ir īpaša recepte, atšķirīga un garšas pilna.

Tātad, ja vēlaties sarīkot tradicionālu jūnija ballīti ar tipiskiem elementiem, iesakām sekot līdzi šim ziņojumam. Mēs jums parādīsim, kā sarīkot īstu jūnija ballīti:

Jūnija ballīšu ēdieni: sastāvdaļas, kuras nedrīkst palaist garām

Festa Junina ir tipiski brazīliešu svētki, vai ne? Nē!

Lai arī šis festivāls izskatās kā Brazīlija, patiesībā tā pirmsākumi meklējami Eiropas pagānu kultūrā (un jūs taču domājāt, ka tie ir kristiešu svētki, vai ne?).

Pagāni vasaras saulgriežus svinēja 21. jūnijā, pateicoties par kviešu ražu, taču katoļu baznīcai šie rituāli nebija pārāk tuvi, un tā drīz vien atrada veidu, kā šo datumu ieņemt sev, izmantojot to, ka Jāņu diena bija tieši saulgriežu laikā.

Ugunskuri, ēdieni un dejas ir tipiski šo seno pagānisko svētku elementi, kas tikai laika gaitā ieguva kristietības garšu.

Taču šeit, Brazīlijā, nebija kviešu ražas, tāpēc ko gan darīt, lai svinētu svētkus? Protams, kukurūzu! No turienes nāk viens no lielākajiem jūnija svētku pārstāvjiem - bagātīga un daudzpusīga sastāvdaļa, kas šajā gadalaikā ir sastopama lielākajā daļā ēdienu.

Papildus kukurūzai mums ir arī citas Brazīlijai raksturīgas sastāvdaļas, kas kalpo par pamatu daudzu ēdienu pagatavošanai. Turpmāk uzziniet, kādas tās ir:

Kukurūza

Mēs jau esam par to runājuši, taču nenāk par ļaunu parunāt nedaudz vairāk, galu galā tā ir jūnija ballītes lielā zvaigzne.

No kukurūzas gatavo ļoti daudz ēdienu - gan saldus, gan sāļus, gan pat dzērienus.

Jūs varat pagatavot grauzdētu kukurūzu, vārītu kukurūzu, kukurūzas kūku, kukurūzas plāceņus, kukurūzas miltu kūku, polentu, kanjicu, pamonhu, popkornu, curau, kuskusu, pudiņu, sulu utt., utt., utt.

Atkarībā no reģiona kukurūza tiek iekļauta arī citos tipiskos ēdienos. Mūsdienās ir ierasts arī pārinterpretēt receptes un kādas citas sastāvdaļas vietā pievienot kukurūzu, padarot ēdienu līdzīgu jūnija ballītei. Labs piemērs ir kukurūzas brigadeiro, kurā tradicionālā šokolāde piekāpjas graudaugiem.

Kokosrieksts

Kokosrieksts ir vēl viena garšīga jūnija svētku sastāvdaļa, jo īpaši saldajos ēdienos. No tā var pagatavot cocadas, queijadinhas, quebra queixo un mutē kūstošas kūkas. Nemaz nerunājot par to, ka kokosrieksts lieliski sader arī ar citiem ēdieniem, piedāvājot vēl vairāk garšas.

Tas attiecas uz rīsu pudiņu, ķirbju ievārījumu, kanjiku, tapiokas un kukurūzas kūku, kas var būt vēl garšīgāka, ja pagatavošanai pievieno kokosriekstu.

Kokosriekstu priekšrocība ir arī tā, ka tos var iekļaut receptēs dažādos veidos: rīvētus, pārslās, pārslās, apdedzinātus vai kā pienu.

Ķirbji

Domājiet par jūnija ballīti, domājiet par ķirbjiem. Šī Brazīlijas delikatese ir sastopama visos valsts reģionos, un to var izmantot kā jūnija ballītes ēdienu saldajos un sāļajos ēdienos.

Sākumā var minēt vienmēr lielisko ķirbju ievārījumu, ko var pagatavot pastas veidā vai mazos kubiņos.

Ķirbis ļoti labi sader arī ar pikantiem ēdieniem, īpaši ziemeļaustrumu izcelsmes ēdieniem. Piemēram, uz galda var likt žāvētu gaļu ar ķirbi. Vai arī - kā par ķirbju zupu, kas sasildītu aukstos jūnija vakarus?

Zemesrieksti

Ir ieradusies vēl viena neaizstājama jūnija ballīšu ēdienu sastāvdaļa, galu galā bez zemesriekstiem nav arraiá.

Šo pākšaugu var pasniegt grauzdētu ar sāli, turklāt, protams, tas dod dzīvību vienam no tradicionālākajiem jūnija svētku saldumiem - paçoca.

Zemesrieksti ir arī citu tipisku recepšu pamatā, piemēram, pé de moleque un pé de moça. Atšķirība starp abām receptēm ir tāda, ka pé de moleque ir cietāka un tajā ir lielāki zemesriekstu gabali, savukārt pé de moça ir mīkstāka un tai ir maiga konsistence.

Vēlaties uzzināt, kur vēl izmantot zemesriekstus? Izmēģiniet pagatavot kūku, pudiņu vai vienkārši pievienojiet tos citām receptēm, piemēram, rīsu pudiņam un kanjicai.

Zemesrieksti ir arī ļoti tradicionāla jūnija svētku dzēriena - chá do padre - pamatā. Šo vienkāršo dzērienu gatavo no piena, grauzdētiem zemesriekstiem un kanēļa.

Cassava

Manioka jeb macaxeira ir vēl viens lielisks Brazīlijas populārās kultūras un, protams, jūnija festivāla pārstāvis.

Šo sakni ar tās neatkārtojamo garšu bieži izmanto kūku pagatavošanai, bet tās blakusprodukti, t. i., manioka ciete, manioka sveķi un tapioka, patiešām izceļas.

Šīs sastāvdaļas izmanto cepumu, pudiņu, kūku un pašas tapiokas pagatavošanā.

Zobrats

Priežu rieksts ir tā sastāvdaļa, kas īpaši simbolizē jūnija svētkus, īpaši tiem, kas dzīvo dienvidos un dienvidaustrumos, reģionos, kur šīs sēklas ir vieglāk atrast.

Visbiežāk priežu riekstus ēd vārītus, taču tos var izmantot dažādos izstrādājumos, pievienojot saldiem un sāļiem ēdieniem.

Jūnija ballīšu ēdieni no Brazīlijas ziemeļiem līdz dienvidiem

Brazīlija ir kontinentāla un milzīga valsts, tāpēc ir tikai likumsakarīgi, ka katram reģionam ir savas paražas, kultūra un, protams, tipiski ēdieni.

Un vai jūs domājat, ka jūnija ballītē šīs gardās kultūru atšķirības nebūtu redzamas? Protams, ka ir! Tāpēc mēs esam atlasījuši zemāk redzamos tipiskos jūnija ballītes ēdienus no katra Brazīlijas reģiona, no ziemeļiem līdz dienvidiem, un pārbaudiet tos:

Ziemeļu reģions

Brazīlijas ziemeļu reģionā jūnija svētki tiek svinēti kopā ar Boi Bumbá festivālu, kas notiek jūnija pēdējā nedēļā.

Ziemeļu reģionā, ko lielā mērā ietekmējusi pamatiedzīvotāju kultūra, ēdienu gatavošanā liela nozīme ir manioka.

Tur ir ļoti izplatīti tādi ēdieni kā tacacá - vietējais ēdiens, kas gatavots no tucupi (manioka buljona), garnelēm, jambu (garšaugs, kas rada vieglu lūpu nejutīgumu) un tapiokas sveķiem.

Maniçoba jeb feijoada paraense ir vēl viens tipisks jūnija svinību ēdiens no ziemeļu reģiona. Šo feijoada versiju, kas pagatavota no manioka lapām, pupiņām un gaļas, piemēram, speķa, fileju un paio, sāk gatavot septiņas dienas iepriekš, jo manioka lapas ir toksiskas, un, lai tās pilnībā atbrīvotos no šīm vielām, tās ir jānovāra.

Arī ziemeļu reģionā jūnija svētki tiek svinēti ar manioku kūku, kuskusu, tapiokas un kanjikas ēdieniem.

Ziemeļaustrumu reģions

Ziemeļaustrumos notiek lielākais São João festivāls pasaulē, un katru gadu Campina Grande, Paraíba, uzņem tūkstošiem apmeklētāju, kuri ir gatavi dejot daudz forró un, protams, nobaudīt reģionam raksturīgos ēdienus.

Ziemeļaustrumos galvenā zvaigzne ir kukurūza, no kuras gatavo slaveno mungunzá (citos reģionos - canjica) ar daudz kokosriekstu piena, kanēļa un krustnagliņām.

Pastāv arī kuskuss, taču ziemeļaustrumu versija atšķiras no Sanpaulu versijas. Tipiskajai ziemeļaustrumu versijai nepieciešamas tikai kukurūzas pārslas, ūdens un sāls, ko pasniedz ar sviestu vai saulē žāvētu gaļu.

Vēl viens ziemeļaustrumu reģionam raksturīgs ēdiens ir canjica, taču jāuzmanās: canjica tur ir tas pats, kas curau dienvidos un dienvidaustrumos.

Ziemeļaustrumu arraiá ir arī daudz kukurūzas miltu kūku, kukurūzas kūku, pamonha, pé de moleque, vārītas kukurūzas un baião de dois, jo, galu galā, mazliet vairāk uzturvielu nevienam nekaitē.

Rietumu centra reģions

Tagad mēs nonākam pie Centrālrietumu reģiona. Plašā teritorijā un pierobežas valstu, piemēram, Argentīnas un Paragvajas, ietekmē, Centrālrietumu reģionā ir ļoti daudzveidīgi jūnija svētki, īpaši attiecībā uz ēdieniem.

Tradicionālākais reģiona ēdiens šajā gadalaikā ir Paragvajas zupa, taču tā nemaz nav zupa, patiesībā tā ir pikanta kūka, kas pagatavota no kukurūzas pārslām un siera.

Maria izabel rīsi ir vēl viena Brazīlijas rietumu centra tradīcija. Lai gan tas ir tipisks Piaui ēdiens, Mato Grosso do Sul iedzīvotāji to ļoti mīl un patērē ļoti daudz. Rīsi ir galvenā sastāvdaļa, bet kopā ar tiem tiek pasniegta arī žāvēta gaļa, tomāti, pipari un banānu farofa.

Vēlaties vēl vienu Vidusrietumu reģionam raksturīgu ēdienu? Lūk, tas ir pikse. Tas ir salds ēdiens, līdzīgs farofa, kas pagatavots no grauzdētas kukurūzas, cukura un kanēļa.

Jāpiemin arī arroz carreteiro - vēl viens tipisks vidusrietumu reģiona ēdiens, kas vienmēr ir sastopams jūnija svētkos.

Šajā reģionā tiek gatavoti arī daži no populārākajiem ēdieniem, kas ir raksturīgi citiem valsts štatiem, piemēram, kukurūzas miltu maize, paçoca un zemesriekstu kūka.

Dienvidaustrumu reģions

Dienvidaustrumu reģionā Festa Junina ir aromatizēta ar kukurūzu, daudz kukurūzas, un dienvidaustrumu reģiona iedzīvotāji gatavo pamonha, curau, kukurūzas kūku, popkornu, kukurūzas miltu kūku, kukurūzas sulu, grauzdētu kukurūzu, vārītu kukurūzu un jebko citu, ko vien iedomājaties!

Šajās vietās joprojām ir ierasts ēst pinhão, pastelas, hotdogus, gaļas iesmus, kā arī tādus saldumus kā maça do amor, canjica un paçoca.

Dzerot nevar palaist garām tradicionālo quentão un karstvīnu.

Dienvidu reģions

Tāpat kā Centrālrietumu reģions, arī dienvidi ir pārņēmuši daudz no pierobežas paražām, tāpēc ir ierasts svinēt jūnija svētkus ar chimarrão un grilēšanu. Taču reģionā ir arī citi tradicionāli elementi, piemēram, quentão (tikai atšķirībā no dienvidaustrumiem dienvidu quentão gatavo ar vīnu).

Karamelizēti zemesrieksti, pazīstami arī kā cri cri zemesrieksti vai pralinē, ir arī reģiona jūnija festivālu hits.

Cepti saldie kartupeļi, kukurūzas kūka, kukurūzas miltu kūka, mīlas ābols, paçoca, popkorns un kanjica ir citi pārtikas produkti, kuru tur netrūkst.

Un ko jūs domājat par to, kā tagad uzzināt, kā pagatavot galvenās jūnija svētku receptes? Tās, kas ir veiksmīgas jebkurā valsts nostūrī? Tad vienkārši apskatiet zemāk redzamo izlasi:

Saldās jūnija ballīšu receptes

1. ķirbju ievārījums

Kā uzzināt, kā pagatavot tipisku sirds formas ķirbju ievārījumu? Šajā videoklipā ir aprakstīts, kā to izdarīt soli pa solim, skatiet to:

2. paçoca

Pagatavota no zemesriekstiem, manioka miltiem, sāls un cukura, paçoca ir viens no tradicionālākajiem jūnija svētku saldumiem, un jūs nevarat palaist garām iespēju iemācīties pagatavot šo gardumu. Lai to izdarītu, vienkārši sekojiet zemāk redzamajam video:

3. Molekas pakājē

Ļoti tradicionāls ziemeļaustrumos, bet iecienīts četros valsts nostūros, pé de moleque ir zemniecisks saldums, ko gatavo no zemesriekstiem lielos gabalos un daudz cukura, kas saldina dzīvi. Skatiet šīs tradicionālās jūnija ballītes receptes recepti zemāk:

4. meitenes kāja

Pé de moça ir salds ēdiens, kas ir ļoti līdzīgs Pé de moleque, atšķiras tikai pēc konsistences un noformējuma. Vēlaties uzzināt, kā to pagatavot? Tad sekojiet zemāk redzamajam video:

(5) Curau

Curau dienvidos un dienvidaustrumos, canjica ziemeļaustrumos. Neatkarīgi no nosaukuma, svarīgi ir likt šo krēmīgo un garšīgo saldumu uz jūnija ballītes galda. Aplūkojiet recepti zemāk pievienotajā video:

6. pamonha

Dažiem cilvēkiem tas šķiet sarežģīti, taču, izmantojot pareizos padomus un recepti, pagatavot pamonhu mājās var būt daudz vieglāk, nekā jūs domājat. Vienkārši aplūkojiet šo recepti:

7. kukurūzas kūka

Jūnija ballīte nevar notikt bez kukurūzas kūkas, vai ne? Tāpēc noteikti pārbaudiet tālāk sniegto recepti un uzziniet, kā pagatavot pūkainu un smaržīgu kukurūzas kūku:

8. kukurūzas miltu kūka

Kukurūzas miltu kūka ir vēl viens tipisks jūnija svētku ēdiens, un tā nedrīkst trūkt jūsu arraiá. Skatīt recepti zemāk:

9. kokosrieksti

Tagad ir pienācis laiks cocada. Šo ārkārtīgi garšīgo saldumu ir viegli pagatavot, un jums ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas. Apskatīsim recepti?

10. kanjica

Silta kanjica labi sasilda jūnija vakarus, vai ne? Tāpēc sekojiet šim video, lai uzzinātu, kā pagatavot šo ēdienu:

11. rīsu pudiņš

Un kopā ar canjica nāk arī arroz doce - vēl viena tradicionāla jūnija svētku recepte. Vēlaties uzzināt, kā to pagatavot? Tad vienkārši noskatieties zemāk redzamo video:

12. zoda lauzējs

Kokosriekstu, cukura un laima kombinācija ir vienāda ar zoda pārtraukumu - super garšīgu, viegli pagatavojamu saldumu, kas ir jūnija ballītes seja.

13. mīlestības ābols

Skaisti un garšīgi, tieši tādi ir mīlestības āboli! Un pat nedomājiet, ka šīs receptes pagatavošana ir ļoti sarežģīta, vienkārši sekojiet norādījumiem, un jūs varēsiet gatavot. Zemāk pievienotajā video ir pilnīga recepte:

Pikantas receptes jūnija svētkiem

14. ziemeļaustrumu kuskuss

Ziemeļaustrumu kuskuss ir viens no vienkāršākajiem, lētākajiem un vieglākajiem pikantajiem ēdieniem jūnija svētkiem. Nākamajā videoklipā redzēsiet trīs dažādus šīs receptes pagatavošanas veidus, apskatiet to:

15. kuskuss no Sanpaulu

Tie, kas vēlas uzlabot tradicionālo kuskusa recepti, var izvēlēties Sanpaulu variantu. Skatīt recepti turpmāk:

16. canjiquinha

Vēl viena tipiska pikanta recepte jūnija svētkiem ir canjiquinha jeb, kā to dažviet dēvē, quirerinha. Noskatieties zemāk redzamo video, lai uzzinātu, kā to pagatavot:

Jūnija ballīšu dzērieni

17. quentão

Vēlaties uzzināt, kā pagatavot quentão jūnija ballītei? Tad esat nonākuši īstajā vietā. Šajā videoklipā atradīsiet recepti un padomus, kas jums jāzina, sekojiet līdzi:

18. karstais vīns

Un kā gan jūs varat pretoties karstvīnam? Šis gardais dzēriens ir viena no lielākajām jūnija festivāla zvaigznēm. Interesanti: dienvidos karstvīnu sauc par quentão. Recepti skatiet zemāk pievienotajā video:

19. Tēva tēja

Chá do padre, kas pazīstams arī kā krēmveida zemesriekstu dzēriens, ir garšīgs variants jūnija ballītei. Skatiet, kā to pagatavot:

20. kukurūzas sula

Un, lai papildinātu ēdienkarti, kā par kukurūzas sulu? Recepti varat apskatīt zemāk:

Pēc tik daudzu iespēju apskates tagad vienkārši izplānojiet savas jūnija ballītes ēdienkarti un aiciniet visus uz arāju.