Nemůžete popřít, že kromě výzdoby je nejlepší součástí červnového festivalu typické jídlo. Kukuřičný koláč, rýžový nákyp, pinhão, quentão, canjica a tak dále. Seznam je obrovský a pro každý region Brazílie existuje speciální recept, odlišný a plný chutí.

Pokud tedy chcete uspořádat tradiční červnovou party plnou typických prvků, pohodlně se usaďte a sledujte s námi tento příspěvek. Ukážeme vám, jak uspořádat pravou červnovou party:

Jídlo na červnový večírek: ingredience, které nesmí chybět

Festa Junina je typicky brazilská oslava, že? Ne!

Ačkoli to vypadá jako v Brazílii, tento svátek má ve skutečnosti původ v evropské pohanské kultuře (a to jste si mysleli, že je to křesťanský svátek, že?).

Pohané slavili letní slunovrat 21. června a děkovali za úrodu pšenice, ale katolická církev nebyla z těchto rituálů příliš nadšená a brzy našla způsob, jak toto datum získat pro sebe, přičemž využila toho, že svátek svatého Jana připadl právě na slunovrat.

Ohně, jídlo a tanec jsou typickými prvky této starobylé pohanské slavnosti, která teprve postupem času získala křesťanský nádech.

Tady v Brazílii se však pšenice nesklízela, a tak co dělat na oslavu svátku? Samozřejmě kukuřice! Právě odtud pochází jeden z největších představitelů červnového svátku, hojná a všestranná surovina, která se v tomto ročním období objevuje v naprosté většině pokrmů.

Kromě kukuřice máme i další typicky brazilské suroviny, které slouží jako základ pro přípravu mnoha pokrmů. Níže se dozvíte, jaké to jsou:

Kukuřice

Už jsme o něm mluvili, ale neuškodí si o něm povědět trochu víc, vždyť je to velká hvězda červnového večírku.

Kukuřice se používá k přípravě velkého množství pokrmů, od sladkých po slané, a dokonce i nápojů.

Můžete z ní připravit praženou kukuřici, vařenou kukuřici, kukuřičný koláč, koláč z kukuřičné mouky, polentu, canjicu, pamonhu, popcorn, curau, kuskus, pudink, džus atd., atd., atd.

A v závislosti na regionu se kukuřice začleňuje i do dalších typických pokrmů. V dnešní době se také běžně provádí reinterpretace receptů a kukuřice se přidává místo jiné ingredience, takže pokrm vypadá jako červnová party. Dobrým příkladem je kukuřičné brigadeiro, kde tradiční čokoláda ustupuje obilovinám.

Kokosový ořech

Kokos je další lahodnou ingrediencí červnových svátků, zejména ve sladkých pokrmech. Můžete z něj připravit cocadas, queijadinhas, quebra queixo a lahodné koláče. Nemluvě o tom, že kokos se stále velmi dobře hodí k jiným pokrmům a nabízí ještě více chuti.

To je případ rýžového nákypu, dýňového džemu, canjica, tapioky a kukuřičného koláče, který může být ještě chutnější, když se do přípravy přidá kokos.

Výhodou kokosu je také to, že se dá do receptů zakomponovat mnoha způsoby: strouhaný, vločkový, pálený nebo jako mléko.

Dýně

Když myslíte na červnovou party, myslíte na dýni. Tato brazilská pochoutka se vyskytuje ve všech regionech země a lze ji použít jako jídlo na červnovou party ve sladkých i slaných pokrmech.

Pro začátek můžeme zmínit vždy úžasný dýňový džem, který lze připravit ve formě pasty nebo v malých kostkách.

Dýně se také velmi dobře hodí ke slaným pokrmům, zejména těm severovýchodního původu. Na stůl můžete dát například sušené maso s dýní. Nebo co takhle dýňová polévka, která zahřeje chladné červnové noci?

Buráky

Přišla další nepostradatelná ingredience červnových party jídel, vždyť bez arašídů není arraiá.

Tuto luštěninu lze podávat opečenou se solí, kromě toho samozřejmě oživuje jednu z nejtradičnějších sladkostí červnového svátku: paçoca.

Arašídy jsou také základem dalších typických receptů, jako je pé de moleque a pé de moça. Rozdíl mezi nimi spočívá v tom, že pé de moleque je tvrdší a obsahuje větší kusy arašídů, zatímco pé de moça je měkčí a má jemnou strukturu.

Chcete vědět, kde ještě můžete arašídy použít? Zkuste z nich připravit koláč, pudink nebo je jednoduše přidat do jiných receptů, například do rýžového nákypu a canjica.

Arašídy jsou také základem velmi tradičního nápoje na červnových slavnostech: chá do padre. Tento jednoduchý nápoj se připravuje z mléka, pražených arašídů a skořice.

Cassava

Maniok neboli macaxeira je dalším významným představitelem brazilské lidové kultury a samozřejmě i červnového festivalu.

Tento kořen s nezaměnitelnou chutí se často používá k výrobě koláčů, ale jeho vedlejší produkty, tj. maniokový škrob, manioková guma a tapioka, jsou opravdu výjimečné.

Tyto ingredience se používají při přípravě sušenek, pudinků, koláčů a samotné tapioky.

Pastorek

Piniový oříšek je ingrediencí, která skvěle reprezentuje červnový svátek, zejména pro ty, kteří žijí na jihu a jihovýchodě, tedy v oblastech, kde se semínka snáze najdou.

Nejčastěji se piniové oříšky konzumují vařené, ale lze je použít v různých úpravách, jako přílohu ke sladkým i slaným pokrmům.

Jídlo na červnovou párty od severu po jih Brazílie

Brazílie je kontinentální a obrovská země, takže je přirozené, že každý region má své vlastní zvyky, kulturu a samozřejmě i typická jídla.

A myslíte si, že by se tyto chutné kulturní rozdíly na červnové party neprojevily? Samozřejmě, že ano! Proto jsme níže vybrali typická jídla pro červnovou party z jednotlivých oblastí Brazílie, od severu po jih, podívejte se na ně:

Severní region

V severní oblasti Brazílie se červnový festival slaví společně s festivalem Boi Bumbá, který se koná poslední týden v červnu.

Severní region je silně ovlivněn domorodou kulturou a ve svých pokrmech klade důraz na maniok.

Velmi rozšířené jsou zde pokrmy jako tacacá, domorodé jídlo z tucupi (vývar z manioku), krevet, jambu (bylina, která mírně znecitlivuje rty) a tapiokové gumy.

Maniçoba neboli feijoada paraense je dalším typickým červnovým jídlem ze severní oblasti. Připravuje se z listů manioku, fazolí a masa, jako je slanina, hřbet a paio, a začíná se připravovat sedm dní předem. Je to proto, že listy manioku jsou toxické a musí projít procesem vaření, aby se tyto látky zcela odstranily.

V severní oblasti se v červnu slaví také svátek maniokového koláče, kuskusu, tapioky a canjiky.

Severovýchodní region

Na severovýchodě země se koná největší festival São João na světě a do Campina Grande v Paraíbě každoročně přijíždějí tisíce návštěvníků, kteří jsou připraveni zatančit si spoustu forró a samozřejmě ochutnat typická jídla tohoto regionu.

Na severovýchodě je velkou hvězdou kukuřice, ze které se připravuje slavná mungunzá (v jiných regionech canjica) s velkým množstvím kokosového mléka, skořice a hřebíčku.

Existuje také kuskus, ale severovýchodní verze se liší od té ze São Paula. Typická verze ze severovýchodu vyžaduje pouze kukuřičné vločky, vodu a sůl podávané s máslem nebo masem sušeným na slunci.

Dalším typickým pokrmem severovýchodní oblasti je canjica, ale pozor: canjica je tam stejná jako curau na jihu a jihovýchodě.

V severovýchodní arraiá se také hojně konzumuje kukuřičný koláč, kukuřičný koláč, pamonha, pé de moleque, vařená kukuřice a baião de dois, protože trochu více potravy přece nikomu neuškodí.

Region Středozápad

Nyní se dostáváme do regionu Centre West. Rozsáhlý a plný vlivů z příhraničních zemí, jako je Argentina a Paraguay, má region Centre West velmi rozmanitý červnový festival, zejména pokud jde o jídlo.

Nejtradičnějším pokrmem v tomto ročním období je paraguayská polévka, ale není to polévka, je to vlastně slaný koláč z kukuřičných lupínků a sýra.

Rýže maria izabel je další tradicí brazilského středozápadu. Ačkoli je to typický pokrm pro Piauí, obyvatelé Mato Grosso do Sul ho milují a hojně konzumují. Hlavní ingrediencí je rýže, ale spolu s ní se podává také sušené maso, rajčata, papriky a banánová farofa.

Chcete další typický pokrm z oblasti Středozápadu? Tady je pixé. Jedná se o sladký pokrm podobný farofě, který se připravuje z pražené kukuřice, cukru a skořice.

Musíme také zmínit arroz carreteiro, další typické jídlo středozápadního regionu, které je vždy přítomno na červnových slavnostech.

V tomto regionu se také připravují některá z nejoblíbenějších jídel, která jsou běžná i v jiných státech země, jako je chléb z kukuřičné mouky, paçoca a arašídový koláč.

Jihovýchodní region

Festa Junina v jihovýchodním regionu má příchuť kukuřice, spousty kukuřice. Obyvatelé jihovýchodu z ní připravují pamonhu, curau, kukuřičný koláč, popcorn, koláč z kukuřičné mouky, kukuřičnou šťávu, praženou kukuřici, vařenou kukuřici a cokoli dalšího si dokážete představit!

V těchto oblastech se stále běžně jí pinhão, pastel, párky v rohlíku, masové špízy a sladkosti, jako je maça do amor, canjica a paçoca.

K pití si nemůžete nechat ujít tradiční quentão a svařené víno.

Jižní region

Stejně jako středozápadní region i jih převzal mnoho zvyků z pohraničí, takže je běžné slavit červnový svátek s chimarrão a grilováním. V regionu se však objevují i další tradiční prvky, jako je quentão (jen na rozdíl od jihovýchodu se jižní quentão připravuje s vínem).

Karamelizované arašídy, známé také jako cri cri arašídy nebo pralinky, jsou také hitem červnových festivalů v regionu.

Dalšími potravinami, které zde nechybí, jsou pečené sladké brambory, kukuřičný koláč, koláč z kukuřičné mouky, jablko lásky, paçoca, popcorn a canjica.

A co si myslíte o tom, že se nyní naučíte připravovat hlavní recepty na červnové oslavy? Ty, které mají úspěch v každém koutě země? Pak se stačí podívat na výběr níže:

Recepty na sladké červnové večírky

1. dýňový džem

Co takhle naučit se připravit typický dýňový džem ve tvaru srdce? V následujícím videu se dozvíte, jak na to krok za krokem, podívejte se:

2. paçoca

Paçoca, která se vyrábí z arašídů, maniokové mouky, soli a cukru, je jednou z nejtradičnějších sladkostí červnového festivalu a vy si nemůžete nechat ujít příležitost naučit se tuto pochoutku připravit. K tomu stačí sledovat následující video:

3. úpatí Moleque

Pé de moleque, které je velmi tradiční na severovýchodě země, ale milují ho i ve čtyřech koutech země, je rustikální sladkost, která se připravuje z velkých kusů arašídů a spousty cukru, který osladí život. Recept na tento tradiční recept na červnovou oslavu najdete níže:

4. dívčí noha

Pé de moça je sladkost velmi podobná pé de moleque, liší se pouze strukturou a úpravou. Chcete vědět, jak ji připravit? Pak sledujte následující video:

(5) Curau

Curau na jihu a jihovýchodě, canjica na severovýchodě. Ať už je název jakýkoli, důležité je, aby se tato krémová a lahodná sladkost dostala na stůl červnové oslavy. Podívejte se na recept ve videu níže:

6. pamonha

Někteří lidé to považují za obtížné, ale se správnými radami a receptem může být výroba pamonhy doma mnohem snazší, než si myslíte. Stačí se podívat na následující recept:

7. kukuřičný koláč

Bez kukuřičného koláče se červnová oslava neobejde, že? Proto se určitě podívejte na níže uvedený recept a naučte se, jak připravit nadýchaný a voňavý kukuřičný koláč:

8. koláč z kukuřičné mouky

Koláč z kukuřičné mouky je dalším typickým pokrmem červnových slavností a nesmí chybět ve vaší arraiá. Viz recept níže:

9. kokosový ořech

Nyní je čas na cocadu. Tato nehorázně chutná sladkost se snadno připravuje a potřebujete k ní jen pár ingrediencí. Pojďme se podívat na recept?

10. canjica

Teplá canjica se hodí na zahřátí červnových večerů, že? Tak se podívejte na následující video a naučte se, jak tento pokrm připravit:

11. rýžový nákyp

A spolu s canjicou přichází i arroz doce, další tradiční recept červnových slavností. Chcete vědět, jak ho připravit? Pak se stačí podívat na video níže:

12. rozbíječ brady

Kombinace kokosu, cukru a citronu rovná se brada break, super chutná, snadno připravitelná sladkost, která je tváří červnové party.

13. jablko lásky

Krásná a chutná, taková jsou jablka lásky! A ani si nemyslete, že je super složité tento recept připravit, stačí postupovat podle návodu a můžete začít. Ve videu níže najdete celý recept:

Slané recepty na červnovou party

14. severovýchodní kuskus

Severovýchodní kuskus je jedním z nejjednodušších, nejlevnějších a nejsnadnějších slaných jídel pro červnové slavnosti. Následující video přináší tři různé způsoby přípravy tohoto receptu, podívejte se na něj:

15. kuskus ze São Paula

Kdo chce tradiční recept na kuskus vylepšit, může se rozhodnout pro verzi São Paulo, viz recept níže:

16. canjiquinha

Dalším typickým slaným receptem pro červnové slavnosti je canjiquinha nebo, jak se jí někde říká, quirerinha. Podívejte se na video níže a zjistěte, jak ji připravit:

Nápoje na červnovou párty

17. quentão

Chcete se naučit, jak připravit quentão na červnovou party? Pak jste na správném místě. Následující video přináší recept a tipy, které potřebujete znát, sledujte ho:

18. horké víno

A jak byste mohli odolat svařenému vínu? Tento lahodný nápoj je jednou z velkých hvězd červnového festivalu. Zajímavost: na jihu se svařenému vínu říká quentão. Podívejte se na recept ve videu níže:

19. Otcovský čaj

Chá do padre, známý také jako krémový arašídový nápoj, je chutnou volbou na červnovou oslavu. Podívejte se, jak ho připravit:

20. kukuřičná šťáva

A co takhle kukuřičný džus na závěr menu? Recept najdete níže:

Po shlédnutí tolika možností už jen naplánujte menu červnové party a svolávejte všechny do arraiá.