Δεν μπορείτε να το αρνηθείτε: εκτός από τη διακόσμηση, το καλύτερο μέρος της γιορτής του Ιουνίου είναι το τυπικό φαγητό. Κέικ καλαμποκιού, πουτίγκα ρυζιού, pinhão, quentão, canjica κ.ο.κ. Ο κατάλογος είναι τεράστιος και για κάθε περιοχή της Βραζιλίας υπάρχει μια ειδική συνταγή, διαφορετική και γεμάτη γεύση.

Αν λοιπόν θέλετε να κάνετε ένα παραδοσιακό πάρτι Ιουνίου γεμάτο με τυπικά στοιχεία, βολευτείτε και ακολουθήστε μαζί μας αυτή τη δημοσίευση. Θα σας δείξουμε πώς να κάνετε ένα πραγματικό πάρτι Ιουνίου:

Τρόφιμα για πάρτι τον Ιούνιο: συστατικά που δεν πρέπει να χάσετε

Η Festa Junina είναι μια τυπική βραζιλιάνικη γιορτή, έτσι δεν είναι; Όχι!

Όσο κι αν μοιάζει με τη Βραζιλία, αυτή η γιορτή έχει τις ρίζες της στην ευρωπαϊκή παγανιστική κουλτούρα (και νομίζατε ότι ήταν μια χριστιανική γιορτή, σωστά;).

Οι ειδωλολάτρες γιόρταζαν το θερινό ηλιοστάσιο στις 21 Ιουνίου, ευχαριστώντας για τη συγκομιδή του σιταριού, αλλά η Καθολική Εκκλησία δεν ήταν πολύ ενθουσιασμένη με αυτές τις τελετουργίες και σύντομα βρήκε έναν τρόπο να πάρει την ημερομηνία αυτή για τον εαυτό της, εκμεταλλευόμενη το γεγονός ότι η Ημέρα του Αγίου Ιωάννη ήταν ακριβώς στο ηλιοστάσιο.

Οι φωτιές, το φαγητό και ο χορός είναι τυπικά στοιχεία αυτής της αρχαίας παγανιστικής γιορτής, η οποία πήρε χριστιανικό χρώμα μόνο με την πάροδο του χρόνου.

Εδώ στη Βραζιλία, ωστόσο, δεν υπήρχε συγκομιδή σιταριού, οπότε τι να κάνουμε για να γιορτάσουμε τη γιορτή; Καλαμπόκι, φυσικά! Από εκεί προέρχεται ένας από τους μεγαλύτερους εκπροσώπους της γιορτής του Ιουνίου, ένα άφθονο, ευέλικτο συστατικό που βρίσκεται στη συντριπτική πλειονότητα των πιάτων αυτή την εποχή του χρόνου.

Εκτός από το καλαμπόκι, έχουμε και άλλα τυπικά βραζιλιάνικα συστατικά που χρησιμεύουν ως βάση για την παρασκευή πολλών πιάτων. Μάθετε ποια είναι αυτά παρακάτω:

Αραβόσιτος

Έχουμε ήδη μιλήσει γι' αυτό, αλλά δεν βλάπτει να μιλήσουμε λίγο περισσότερο, αφού είναι το μεγάλο αστέρι του πάρτι του Ιουνίου.

Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός τεράστιου αριθμού πιάτων, από γλυκά έως αλμυρά, ακόμη και για ποτά.

Μπορείτε να φτιάξετε ψητό καλαμπόκι, βρασμένο καλαμπόκι, κέικ καλαμποκιού, κέικ από καλαμποκάλευρο, πολέντα, canjica, pamonha, ποπ κορν, curau, κουσκούς, πουτίγκα, χυμό κ.λπ., κ.λπ., κ.λπ.

Και, ανάλογα με την περιοχή, το καλαμπόκι ενσωματώνεται και σε άλλα τυπικά πιάτα. Σήμερα, είναι επίσης σύνηθες να γίνονται επανερμηνείες συνταγών και να προστίθεται καλαμπόκι στη θέση κάποιου άλλου συστατικού, κάνοντας το πιάτο να μοιάζει με πάρτι του Ιουνίου. Ένα καλό παράδειγμα είναι το corn brigadeiro, όπου η παραδοσιακή σοκολάτα δίνει τη θέση της στα δημητριακά.

Καρύδα

Η καρύδα είναι άλλο ένα νόστιμο συστατικό των εορτών του Ιουνίου, ειδικά σε γλυκά πιάτα. Με αυτήν μπορείτε να φτιάξετε cocadas, queijadinhas, quebra queixo και λαχταριστά κέικ. Για να μην αναφέρουμε ότι η καρύδα ταιριάζει ακόμα πολύ καλά με άλλα πιάτα, προσφέροντας ακόμα περισσότερη γεύση.

Αυτή είναι η περίπτωση της πουτίγκας ρυζιού, της μαρμελάδας κολοκύθας, της canjica, της ταπιόκας και του κέικ καλαμποκιού, το οποίο μπορεί να γίνει ακόμα πιο νόστιμο όταν προστεθεί καρύδα στην προετοιμασία.

Η καρύδα έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι μπορεί να ενσωματωθεί σε συνταγές με πολλούς τρόπους: τριμμένη, σε νιφάδες, σε νιφάδες, καμένη ή ως γάλα.

Κολοκύθα

Σκεφτείτε πάρτι Ιουνίου, σκεφτείτε κολοκύθα. Αυτή η βραζιλιάνικη λιχουδιά υπάρχει σε όλες τις περιοχές της χώρας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φαγητό για πάρτι Ιουνίου σε γλυκά και αλμυρά πιάτα.

Για αρχή, μπορούμε να αναφέρουμε την πάντα θαυμάσια μαρμελάδα κολοκύθας, η οποία μπορεί να γίνει σε μορφή πάστας ή σε μικρούς κύβους.

Η κολοκύθα ταιριάζει επίσης πολύ καλά με αλμυρά πιάτα, ιδίως αυτά βορειοανατολικής προέλευσης. Μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι, για παράδειγμα, αποξηραμένο κρέας με κολοκύθα. Ή, τι θα λέγατε για μια σούπα κολοκύθας για να ζεστάνετε τις κρύες νύχτες του Ιουνίου;

Φυστίκια

Άλλο ένα απαραίτητο συστατικό στα φαγητά του Ιουνίου έφτασε, αφού δεν υπάρχει arraiá χωρίς φιστίκια.

Αυτό το όσπριο μπορεί να σερβιριστεί ψημένο με αλάτι, εκτός φυσικά από το να δώσει ζωή σε ένα από τα πιο παραδοσιακά γλυκά της γιορτής του Ιουνίου: την paçoca.

Τα φιστίκια αποτελούν επίσης τη βάση για άλλες τυπικές συνταγές, όπως το pé de moleque και το pé de moça. Η διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι το pé de moleque είναι πιο σκληρό και έχει μεγαλύτερα κομμάτια φιστικιών, ενώ το pé de moça είναι πιο μαλακό και έχει λεπτή υφή.

Θέλετε να μάθετε πού αλλού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φιστίκια; Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα κέικ, μια πουτίγκα ή απλά να τα ενσωματώσετε σε άλλες συνταγές, όπως η ρυζόγαλο και η canjica.

Τα φιστίκια αποτελούν επίσης τη βάση ενός πολύ παραδοσιακού ποτού στις γιορτές του Ιουνίου: το chá do padre. Αυτό το απλό ποτό παρασκευάζεται με γάλα, καβουρδισμένα φιστίκια και κανέλα.

Κασσάβα

Η μανιόκα, ή macaxeira, είναι ένας άλλος μεγάλος εκπρόσωπος του λαϊκού πολιτισμού της Βραζιλίας και, φυσικά, της γιορτής του Ιουνίου.

Αυτή η ρίζα με την αλάνθαστη γεύση χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κέικ, αλλά τα υποπροϊόντα της, δηλαδή το άμυλο μανιόκας, το κόμμι μανιόκας και η ταπιόκα, ξεχωρίζουν πραγματικά.

Τα συστατικά αυτά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπισκότων, πουτίγκας, κέικ και της ίδιας της ταπιόκας.

Πινιόν

Το κουκουνάρι είναι αυτό το συστατικό που αντιπροσωπεύει εξαιρετικά τη γιορτή του Ιουνίου, ειδικά για όσους ζουν στο Νότο και τα νοτιοανατολικά, περιοχές όπου ο σπόρος βρίσκεται πιο εύκολα.

Τις περισσότερες φορές, τα κουκουνάρια τρώγονται μαγειρεμένα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες παρασκευές, συνοδεύοντας γλυκά και αλμυρά πιάτα.

Τρόφιμα του Ιουνίου από το βορρά έως το νότο της Βραζιλίας

Η Βραζιλία είναι μια ηπειρωτική και γιγαντιαία χώρα, οπότε είναι φυσικό κάθε περιοχή να έχει τα δικά της έθιμα, τον πολιτισμό της και, φυσικά, τα δικά της τυπικά φαγητά.

Και νομίζετε ότι αυτές οι νόστιμες πολιτισμικές διαφορές δεν θα ήταν εμφανείς στο πάρτι του Ιουνίου; Φυσικά και είναι! Γι' αυτό, επιλέξαμε παρακάτω τα τυπικά φαγητά για το πάρτι του Ιουνίου από κάθε περιοχή της Βραζιλίας, από το βορρά έως το νότο, δείτε τα:

Βόρεια περιοχή

Η βόρεια περιοχή της Βραζιλίας γιορτάζει το φεστιβάλ του Ιουνίου μαζί με το φεστιβάλ Boi Bumbá, το οποίο πραγματοποιείται την τελευταία εβδομάδα του Ιουνίου.

Με μεγάλη επιρροή από τον πολιτισμό των ιθαγενών, η βόρεια περιοχή δίνει έμφαση στην μανιόκα στα πιάτα της.

Εκεί, παρασκευάσματα όπως το tacacá, ένα ντόπιο πιάτο που παρασκευάζεται από tucupi (ζωμός μανιόκας), γαρίδες, jambu (ένα βότανο που δίνει ένα ελαφρύ μούδιασμα στα χείλη) και κόμμι ταπιόκας, είναι πολύ συνηθισμένα.

Η Maniçoba ή feijoada paraense είναι ένα άλλο τυπικό φαγητό για το πάρτι του Ιουνίου από τη βόρεια περιοχή. Παρασκευάζεται με φύλλα μανιόκας, φασόλια και κρέατα, όπως μπέικον, φιλέτο και paio, και αυτή η εκδοχή της feijoada αρχίζει να προετοιμάζεται επτά ημέρες πριν. Αυτό συμβαίνει επειδή τα φύλλα μανιόκας είναι τοξικά και πρέπει να περάσουν από μια διαδικασία μαγειρέματος για να εξαλειφθούν πλήρως αυτές οι ουσίες.

Η βόρεια περιοχή γιορτάζει επίσης τη γιορτή του Ιουνίου με κέικ μανιόκας, κουσκούς, ταπιόκα και canjica.

Βορειοανατολική περιοχή

Στα βορειοανατολικά πραγματοποιείται το μεγαλύτερο φεστιβάλ του Σάο Ζοάο στον κόσμο και κάθε χρόνο το Campina Grande, στην Paraíba, υποδέχεται χιλιάδες επισκέπτες έτοιμους να χορέψουν πολύ forró και, φυσικά, να δοκιμάσουν τα τυπικά φαγητά της περιοχής.

Στα βορειοανατολικά, ο μεγάλος πρωταγωνιστής είναι το καλαμπόκι, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή του περίφημου mungunzá (ή canjica σε άλλες περιοχές) με πολύ γάλα καρύδας, κανέλα και γαρύφαλλο.

Υπάρχει επίσης το κουσκούς, αλλά η βορειοανατολική εκδοχή του είναι διαφορετική από εκείνη του Σάο Πάολο. Η τυπική βορειοανατολική εκδοχή χρειάζεται μόνο νιφάδες καλαμποκιού, νερό και αλάτι και σερβίρεται με βούτυρο ή λιαστό κρέας.

Ένα άλλο τυπικό πιάτο της βορειοανατολικής περιοχής είναι η canjica, αλλά προσέξτε: η canjica εκεί είναι το ίδιο με το curau στο Νότο και τα νοτιοανατολικά.

Στη βορειοανατολική arraiá υπάρχει επίσης πολύ κέικ από καλαμποκάλευρο, κέικ καλαμποκιού, pamonha, pé de moleque, βραστό καλαμπόκι και baião de dois, γιατί, τελικά, λίγη περισσότερη τροφή δεν βλάπτει κανέναν.

Περιφέρεια Centre West

Φτάνουμε τώρα στην περιοχή Centre West. Μεγάλη σε έκταση και γεμάτη επιρροές από παραμεθόριες χώρες όπως η Αργεντινή και η Παραγουάη, η περιοχή Centre West έχει ένα πολύ διαφορετικό φεστιβάλ του Ιουνίου, ειδικά όσον αφορά το φαγητό.

Το πιο παραδοσιακό πιάτο στην περιοχή αυτή την εποχή του χρόνου είναι η Παραγουανή σούπα, αλλά δεν είναι σούπα, αλλά ένα αλμυρό κέικ που φτιάχνεται με κορνφλέικς και τυρί.

Το ρύζι maria izabel είναι μια άλλη παράδοση στο κέντρο της Βραζιλίας στη Δύση. Αν και είναι ένα τυπικό πιάτο του Piauí, οι κάτοικοι του Mato Grosso do Sul το αγαπούν και το καταναλώνουν πολύ. Το ρύζι είναι το κύριο συστατικό, αλλά μαζί με αυτό έρχονται επίσης αποξηραμένο κρέας, ντομάτες, πιπεριές και μπανανόφαρφα.

Θέλετε άλλο ένα τυπικό πιάτο από την περιοχή Centre West; Εδώ έρχεται: pixé. Πρόκειται για ένα γλυκό πιάτο, παρόμοιο με τη farofa, που φτιάχνεται με ψημένο καλαμπόκι, ζάχαρη και κανέλα.

Πρέπει επίσης να αναφέρουμε το arroz carreteiro, ένα άλλο τυπικό φαγητό της κεντροδυτικής περιοχής που είναι πάντα παρόν στις γιορτές του Ιουνίου.

Η περιοχή φιλοξενεί επίσης μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα που είναι κοινά σε άλλες πολιτείες της χώρας, όπως το ψωμί από καλαμποκάλευρο, η πασόκα και το κέικ φυστικιών.

Νοτιοανατολική περιοχή

Η Festa Junina στη νοτιοανατολική περιοχή είναι αρωματισμένη με καλαμπόκι, πολύ καλαμπόκι, και οι κάτοικοι της νοτιοανατολικής περιοχής ετοιμάζουν pamonha, curau, κέικ καλαμποκιού, ποπ κορν, κέικ από καλαμποκάλευρο, χυμό καλαμποκιού, ψητό καλαμπόκι, βρασμένο καλαμπόκι και ό,τι άλλο μπορείτε να σκεφτείτε!

Σε αυτά τα μέρη είναι ακόμα συνηθισμένο να τρώει κανείς pinhão, pastel, χοτ ντογκ, σουβλάκια κρέατος, καθώς και γλυκά όπως maça do amor, canjica και paçoca.

Για να πιείτε, δεν πρέπει να παραλείψετε το παραδοσιακό quentão και το ζεστό κρασί.

Νότια Περιφέρεια

Όπως και στην περιοχή Centre West, έτσι και ο Νότος έχει απορροφήσει πολλά από τα συνοριακά έθιμα, οπότε είναι σύνηθες να γιορτάζεται η γιορτή του Ιουνίου με chimarrão και μπάρμπεκιου. Υπάρχουν όμως και άλλα παραδοσιακά στοιχεία στην περιοχή, όπως το quentão (μόνο που σε αντίθεση με το Νοτιοανατολικό τμήμα, το νότιο quentão φτιάχνεται με κρασί).

Τα καραμελωμένα φιστίκια, επίσης γνωστά ως cri cri φιστίκια ή πραλίνα, αποτελούν επίσης επιτυχία στα φεστιβάλ του Ιουνίου στην περιοχή.

Η ψητή γλυκοπατάτα, το κέικ καλαμποκιού, το κέικ καλαμποκάλευρου, το μήλο αγάπης, η πασόκα, το ποπ κορν και η canjica είναι άλλα τρόφιμα που δεν λείπουν από εκεί.

Και τι λέτε να μάθετε τώρα πώς να φτιάχνετε τις κύριες συνταγές για τις γιορτές του Ιουνίου; Αυτές που είναι επιτυχημένες σε κάθε γωνιά της χώρας; Τότε απλά δείτε την παρακάτω επιλογή:

Γλυκές συνταγές κόμματος του Ιουνίου

1. μαρμελάδα κολοκύθας

Τι θα λέγατε να μάθετε πώς να φτιάξετε μια τυπική μαρμελάδα κολοκύθας σε σχήμα καρδιάς; Το παρακάτω βίντεο σας διδάσκει βήμα προς βήμα, δείτε το:

2. paçoca

Φτιαγμένη από φιστίκια, αλεύρι μανιόκας, αλάτι και ζάχαρη, η paçoca είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά γλυκά της γιορτής του Ιουνίου και δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτή τη λιχουδιά. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ακολουθήστε το παρακάτω βίντεο:

3. πόδι του Moleque

Πολύ παραδοσιακό στα βορειοανατολικά, αλλά αγαπητό στις τέσσερις γωνιές της χώρας, το pé de moleque είναι ένα ρουστίκ γλυκό, φτιαγμένο με φιστίκια σε μεγάλα κομμάτια και πολλή ζάχαρη για να γλυκάνει τη ζωή. Δείτε τη συνταγή για αυτό το παραδοσιακό πάρτι του Ιουνίου παρακάτω:

4. πόδι κοριτσιού

Το pé de moça είναι ένα γλυκό που μοιάζει πολύ με το pé de moleque και διαφέρει μόνο στην υφή και την παρουσίαση. Θέλετε να μάθετε πώς να το φτιάξετε; Τότε ακολουθήστε το παρακάτω βίντεο:

(5) Curau

Curau στο Νότο και τα νοτιοανατολικά, canjica στα βορειοανατολικά. Όποια και αν είναι η ονομασία, το σημαντικό είναι να βάλετε αυτό το κρεμώδες και νόστιμο γλυκό στο τραπέζι της γιορτής του Ιουνίου. Δείτε τη συνταγή στο βίντεο που ακολουθεί:

6. pamonha

Μερικοί άνθρωποι το βρίσκουν δύσκολο, αλλά με τις σωστές συμβουλές και τη σωστή συνταγή, η παρασκευή της pamonha στο σπίτι μπορεί να είναι πολύ πιο εύκολη απ' ό,τι νομίζετε. Ρίξτε απλώς μια ματιά στην παρακάτω συνταγή:

7. κέικ καλαμποκιού

Δεν μπορεί να γίνει πάρτι τον Ιούνιο χωρίς κέικ καλαμποκιού, έτσι δεν είναι; Γι' αυτό φροντίστε να δείτε την παρακάτω συνταγή και να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα αφράτο και αρωματικό κέικ καλαμποκιού:

8. κέικ από καλαμποκάλευρο

Το κέικ από καλαμποκάλευρο είναι ένα άλλο τυπικό πιάτο των εορτασμών του Ιουνίου και δεν μπορεί να λείπει από την arraiá σας. Δείτε τη συνταγή παρακάτω:

9. καρύδα

Τώρα ήρθε η ώρα για cocada. Αυτό το εξωφρενικά νόστιμο γλυκό είναι εύκολο να φτιαχτεί και χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά. Ας δούμε τη συνταγή?

10. canjica

Μια ζεστή canjica ζεσταίνει τις νύχτες του Ιουνίου, έτσι δεν είναι; Ακολουθήστε λοιπόν το παρακάτω βίντεο για να μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο:

11. ρυζόγαλο

Και μαζί με το canjica έρχεται και το arroz doce, μια άλλη παραδοσιακή συνταγή των εορτασμών του Ιουνίου. Θέλετε να μάθετε πώς να το φτιάξετε; Τότε απλά παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο:

12. σπάσιμο πηγούνι

Ο συνδυασμός καρύδας, ζάχαρης και λεμονιού ισοδυναμεί με chin break, ένα εξαιρετικά νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή γλυκό που είναι το πρόσωπο του πάρτι του Ιουνίου.

13. μήλο της αγάπης

Όμορφα και νόστιμα, αυτά είναι τα μήλα της αγάπης! Και μη νομίζετε ότι είναι εξαιρετικά περίπλοκο να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, απλά ακολουθήστε τις οδηγίες και είστε έτοιμοι. Το παρακάτω βίντεο έχει την πλήρη συνταγή:

Αλμυρές συνταγές για τις γιορτές του Ιουνίου

14. βορειοανατολικό κουσκούς

Το βορειοανατολικό κουσκούς είναι μια από τις πιο απλές, φθηνές και εύκολες επιλογές αλμυρού φαγητού για τις γιορτές του Ιουνίου. Το παρακάτω βίντεο παρουσιάζει τρεις διαφορετικούς τρόπους για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, δείτε το:

15. Κουσκούς από το Σάο Πάολο

Όσοι θέλουν να δώσουν μια ώθηση στην παραδοσιακή συνταγή του κουσκούς μπορούν να επιλέξουν την εκδοχή του Σάο Πάολο. Δείτε τη συνταγή παρακάτω:

16. canjiquinha

Μια άλλη τυπική αλμυρή συνταγή για τις γιορτές του Ιουνίου είναι η canjiquinha ή, όπως είναι γνωστή σε ορισμένα μέρη, quirerinha. Δείτε το παρακάτω βίντεο για να μάθετε πώς να την φτιάξετε:

Ποτά για το πάρτι του Ιουνίου

17. quentão

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε quentão για ένα πάρτι τον Ιούνιο; Τότε ήρθατε στο σωστό μέρος. Το παρακάτω βίντεο φέρνει τη συνταγή και τις συμβουλές που πρέπει να ξέρετε, ακολουθήστε το:

18. ζεστό κρασί

Και πώς μπορείτε να αντισταθείτε στο ζεστό κρασί; Αυτό το νόστιμο ποτό είναι ένα από τα μεγάλα αστέρια της γιορτής του Ιουνίου. Μια περιέργεια: στο νότο, το ζεστό κρασί είναι γνωστό ως quentão. Δείτε τη συνταγή στο παρακάτω βίντεο:

19. Τσάι του πατέρα

Το Chá do padre, γνωστό και ως κρεμώδες ρόφημα φιστικιού, είναι μια γευστική επιλογή για το πάρτι του Ιουνίου. Ελάτε να δείτε πώς παρασκευάζεται:

20. χυμός καλαμποκιού

Και για να ολοκληρώσετε το μενού, τι θα λέγατε για έναν χυμό καλαμποκιού; Μπορείτε να δείτε τη συνταγή παρακάτω:

Αφού είδατε τόσες πολλές επιλογές, τώρα απλά σχεδιάστε το μενού του πάρτι του Ιουνίου και καλέστε τους όλους στο arraiá.