On ne peut pas le nier : outre la décoration, la meilleure partie de la fête de juin est la nourriture typique. Gâteau de maïs, riz au lait, pinhão, quentão, canjica, etc. La liste est longue et chaque région du Brésil a sa propre recette, différente et pleine de saveur.

Alors, si vous souhaitez organiser une fête de juin traditionnelle et pleine d'éléments typiques, installez-vous confortablement et suivez ce post avec nous. Nous vous montrerons comment organiser une vraie fête de juin :

Les ingrédients incontournables de la fête de juin

La Festa Junina est une fête typiquement brésilienne, n'est-ce pas ? Non !

Bien qu'elle ressemble à celle du Brésil, cette fête tire ses origines de la culture païenne européenne (et vous pensiez qu'il s'agissait d'une célébration chrétienne, n'est-ce pas ?)

Les païens célébraient le solstice d'été le 21 juin, en remerciement de la récolte de blé, mais l'Église catholique n'était pas très enthousiaste à l'égard de ces rituels et a rapidement trouvé un moyen de s'approprier cette date, en profitant du fait que le jour de la Saint-Jean coïncidait avec le solstice.

Les feux de joie, la nourriture et les danses sont des éléments typiques de cette ancienne fête païenne, qui n'a pris une coloration chrétienne qu'au fil du temps.

Ici, au Brésil, il n'y a pas eu de récolte de blé, alors que faire pour célébrer la fête ? Le maïs, bien sûr ! C'est de là que vient l'un des plus grands représentants de la fête de juin, un ingrédient abondant et polyvalent que l'on retrouve dans la grande majorité des plats à cette époque de l'année.

Outre le maïs, il existe d'autres ingrédients typiquement brésiliens qui servent de base à la préparation de nombreux plats :

Maïs

Nous en avons déjà parlé, mais il n'est pas inutile d'en dire un peu plus, après tout c'est la grande star de la fête de juin.

Le maïs est utilisé pour préparer un grand nombre de plats, du sucré au salé, et même des boissons.

Vous pouvez préparer du maïs rôti, du maïs bouilli, de la galette de maïs, de la galette de semoule de maïs, de la polenta, de la canjica, de la pamonha, du pop-corn, du curau, du couscous, du pudding, du jus, etc, etc, etc.

Et, selon les régions, le maïs est incorporé à d'autres plats typiques. De nos jours, il est également courant de réinterpréter des recettes et d'ajouter du maïs à la place d'un autre ingrédient, ce qui donne au plat des allures de fête du mois de juin. Un bon exemple est le brigadeiro de maïs, où le chocolat traditionnel cède la place à des céréales.

Noix de coco

La noix de coco est un autre ingrédient délicieux des fêtes de juin, surtout dans les plats sucrés. Avec elle, vous pouvez préparer des cocadas, des queijadinhas, des quebra queixo et des gâteaux appétissants. Sans oublier que la noix de coco se marie très bien avec d'autres plats, offrant encore plus de saveur.

C'est le cas du riz au lait, de la confiture de citrouille, de la canjica, du tapioca et du gâteau de maïs, qui peut être encore plus savoureux lorsque de la noix de coco est ajoutée à la préparation.

La noix de coco présente également l'avantage de pouvoir être incorporée dans les recettes de multiples façons : râpée, en flocons, en flocons, brûlée ou sous forme de lait.

Citrouille

Cette délicatesse brésilienne est présente dans toutes les régions du pays et peut être utilisée comme aliment pour les fêtes de juin dans des plats sucrés ou salés.

Pour commencer, citons la toujours merveilleuse confiture de citrouille, qui peut être préparée sous forme de pâte ou de petits cubes.

La citrouille se marie également très bien avec les plats salés, en particulier ceux d'origine nordique. Vous pouvez par exemple mettre sur la table de la viande séchée avec de la citrouille, ou encore une soupe à la citrouille pour réchauffer les nuits froides du mois de juin.

Cacahuètes

Un autre ingrédient indispensable des repas de fête de juin est arrivé, car il n'y a pas d'arraiá sans cacahuètes.

Cette légumineuse peut être servie grillée avec du sel, en plus de donner vie, bien sûr, à l'une des sucreries les plus traditionnelles de la fête de juin : la paçoca.

Les cacahuètes sont également à la base d'autres recettes typiques telles que le pé de moleque et le pé de moça. La différence entre les deux est que le pé de moleque est plus dur et contient de plus gros morceaux de cacahuètes, tandis que le pé de moça est plus doux et a une texture délicate.

Essayez de préparer un gâteau, un pudding ou incorporez-les simplement dans d'autres recettes, telles que le riz au lait et la canjica.

Les cacahuètes sont également à la base d'une boisson très traditionnelle lors des fêtes de juin : le chá do padre. Cette boisson simple est composée de lait, de cacahuètes grillées et de cannelle.

Manioc

Le manioc, ou macaxeira, est un autre grand représentant de la culture populaire brésilienne et, bien sûr, de la fête de juin.

Cette racine à la saveur incomparable est souvent utilisée pour la confection de gâteaux, mais ses produits dérivés, à savoir l'amidon de manioc, la gomme de manioc et le tapioca, se distinguent particulièrement.

Ces ingrédients entrent dans la préparation de biscuits, de puddings, de gâteaux et du tapioca lui-même.

Pignon

Le pignon de pin est l'ingrédient qui représente le mieux la fête de juin, surtout pour ceux qui vivent dans le Sud et le Sud-Est, régions où la graine est plus facile à trouver.

La plupart du temps, les pignons de pin sont consommés cuits, mais ils peuvent être utilisés dans de nombreuses préparations, accompagnant des plats sucrés ou salés.

Les aliments de la fête de juin du nord au sud du Brésil

Le Brésil est un pays continental et gigantesque. Il est donc naturel que chaque région ait ses propres coutumes, sa propre culture et, bien sûr, ses propres plats.

Et pensez-vous que ces délicieuses différences culturelles ne seraient pas présentes lors de la fête de juin ? Bien sûr que si ! C'est pourquoi nous avons sélectionné ci-dessous les plats typiques de la fête de juin de chaque région du Brésil, du nord au sud, pour vous en convaincre :

Région Nord

La région septentrionale du Brésil célèbre la fête de juin en même temps que le festival Boi Bumbá, qui a lieu la dernière semaine de juin.

Très influencée par la culture indigène, la région du nord met l'accent sur le manioc dans ses plats.

Les préparations telles que le tacacá, un plat indigène à base de tucupi (bouillon de manioc), de crevettes, de jambu (une herbe qui engourdit légèrement les lèvres) et de gomme de tapioca, y sont très répandues.

La maniçoba ou feijoada paraense est un autre plat typique de la fête de juin dans la région du nord. Préparée avec des feuilles de manioc, des haricots et des viandes telles que le lard, la longe et le paio, cette version de la feijoada commence à être préparée sept jours à l'avance, car les feuilles de manioc sont toxiques et doivent être soumises à un processus de cuisson pour éliminer complètement les substances qui s'y trouvent.

La région du nord célèbre également la fête de juin avec des gâteaux de manioc, du couscous, du tapioca et de la canjica.

Région du Nord-Est

Le nord-est du pays accueille le plus grand festival de São João au monde et, chaque année, Campina Grande, dans l'État de Paraíba, accueille des milliers de visiteurs prêts à danser beaucoup de forró et, bien sûr, à goûter les plats typiques de la région.

Dans le nord-est, la grande vedette est le maïs, qui sert à préparer le fameux mungunzá (ou canjica dans d'autres régions) avec beaucoup de lait de coco, de cannelle et de clous de girofle.

Il existe également du couscous, mais la version du nord-est est différente de celle de São Paulo. La version typique du nord-est se compose uniquement de flocons de maïs, d'eau et de sel, accompagnés de beurre ou de viande séchée au soleil.

Un autre plat typique de la région du nord-est est la canjica, mais attention : la canjica y est la même que le curau dans le sud et le sud-est.

Dans l'arraiá du nord-est, on trouve également beaucoup de galettes de maïs, de galettes de maïs, de pamonha, de pé de moleque, de maïs bouilli et de baião de dois, car, après tout, un peu plus de nourriture ne fait de mal à personne.

Région Centre-Ouest

La région du Centre-Ouest, vaste par son territoire et par les influences des pays frontaliers tels que l'Argentine et le Paraguay, connaît un festival de juin très diversifié, notamment sur le plan culinaire.

Le plat le plus traditionnel de la région à cette époque de l'année est la soupe paraguayenne, mais ce n'est pas du tout une soupe, c'est en fait un gâteau salé à base de flocons de maïs et de fromage.

Le riz maria izabel est une autre tradition du centre-ouest brésilien. Bien qu'il s'agisse d'un plat typique du Piauí, les habitants du Mato Grosso do Sul l'adorent et en consomment beaucoup. Le riz est l'ingrédient principal, mais il est accompagné de viande séchée, de tomates, de poivrons et de farofa de bananes.

Si vous voulez un autre plat typique de la région du Centre-Ouest, voici le pixé, un plat sucré, semblable à un farofa, à base de maïs grillé, de sucre et de cannelle.

Il convient également de mentionner l'arroz carreteiro, un autre plat typique de la région du centre-ouest qui est toujours présent lors des fêtes de juin.

La région abrite également certains des plats les plus populaires des autres États du pays, tels que le pain de maïs, la paçoca et le gâteau aux cacahuètes.

Région du Sud-Est

La Festa Junina de la région du Sud-Est est agrémentée de maïs, de beaucoup de maïs, et les habitants du Sud-Est préparent la pamonha, le curau, le gâteau de maïs, le pop-corn, le gâteau de farine de maïs, le jus de maïs, le maïs rôti, le maïs bouilli et tout ce que vous pouvez imaginer d'autre !

Dans ces régions, il est encore courant de manger du pinhão, du pastel, des hot-dogs, des brochettes de viande, ainsi que des sucreries telles que la maça do amor, la canjica et la paçoca.

Pour boire, vous ne pouvez pas manquer le traditionnel quentão et le vin chaud.

Région Sud

Comme dans la région du Centre-Ouest, le Sud a également absorbé de nombreuses coutumes frontalières, de sorte qu'il est courant de célébrer la fête de juin avec du chimarrão et des grillades. Mais il existe d'autres éléments traditionnels dans la région, tels que le quentão (à la différence du Sud-Est, le quentão du Sud est préparé avec du vin).

Les cacahuètes caramélisées, également appelées cacahuètes cri cri ou pralines, sont également très prisées lors des fêtes de juin dans la région.

La patate douce cuite au four, le gâteau de maïs, le gâteau de farine de maïs, la pomme d'amour, la paçoca, le pop-corn et la canjica sont d'autres aliments qui ne manquent pas.

Et si vous appreniez maintenant à préparer les principales recettes des fêtes de juin, celles qui ont du succès dans tous les coins du pays, vous n'auriez qu'à consulter la sélection ci-dessous :

Recettes pour la fête de juin

1. confiture de citrouille

Et si vous appreniez à faire une confiture de citrouille typique en forme de cœur ? La vidéo suivante vous apprend à le faire étape par étape, jetez-y un coup d'œil :

2. paçoca

Composée de cacahuètes, de farine de manioc, de sel et de sucre, la paçoca est l'une des friandises les plus traditionnelles de la fête de juin et vous ne pouvez pas manquer l'occasion d'apprendre à préparer cette friandise :

3. pied de Moleque

Très traditionnel dans le Nord-Est, mais apprécié aux quatre coins du pays, le pé de moleque est une friandise rustique, faite de cacahuètes en gros morceaux et de beaucoup de sucre pour adoucir la vie. Vous trouverez ci-dessous la recette de cette fête traditionnelle du mois de juin :

4. pied de fille

Le pé de moça est une friandise très semblable au pé de moleque, dont il ne diffère que par la texture et la présentation. Si vous voulez savoir comment le préparer, suivez la vidéo ci-dessous :

(5) Curau

Curau dans le sud et le sud-est, canjica dans le nord-est. Quel que soit le nom, l'important est de mettre cette douceur crémeuse et délicieuse sur la table de la fête de juin. Découvrez la recette dans la vidéo ci-dessous :

6. pamonha

Certains trouvent cela difficile, mais avec les bons conseils et la bonne recette, faire de la pamonha à la maison peut être beaucoup plus facile que vous ne le pensez :

7. gâteau de maïs

Il n'y a pas de fête de juin sans gâteau de maïs, alors ne manquez pas de consulter la recette ci-dessous pour apprendre à préparer un gâteau de maïs moelleux et parfumé :

8. gâteau à la farine de maïs

La galette de maïs est un autre plat typique des fêtes de juin qui ne peut manquer dans votre arraiá. Voir la recette ci-dessous :

9. noix de coco

C'est maintenant l'heure de la cocada. Cette douceur délicieuse est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients. Voyons voir la recette ?

10. canjica

Une canjica chaude réchauffe les nuits de juin, n'est-ce pas ? Suivez donc la vidéo suivante pour apprendre à préparer ce plat :

11. riz au lait

La canjica est accompagnée de l'arroz doce, une autre recette traditionnelle des fêtes de juin. Si vous voulez savoir comment le préparer, regardez la vidéo ci-dessous :

12. briseur de menton

La combinaison de noix de coco, de sucre et de citron donne le "chin break", une sucrerie facile à préparer et très savoureuse qui est le visage de la fête de juin.

13. pomme d'amour

Belles et savoureuses, voilà ce que sont les pommes d'amour ! Et ne croyez pas que cette recette soit super compliquée à réaliser, il suffit de suivre les instructions et le tour est joué. La vidéo ci-dessous présente la recette complète :

Recettes savoureuses pour la fête de juin

14. couscous du nord-est

Le couscous du Nord-Est est l'un des plats salés les plus simples, les moins chers et les plus faciles à préparer pour les festivités de juin. La vidéo suivante présente trois façons différentes de préparer cette recette, regardez-la :

15. couscous de São Paulo

Ceux qui souhaitent donner un coup de fouet à la recette traditionnelle du couscous peuvent opter pour la version São Paulo, dont la recette est présentée ci-dessous :

16. canjiquinha

Une autre recette salée typique des fêtes de juin est la canjiquinha ou, comme on l'appelle dans certains endroits, la quirerinha. Regardez la vidéo ci-dessous pour apprendre à la préparer :

Boissons pour la fête de juin

17. quentão

Vous voulez savoir comment préparer le quentão pour une fête au mois de juin ? La vidéo suivante vous donne la recette et les conseils à suivre :

18. vin chaud

Et comment résister au vin chaud ? Cette délicieuse boisson est l'une des grandes vedettes de la fête de juin. Une curiosité : dans le sud, le vin chaud est connu sous le nom de quentão. Découvrez la recette dans la vidéo ci-dessous :

19. le thé des pères

Le Chá do padre, également connu sous le nom de boisson crémeuse aux cacahuètes, est une option savoureuse pour la fête de juin :

20. jus de maïs

Et pour terminer le menu, pourquoi ne pas déguster un jus de maïs ? Vous pouvez consulter la recette ci-dessous :

Après avoir vu tant d'options, il ne vous reste plus qu'à planifier le menu de votre fête de juin et à appeler tout le monde à l'arraiá.