İnkar edemezsiniz: dekorasyonun yanı sıra, Haziran festivalinin en iyi kısmı tipik yiyeceklerdir. Mısır keki, sütlaç, pinhão, quentão, canjica vb. Liste çok büyüktür ve Brezilya'nın her bölgesi için farklı ve lezzet dolu özel bir tarif vardır.

Bu nedenle, tipik unsurlarla dolu geleneksel bir Haziran partisi yapmak istiyorsanız, yerleşin ve bu yazıyı bizimle birlikte takip edin. Size gerçek bir Haziran partisinin nasıl yapılacağını göstereceğiz:

Haziran parti yiyecekleri: kaçırılmaması gereken malzemeler

Festa Junina tipik bir Brezilya kutlaması, değil mi? Hayır!

Her ne kadar Brezilya gibi görünse de, bu festivalin kökeni aslında Avrupa pagan kültürüne dayanmaktadır (ve siz bunun bir Hıristiyan kutlaması olduğunu sanıyordunuz, değil mi?).

Putperestler 21 Haziran'da yaz gündönümünü kutlar ve buğday hasadı için şükranlarını sunarlardı, ancak Katolik Kilisesi bu ritüellerden pek hoşlanmadı ve kısa süre sonra Aziz John Günü'nün tam gündönümüne denk gelmesinden yararlanarak bu tarihi kendine mal etmenin bir yolunu buldu.

Şenlik ateşleri, yemekler ve danslar bu eski pagan kutlamasının tipik unsurlarıdır ve zamanla Hıristiyan bir tat almıştır.

Ancak Brezilya'da buğday hasadı yapılmadığından festivali kutlamak için ne yapmalı? Elbette mısır! Haziran festivalinin en büyük temsilcilerinden biri olan ve yılın bu zamanında yemeklerin büyük çoğunluğunda bulunan bol ve çok yönlü bir malzeme olan mısır buradan geliyor.

Mısırın yanı sıra, çok sayıda yemeğin hazırlanmasında temel teşkil eden diğer tipik Brezilya malzemelerimiz de var. Aşağıda bunların neler olduğunu öğrenin:

Mısır

Bundan zaten bahsettik ama biraz daha konuşmaktan zarar gelmez, ne de olsa Haziran partisinin büyük yıldızı.

Mısır, tatlıdan tuzluya ve hatta içeceklere kadar çok sayıda yemek hazırlamak için kullanılır.

Közlenmiş mısır, haşlanmış mısır, mısır keki, mısır unu keki, polenta, canjica, pamonha, patlamış mısır, curau, kuskus, puding, meyve suyu vb. yapabilirsiniz.

Ve bölgeye bağlı olarak mısır diğer tipik yemeklere de dahil edilmektedir. Günümüzde tariflerin yeniden yorumlanması ve başka bir malzemenin yerine mısır eklenerek yemeğin bir Haziran partisi gibi görünmesi de yaygındır. Geleneksel çikolatanın yerini mısır gevreğine bıraktığı mısır brigadeirosu buna iyi bir örnektir.

Hindistan Cevizi

Hindistan cevizi, özellikle tatlı yemeklerde Haziran şenliklerinin bir başka lezzetli malzemesidir. Onunla cocadas, queijadinhas, quebra queixo ve ağız sulandıran kekler yapabilirsiniz. Hindistan cevizinin diğer yemeklerle çok iyi uyum sağladığını ve daha da fazla lezzet sunduğunu söylemeye gerek yok.

Sütlaç, balkabağı reçeli, canjica, tapyoka ve mısır keki bu şekilde hazırlanır ve hindistan cevizi eklendiğinde daha da lezzetli olabilir.

Hindistan cevizi ayrıca tariflere birçok şekilde dahil edilebilme avantajına da sahiptir: rendelenmiş, pul pul dökülmüş, yanmış veya süt olarak.

Balkabağı

Haziran partisi deyince aklınıza balkabağı gelsin. Brezilya'nın bu lezzeti ülkenin tüm bölgelerinde bulunur ve Haziran partisi yiyeceği olarak tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılabilir.

Yeni başlayanlar için, macun formunda veya küçük küpler halinde yapılabilen her zaman harika olan balkabağı reçelinden bahsedebiliriz.

Balkabağı, özellikle kuzeydoğu kökenli tuzlu yemeklerle de çok iyi gider. Örneğin, kurutulmuş etleri balkabağı ile sofraya koyabilirsiniz. Ya da Haziran ayının soğuk gecelerini ısıtmak için bir balkabağı çorbasına ne dersiniz?

Yer fıstığı

Haziran parti yemeklerinin bir diğer vazgeçilmez malzemesi geldi, ne de olsa yer fıstığı olmadan arraiá olmaz.

Bu baklagil, Haziran festivalinin en geleneksel tatlılarından biri olan paçoca'ya hayat vermesinin yanı sıra tuzla kızartılarak da servis edilebilir.

Yer fıstığı aynı zamanda pé de moleque ve pé de moça gibi diğer tipik tariflerin de temelini oluşturur. İkisi arasındaki fark, pé de moleque'in daha sert ve daha büyük fıstık parçalarına sahip olması, pé de moça'nın ise daha yumuşak ve hassas bir dokuya sahip olmasıdır.

Yer fıstığını başka nerelerde kullanabileceğinizi bilmek ister misiniz? Kek, puding yapmayı ya da sütlaç ve kanlıca gibi diğer tariflere dahil etmeyi deneyin.

Yer fıstığı aynı zamanda Haziran festivallerinde çok geleneksel bir içeceğin temelini oluşturur: chá do padre. Bu basit içecek süt, kavrulmuş yer fıstığı ve tarçın ile yapılır.

Manyok

Manioc ya da macaxeira, Brezilya popüler kültürünün ve tabii ki Haziran festivalinin bir diğer büyük temsilcisidir.

Bu kök, eşsiz aromasıyla genellikle kek yapımında kullanılır, ancak yan ürünleri, yani manyok nişastası, manyok sakızı ve tapyoka gerçekten öne çıkar.

Bu malzemeler bisküvilerin, pudinglerin, keklerin ve tapyokanın kendisinin hazırlanmasında kullanılır.

Pinyon

Çam fıstığı, özellikle tohumun daha kolay bulunduğu Güney ve Güneydoğu bölgelerinde yaşayanlar için Haziran festivalini en iyi temsil eden malzemedir.

Çam fıstığı çoğu zaman pişmiş olarak yenir, ancak tatlı ve tuzlu yemeklere eşlik eden çeşitli preparatlarda kullanılabilir.

Brezilya'nın kuzeyinden güneyine Haziran parti yiyecekleri

Brezilya kıtasal ve devasa bir ülkedir, bu nedenle her bölgenin kendine özgü gelenekleri, kültürü ve elbette tipik yiyecekleri olması doğaldır.

Peki sizce bu lezzetli kültürel farklılıklar Haziran partisinde kendini göstermez mi? Elbette gösterir! Bu nedenle aşağıda kuzeyden güneye Brezilya'nın her bölgesinden tipik Haziran partisi yiyeceklerini seçtik, bir göz atın:

Kuzey Bölgesi

Brezilya'nın kuzey bölgesi Haziran festivalini, Haziran ayının son haftasında gerçekleşen Boi Bumbá festivali ile birlikte kutlamaktadır.

Yerli kültürden büyük ölçüde etkilenen kuzey bölgesi, yemeklerinde manyok üzerinde durmaktadır.

Burada, tucupi (manyok suyu), karides, jambu (dudaklara hafif bir uyuşukluk veren bir bitki) ve tapyoka sakızından yapılan yerli bir yemek olan tacacá gibi hazırlıklar çok yaygındır.

Maniçoba veya feijoada paraense kuzey bölgesinin bir diğer tipik Haziran partisi yemeğidir. Manyok yaprakları, fasulye ve pastırma, fileto ve paio gibi etlerle hazırlanan feijoada'nın bu versiyonu yedi gün önceden hazırlanmaya başlanır. Bunun nedeni manyok yapraklarının zehirli olması ve bu maddelerin tamamen ortadan kaldırılması için bir pişirme sürecinden geçmesi gerekmesidir.

Kuzey bölgesi de Haziran festivalini manyok keki, kuskus, tapyoka ve canjica ile kutlamaktadır.

Kuzeydoğu Bölgesi

Kuzeydoğu, dünyanın en büyük São João festivaline ev sahipliği yapmaktadır ve her yıl Paraíba'daki Campina Grande, bol bol forró dansı yapmaya ve elbette bölgenin tipik yemeklerini denemeye hazır binlerce ziyaretçiyi ağırlamaktadır.

Kuzeydoğu'da en büyük yıldız, bol miktarda hindistan cevizi sütü, tarçın ve karanfil içeren meşhur mungunzá'yı (diğer bölgelerde canjica) hazırlamak için kullanılan mısırdır.

Kuskus da vardır ama kuzeydoğu versiyonu São Paulo'dan farklıdır. Kuzeydoğunun tipik versiyonunda sadece mısır gevreği, su ve tuz kullanılır ve tereyağı ya da güneşte kurutulmuş etle servis edilir.

Kuzeydoğu bölgesinin bir diğer tipik yemeği de canjica'dır, ancak dikkat: canjica Güney ve Güneydoğu'daki curau ile aynıdır.

Kuzeydoğu arraiá'da ayrıca bol miktarda mısır unu keki, mısır keki, pamonha, pé de moleque, haşlanmış mısır ve baião de dois bulunur, çünkü sonuçta biraz daha fazla beslenmenin kimseye zararı olmaz.

Merkez Batı Bölgesi

Arjantin ve Paraguay gibi sınır ülkelerinden gelen etkilerle dolu olan Merkez Batı bölgesi, özellikle yemek söz konusu olduğunda çok çeşitli bir Haziran festivaline sahiptir.

Yılın bu zamanında bölgedeki en geleneksel yemek Paraguay çorbasıdır, ancak bu aslında çorba değil, mısır gevreği ve peynirle yapılan tuzlu bir kektir.

Maria İzabel pilavı Brezilya'nın Orta Batısında bir başka gelenektir. Piauí'nin tipik bir yemeği olmasına rağmen Mato Grosso do Sul halkı bunu çok sever ve çok tüketir. Pirinç ana malzemedir, ancak bununla birlikte kurutulmuş et, domates, biber ve muz farofa da gelir.

Orta Batı bölgesinden bir başka tipik yemek mi istiyorsunuz? İşte geliyor: pixé. Bu, kavrulmuş mısır, şeker ve tarçınla yapılan farofa benzer tatlı bir yemektir.

Orta batı bölgesinin bir diğer tipik yemeği olan ve Haziran festivallerinde her zaman yer alan arroz carreteiro'dan da bahsetmeliyiz.

Bölge aynı zamanda mısır unu ekmeği, paçoca ve yer fıstıklı kek gibi ülkenin diğer eyaletlerinde yaygın olan en popüler yemeklerden bazılarına da ev sahipliği yapmaktadır.

Güneydoğu Bölgesi

Güneydoğu bölgesindeki Festa Junina mısırla, bol miktarda mısırla tatlandırılır ve Güneydoğu halkı pamonha, curau, mısır keki, patlamış mısır, mısır unu keki, mısır suyu, kavrulmuş mısır, haşlanmış mısır ve aklınıza gelebilecek her şeyi hazırlar!

Bu bölgelerde pinhão, pastel, sosisli sandviç, et şiş ve maça do amor, canjica ve paçoca gibi tatlılar yemek hala yaygındır.

İçecek olarak geleneksel quentão ve sıcak şarabı kaçırmamalısınız.

Güney Bölgesi

Merkez Batı bölgesinde olduğu gibi Güney de pek çok sınır geleneğini özümsemiştir, bu nedenle Haziran festivalini chimarrão ve barbekü ile kutlamak yaygındır. Ancak bölgede quentão gibi başka geleneksel unsurlar da vardır (sadece Güneydoğu'dan farklı olarak güney quentão şarapla yapılır).

Cri cri yer fıstığı veya pralin olarak da bilinen karamelize yer fıstığı, bölgenin Haziran festivallerinin de gözdesi.

Fırında tatlı patates, mısır keki, mısır unlu kek, aşk elması, paçoca, patlamış mısır ve canjica burada eksik olmayan diğer yiyeceklerdir.

Ülkenin her köşesinde başarılı olan Haziran şenlikleri için ana tariflerin nasıl yapıldığını şimdi öğrenmeye ne dersiniz? O zaman aşağıdaki seçkiye bir göz atın:

Tatlı Haziran partisi tarifleri

1. balkabağı reçeli

Tipik kalp şeklinde balkabağı reçelinin nasıl yapıldığını öğrenmeye ne dersiniz? Aşağıdaki video size adım adım öğretiyor, bir göz atın:

2. paçoca

Yer fıstığı, manyok unu, tuz ve şekerle yapılan paçoca, Haziran festivalinin en geleneksel tatlılarından biridir ve bu lezzetin nasıl yapıldığını öğrenme fırsatını kaçıramazsınız. Bunu yapmak için aşağıdaki videoyu izlemeniz yeterli:

3. Moleque'in ayağı

Kuzeydoğu'da çok geleneksel olan, ancak ülkenin dört bir köşesinde sevilen pé de moleque, büyük parçalar halinde yer fıstığı ve hayatı tatlandırmak için bol miktarda şekerle yapılan rustik bir tatlıdır. Bu geleneksel Haziran partisi tarifini aşağıda görebilirsiniz:

4. kız ayağı

Pé de moça, pé de moleque'e çok benzeyen, sadece dokusu ve sunumu farklı olan bir tatlıdır. Nasıl yapıldığını öğrenmek ister misiniz? O zaman aşağıdaki videoyu izleyin:

(5) Curau

Güney ve Güneydoğu'da Curau, Kuzeydoğu'da canjica. Adı ne olursa olsun, önemli olan bu kremalı ve lezzetli tatlıyı Haziran partisinin masasına koymak. Aşağıdaki videodan tarife göz atın:

6. pamonha

Bazı insanlar bunu zor bulabilir, ancak doğru ipuçları ve tarifle evde pamonha yapmak sandığınızdan çok daha kolay olabilir. Aşağıdaki tarife bir göz atmanız yeterli:

7. Mısırlı Kek

Mısırlı kek olmadan Haziran partisi olmaz, değil mi? O halde aşağıdaki tarife göz atmayı ve kabarık ve mis kokulu mısırlı kekin nasıl yapıldığını öğrenmeyi unutmayın:

8. Mısır unlu kek

Mısır unlu kek, Haziran şenliklerinin bir başka tipik yemeğidir ve arraiá'nızda eksik olamaz. Aşağıdaki tarife bakın:

9. Hindistan cevizi

Şimdi cocada zamanı. Bu olağanüstü lezzetli tatlıyı yapmak çok kolay ve sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var. Hadi tarife bir göz atalım mı?

10. canjica

Haziran gecelerini ısıtmak için sıcacık bir canjica iyi gider, değil mi? Bu yemeğin nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin:

11. sütlaç

Canjica ile birlikte Haziran şenliklerinin bir diğer geleneksel tarifi olan arroz doce de geliyor. Nasıl yapıldığını öğrenmek mi istiyorsunuz? O zaman aşağıdaki videoyu izleyin:

12. Çene kırıcı

Hindistan cevizi, şeker ve limonun birleşimiyle ortaya çıkan chin break, Haziran partilerinin vazgeçilmezi olan süper lezzetli, yapımı kolay bir tatlıdır.

13. Aşk Elması

Güzel ve lezzetli, işte aşk elmaları budur! Ve bu tarifi yapmanın çok karmaşık olduğunu düşünmeyin, sadece talimatları izleyin ve işiniz bitti. Aşağıdaki videoda tarifin tamamı var:

Tuzlu Haziran partisi tarifleri

14. kuzeydoğu kuskusu

Kuzeydoğu kuskusu, Haziran şenlikleri için en basit, en ucuz ve en kolay tuzlu yiyecek seçeneklerinden biridir. Aşağıdaki video, bu tarifi yapmanın üç farklı yolunu sunuyor, bir göz atın:

15. São Paulo'dan kuskus

Geleneksel kuskus tarifine bir destek vermek isteyenler São Paulo versiyonunu tercih edebilirler. Aşağıdaki tarife bakınız:

16. canjiquinha

Haziran şenlikleri için bir başka tipik tuzlu tarif de canjiquinha veya bazı yerlerde bilinen adıyla quirerinha'dır. Nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin:

Haziran parti içecekleri

17. quentão

Bir Haziran partisi için nasıl quentão yapılacağını öğrenmek mi istiyorsunuz? O zaman doğru yere geldiniz. Aşağıdaki videoda tarifi ve bilmeniz gereken ipuçlarını bulabilirsiniz, izleyin:

18. Sıcak şarap

Sıcak şaraba nasıl karşı koyabilirsiniz? Bu lezzetli içecek Haziran festivalinin en büyük yıldızlarından biridir. Bir merak: güneyde sıcak şarap quentão olarak bilinir. Aşağıdaki videoda tarifini görebilirsiniz:

19. Baba Çayı

Kremalı fıstık içeceği olarak da bilinen chá do padre, Haziran partisi için lezzetli bir seçenektir. Nasıl yapıldığını görün:

20. mısır suyu

Menüyü tamamlamak için mısır suyuna ne dersiniz? Tarifi aşağıda görebilirsiniz:

Bu kadar çok seçeneği gördükten sonra, şimdi sadece Haziran partinizin menüsünü planlayın ve herkesi arraiá'ya çağırın.