Не можна заперечувати: окрім прикрас, найкраща частина червневого фестивалю - це типова їжа. Кукурудзяний пиріг, рисовий пудинг, піньяо, кентао, канджика і т.д. Список величезний, і для кожного регіону Бразилії існує особливий рецепт, відмінний і сповнений смаку.

Отже, якщо ви хочете влаштувати традиційну червневу вечірку, сповнену типових елементів, влаштовуйтеся зручніше і слідкуйте за цим постом разом з нами. Ми покажемо вам, як влаштувати справжню червневу вечірку:

Їжа для червневої вечірки: інгредієнти, які не можна пропустити

Festa Junina - це типово бразильське свято, чи не так? Ні!

Хоч цей фестиваль і схожий на бразильський, насправді він бере свій початок у європейській язичницькій культурі (а ви думали, що це християнське свято, так?).

Язичники святкували літнє сонцестояння 21 червня, дякуючи за врожай пшениці, але католицька церква не була в захваті від цих ритуалів і незабаром знайшла спосіб привласнити цю дату собі, скориставшись тим, що День святого Івана припадає якраз на сонцестояння.

Багаття, їжа і танці - типові елементи цього давнього язичницького свята, яке з часом набуло християнського забарвлення.

Однак тут, у Бразилії, не було врожаю пшениці, тож що ж робити для святкування? Кукурудзу, звісно ж! Саме звідси походить один з найяскравіших представників червневого фестивалю, багатий, універсальний інгредієнт, який можна знайти у переважній більшості страв цієї пори року.

Окрім кукурудзи, у нас є й інші типово бразильські інгредієнти, які слугують основою для приготування численних страв. Нижче ви дізнаєтеся, що це за інгредієнти:

Кукурудза.

Ми вже говорили про нього, але не завадить поговорити трохи більше, адже це головна зірка червневої вечірки.

Кукурудза використовується для приготування величезної кількості страв, від солодких до солоних, і навіть напоїв.

Ви можете приготувати смажену кукурудзу, варену кукурудзу, кукурудзяний торт, торт з кукурудзяного борошна, поленту, канджику, памонху, попкорн, курау, кускус, пудинг, сік і т.д. і т.п., і т.п.

І, залежно від регіону, кукурудза входить до складу інших типових страв. Сьогодні також часто роблять переосмислення рецептів і додають кукурудзу замість іншого інгредієнта, роблячи страву схожою на червневу вечірку. Гарним прикладом є кукурудзяний бригадейро, де традиційний шоколад поступається місцем злаку.

Кокосовий горіх.

Кокос - ще один смачний інгредієнт червневих свят, особливо в солодких стравах. З нього можна приготувати кокаду, кеїжадіньяс, кебра кеїсо та апетитні тістечка. Не кажучи вже про те, що кокос дуже добре поєднується з іншими стравами, надаючи їм ще більшого смаку.

Це стосується рисового пудингу, гарбузового джему, канджики, тапіоки та кукурудзяного пирога, який може бути ще смачнішим, якщо додати до нього кокосову стружку.

Перевага кокосового горіха також полягає в тому, що його можна включати в рецепти різними способами: тертим, пластівцями, лушпинням, обпаленим або у вигляді молока.

Гарбуз.

Цей бразильський делікатес присутній у всіх регіонах країни і може бути використаний як продукт для червневої вечірки в солодких і солоних стравах.

Для початку можна згадати завжди чудовий гарбузовий джем, який можна приготувати у вигляді пасти або невеликих кубиків.

Гарбуз також дуже добре поєднується з пікантними стравами, особливо північно-східного походження. Наприклад, можна подати на стіл в'ялене м'ясо з гарбузом. А як щодо гарбузового супу, який зігріє холодними червневими вечорами?

Арахіс.

З'явився ще один незамінний інгредієнт для червневих вечірок, адже без арахісу не обходиться жодна аррайя.

Цю бобову культуру можна подавати до столу підсмаженою з сіллю, а також, звісно, з нею можна приготувати одні з найтрадиційніших солодощів червневого свята - пасоку.

Арахіс також є основою інших типових рецептів, таких як пе-де-моле і пе-де-моса. Різниця між ними полягає в тому, що пе-де-моле твердіший і має більші шматочки арахісу, в той час як пе-де-моса м'якший і має ніжну консистенцію.

Хочете знати, куди ще можна використати арахіс? Спробуйте приготувати торт, пудинг або просто додати його в інші рецепти, наприклад, рисовий пудинг або кандзіку.

Арахіс також є основою дуже традиційного напою на червневих фестивалях: ча-ду-падре. Цей простий напій готується з молока, смаженого арахісу та кориці.

Маніока

Маніок, або макасейра - ще один яскравий представник бразильської популярної культури і, звичайно ж, червневого фестивалю.

Цей корінь з його безпомилковим смаком часто використовується для приготування тортів, але його побічні продукти, тобто крохмаль маніоки, камедь маніоки і тапіока, дійсно виділяються.

Ці інгредієнти йдуть на приготування печива, пудингів, тортів і самої тапіоки.

Шестірня.

Кедровий горіх - це той інгредієнт, який чудово представляє червневий фестиваль, особливо для тих, хто живе на півдні та південному сході, в регіонах, де його легше знайти.

Здебільшого кедрові горіхи їдять у вареному вигляді, але їх можна використовувати в різноманітних приготуваннях, додаючи до солодких і солоних страв.

Продукти для червневих вечірок з півночі на південь Бразилії

Бразилія - континентальна і гігантська країна, тому цілком природно, що кожен регіон має свої звичаї, культуру і, звичайно ж, типову їжу.

І ви думаєте, що ці смачні культурні відмінності не будуть помітні на червневій вечірці? Звичайно ж, будуть! Тому ми вибрали нижче типові страви для червневої вечірки з кожного регіону Бразилії, від півночі до півдня, перевірте це:

Північний регіон

Північний регіон Бразилії святкує червневе свято разом з фестивалем Бої Бумба, який відбувається в останній тиждень червня.

Північний регіон, що зазнав значного впливу місцевої культури, робить акцент на маніоку у своїх стравах.

Там дуже поширені такі страви, як такака, місцева страва з тукупі (відвар маніоки), креветок, джамбу (трава, що викликає легке оніміння губ) і камеді тапіоки.

Манісоба або фейхоада параенсе - ще одна типова червнева страва північного регіону. Цей варіант фейхоади готується з листя маніоки, квасолі та м'яса, такого як бекон, корейка та пайо, і починає готуватися за сім днів до свята. Це пов'язано з тим, що листя маніоки є токсичним, і його потрібно готувати, щоб повністю видалити ці речовини.

Північний регіон також святкує червневий фестиваль з маніокою, кускусом, тапіокою та канджикою.

Північно-Східний регіон

На північному сході проходить найбільший у світі фестиваль Сан-Жуан, і щороку Кампіна-Гранде в Параїбі приймає тисячі відвідувачів, готових танцювати форро і, звісно ж, куштувати типові страви регіону.

На північному сході великою зіркою є кукурудза, з якої готують знамениту мунгунзу (або канджику в інших регіонах) з великою кількістю кокосового молока, кориці та гвоздики.

Є ще кус-кус, але північно-східний варіант відрізняється від сан-паульського. Типовий північно-східний варіант - це лише кукурудзяні пластівці, вода і сіль, які подаються з маслом або в'яленим м'ясом.

Ще одна типова страва північно-східного регіону - канджика, але будьте обережні: канджика там - це те саме, що курау на півдні та південному сході.

У північно-східній аррайї також багато кукурудзяного пирога, кукурудзяного пирога, памоньї, пе-де-молеке, вареної кукурудзи та байан-де-дуіш, адже, зрештою, трохи більше їжі нікому не завадить.

Центр Західний регіон

Великий за територією і сповнений впливу прикордонних країн, таких як Аргентина і Парагвай, регіон Центр-Захід має дуже різноманітні червневі фестивалі, особливо коли мова йде про їжу.

Найбільш традиційною стравою в цьому регіоні в цю пору року є парагвайський суп, але це зовсім не суп, а пікантний пиріг з кукурудзяних пластівців і сиру.

Рис Марія Ізабель - ще одна традиція бразильського Центрального Заходу. Хоча це типова страва П'яуї, жителі Мату-Гросу-ду-Сул люблять її і споживають багато. Рис є основним інгредієнтом, але разом з ним додають також сушене м'ясо, помідори, перець і бананову фарофу.

Хочете ще одну типову страву з Центрально-Західного регіону? Ось вона: піксе. Це солодка страва, схожа на фарофу, яку готують зі смаженої кукурудзи, цукру та кориці.

Окремо варто згадати арроз карретейро, ще одну типову страву центрально-західного регіону, яка завжди присутня на червневих фестивалях.

Регіон також є домівкою для деяких найпопулярніших страв, спільних для інших штатів країни, таких як хліб з кукурудзяного борошна, пасока та арахісовий пиріг.

Південно-Східний регіон

Festa Junina в південно-східному регіоні приправлена кукурудзою, багато кукурудзи, і жителі південного сходу готують памонью, курау, кукурудзяний торт, попкорн, кукурудзяний пиріг, кукурудзяний сік, смажену кукурудзу, варену кукурудзу і все, що ви тільки можете собі уявити!

У цих краях досі прийнято їсти піньян, паштети, хот-доги, м'ясні шашлики, а також солодощі, такі як маса-ду-амор, канджика і пасока.

З напоїв не можна пропустити традиційний кентао та глінтвейн.

Південний регіон

Як і в Центрально-Західному регіоні, Південь також увібрав у себе багато прикордонних звичаїв, тому тут прийнято святкувати червневе свято з чімаррау і барбекю. Але в регіоні є й інші традиційні елементи, такі як кентау (тільки на відміну від Південного Сходу, південний кентау готується з вином).

Карамелізований арахіс, також відомий як арахіс крі-крі або праліне, також є хітом червневих фестивалів регіону.

Печена батат, кукурудзяний пиріг, пиріг з кукурудзяного борошна, яблуко любові, пасока, попкорн і кандзіка - це інші продукти, яких там не бракує.

А як ви ставитеся до того, щоб прямо зараз дізнатися, як приготувати головні рецепти червневих свят? Ті, що мають успіх у будь-якому куточку країни? Тоді просто перегляньте добірку нижче:

Рецепти солодких червневих вечірок

1. гарбузове варення

Як щодо того, щоб навчитися готувати типовий гарбузовий джем у формі серця? Наступне відео навчить вас крок за кроком, подивіться його:

2. пасока

Пасока, виготовлена з арахісу, маніокового борошна, солі та цукру, є однією з найтрадиційніших солодощів червневого фестивалю, і ви не можете пропустити можливість навчитися готувати цей делікатес. Для цього просто перегляньте відео нижче:

3. підніжжя Молеке

Дуже традиційний на північному сході, але улюблений у всіх чотирьох куточках країни, пе-де-молеке - це сільські солодощі, які готуються з арахісу великими шматками і великою кількістю цукру, щоб підсолодити життя. Дивіться рецепт цього традиційного червневого свята нижче:

4. Нога дівчини

Пе-де-моса - це солодощі, дуже схожі на пе-де-моле, що відрізняються лише текстурою та презентацією. Хочете дізнатися, як його приготувати? Тоді дивіться відео нижче:

(5) Курау

Курау на півдні та південному сході, канджика на північному сході. Якою б не була назва, головне - поставити цю вершкову та смачну солодкість на стіл червневої вечірки. Дивіться рецепт у відео нижче:

6. памонха

Деяким людям це здається складним, але з правильними порадами та рецептом приготувати памонху в домашніх умовах може бути набагато простіше, ніж ви думаєте. Просто погляньте на наступний рецепт:

7. кукурудзяний пиріг

Червнева вечірка не обходиться без кукурудзяного кексу, чи не так? Тож неодмінно зазирніть до рецепту нижче і дізнайтеся, як приготувати пухкий та ароматний кукурудзяний пиріг:

8. пиріг з кукурудзяного борошна

Пиріг з кукурудзяного борошна - ще одна типова страва червневих свят, яку не можна пропустити на вашому столі. Дивіться рецепт нижче:

9. кокосовий горіх

Тепер настав час для кокади. Ці надзвичайно смачні солодощі легко приготувати, і для цього вам знадобиться лише кілька інгредієнтів. Давайте перевіримо рецепт?

10. кандзіка

Тепла кандзіка чудово зігріває червневими вечорами, чи не так? Тож дивіться наступне відео, щоб дізнатися, як приготувати цю страву:

11. рисовий пудинг

А разом з канджикою приходить арроз досе - ще один традиційний рецепт червневих свят. Хочете дізнатися, як його приготувати? Тоді просто подивіться відео нижче:

12. розбивач підборіддя

Поєднання кокосу, цукру та лимону дорівнює chin break - надзвичайно смачним, простим у приготуванні солодощам, які є обличчям червневої вечірки.

13. яблуко кохання

Красиві та смачні, ось що таке яблука кохання! І не думайте, що приготувати цей рецепт дуже складно, просто дотримуйтесь інструкцій, і все буде готово. У відео нижче ви знайдете повний рецепт:

Пікантні рецепти для червневих свят

14. північно-східний кускус

Північно-східний кус-кус - одна з найпростіших, найдешевших і найлегших солоних страв для червневих свят. У наступному відео представлені три різні способи приготування цього рецепта, подивіться:

15. кускус з Сан-Паулу

Ті, хто хоче урізноманітнити традиційний рецепт кускусу, можуть обрати версію Сан-Паулу. Дивіться рецепт нижче:

16. канджикінья

Ще один типовий рецепт гострої закуски для червневих свят - канхікінья, або, як її називають у деяких регіонах, кірерінья. Подивіться відео нижче, щоб дізнатися, як її приготувати:

Напої для червневих вечірок

17. quentão

Хочете дізнатися, як приготувати кентао для червневої вечірки? Тоді ви потрапили в потрібне місце. У наступному відео ви знайдете рецепт і поради, які вам потрібно знати, слідуйте за ним:

18. гаряче вино

І як можна встояти перед глінтвейном? Цей смачний напій - одна з головних зірок червневого фестивалю. Цікаво: на півдні глінтвейн називають quentão. Рецепт дивіться у відео нижче:

19. Батьківський чай

Ча до падре, також відомий як вершковий арахісовий напій, - смачний варіант для червневої вечірки. Приходьте і подивіться, як його готують:

20. кукурудзяний сік

І на завершення, як щодо кукурудзяного соку? Рецепт нижче:

Побачивши стільки варіантів, тепер просто сплануйте меню своєї червневої вечірки і кличте всіх до арраї.