Невозможно отрицать, что, помимо декора, лучшая часть июньского праздника - это типичная еда: кукурузный пирог, рисовый пудинг, пиньяо, квентао, канжика и т.д. Список огромен, и для каждого региона Бразилии существует свой особый рецепт, непохожий на другие и полный вкуса.

Итак, если вы хотите устроить традиционную июньскую вечеринку с характерными элементами, располагайтесь и следите за этой статьей вместе с нами. Мы расскажем вам, как устроить настоящую июньскую вечеринку:

Блюда для июньской вечеринки: ингредиенты, которые нельзя упустить

Festa Junina - типично бразильский праздник, не так ли? Нет!

Как бы ни был похож этот праздник на бразильский, на самом деле он берет свое начало в европейской языческой культуре (а вы думали, что это христианский праздник, да?).

Язычники праздновали 21 июня день летнего солнцестояния, воздавая благодарность за урожай пшеницы, но католическая церковь не слишком жаловала эти ритуалы и вскоре нашла способ присвоить эту дату себе, воспользовавшись тем, что день святого Иоанна приходился как раз на солнцестояние.

Костры, угощения и танцы - типичные элементы этого древнего языческого праздника, который лишь со временем приобрел христианский колорит.

Однако здесь, в Бразилии, урожая пшеницы не было, и чем же отмечать праздник? Конечно же, кукурузой! Именно отсюда родом один из самых ярких представителей июньского праздника - обильный и универсальный ингредиент, который в это время года присутствует в подавляющем большинстве блюд.

Помимо кукурузы, у нас есть и другие типично бразильские ингредиенты, которые служат основой для приготовления множества блюд. О том, что это за ингредиенты, вы узнаете ниже:

Кукуруза

Мы уже говорили об этом, но не помешает рассказать еще немного, ведь это главная звезда июньской вечеринки.

Кукуруза используется для приготовления огромного количества блюд, от сладких до соленых, и даже напитков.

Можно приготовить жареную кукурузу, вареную кукурузу, кукурузную лепешку, лепешку из кукурузной муки, поленту, канджику, памону, попкорн, курагу, кускус, пудинг, сок и т.д., и т.п.

В зависимости от региона кукуруза включается и в другие типичные блюда. В настоящее время также распространена интерпретация рецептов с добавлением кукурузы вместо другого ингредиента, что делает блюдо похожим на июньскую вечеринку. Хорошим примером является кукурузный бригадейро, в котором традиционный шоколад уступает место хлопьям.

Кокосовый орех

Кокос - еще один вкусный ингредиент июньских праздников, особенно в сладких блюдах. Из него можно приготовить cocadas, queijadinhas, quebra queixo и аппетитные пирожные. Не говоря уже о том, что кокос прекрасно сочетается с другими блюдами, придавая им еще больше вкуса.

Это касается рисового пудинга, тыквенного джема, канджики, тапиоки и кукурузной лепешки, которые становятся еще вкуснее, если в них добавить кокосовую стружку.

Преимущество кокоса также в том, что его можно включать в рецепты разными способами: тертым, хлопьями, чешуйками, жженым или в виде молока.

Тыква

Этот бразильский деликатес распространен во всех регионах страны и может быть использован в качестве праздничного блюда в сладких и соленых блюдах.

Для начала можно упомянуть всегда замечательное тыквенное варенье, которое может быть приготовлено в виде пасты или мелких кубиков.

Тыква также хорошо сочетается с солеными блюдами, особенно северо-восточного происхождения. Например, можно поставить на стол вяленое мясо с тыквой, а может быть, тыквенный суп, чтобы согреться холодными июньскими вечерами?

Арахис

Появился еще один незаменимый ингредиент июньских праздничных блюд - ведь без арахиса не бывает arraiá.

Это бобовое можно подавать поджаренным с солью, и, конечно же, оно дает жизнь одной из самых традиционных сладостей июньского праздника - пасоке.

Арахис является основой и для других типичных рецептов, таких как pé de moleque и pé de moça. Разница между ними заключается в том, что pé de moleque более твердый и содержит крупные кусочки арахиса, а pé de moça - более мягкий и имеет нежную текстуру.

Попробуйте приготовить торт, пудинг или просто добавьте арахис в другие рецепты, например, в рисовый пудинг или канджику.

Арахис также является основой очень традиционного напитка на июньских праздниках: chá do padre. Этот простой напиток готовится из молока, жареного арахиса и корицы.

Кассава

Маниок, или макасейра, - еще один яркий представитель бразильской народной культуры и, конечно же, июньского фестиваля.

Этот корень с неповторимым вкусом часто используется для приготовления тортов, но особенно выделяются его побочные продукты - крахмал кассавы, кассавовая камедь и тапиока.

Эти ингредиенты идут на приготовление печенья, пудингов, тортов и самой тапиоки.

Шестерня

Кедровый орех - это тот ингредиент, который является суперпредставителем июньского праздника, особенно для тех, кто живет на Юге и Юго-Востоке - регионах, где его легче найти.

Чаще всего кедровые орехи употребляют в вареном виде, но их можно использовать в различных заготовках, сопровождая сладкие и соленые блюда.

Июньские праздничные блюда с севера на юг Бразилии

Бразилия - континентальная и огромная страна, поэтому вполне естественно, что в каждом регионе существуют свои обычаи, культура и, конечно же, типичные блюда.

И неужели вы думаете, что эти вкусные культурные различия не проявятся на июньской вечеринке? Конечно, проявятся! Поэтому ниже мы подобрали типичные блюда для июньской вечеринки из каждого региона Бразилии, с севера на юг, посмотрите:

Северный регион

В северном регионе Бразилии июньский праздник отмечается вместе с фестивалем Boi Bumbá, который проходит в последнюю неделю июня.

Под большим влиянием культуры коренного населения северного региона в блюдах из маниоки делается особый акцент.

Здесь очень распространены такие блюда, как такака - коренное блюдо из тукупи (бульон из маниоки), креветок, джамбу (трава, вызывающая легкое онемение губ) и камеди тапиоки.

Манисоба или фейжоада параенсе - еще одно типичное блюдо для июньских вечеринок в северном регионе. Приготовленный из листьев маниоки, бобов и мяса, такого как бекон, корейка и пайо, этот вариант фейжоады начинает готовиться за семь дней. Это связано с тем, что листья маниоки токсичны и должны пройти процесс приготовления, чтобы полностью удалить эти вещества.

В северном регионе также отмечают июньский праздник, предлагая пирог из маниоки, кускус, тапиоку и канджику.

Северо-Восточный регион

На северо-востоке страны проходит крупнейший в мире фестиваль Сан-Жуан, и каждый год Кампина-Гранде в штате Параиба принимает тысячи посетителей, готовых танцевать форро и, конечно же, пробовать типичные для этого региона блюда.

На северо-востоке страны главной звездой является кукуруза, из которой готовят знаменитое блюдо мунгунза (или канджика в других регионах) с большим количеством кокосового молока, корицы и гвоздики.

Есть и кускус, но северо-восточный вариант отличается от сан-паульского. В типичном северо-восточном варианте используются только кукурузные хлопья, вода и соль, подается с маслом или вяленым мясом.

Другим типичным блюдом Северо-Восточного региона является канджика, но будьте осторожны: канджика там - то же самое, что курау на Юге и Юго-Востоке.

В северо-восточной аррайе также много кукурузной муки, кукурузных лепешек, pamonha, pé de moleque, вареной кукурузы и baião de dois, потому что, в конце концов, немного больше еды никому не повредит.

Центр Западный регион

Теперь мы переходим к региону Центр-Запад. Большой по территории и полный влияния приграничных стран, таких как Аргентина и Парагвай, регион Центр-Запад имеет очень разнообразный июньский фестиваль, особенно когда речь идет о еде.

Самым традиционным блюдом этого региона в это время года является парагвайский суп, но это вовсе не суп, а наваристая лепешка, приготовленная из кукурузных хлопьев и сыра.

Рис "Мария Изабел" - еще одна традиция бразильского центрального запада. Хотя это типичное блюдо штата Пиауи, жители штата Мату-Гросу-ду-Сул любят его и употребляют в большом количестве. Рис - основной ингредиент, но вместе с ним также идут сушеное мясо, помидоры, перец и банановая фарофа.

Хотите еще одно блюдо, типичное для региона Центр-Запад? Вот оно: пиксе. Это сладкое блюдо, похожее на фарофу, готовится из жареной кукурузы, сахара и корицы.

Нельзя не упомянуть и об arroz carreteiro - еще одном типичном блюде центрально-западного региона, которое всегда присутствует на июньских праздниках.

В этом регионе также готовят некоторые из наиболее популярных блюд, характерных для других штатов страны, такие как хлеб из кукурузной муки, пасока и арахисовый пирог.

Юго-Восточный регион

Праздник Хунина в Юго-Восточном регионе проходит со вкусом кукурузы, ее очень много, и жители Юго-Востока готовят памону, курау, кукурузный пирог, попкорн, пирог из кукурузной муки, кукурузный сок, жареную кукурузу, вареную кукурузу и все, что только можно придумать!

В этих местах по-прежнему принято есть пиньяо, пастель, хот-доги, мясные шампуры, а также такие сладости, как maça do amor, canjica и paçoca.

Из напитков нельзя обойти вниманием традиционные квенту и глинтвейн.

Южный регион

Как и Юго-Западный регион, Южный также вобрал в себя многие пограничные обычаи, поэтому июньский праздник принято отмечать с чимаррао и барбекю. Но есть в регионе и другие традиционные элементы, например, кентао (только в отличие от Юго-Востока, на Юге кентао готовят с вином).

Карамелизированный арахис, известный также как "кри-кри" или "пралине", также является хитом июньских фестивалей в этом регионе.

Запеченный сладкий картофель, кукурузная лепешка, лепешка из кукурузной муки, любимое яблоко, пасока, попкорн и канджика - вот еще продукты, в которых нет недостатка.

А что вы думаете о том, чтобы уже сейчас узнать, как приготовить главные рецепты июньских праздников, которые пользуются успехом в любом уголке страны? Тогда просто посмотрите подборку, представленную ниже:

Рецепты для июньской вечеринки

1. тыквенное варенье

А как насчет того, чтобы научиться готовить типичное тыквенное варенье в форме сердца? В следующем видеоролике вы узнаете все пошагово, посмотрите его:

2. paçoca

Пасока, приготовленная из арахиса, муки маниоки, соли и сахара, является одной из самых традиционных сладостей июньского праздника, и вы не можете упустить возможность научиться готовить это лакомство. Для этого просто посмотрите видео ниже:

3. подножие Молека

Очень традиционный на Северо-Востоке, но любимый в четырех уголках страны, pé de moleque - это деревенская сладость, приготовленная с арахисом, нарезанным крупными кусочками, и большим количеством сахара, чтобы подсластить жизнь. Рецепт этого традиционного рецепта для июньской вечеринки смотрите ниже:

4. нога девушки

Пе де моса - это сладость, очень похожая на пе де молеке, отличающаяся только текстурой и оформлением. Хотите узнать, как ее приготовить? Тогда смотрите видео ниже:

(5) Курау

На юге и юго-востоке - курау, на северо-востоке - канджика. Неважно, как это называется, главное, чтобы эта кремовая и вкусная сладость была на столе июньской вечеринки. Рецепт смотрите в видеоролике ниже:

6. памонха

Некоторым это кажется сложным, но при правильном подходе и соблюдении рецептуры приготовить памону в домашних условиях может быть гораздо проще, чем вы думаете. Просто взгляните на следующий рецепт:

7. кукурузная лепешка

Июньская вечеринка не может обойтись без кукурузной лепешки, так что обязательно ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом и узнайте, как приготовить пушистую и ароматную кукурузную лепешку:

8. лепешка из кукурузной муки

Лепешка из кукурузной муки - еще одно типичное блюдо июньских праздников, которое не может не присутствовать в вашей arraiá. Рецепт смотрите ниже:

9. кокос

Теперь настало время кокады. Эта возмутительно вкусная сладость проста в приготовлении и требует всего нескольких ингредиентов. Давайте посмотрим рецепт?

10. canjica

Теплая канджика отлично согревает июньскими вечерами, не так ли? Чтобы узнать, как приготовить это блюдо, посмотрите следующее видео:

11. рисовый пудинг

А вместе с канджикой подается arroz doce - еще один традиционный рецепт июньских праздников. Хотите узнать, как его приготовить? Тогда просто посмотрите видео ниже:

12. разбивание подбородка

Сочетание кокоса, сахара и лимона - вот что такое "чин-брейк", супервкусная и простая в приготовлении сладость, которая станет лицом июньской вечеринки.

13. яблоко любви

Красивые и вкусные - вот что такое яблоки любви! И не думайте, что этот рецепт очень сложный - просто следуйте инструкциям, и все готово. Полный рецепт - в видеоролике ниже:

Пикантные рецепты для июньской вечеринки

14. северо-восточный кускус

Северо-восточный кускус - один из самых простых, дешевых и легких вариантов соленой пищи для июньских праздников. В следующем видеоролике представлены три различных способа приготовления этого рецепта, посмотрите:

15. кускус из Сан-Паулу

Те, кто хочет разнообразить традиционный рецепт кускуса, могут выбрать вариант "Сан-Паулу". Рецепт смотрите ниже:

16. canjiquinha

Еще один типичный для июньских праздников соленый рецепт - canjiquinha или, как его называют в некоторых местах, quirerinha. Как его приготовить, смотрите в следующем видеосюжете:

Напитки для июньской вечеринки

17. quentão

Хотите узнать, как приготовить quentão для июньской вечеринки? Тогда вы попали по адресу. В следующем видеоролике вы найдете рецепт и советы, которые вам нужно знать, следуйте за ними:

18. горячее вино

А как можно устоять перед глинтвейном? Этот вкуснейший напиток - одна из главных звезд июньского фестиваля. Любопытно, что на юге глинтвейн называют quentão. Рецепт смотрите в видеоролике ниже:

19. Отцовский чай

Chá do padre, также известный как сливочный арахисовый напиток, - вкусный вариант для июньской вечеринки. Приходите и посмотрите, как его готовят:

20. кукурузный сок

А завершить меню можно кукурузным соком, рецепт которого вы можете посмотреть ниже:

После того как вы увидели столько вариантов, осталось только составить меню июньской вечеринки и позвать всех на аррайю.