آپ اس سے انکار نہیں کر سکتے: سجاوٹ کے علاوہ، فیسٹا جونینا کا بہترین حصہ عام کھانا ہے۔ کارن کیک، چاول کی کھیر، پائن گری دار میوے، کوئنٹاؤ، ہومینی وغیرہ۔ فہرست بہت بڑی ہے اور برازیل کے ہر علاقے کے لیے ایک خاص نسخہ ہے، مختلف اور ذائقوں سے بھرا ہوا ہے۔

لہذا اگر آپ روایتی جون کی پارٹی کو عام عناصر سے بھر پور کرنا چاہتے ہیں تو اس پوسٹ کے ساتھ جائیں اور اس پر عمل کریں۔ ہمارے ساتھ. ہم آپ کو جون کی حقیقی پارٹی بنانے کا طریقہ دکھائیں گے:

جون پارٹی کے کھانے: اجزاء جو غائب نہیں ہوسکتے ہیں

جون پارٹی عام طور پر برازیل کا جشن ہے، ہے نا؟ نہیں!

جتنا یہ برازیل کی طرح لگتا ہے، اس پارٹی کی اصل میں یورپی کافر ثقافت سے ہے (اور آپ کے خیال میں یہ ایک عیسائی جشن تھا، ٹھیک ہے؟)۔

کافروں نے جشن منایا 21 جون کو موسم گرما کا موسم، گندم کی کٹائی کے لیے شکریہ ادا کرنا۔ لیکن کیتھولک چرچ کو ان رسومات کا زیادہ شوق نہیں تھا اور اس نے اس حقیقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے کہ سینٹ جان کا دن سالسٹیس کے قریب تھا، جلد ہی اپنے لیے تاریخ حاصل کرنے کا راستہ تلاش کر لیا۔

الاؤ، کھانا اور رقص اس قدیم کافرانہ جشن کے مخصوص عناصر ہیں، اس نے صرف وقت کے ساتھ عیسائی شکل حاصل کی۔

یہاں برازیل میں، تاہم، گندم کی فصل نہیں ہوتی تھی۔ تو پارٹی منانے کے لیے کیا کرنا ہے؟ مکئی، بالکل! یہ وہیں سے تھا کہ فیسٹا جونینا کے سب سے بڑے نمائندوں میں سے ایک ابھرا، ایک جزوnordestino

Nordestino couscous جون کے تہوار کے لیے سب سے آسان، سستا اور سب سے آسان نمکین کھانے کے اختیارات میں سے ایک ہے۔ درج ذیل ویڈیو میں اس نسخہ کو بنانے کے تین مختلف طریقے دکھائے گئے ہیں، اسے دیکھیں:

15۔ Couscuz Paulista

16۔ Canjiquinha

جون کے تہوار کا ایک اور لذیذ نسخہ ہے canjiquinha یا جیسا کہ اسے کچھ جگہوں پر جانا جاتا ہے، quirerinha۔ یہ کیسے کیا جاتا ہے یہ جاننے کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں:

جون پارٹی ڈرنکس

17۔ Quentão

جاننا چاہتے ہیں کہ جون کی پارٹی کے لیے Quentao کیسے بنایا جائے؟ تو آپ صحیح جگہ پر آئے۔ مندرجہ ذیل ویڈیو نسخہ اور تجاویز لاتی ہے جن کے بارے میں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے، اس کے ساتھ عمل کریں:

18۔ ملڈ وائن

اور آپ ملڈ وائن کا مقابلہ کیسے کر سکتے ہیں؟ یہ مزیدار مشروب فیسٹا جونینا کے عظیم ستاروں میں سے ایک ہے۔ ایک تجسس: جنوب میں، ملڈ وائن کو کونٹاؤ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ نیچے دی گئی ویڈیو میں نسخہ دیکھیں:

19۔ پیڈری کی چائے

پادری کی چائے، جسے کریمی مونگ پھلی کا مشروب بھی کہا جاتا ہے، جون کی تہواروں کے لیے ایک مزیدار اختیار ہے۔ آؤ اور دیکھیں کہ یہ کیسے ہوتا ہے:

20۔ مکئی کا جوس

اور مینو ختم کرنے کے لیے، مکئی کا جوس پینا کیسا ہے؟ آپ نیچے نسخہ دیکھ سکتے ہیں:

بہت سارے اختیارات دیکھنے کے بعد، اب آپ کو صرف اپنی جون کی پارٹی کے لیے مینو کا منصوبہ بنانا ہے اور سب کو اریائی میں بلانا ہے۔

مکئی کے علاوہ، ہمارے پاس عام طور پر برازیل کے دیگر اجزاء ہیں جو متعدد پکوانوں کی تیاری کی بنیاد کے طور پر کام کرتے ہیں۔ ذیل میں معلوم کریں کہ وہ کیا ہیں:

Corn

ہم اس کے بارے میں پہلے ہی بات کر چکے ہیں، لیکن تھوڑی سی بات کرنے سے تکلیف نہیں ہوتی مزید یہ کہ یہ فیسٹا جونینا کا عظیم ستارہ ہے۔

مکئی کا استعمال بڑی تعداد میں پکوان تیار کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، جس میں میٹھے سے لے کر لذیذ، اور یہاں تک کہ مشروبات بھی شامل ہیں۔

آپ بنا سکتے ہیں۔ بھنی ہوئی مکئی، ابلی ہوئی مکئی، مکئی کا کیک، مکئی کا کیک، پولینٹا، ہومینی، پامونہا، پاپ کارن، کراؤ، کُوسکوس، پڈنگ، جوس اور وغیرہ وغیرہ وغیرہ۔

اور، علاقے کے لحاظ سے مکئی دیگر عام پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ فی الحال، ترکیبیں دوبارہ پڑھنا اور کسی دوسرے اجزاء کے بجائے مکئی شامل کرنا بھی عام ہے، جس سے ڈش جون پارٹی کی طرح نظر آتی ہے۔ ایک اچھی مثال کارن بریگیڈیرو ہے، جہاں روایتی چاکلیٹ سیریل کو راستہ دیتی ہے۔

کوکو

ہمم، ناریل! یہ جزو جون کے تہواروں کی ایک اور خوشی ہے، خاص طور پر میٹھے پکوانوں میں۔ اس کے ساتھ، آپ کوکاڈا، کوئجاڈینہاس، جبڑے توڑنے والے اور منہ میں پانی بھرنے والے کیک بنا سکتے ہیں۔ یہ بتانے کی ضرورت نہیں کہ ناریل اب بھی دیگر پکوانوں کے ساتھ بہت اچھی طرح فٹ بیٹھتا ہے، جو اس سے بھی زیادہ ذائقہ پیش کرتا ہے۔

یہ چاول کی کھیر، کدو کا جام، ہومینی، ٹیپیوکا اور مکئی کے کیک کا معاملہ ہے۔جب وہ اپنی تیاری میں ناریل کا استعمال کرتے ہیں تو یہ اور بھی ذائقہ دار ہوتے ہیں۔

ناریل کو ترکیبوں میں ان گنت طریقوں سے شامل کرنے کا بھی فائدہ ہوتا ہے: پسے ہوئے، چپس میں، فلیکس میں، جلے ہوئے یا دودھ کے طور پر۔

کدو

جون کے تہوار کا خیال، کدو کا خیال۔ برازیل کا یہ پکوان ملک کے تمام خطوں میں موجود ہے اور اسے جون کی عید کے کھانے کے طور پر میٹھے اور لذیذ پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

شروع کرنے کے لیے، ہم ہمیشہ شاندار کدو کے جام کا ذکر کر سکتے ہیں۔ اسے پیسٹ کی شکل میں یا چھوٹے کیوبز میں بنایا جا سکتا ہے۔

کدو بھی لذیذ پکوانوں کے ساتھ بہت اچھا جاتا ہے، خاص طور پر شمال مشرقی نسل کے۔ مثال کے طور پر، آپ میز پر کدو کے ساتھ خشک گوشت رکھ سکتے ہیں. یا، جون کی سرد راتوں کو گرم کرنے کے لیے کدو کے شوربے کے بارے میں کیا خیال ہے؟

مونگ پھلی

جون کی دعوتوں میں ایک اور ضروری جزو آ گیا ہے، بہر حال، مونگ پھلی کے بغیر کوئی ارائیا نہیں ہے۔

اس پھلی کو نمک کے ساتھ بھون کر پیش کیا جا سکتا ہے، اس کے علاوہ، یقیناً، جون کے تہوار کی سب سے زیادہ روایتی مٹھائیوں میں سے ایک کو زندگی بخشنے کے لیے: paçoca۔

مونگ پھلی دیگر عام ترکیبوں کی بنیاد بھی ہیں جیسے کہ pé de moleque اور pé de girl۔ دونوں کے درمیان فرق یہ ہے کہ Pé de Moleque سخت ہوتا ہے اور اس میں مونگ پھلی کے بڑے ٹکڑے ہوتے ہیں، جبکہ Pé de Moça نرم اور نازک ساخت کا ہوتا ہے۔

جاننا چاہتے ہیں کہ مونگ پھلی کو اور کہاں استعمال کرنا ہے؟ کیک بنانے کی کوشش کریں، اےکھیر بنائیں یا اسے دوسری ترکیبوں میں شامل کریں، جیسے کہ چاول کی کھیر اور ہومینی۔

جون کی تہواروں کے دوران مونگ پھلی ایک بہت ہی روایتی مشروب کی بنیاد بھی ہیں: پادری کی چائے۔ یہ سادہ مشروب دودھ، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور دار چینی کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔

Manioc

Manioc، یا کاساوا، ثقافت کا ایک اور عظیم نمائندہ ہے۔ مقبول برازیلی اور یقیناً، فیسٹا جونینا۔

بلاشبہ ذائقے کی یہ جڑ اکثر کیک تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ لیکن یہ اپنی ضمنی مصنوعات، یعنی مینیوک آٹا، کاساوا گم اور ٹیپیوکا کے ساتھ بھی نمایاں ہے۔

یہ اجزاء کوکیز، پڈنگز، کیک اور ٹیپیوکا کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں۔

Pinhão

Pinhão وہ جزو ہے جو جون کے تہوار کی بہترین نمائندگی کرتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو جنوب اور جنوب مشرق میں رہتے ہیں، ان علاقوں میں جہاں بیج زیادہ آسانی سے پایا جاتا ہے۔ .

زیادہ تر معاملات میں، پائن گری دار میوے کو پکا کر کھایا جاتا ہے۔ لیکن اسے مختلف تیاریوں میں شامل کیا جا سکتا ہے جس میں میٹھے اور لذیذ پکوان شامل ہیں۔

برازیل کے شمال سے جنوب تک جون کی دعوتوں کے کھانے

برازیل ایک براعظمی ملک ہے، بہت بڑا۔ اور، اس لیے، یہ فطری بات ہے کہ ہر علاقے کے اپنے رسم و رواج، ثقافت اور ظاہر ہے، مخصوص کھانے ہیں۔ یقیناً وہ ہیں! لہذا، ہم نے ذیل میں منتخب کیا ہےبرازیل کے ہر علاقے سے، شمال سے جنوب تک، جون کے عام کھانے کی اشیاء، چیک کریں:

شمالی علاقہ

برازیل کا شمالی علاقہ جون کا تہوار بوئی بومبا تہوار کے ساتھ مناتا ہے، جس میں جون کے آخری ہفتے میں جگہ۔

مقامی ثقافت سے بہت زیادہ متاثر، شمالی علاقہ اپنے پکوانوں میں کاساوا کو نمایاں کرتا ہے۔

یہاں بہت عام تیاریاں ہیں جیسے tacacá، ایک دیسی پکوان جو tucupi کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ (کاساوا شوربہ)، کیکڑے، جمبو (جڑی بوٹی جو ہونٹوں کو ہلکا سا بے حسی دیتی ہے) اور ٹیپیوکا گم۔ کاساوا کے پتے، پھلیاں اور گوشت جیسے بیکن، لون اور پائیو سے تیار کیا جاتا ہے، فیجواڈا کا یہ ورژن سات دن پہلے سے تیار ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کاساوا کے پتے زہریلے ہوتے ہیں اور ان مادوں کو مکمل طور پر ختم کرنے کے لیے کھانا پکانے کے عمل سے گزرنا پڑتا ہے۔

شمالی خطہ جون کے تہوار کو کاساوا کیک، کِسکوس، ٹیپیوکا اور ہومینی کے ساتھ بھی مناتا ہے۔

شمال مشرقی علاقہ

دنیا کا سب سے بڑا ساو جواؤ تہوار شمال مشرق میں پایا جاتا ہے۔ ہر سال، Paraíba میں کیمپینا گرانڈے کو ہزاروں زائرین آتے ہیں جو بہت زیادہ فورو ڈانس کرنے کے لیے تیار ہوتے ہیں اور یقیناً، اس علاقے کے مخصوص کھانے آزماتے ہیں۔

شمال مشرقی زمینوں میں، بڑا ستارہ مکئی ہے۔ اس کے ساتھ، یہ آرریٹڈو لوگ مشہور منگنزا (یا hominy inدوسرے علاقوں میں) بہت زیادہ ناریل کے دودھ، دار چینی اور لونگ کے ساتھ۔

یہاں کزکوس بھی ہے، لیکن شمال مشرقی حصہ ساؤ پالو سے مختلف ہے۔ عام شمال مشرقی ورژن صرف مکئی کے فلیکس، پانی اور نمک کا استعمال کرتا ہے، جو مکھن یا دھوپ میں خشک گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شمال مشرقی علاقے کی ایک اور عام ڈش ہومینی ہے۔ لیکن ہوشیار رہو: hominy جنوبی اور جنوب مشرق میں curau کی طرح ہے۔

شمال مشرقی ارائی میں کارن میل کیک، کارن کیک، پامونہا، پی ڈی مولیک، ابلی ہوئی مکئی اور بائیو ڈی ڈوس بھی موجود ہیں۔ کیونکہ، آخر کار، تھوڑا سا زیادہ مادہ کسی کو نقصان نہیں پہنچاتا۔

وسطی مغربی علاقہ

اب ہم وسط مغربی علاقے میں ہیں۔ علاقے میں بڑا اور سرحدی ممالک جیسے ارجنٹائن اور پیراگوئے کے اثر و رسوخ سے بھرا ہوا، وسط مغربی خطے میں جون کا تہوار بہت متنوع ہے، خاص طور پر جب کھانے کی بات آتی ہے۔

علاقے میں، اس کی سب سے روایتی ڈش سال کا وقت پیراگوئین سوپ ہے۔ صرف سوپ میں کچھ نہیں ہوتا۔ یہ ڈش دراصل کارن فلیکس اور پنیر کے ساتھ تیار کردہ ایک قسم کا لذیذ کیک ہے۔

ماریا ایزابیل چاول برازیل کے مڈویسٹ میں ایک اور روایت ہے۔ Piauí کی ایک عام ڈش ہونے کے باوجود، Mato Grosso do Sul کے لوگ اسے پسند کرتے ہیں اور اسے بہت کھاتے ہیں۔ چاول بنیادی جزو ہے، لیکن اس کے ساتھ خشک گوشت، ٹماٹر، کالی مرچ اور کیلے کا فروفا بھی آتا ہے۔

ایک اور ڈش چاہتے ہیں جو عام طور پر وسط مغربی علاقے سے ہے؟ تو آپ جائیں: پکسل۔ یہ ایک میٹھی ڈش ہے،فروفا کی طرح، بھنی ہوئی مکئی، چینی اور دار چینی سے بنایا جاتا ہے۔

ہم کیریٹیرو چاول کا ذکر کرنے میں بھی ناکام نہیں ہو سکتے، جو وسطی مغربی علاقے کی ایک اور عام غذا ہے اور جو جون کی تہواروں میں ہمیشہ موجود رہتی ہے۔

اس خطے میں ملک کی دیگر ریاستوں میں زیادہ مقبول پکوان بھی ہیں، جیسے مکئی کی روٹی، پیکوکا اور مونگ پھلی کا کیک۔

جنوب مشرقی علاقہ

Festa Junina da جنوب مشرقی علاقہ کا ذائقہ اس طرح ہے مکئی، بہت سے مکئی. اس کے ساتھ، جنوب مشرق کے لوگ پامونہا، کراؤ، کارن کیک، پاپ کارن، مکئی کا کیک، مکئی کا رس، بھنی ہوئی مکئی، ابلی ہوئی مکئی اور جو کچھ بھی آپ تصور کر سکتے ہیں تیار کرتے ہیں!

یہ اب بھی ان دیہاتوں میں عام ہے۔ پائن گری دار میوے، پیسٹری، ہاٹ ڈاگ، گوشت کے سیخ کے ساتھ ساتھ مٹھائیاں جیسے کہ پیار کا سیب، ہومینی اور پیکوکا کھائیں۔

پینے کے لیے، روایتی کونٹاؤ اور ملڈ وائن غائب نہیں ہوسکتی ہے۔

جنوبی علاقہ

مڈ ویسٹ ریجن کی طرح، جنوبی علاقے نے بھی بہت سے سرحدی رسم و رواج کو جذب کر لیا، یہی وجہ ہے کہ جون کے تہوار کو چمارا اور باربی کیو کے ساتھ منانا عام ہے۔ لیکن اس خطے میں دیگر روایتی عناصر بھی ہیں، جیسے کہ کوانٹا (لیکن جنوب مشرق کے برعکس، جنوبی کونٹاؤ شراب سے بنایا جاتا ہے)۔

کیریملائزڈ مونگ پھلی، جسے مونگ پھلی کری کری یا پرالین بھی کہا جاتا ہے، بھی مقبول ہے۔ خطے کے جون کے تہواروں میں۔

بھنے ہوئے آلو، مکئی کا کیک، کارن میل کیک، ایپل آف لو، پیکوکا، پاپ کارن اور ہومینی دیگر ہیںوہاں کھانے کی کوئی کمی نہیں ہے۔

اور اب جانیں کہ جون کے تہوار کی اہم ترکیبیں کیسے بنائی جاتی ہیں؟ ملک کے کسی کونے میں کامیاب ہونے والے؟ تو بس نیچے دیے گئے انتخاب کو دیکھیں:

جون پارٹی کے لیے میٹھی ترکیبیں

14>

1۔ کدو کا جام

ایک عام دل کی شکل کا کدو کا جام بنانا سیکھنے کے بارے میں کیا خیال ہے؟ درج ذیل ویڈیو آپ کو مرحلہ وار سکھاتی ہے، اسے دیکھیں:

2۔ Paçoca

مونگ پھلی، کاساوا کے آٹے، نمک اور چینی سے تیار کردہ، paçoca جون کے تہوار کی سب سے زیادہ روایتی مٹھائیوں میں سے ایک ہے اور آپ اس کو خوش کرنے کا طریقہ سیکھنے کا موقع نہیں گنوا سکتے۔ ایسا کرنے کے لیے، صرف درج ذیل ویڈیو دیکھیں:

3۔ Pé de Moleque

شمال مشرق میں بہت روایتی، لیکن ملک کے چاروں کونوں میں پسند کیا جاتا ہے، pé de moleque ایک دہاتی میٹھا ہے، جسے مونگ پھلی کے بڑے ٹکڑوں اور زندگی کو میٹھا کرنے کے لیے بہت ساری چینی کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ اس روایتی جون کی دعوت کی ترکیب ذیل میں دیکھیں:

4۔ Pé de Moça

Pé de Moça ایک میٹھا ہے جو Pé de Moça سے بہت ملتا جلتا ہے، صرف ساخت اور پیشکش میں مختلف ہے۔ جاننا چاہتے ہیں کہ یہ کیسے ہوا؟ پھر نیچے دی گئی ویڈیو پر عمل کریں:

5۔ Curau

جنوب اور جنوب مشرق میں Curau، شمال مشرق میں hominy۔ نام کچھ بھی ہو، اہم بات یہ ہے کہ اس کریمی اور لذیذ میٹھے کو پارٹی ٹیبل پر رکھیں۔ نیچے دی گئی ویڈیو میں نسخہ دیکھیں:

6۔ پامونہا

ایسے لوگ ہیں جو مشکل محسوس کرتے ہیں، لیکن تجاویز کے ساتھاور صحیح نسخہ، گھر پر تمیل بنانا آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان ہوسکتا ہے۔ ذرا نیچے دی گئی ترکیب پر ایک نظر ڈالیں:

7۔ کارن کیک

مکئی کے کیک کے بغیر فیسٹا جونینا ناممکن ہے، ٹھیک ہے؟ اس لیے نیچے دی گئی ترکیب کو ضرور دیکھیں اور جانیں کہ کس طرح تیز اور خوشبودار کارن کیک بنانا ہے:

8۔ کارن میل کیک

کارن میل کیک جون کے تہوار کی ایک اور عام ڈش ہے جو آپ کے اریائی سے غائب نہیں ہوسکتی ہے۔ ذیل میں نسخہ دیکھیں:

9۔ کوکاڈا

اب کوکاڈا کی باری ہے۔ یہ انتہائی لذیذ علاج بنانا آسان ہے اور آپ کو صرف چند اجزاء کی ضرورت ہے۔ آئیے نسخہ دیکھتے ہیں؟

10۔ Canjica

ایک گرم کینجیکا جون کی راتوں کو گرم کرنے کے لیے اچھا ہے، ہے نا؟ پھر اس ڈش کو بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو پر عمل کریں:

11۔ آرروز ڈوس

ہومینی کے ساتھ ساتھ، چاول کی کھیر بھی ہے، جو جون کے تہوار کی ایک اور روایتی ترکیب ہے۔ جاننا چاہتے ہیں کہ یہ کیسے ہوا؟ پھر نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں:

12۔ Quebra Queixo

ناریل، چینی اور لیموں کا امتزاج Quebra Queixo جیسا ہی ہے، جو ایک انتہائی لذیذ میٹھا ہے، جو بنانے میں آسان ہے اور یہ فیسٹا جونینا کا چہرہ ہے۔

13۔ ایپل سے محبت کریں

خوبصورت اور مزیدار۔ محبت کے سیب ایسے ہوتے ہیں! اور یہ بھی مت سوچیں کہ یہ نسخہ بنانا انتہائی پیچیدہ ہے۔ بس ہدایات پر عمل کریں اور آپ کا کام ہو گیا۔ نیچے دی گئی ویڈیو مکمل نسخہ لاتی ہے:

Festa Junina کے لیے سیوری ریسیپی

14۔ couscous