Оны жоққа шығара алмайсыз: декорациядан басқа, Festa Junina-ның ең жақсы бөлігі - әдеттегі тағам. Жүгері торты, күріш пудингі, қарағай жаңғағы, квентао, гоминия және т.б. Тізім орасан зор және Бразилияның әрбір аймағы үшін әр түрлі және дәмі толы ерекше рецепті бар.

Сондықтан, әдеттегі элементтерге толы дәстүрлі маусым кешін өткізгіңіз келсе, осыны орындаңыз және орындаңыз. бізбен бірге жариялаңыз. Нағыз маусым кешін қалай жасауға болатынын көрсетеміз:

Маусым мерекесіне арналған тағамдар: жоққа шығаруға болмайтын ингредиенттер

Маусым кеші әдетте бразилиялық мереке, солай емес пе? Жоқ!

Бразилияға ұқсағанымен, бұл фестиваль шын мәнінде еуропалық пұтқа табынушылық мәдениетінен бастау алады (және сіз оны христиандық мереке деп ойладыңыз, солай емес пе?).

Пұтқа табынушылар мерекені тойлады. 21 маусымда жазғы күн тоқырауы, бидай егініне алғыс айту. Бірақ католик шіркеуі бұл рәсімдерді онша ұнатпады және көп ұзамай Әулие Иоанн күнінің күн тоқырауына жақын болғанын пайдаланып, күнді алудың жолын тапты.

От, тамақ. ал билер осы ежелгі пұтқа табынушылық мерекесінің типтік элементтері болып табылады, ол уақыт өте келе христиандық контурға ие болды.

Бұл жерде Бразилияда, алайда, бидай егіні болмады. Сонымен, мерекені тойлау үшін не істеу керек? Жүгері, әрине! Дәл осы жерден Festa Junina-ның ең ірі өкілдерінің бірі пайда болды, ингредиентnordestino

Nordestino couscous - маусым фестиваліне арналған ең қарапайым, арзан және оңай тұзды тағам нұсқаларының бірі. Келесі бейнеде осы рецептті жасаудың үш түрлі әдісі келтірілген, оны қараңыз:

15. Кускуз Паулиста

Кім дәстүрлі кускус рецептін жақсартқысы келсе, Сан-Паулу нұсқасын таңдай алады. Төмендегі рецептті қараңыз:

16. Канджикинья

Маусым фестиваліне тән тағы бір дәмді рецепт - бұл канджикинья немесе кейбір жерлерде белгілі болғандай киреринха. Оның жасалу жолын білу үшін төмендегі бейнені қараңыз:

Маусымдағы кешке арналған сусындар

17. Quentão

Маусым кешіне квентао жасауды үйренгіңіз келе ме? Сонымен, сіз дұрыс жерге келдіңіз. Келесі бейнеде рецепт пен сізге қажет кеңестер берілген, орындаңыз:

18. Глинтвейн

Ал сіз глинтвейнге қалай қарсы тұра аласыз? Бұл дәмді сусын Festa Junina-ның тамаша жұлдыздарының бірі болып табылады. Бір қызығы: оңтүстікте глинтвейн квентао деп аталады. Төмендегі бейнеден рецептті қараңыз:

19. Падре шайы

Кілегейлі жержаңғақ сусыны ретінде белгілі діни қызметкердің шайы маусым мерекесіне арналған дәмді нұсқа болып табылады. Келіңіз және оның қалай жасалғанын көріңіз:

20. Жүгері шырыны

Ал мәзірді аяқтау үшін жүгері шырыны туралы не айтасыз? Төменде рецептті көре аласыз:

Көп нұсқаларды көргеннен кейін, енді маусым айындағы кешіңіздің мәзірін жоспарлап, барлығын arraiá-ға шақырсаңыз болғаны.

Жүгеріден басқа, бізде көптеген тағамдарды дайындауға негіз болатын басқа әдеттегі бразилиялық ингредиенттер бар. Төменде олардың не екенін табыңыз:

Жүгері

Бұл туралы біз бұрыннан айттық, бірақ аздап сөйлесудің зияны жоқ. Оның үстіне, бұл Феста Джунинаның керемет жұлдызы.

Жүгері тәттіден дәмдіге дейін, тіпті сусындарға дейін көптеген тағамдарды дайындау үшін қолданылады.

Сіз жасай аласыз. қуырылған жүгері, қайнатылған жүгері, жүгеріден жасалған торт, жүгері ұнынан жасалған торт, полента, гоминия, памонха, попкорн, курау, кускус, пудинг, шырын және т.б., т.б.

Және аймаққа байланысты жүгері басқа типтік тағамдарға қосылады. Қазіргі уақытта рецепттерді қайта оқып шығу және басқа ингредиенттің орнына жүгері қосу әдеттегідей, бұл тағам маусымдық кешке ұқсайды. Жақсы мысал - жүгері бригадасы, мұнда дәстүрлі шоколад жармаға ауысады.

Коко

Хмм , кокос! Бұл ингредиент маусым фестивалінің тағы бір қуанышы, әсіресе тәтті тағамдарда. Оның көмегімен сіз кокадалар, кэйжадиньялар, иекті сындырғыштар және ауыз суаратын торттарды жасай аласыз. Кокос жаңғағы бұрынғысынша басқа тағамдармен өте жақсы үйлеседі және одан да көбірек дәм береді.

Бұл күріш пудингі, асқабақ джемі, гоминия, тапиока және жүгері торты сияқты.олар кокос жаңғағын дайындаған кезде одан да дәмді болады.

Кокос жаңғағын рецепттерге сансыз тәсілдермен қосудың артықшылығы бар: үгітілген, чипсы, үлпек, күйдірілген немесе сүт ретінде.

Асқабақ

Маусым мерекесінің ойы, асқабақтың ойы. Бұл бразилиялық нәзіктік еліміздің барлық аймақтарында бар және оны тәтті және дәмді тағамдарда маусымдық мерекелік тағам ретінде пайдалануға болады.

Бастау үшін әрқашан тамаша асқабақ джемін атап өтуге болады. Оны паста түрінде немесе кішкене текшелерде жасауға болады.

Асқабақ сонымен қатар дәмді тағамдармен, әсіресе солтүстік-шығыс тағамдарымен өте жақсы үйлеседі. Асқабақ қосылған кептірілген етті, мысалы, үстелге қоюға болады. Немесе маусымның салқын түндерін жылыту үшін асқабақ сорпасы туралы не айтасыз?

Жержаңғақ

Тағы бір маңызды ингредиент маусым айындағы мерекелік тағамдарға келді. Өйткені, жержаңғақсыз arraiá болмайды.

Бұл бұршақ тұқымын тұзбен қуырып беруге болады, сонымен қатар, әрине, маусым фестивалінің дәстүрлі тәттілерінің біріне өмір сыйлау үшін: пачока.

Жержаңғақ сонымен қатар pé de moleque және pe de girl сияқты басқа типтік рецепттердің негізі болып табылады. Екеуінің айырмашылығы: Pé de Moleque қаттырақ және үлкенірек жержаңғақ бөліктерін қамтиды, ал Pé de Moca жұмсақ және нәзік құрылымға ие.

Жержаңғақты тағы қай жерде қолдану керектігін білгіңіз келе ме? Торт жасап көріңіз, апудинг немесе жай ғана оны күріш пудингі және гомини сияқты басқа рецепттерге қосыңыз.

Жаңғақ сонымен қатар маусымдық мерекелерде өте дәстүрлі сусынның негізі болып табылады: діни қызметкер шайы. Бұл қарапайым сусын сүт, қуырылған жержаңғақ және даршыннан дайындалады.

Маниок

Маниок немесе маниок - мәдениеттің тағы бір керемет өкілі. танымал бразилиялық және, әрине, Festa Junina.

Бұл сөзсіз дәмнің түбірі торттарды дайындау үшін жиі қолданылады. Бірақ ол тіпті жанама өнімдерімен де ерекшеленеді, яғни маниок ұны, маниок сағызы және тапиока.

Бұл ингредиенттер печенье, пудинг, торт және тапиоканың өзін дайындауда қолданылады.

Pinhão

Pinhão - бұл маусым мерекесін бейнелейтін ингредиент, әсіресе оңтүстік пен оңтүстік-шығыста, тұқым оңай табылатын аймақтарда тұратындар үшін .

Көп жағдайда қарағай жаңғағын пісіріп жейді. Бірақ оны тәтті және дәмді тағамдармен бірге әртүрлі препараттарға қосуға болады.

Маусым айындағы мерекелік тағамдар Бразилияның солтүстігінен оңтүстігіне дейін

Бразилия - континенттік ел, алып. Сондықтан әр аймақтың өзіндік әдет-ғұрпы, мәдениеті және, әрине, әдеттегі тағамдары болуы заңды нәрсе.

Ал осы дәмді мәдени айырмашылықтар маусым фестивалінде дәлел бола алмайды деп ойлайсыз ба? Әрине олар! Сондықтан біз төменде таңдадықБразилияның солтүстіктен оңтүстікке қарай әр аймағынан маусым айындағы әдеттегі тағамдарды қараңыз:

Солтүстік аймақ

Бразилиядағы солтүстік аймақ маусым мерекесін Бои Бумба фестивалімен бірге атап өтеді. Маусым айының соңғы аптасында орын.

Жергілікті мәдениеттің әсері мол солтүстік аймақ өз тағамдарында маниокты ерекше атап өтеді.

Такака, тукупиден жасалған жергілікті тағам сияқты өте кең таралған тағамдар бар. (маниок сорпасы), асшаяндар, джамбу (ерінді аздап ұйыстырушы шөп) және тапиока сағызы. . Маниок жапырақтары, бұршақ және бекон, белдік және паио сияқты еттерден дайындалған фейджоаданың бұл нұсқасы жеті күн бұрын дайындала бастайды. Өйткені маниок жапырақтары улы және бұл заттарды толығымен жою үшін пісіру процесінен өту керек.

Солтүстік өңірде де маусым мерекесін маниок, кускус, тапиока және гоминиямен тойлайды.

Солтүстік-шығыс аймақ

Әлемдегі ең үлкен Сан-Джуао фестивалі солтүстік-шығыста орналасқан. Жыл сайын Параибадағы Кампина Гранде мыңдаған келушілерді көп форро билеуге және, әрине, аймақтың әдеттегі тағамдарын татып көруге дайын.

Солтүстік-шығыс елдерде үлкен жұлдыз - жүгері. Оның көмегімен бұл арретадо адамдар әйгілі мунгунзаны (немесе гоминияны) дайындайдыбасқа аймақтар) кокос сүті, даршын және қалампыр көп.

Сонымен қатар кускус бар, бірақ солтүстік-шығыс Сан-Паулудан ерекшеленеді. Әдеттегі солтүстік-шығыс нұсқасы тек жүгері үлпектерін, суды және тұзды пайдаланады және сары маймен немесе кептірілген етпен бірге беріледі.

Солтүстік-шығыс аймақтағы тағы бір әдеттегі тағам - гоминия. Бірақ сақ болыңыз: оңтүстік пен оңтүстік-шығыстағы курау сияқты гоминия бар.

Солтүстік-шығыс Аррайада жүгері ұнынан жасалған торт, жүгері торты, памонха, пе де молек, қайнатылған жүгері және байао де доис көп кездеседі. , өйткені , ақыр соңында, сәл артық зат ешкімге зиян тигізбейді.

Орталық Батыс аймақ

Біз қазір Орта Батыс аймағындамыз. Территориясы үлкен және Аргентина мен Парагвай сияқты шекаралас елдердің ықпалына толы, Орта-Батыс аймағында маусым айындағы фестиваль өте әртүрлі, әсіресе тамаққа қатысты.

Аймақта бұл жерде ең дәстүрлі тағам. жылдың мезгілі - Парагвай сорпасы. Тек сорпада ештеңе жоқ. Бұл тағам, шын мәнінде, жүгері үлпектері мен ірімшіктен жасалған дәмді торттың бір түрі.

Мария Изабель күріші - Бразилияның Орта Батысындағы тағы бір дәстүр. Пиауидің әдеттегі тағамы болғанына қарамастан, Мато Гроссо до Сул тұрғындары оны жақсы көреді және оны көп тұтынады. Күріш негізгі ингредиент болып табылады, бірақ онымен бірге кептірілген ет, қызанақ, бұрыш және банан фарофасы келеді.

Әдетте Орта Батыс аймағынан келетін басқа тағамды қалайсыз ба? Міне, сіз барсыз: пиксель. Бұл тәтті тағам,қуырылған жүгері, қант және даршын қосылған фарофаға ұқсайды.

Сонымен қатар, біз маусым айындағы мерекелерде үнемі болатын орталық батыс аймақтың тағы бір әдеттегі тағамы - карретейро күрішін айтпай кетуге болмайды.

Аймақта жүгері ұнынан жасалған нан, пачока және жержаңғақ торты сияқты елдегі басқа штаттарға тән танымал тағамдар бар.

Оңтүстік-шығыс аймағы

Феста Джунина да Оңтүстік-Шығыс аймағының дәмі осындай. жүгері, жүгері көп. Онымен оңтүстік-шығыс тұрғындары памонха, курау, жүгері торты, попкорн, жүгері ұнынан жасалған торт, жүгері шырыны, қуырылған жүгері, қайнатылған жүгері және сіз елестете алатын басқа нәрселерді дайындайды!

Бұл ауылдарда әлі де жиі кездеседі. қарағай жаңғағын, кондитер өнімдерін, хот-догтарды, ет шашлықтарын, сондай-ақ махаббат алмасы, хоминия және пачока сияқты тәттілерді жеңіз.

Ішуге дәстүрлі квентао мен глинтвейнді жіберіп алмау керек.

Оңтүстік аймақ

Орта-Батыс аймағындағы сияқты, Оңтүстік аймақ та көптеген шекаралық әдет-ғұрыптарды сіңірді, сондықтан маусым мерекесін химаррао мен барбекюмен тойлау әдеттегідей. Бірақ аймақта басқа да дәстүрлі элементтер бар, мысалы, квентао (бірақ оңтүстік-шығысқа қарағанда, оңтүстік квентао шараппен жасалады).

Карамельденген жержаңғақ, сонымен қатар жержаңғақ кри немесе пралин ретінде белгілі. аймақтың маусым мерекелерінде.

Қуырылған тәтті картоп, жүгері торты, жүгері ұнынан жасалған торт, махаббат алмасы, пачока, попкорн және гоминия - басқаларол жақта азық-түлік тапшылығы жоқ.

Ал қазір маусым фестивалінің негізгі рецептерін қалай жасауға болатынын білуге ​​қалай қарайсыз? Еліміздің кез келген бұрышында табысқа жеткендер ме? Сондықтан төмендегі таңдауды тексеріңіз:

Маусым кешіне арналған тәтті рецепттер

1. Асқабақ кептелісі

Әдеттегі жүрек тәрізді асқабақ кептелісін жасауды үйренуге қалай қарайсыз? Келесі бейне сізге кезең-кезеңімен үйретеді, оны тексеріңіз:

2. Пачока

Жержаңғақ, маниок ұны, тұз және қанттан жасалған пачока маусым фестивалінің дәстүрлі тәттілерінің бірі болып табылады және сіз бұл ләззат жасауды үйрену мүмкіндігін жіберіп алмайсыз. Ол үшін келесі бейнені қараңыз:

3. Pé de Moleque

Солтүстік-шығыста өте дәстүрлі, бірақ елдің төрт бұрышында жақсы көретін пэ де молек - өмірді тәтті ету үшін үлкен кесектерге жержаңғақ және көп қант қосылған рустикалық тәтті. Төмендегі дәстүрлі маусым мейрамының рецептін қараңыз:

4. Пе де Моса

Пе де Моса тәтті Пе де Мосаға өте ұқсас, тек құрылымы мен презентациясымен ерекшеленеді. Оның қалай жасалғанын білгіңіз келе ме? Содан кейін төмендегі бейнені орындаңыз:

5. Курау

Оңтүстік пен оңтүстік-шығыста Курау, солтүстік-шығыста гомин. Аты қандай болса да, маңыздысы - бұл кремді және дәмді тәттіні мерекелік үстелге қою. Төмендегі бейнеде рецептпен танысыңыз:

6. Памонха

Қиын болған адамдар бар, бірақ кеңестерменжәне дұрыс рецепт, үйде тамале жасау сіз ойлағаннан әлдеқайда оңай болуы мүмкін. Төмендегі рецептті қараңыз:

7. Жүгері торты

Феста Джунина жүгері тортынсыз мүмкін емес, солай ма? Сондықтан төмендегі рецептпен танысып, үлпілдек және хош иісті жүгері тортын жасауды үйреніңіз:

8. Жүгері ұнынан жасалған торт

Жүгері ұнынан жасалған торт - маусым фестивалінің тағы бір әдеттегі тағамы, оны сіздің arraiá-да жоққа шығармайды. Төмендегі рецептті қараңыз:

9. Кокада

Енді кокаданың кезегі. Бұл керемет дәмді тағамды жасау оңай және сізге тек бірнеше ингредиенттер қажет. Рецептпен танысайық?

10. Канджика

Жылы канджика маусымның түндерін жылытуға жақсы жарайды, солай емес пе? Содан кейін бұл тағамды жасау жолын білу үшін төмендегі бейнені қараңыз:

11. Arroz Doce

Гоминмен қатар, маусым фестиваліне арналған тағы бір дәстүрлі рецепт - күріш пудингі де бар. Оның қалай жасалғанын білгіңіз келе ме? Содан кейін төмендегі бейнені қараңыз:

12. Quebra Queixo

Кокос жаңғағы, қант және лимон комбинациясы Quebra Queixo сияқты, өте дәмді тәтті, дайындалуы оңай және бұл Festa Junina-ның бет-бейнесі.

13. Алманы жақсы көр

Әдемі және дәмді. Махаббат алмалары осындай! Және бұл рецептті жасау өте күрделі деп ойламаңыз. Тек нұсқауларды орындаңыз және сіз аяқтадыңыз. Төмендегі бейнеде толық рецепт келтірілген:

Феста Джунинаға арналған дәмді рецепттер

14. кускус