Ne morete zanikati, da je poleg dekoracije najboljši del junijskega festivala značilna hrana: koruzno pecivo, rižev puding, pinhão, quentão, canjica itd. Seznam je obsežen in za vsako regijo Brazilije obstaja poseben recept, drugačen in poln okusov.

Če želite pripraviti tradicionalno junijsko zabavo, polno značilnih elementov, se udobno namestite in skupaj z nami spremljajte ta prispevek. Pokazali vam bomo, kako pripraviti pravo junijsko zabavo:

Junijska hrana za zabavo: sestavine, ki jih ne smete zamuditi

Festa Junina je tipično brazilsko praznovanje, kajne? Ne!

Čeprav je videti kot v Braziliji, ta praznik dejansko izvira iz evropske poganske kulture (pa ste mislili, da gre za krščanski praznik, kajne?).

Pogani so 21. junija praznovali poletni solsticij in se zahvaljevali za žetev pšenice, vendar Katoliška cerkev ni bila preveč navdušena nad temi obredi in je kmalu našla način, da je ta datum prevzela zase, pri čemer je izkoristila dejstvo, da je bil dan svetega Janeza ravno na solsticij.

Ognjišča, hrana in ples so značilni elementi tega starodavnega poganskega praznovanja, ki je šele sčasoma dobilo krščanski pridih.

V Braziliji pa ni bilo žetve pšenice, zato je bilo treba praznik praznovati s koruzo! Od tod izvira eden največjih predstavnikov junijskega festivala, ki je bogata in vsestranska sestavina, ki jo v tem letnem času najdemo v veliki večini jedi.

Poleg koruze imamo še druge tipično brazilske sestavine, ki so osnova za pripravo številnih jedi:

Koruza

O njem smo že govorili, vendar ne škodi, če se o njem pogovorimo še malo več, saj je navsezadnje velika zvezda junijske zabave.

Iz koruze se pripravljajo številne jedi, od sladkih do slanih, in celo pijače.

Pripravite lahko praženo koruzo, kuhano koruzo, koruzno pogačo, pogačo iz koruzne moke, polento, canjico, pamonho, popcorn, curau, kuskus, puding, sok itd., itd., itd.

Odvisno od regije pa je koruza vključena tudi v druge značilne jedi. Danes je pogosta tudi reinterpretacija receptov in dodajanje koruze namesto druge sestavine, zaradi česar je jed videti kot junijska zabava. Dober primer je koruzni brigadeiro, kjer tradicionalna čokolada odstopi mesto žitom.

Kokos

Kokos je še ena okusna sestavina junijskih praznikov, zlasti v sladkih jedeh. Z njim lahko pripravite cocadas, queijadinhas, quebra queixo in slastne torte. Ne smemo pozabiti, da se kokos še vedno zelo dobro prilega drugim jedem in ponuja še več okusa.

To velja za rižev puding, bučno marmelado, kanjico, tapiokino in koruzni kolač, ki je lahko še okusnejši, če mu dodamo kokos.

Prednost kokosa je tudi v tem, da ga lahko v recepte vključimo na različne načine: naribanega, v kosmičih, kosmičenega, žganega ali v obliki mleka.

Buče

Ta brazilska poslastica je prisotna v vseh regijah države in se lahko uporablja kot jed za junijsko zabavo v sladkih in slanih jedeh.

Za začetek lahko omenimo vedno čudovito bučno marmelado, ki jo lahko pripravimo v obliki paste ali v majhnih kockah.

Buče se zelo dobro ujemajo tudi s slanimi jedmi, zlasti tistimi severovzhodnega izvora. Na mizo lahko na primer postavite suho meso z bučami. Kaj pa bučna juha, ki bo ogrela hladne junijske noči?

Arašidi

Prišla je še ena nepogrešljiva sestavina živil za junijske zabave, navsezadnje ni arraiá brez arašidov.

To stročnico lahko postrežete popečeno s soljo, poleg tega pa seveda daje življenje eni od najbolj tradicionalnih sladic junijskega festivala: paçoca.

Arašidi so tudi osnova drugih tipičnih receptov, kot sta pé de moleque in pé de moça. Razlika med njima je, da je pé de moleque trši in vsebuje večje koščke arašidov, medtem ko je pé de moça mehkejši in ima nežno teksturo.

Želite vedeti, kje še lahko uporabite arašide? Poskusite pripraviti torto, puding ali jih preprosto vključiti v druge recepte, kot sta rižev puding in kanjica.

Arašidi so tudi osnova zelo tradicionalne pijače na junijskih festivalih: chá do padre. Ta preprosta pijača je narejena iz mleka, praženih arašidov in cimeta.

Kasava

Manioka ali macaxeira je še en velik predstavnik brazilske ljudske kulture in seveda junijskega festivala.

Ta korenina z nezamenljivim okusom se pogosto uporablja za pripravo peciva, vendar njeni stranski proizvodi, tj. škrob, gumi in tapioka, resnično izstopajo.

Te sestavine se uporabljajo za pripravo piškotov, pudingov, peciva in same tapioke.

Zobnik

Pinela je tista sestavina, ki predstavlja junijski festival, zlasti za tiste, ki živijo na jugu in jugovzhodu, kjer je seme lažje najti.

Večinoma se pinije jedo kuhane, vendar jih lahko uporabljamo v različnih pripravkih, ki spremljajo sladke in slane jedi.

Junijska hrana za zabavo od severa do juga Brazilije

Brazilija je celinska in ogromna država, zato je povsem naravno, da ima vsaka regija svoje običaje, kulturo in seveda značilno hrano.

In mislite, da te okusne kulturne razlike ne bi bile prisotne na junijski zabavi? Seveda so! Zato smo spodaj izbrali tipične jedi za junijsko zabavo iz vsake regije Brazilije, od severa do juga, preverite jih:

Severna regija

Severna regija Brazilije praznuje junijski festival skupaj s festivalom Boi Bumbá, ki poteka v zadnjem tednu junija.

V severni regiji, ki je pod velikim vplivom avtohtone kulture, je v svojih jedeh poudarjena manioka.

Tam so zelo pogosti pripravki, kot je tacacá, avtohtona jed iz tucupi (juha iz manioke), kozic, jambu (zelišče, ki rahlo odreveneli ustnice) in gume tapioka.

Maniçoba ali feijoada paraense je še ena tipična junijska hrana za zabavo iz severne regije. Ta različica feijoade, pripravljena iz listov manioke, fižola in mesa, kot so slanina, ledja in paio, se začne pripravljati sedem dni vnaprej. To pa zato, ker so listi manioke strupeni in morajo iti skozi postopek kuhanja, da se te snovi popolnoma odstranijo.

Tudi severna regija praznuje junijski praznik s pecivom iz manioka, kuskusom, tapiokom in kanjico.

Severovzhodna regija

Na severovzhodu države se odvija največji festival São João na svetu, Campina Grande v Paraíbi pa vsako leto sprejme na tisoče obiskovalcev, ki so pripravljeni zaplesati veliko forrója in seveda poskusiti značilno hrano te regije.

Na severovzhodu je glavna zvezda koruza, iz katere se pripravlja sloviti mungunzá (ali canjica v drugih regijah) z veliko kokosovega mleka, cimeta in klinčkov.

Obstaja tudi kuskus, vendar se severovzhodna različica razlikuje od tiste iz São Paula. Za tipično severovzhodno različico so potrebni le koruzni kosmiči, voda in sol, postreženi z maslom ali na soncu posušenim mesom.

Še ena značilna jed severovzhodne regije je canjica, vendar pozor: canjica je enaka curau na jugu in jugovzhodu.

V severovzhodnem arraiá je veliko tudi koruznega kolača, koruznega kolača, pamonha, pé de moleque, kuhane koruze in baião de dois, saj navsezadnje malo več hrane nikomur ne škodi.

Regija Centre West

Zdaj smo v regiji Centre West. Območje regije Centre West je veliko in polno vplivov obmejnih držav, kot sta Argentina in Paragvaj, zato je junijski festival zelo raznolik, zlasti kar zadeva hrano.

Najbolj tradicionalna jed v regiji v tem letnem času je paragvajska juha, ki pa sploh ni juha, temveč je slan kolač iz koruznih kosmičev in sira.

riž maria izabel je še ena tradicija brazilskega srednjega zahoda. čeprav je to tipična jed za Piauí, jo prebivalci Mato Grosso do Sul obožujejo in pojedo veliko. riž je glavna sestavina, poleg njega pa so tu še suho meso, paradižnik, paprika in banana farofa.

Želite še eno značilno jed iz regije Centre West? Tukaj je: pixé. To je sladka jed, podobna farofi, pripravljena iz pražene koruze, sladkorja in cimeta.

Omeniti je treba tudi arroz carreteiro, še eno značilno jed srednje-zahodne regije, ki je vedno prisotna na junijskih festivalih.

V tej regiji se pripravljajo tudi nekatere najbolj priljubljene jedi, značilne za druge države v državi, kot so kruh iz koruzne moke, paçoca in arašidovo pecivo.

Jugovzhodna regija

Festa Junina v jugovzhodni regiji je okrašena s koruzo, veliko koruze, in prebivalci jugovzhodne regije pripravljajo pamonha, curau, koruzno pecivo, popcorn, pecivo iz koruzne moke, koruzni sok, praženo koruzo, kuhano koruzo in kar koli drugega si lahko zamislite!

V teh krajih je še vedno običajno jesti pinhão, pastel, hot doge, mesna nabodala ter sladice, kot so maça do amor, canjica in paçoca.

Za pijačo ne smete zamuditi tradicionalnega quentão in kuhanega vina.

Južna regija

Tako kot osrednja zahodna regija je tudi južna prevzela veliko obmejnih običajev, zato je običajno, da se junijski praznik praznuje s chimarrão in pečenjem na žaru. V regiji pa obstajajo tudi drugi tradicionalni elementi, kot je quentão (le da se za razliko od jugovzhodne regije južni quentão pripravlja z vinom).

Karamelizirani arašidi, znani tudi kot cri cri arašidi ali praline, so tudi hit junijskih festivalov v regiji.

Pečen sladki krompir, koruzno pecivo, pecivo iz koruzne moke, jabolko ljubezni, paçoca, popcorn in canjica so druga živila, ki jih tam ne manjka.

In kaj menite o tem, da bi se zdaj naučili, kako pripraviti glavne recepte za junijske praznike? Tiste, ki so uspešni v vsakem kotičku države? Potem si oglejte spodnji izbor:

Recepti za sladke junijske zabave

1. bučna marmelada

Kako narediti značilno bučno marmelado v obliki srca? V naslednjem videoposnetku se naučite korak za korakom, oglejte si ga:

2. paçoca

Paçoca, narejena iz arašidov, moke iz manioke, soli in sladkorja, je ena od najbolj tradicionalnih sladkarij junijskega festivala, zato ne smete zamuditi priložnosti, da se naučite, kako pripraviti to poslastico. Za to sledite spodnjemu videoposnetku:

3. vznožje Moleque

Pé de moleque, ki je zelo tradicionalen na severovzhodu države, vendar ga imajo radi tudi na štirih koncih države, je kmečka sladica, narejena iz arašidov v velikih kosih in z veliko sladkorja za sladkanje. Spodaj si oglejte recept za ta tradicionalni recept za junijsko zabavo:

4. dekliško stopalo

Pé de moça je sladica, ki je zelo podobna pé de moleque, razlikuje se le po teksturi in predstavitvi. Želite vedeti, kako jo pripraviti? Sledite spodnjemu videoposnetku:

(5) Curau

Curau na jugu in jugovzhodu, canjica na severovzhodu. Ne glede na ime je pomembno, da to kremasto in okusno sladico postavimo na mizo junijske zabave. Preverite recept v spodnjem videu:

6. pamonha

Nekaterim se zdi to težko, vendar je s pravimi nasveti in receptom priprava pamonhe doma veliko lažja, kot si mislite. Samo poglejte si naslednji recept:

7. koruzni kolač

Junijske zabave ni brez koruznega kolača, kajne? Zato preverite spodnji recept in se naučite, kako pripraviti puhast in dišeč koruzni kolač:

8. torta iz koruzne moke

Torta iz koruzne moke je še ena značilna jed junijskih praznikov in ne sme manjkati v vašem arraiá. Oglejte si spodnji recept:

9. kokos

Zdaj je čas za cocado. to nezaslišano okusno sladico je enostavno pripraviti in zanjo potrebujete le nekaj sestavin. preverimo recept?

10. canjica

Topla kanjica dobro ogreje junijske noči, kajne? Zato si oglejte naslednji videoposnetek in se naučite, kako pripraviti to jed:

11. rižev puding

Skupaj s canjico je na voljo tudi arroz doce, še en tradicionalni recept junijskih praznikov. Želite vedeti, kako ga pripraviti? Potem si oglejte spodnji videoposnetek:

12. razbijalec brade

Kombinacija kokosa, sladkorja in limone je enaka prelomu brade, izjemno okusni in enostavni sladici, ki je obraz junijske zabave.

13. jabolko ljubezni

Lepa in okusna, to so jabolka ljubezni! In ne mislite, da je ta recept zelo zapleten, samo sledite navodilom in končano je. V spodnjem videoposnetku je celoten recept:

Slani recepti za junijske praznike

14. severovzhodni kuskus

Severovzhodni kuskus je ena najpreprostejših, najcenejših in najlažje pripravljivih slanih jedi za junijske praznike. V naslednjem videoposnetku so predstavljeni trije različni načini priprave tega recepta, oglejte si ga:

15. kuskus iz São Paula

Tisti, ki želijo tradicionalni recept za kuskus izboljšati, se lahko odločijo za različico iz São Paula. Glej spodnji recept:

16. canjiquinha

Še en tipičen slan recept za junijske praznike je canjiquinha ali, kot je ponekod znano, quirerinha. V spodnjem videoposnetku si oglejte, kako ga pripraviti:

Junijske pijače za zabavo

17. quentão

Želite se naučiti, kako pripraviti quentão za junijsko zabavo? Potem ste prišli na pravo mesto. V naslednjem videoposnetku boste našli recept in nasvete, ki jih morate poznati, zato mu sledite:

18. vroče vino

In kako se lahko uprete kuhanemu vinu? Ta slastna pijača je ena od velikih zvezd junijskega festivala. Zanimivost: na jugu je kuhano vino znano kot quentão. Recept si oglejte v spodnjem videoposnetku:

19. Očetovski čaj

Chá do padre, znan tudi kot kremni arašidov napitek, je okusna izbira za junijsko zabavo. Pridite in si oglejte, kako ga pripravijo:

20. koruzni sok

In za zaključek menija, kaj pravite na koruzni sok? Recept si lahko ogledate spodaj:

Po ogledu številnih možnosti zdaj le še načrtujte meni svoje junijske zabave in vse povabite v arraiá.