Dulci și zemoase, căpșunile sunt în fruntea listei de fructe preferate de brazilieni.

Super versatil, fructul se potrivește în cele mai diverse preparate, inclusiv în mâncăruri dulci și sărate.

Dar pentru a obține cât mai multă savoare și beneficii nutriționale de la acest fruct, este important să știi cum să speli corect căpșunile. Știi?

Am pregătit un ghid complet pentru a vă învăța cum să vă bucurați de tot ceea ce are de oferit acest mic fruct:

Beneficiile căpșunilor

Căpșunile sunt o opțiune excelentă de fructe pentru cei care doresc să ducă o viață mai sănătoasă și mai echilibrată.

Este bogată în vitamina C, care stimulează sistemul imunitar și crește apărarea naturală a organismului. Vitamina C acționează, de asemenea, ca agent de vindecare a rănilor și contribuie la regenerarea și reînnoirea celulelor, ceea ce produce și un efect de întinerire.

Căpșunile sunt, de asemenea, o sursă de fibre și pectină, care ajută la combaterea colesterolului rău.

Și știi culoarea roșiatică a căpșunilor? Este acolo datorită unei substanțe numite antocianină, un alt tip de antioxidant care acționează și el în întinerire și în lupta împotriva radicalilor liberi, favorizând chiar sănătatea cardiovasculară.

Cum să alegeți și să cumpărați căpșuni

Atunci când cumpărați căpșuni, trebuie să știți cum să alegeți cele mai bune fructe, așa că sfatul este să vă uitați la culoare.

Cele mai dulci și mai coapte căpșuni sunt cele cu o culoare roșie intensă și strălucitoare.

De asemenea, preferați căpșunile mici, care concentrează mai multă aromă și savoare decât cele mari.

Aici, în Brazilia, este obișnuit ca căpșunile să fie vândute în cutii de plastic. În acest caz, uitați-vă la partea de jos a cutiei și vedeți starea tuturor căpșunilor, deoarece cele mai frumoase tind să fie deasupra, iar cele verzi și învinețite sunt plasate dedesubt.

Căpșunile sunt foarte sensibile, orice lovitură sau presiune este suficientă pentru a le zdrobi și a le face improprii, așa că transportați-le cu grijă și, de preferință, păstrați-le deasupra în punga de cumpărături.

Cum să spălați căpșunile în mod corespunzător

Căpșunile trebuie spălate doar atunci când sunt gata de consum. Spălându-le înainte, se dezvoltă mucegai și ciuperci, iar fructele putrezesc.

De aceea, păstrați-le în ambalajul lor și spălați-le pe măsură ce le consumați. Pentru a spăla corect căpșunile în momentul consumului, este important să urmați doi pași.

Primul pas este curățarea, care presupune îndepărtarea manuală a murdăriei mari și vizibile și a insectelor mici și separarea fructelor care nu sunt potrivite pentru consum. Se spală sub jet de apă.

Următoarea etapă este igienizarea, în care scopul este de a elimina microorganismele dăunătoare pentru sănătate.

Pentru a face acest lucru, umpleți un lighean cu apă și adăugați aproximativ 1 lingură de desert de înălbitor sau hipoclorit de sodiu. Puneți căpșunile spălate în prealabil în această soluție și lăsați-le scufundate timp de aproximativ zece minute.

După acest timp, se scurg și se clătesc în apă curată. Apoi se usucă toate căpșunile.

Această etapă este foarte importantă pentru a evita ca fructele să continue să absoarbă apă și să sfârșească prin a putrezi sau prin a-și altera aroma.

Faceți acest lucru cu un prosop de hârtie, dar fără a freca, doar frecați ușor fructele pe foaia de hârtie.

Un sfat important: nu îndepărtați tulpinile căpșunilor, acestea ajută la păstrarea fructelor pentru mai mult timp.

Odată uscate, căpșunile sunt gata să fie folosite în orice mod doriți.

Cum să păstrați căpșunile

Căpșunile proaspete pot fi păstrate timp de maximum două zile în afara frigiderului și patru zile în interior.

Dacă alegeți să păstrați căpșunile în frigider, scoateți-le din ambalaj și așezați-le una lângă alta pe o tavă tapetată cu prosoape de hârtie. Este important ca căpșunile să nu stea una peste alta.

Au nevoie să "respire", așa că depozitați-le respectând această distanță și nu uitați să le acoperiți pentru a nu se usca din cauza aerului rece din frigider.

Și, apropo, evitați să puneți căpșunile pe rafturile cele mai înalte, unde aerul înghețat este mai intens. Depozitați-le de preferință pe rafturile inferioare sau în sertarul cu legume.

Cum să înghețați căpșunile

Pentru a crește durata de păstrare a căpșunilor, puteți opta pentru congelare.

În acest caz, trebuie să spălați mai întâi căpșunile, să faceți procedura prezentată mai sus și să vă asigurați că sunt bine uscate.

Aranjați-le apoi în rând pe o tavă, fără să se suprapună. Puneți-le la congelator timp de aproximativ 40 de minute. Acest pas permite căpșunilor să înghețe individual, fără să se lipească între ele.

Apoi scoateți căpșunile din tavă și păstrați-le într-o pungă de plastic sau într-un borcan. Perioada de valabilitate a căpșunilor congelate este de șase luni.

Un alt mod de a congela căpșunile este cu zahăr. Aici, ideea este ca căpșunile să formeze un sirop atunci când sunt scoase din congelator.

Pentru a face acest lucru, puneți căpșunile într-un borcan și acoperiți-le cu zahăr. Măsura recomandată este de două căni de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe.

Puneți borcanul în congelator cu o dată de expirare de șase luni.

La decongelare, scoateți căpșunile din congelator și puneți-le în frigider pentru a se decongela încet.

Căpșunile congelate sunt excelente pentru a face siropuri, creme, sorbeturi și alte preparate în care fructele sunt pasate sau zdrobite.

Pentru rețetele în care fructele sunt folosite întregi, cum ar fi salata de fructe sau un topping pentru prăjituri, de exemplu, este mai bine să folosiți căpșuni proaspete, deoarece fructele își pierd adesea textura după ce sunt decongelate.

Căpșunile nu pot fi congelate din nou, așa că scoateți din congelator doar cantitatea pe care o veți folosi.

Moduri de a consuma căpșuni

Căpșunile sunt un fruct versatil care poate fi folosit în multe preparate.

Cele mai frecvente sunt rețetele dulci, dar știați că puteți folosi căpșunile în rețete sărate?

Căpșunile pot fi comparate cu roșiile, oferind o aromă dulce-acrișoară mâncărurilor, motiv pentru care sunt un substitut excelent al roșiilor în mâncărurile sărate, cum ar fi sosurile, salatele și sandvișurile.

Pentru o asociere mai bună, folosiți căpșuni combinate cu condimente precum busuioc, arpagic, pătrunjel, usturoi, ceapă roșie și ghimbir.

În ceea ce privește mâncărurile dulci, căpșunile sunt cele mai populare, deoarece sunt adesea la baza umpluturilor pentru prăjituri și plăcinte, precum și aroma principală în mousse-uri și înghețate.

Băuturile pe bază de căpșuni sunt, de asemenea, consumate pe scară largă, inclusiv clasicul milk shake, frappe-urile, smoothie-urile și vitaminele.

Un sfat bun pentru o băutură gustoasă și nutritivă este smoothie-ul de banane și căpșuni congelate. Pur și simplu puneți o porție din fiecare fruct în blender, adăugați apă și amestecați.

Rezultatul este o băutură dulce și cremoasă în mod natural, datorită bananei care, după ce este înghețată, dă această textură catifelată shake-urilor.

Ai chef să prepari rețeta ta preferată cu căpșuni? Atunci du-te și ia-le pe ale tale, dar nu uita să speli căpșunile cum trebuie imediat ce le folosești.