Sucrées et juteuses, les fraises figurent en tête de liste des fruits préférés des Brésiliens.

Très polyvalent, ce fruit s'intègre dans les préparations les plus diverses, qu'il s'agisse de plats sucrés ou salés.

Mais pour tirer le maximum de saveur et d'avantages nutritionnels de ce fruit, il est important de savoir comment laver correctement les fraises.

Nous avons préparé un guide complet pour vous apprendre à profiter de tout ce que ce petit fruit a à offrir :

Les bienfaits de la fraise

Les fraises sont un excellent choix de fruits pour ceux qui souhaitent mener une vie plus saine et plus équilibrée.

Riche en vitamine C, elle renforce le système immunitaire et augmente les défenses naturelles de l'organisme. La vitamine C agit également comme agent de cicatrisation et contribue à la régénération et au renouvellement des cellules, ce qui produit également un effet rajeunissant.

Les fraises sont également une source de fibres et de pectine, qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol.

La couleur rougeâtre de la fraise est due à une substance appelée anthocyanine, un autre type d'antioxydant qui agit également dans le rajeunissement et la lutte contre les radicaux libres, favorisant même la santé cardiovasculaire.

Comment choisir et acheter des fraises

Lorsque vous achetez des fraises, vous devez savoir comment choisir les meilleurs fruits, et l'astuce consiste à regarder la couleur.

Les fraises les plus douces et les plus mûres sont celles qui sont d'un rouge vif et profond.

Préférez également les petites fraises qui concentrent plus d'arômes et de saveurs que les grosses fraises.

Au Brésil, il est courant que les fraises soient vendues dans des boîtes en plastique. Dans ce cas, regardez le fond de la boîte et observez l'état de toutes les fraises, car les plus belles ont tendance à se trouver sur le dessus et les vertes et les abîmées sont placées en dessous.

Les fraises sont très sensibles, le moindre choc ou la moindre pression suffit à les écraser et à les rendre impropres à la consommation. Il convient donc de les transporter avec précaution et de les garder de préférence sur le dessus dans le sac à provisions.

Comment laver correctement les fraises

Les fraises ne doivent être lavées que lorsqu'elles sont prêtes à être consommées, car le lavage préalable favorise le développement de moisissures et de champignons et le pourrissement des fruits.

Pour laver correctement les fraises au moment de leur consommation, il est important de suivre deux étapes.

La première étape est le nettoyage, qui consiste à enlever manuellement les grosses saletés visibles et les petits insectes et à séparer les fruits qui ne sont pas propres à la consommation.

L'étape suivante est la désinfection, qui vise à éliminer les micro-organismes nocifs pour la santé.

Pour ce faire, remplissez une bassine d'eau et ajoutez environ 1 cuillère à dessert d'eau de Javel ou d'hypochlorite de sodium. Placez les fraises préalablement lavées dans cette solution et laissez-les immergées pendant une dizaine de minutes.

Au bout de ce temps, égoutter et rincer à l'eau claire, puis sécher toutes les fraises.

Cette étape est très importante pour éviter que les fruits continuent à absorber de l'eau et finissent par pourrir ou voir leur saveur altérée.

Faites-le avec une serviette en papier, mais sans frotter, frottez simplement le fruit délicatement sur la feuille de papier.

Un conseil important : n'enlevez pas les tiges des fraises, elles permettent de conserver les fruits plus longtemps.

Une fois séchées, les fraises sont prêtes à être utilisées comme vous le souhaitez.

Comment conserver les fraises

Les fraises fraîches se conservent au maximum deux jours à l'extérieur du réfrigérateur et quatre jours à l'intérieur.

Si vous choisissez de conserver les fraises au réfrigérateur, retirez-les de leur emballage et placez-les les unes à côté des autres sur un plateau tapissé d'essuie-tout. Il est important que les fraises ne se superposent pas.

Ils ont besoin de "respirer", il faut donc les stocker en respectant cet espacement et ne pas oublier de les couvrir pour qu'ils ne se dessèchent pas à cause de l'air froid du réfrigérateur.

D'ailleurs, évitez de placer les fraises sur les étagères les plus hautes, où l'air glacial est plus intense, et conservez-les de préférence sur les étagères inférieures ou dans le tiroir à légumes.

Comment congeler les fraises

Pour augmenter la durée de conservation des fraises, vous pouvez opter pour la congélation.

Dans ce cas, vous devez d'abord laver les fraises, suivre la procédure décrite ci-dessus et vous assurer qu'elles sont bien séchées.

Disposez-les ensuite en rang sur un plateau sans qu'elles se chevauchent. Placez-les au congélateur pendant environ 40 minutes. Cette étape permet aux fraises de se congeler individuellement sans se coller les unes aux autres.

Retirez ensuite les fraises du plateau et conservez-les dans un sac en plastique ou un bocal. Les fraises congelées se conservent pendant six mois.

Une autre façon de congeler les fraises est de les mélanger à du sucre, l'idée étant que les fraises forment un sirop lorsqu'elles sont sorties du congélateur.

Pour ce faire, placez les fraises dans un bocal et recouvrez-les de sucre. La mesure recommandée est de deux tasses de sucre pour un kilo de fruits.

Placer le pot au congélateur avec une date de péremption de six mois.

Au moment de la décongélation, retirez les fraises du congélateur et placez-les au réfrigérateur pour qu'elles décongèlent lentement.

Les fraises surgelées sont idéales pour la préparation de sirops, de crèmes, de sorbets et d'autres préparations où les fruits sont écrasés ou pilés.

Pour les recettes où les fruits sont utilisés entiers, comme la salade de fruits ou la garniture d'un gâteau, par exemple, il est préférable d'utiliser des fraises fraîches, car les fruits perdent souvent de leur texture après avoir été décongelés.

Les fraises ne peuvent pas être recongelées, aussi ne retirez du congélateur que la quantité que vous utiliserez.

Façons de consommer les fraises

Les fraises sont un fruit polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses préparations.

Les recettes sucrées sont les plus courantes, mais saviez-vous que vous pouvez utiliser les fraises dans des recettes salées ?

Les fraises peuvent être comparées aux tomates, offrant une saveur aigre-douce aux plats. C'est pourquoi elles remplacent parfaitement les tomates dans les plats salés tels que les sauces, les salades et les sandwichs.

Pour une meilleure association, utilisez des fraises combinées à des épices telles que le basilic, la ciboulette, le persil, l'ail, l'oignon rouge et le gingembre.

C'est dans les plats sucrés que les fraises sont les plus appréciées, car elles constituent souvent la base des garnitures de gâteaux et de tartes, ainsi que le principal arôme des mousses et des crèmes glacées.

Les boissons à base de fraises sont également largement consommées, notamment le milk-shake classique, les frapes, les smoothies et les vitamines.

Un bon conseil pour une boisson savoureuse et nutritive est le smoothie congelé à la banane et à la fraise. Il suffit de placer une portion de chaque fruit dans le mixeur, d'ajouter de l'eau et de mixer.

Le résultat est une boisson naturellement sucrée et crémeuse, grâce à la banane qui, une fois congelée, donne cette texture veloutée aux milk-shakes.

Si vous avez envie de préparer votre recette préférée avec des fraises, allez les chercher, mais n'oubliez pas de les laver correctement dès que vous les utilisez.