სტაფილო ბრაზილიელების ერთ-ერთი საყვარელი ბოსტნეულია. იგი კარგად ერგება ყველაზე მრავალფეროვან მომზადებას, მათ შორის ტკბილ კერძებს, როგორიცაა ცნობილი სტაფილოს ნამცხვარი.

და იცით სად ცხოვრობს სტაფილოს მადლი? კრუნჩხვაში. თუმცა, ეს არის პირველი მახასიათებელი, რომელიც იკარგება, როცა ბოსტნეული კარგად არ არის შენახული. და მერე ნახე, არა? რეცეპტები კარგავს ფერს, გემოს და ტექსტურას.

სწორედ ამიტომ, ამ პოსტში შემოვიტანეთ რჩევები, თუ როგორ შევინახოთ სტაფილო გართულებების გარეშე, რომელსაც დღეს უნდა მიჰყვეთ. შეამოწმეთ.

როგორ ავირჩიოთ სტაფილო

პირველი ნაბიჯი სტაფილოების სწორად შესანარჩუნებლად არის ისწავლოთ როგორ აირჩიოთ ის სუპერმარკეტში ან ბაზრობაზე.

აირჩიეთ პატარა ან საშუალო ზომის სტაფილო, რომელიც უფრო გემრიელი და ნაკლებად ბოჭკოვანია, ვიდრე დიდი სტაფილო.

სტაფილო უნდა იყოს მკვრივი, ღია ფერის და ყავისფერი ლაქების გარეშე. ასევე მოერიდეთ მათ, ვინც უკვე აყვავებულია.

როგორ შევინახოთ სტაფილო მაცივარში

როცა სტაფილოსთან ერთად მიხვალთ, დროა შეინახოთ ისინი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ბოსტნეული უფრო დიდხანს გაძლებს თქვენს სახლში.

შეგიძლიათ მათი გაწმენდა თუ არა, ეს თქვენზეა დამოკიდებული. მთავარია, ისინი მშრალი იყოს, რომ მაცივარში სოკო და ჩირქი არ შეიქმნას.

მოათავსეთ ისინი დახურულ კონტეინერში ან თუნდაც ჩანთაში. სტაფილო არ შეიძლება იყოს პირდაპირ კონტაქტში მაცივრის ცივ ჰაერთან, რაც იწვევს მის დარბილებას და გაფუჭებას.უფრო სწრაფად.

სტაფილოს მაცივარში შესანახად საუკეთესო ადგილი ბოსტნეულის უჯრაა, სადაც ტემპერატურა არც ისე ცივია.

სტაფილო შეიძლება შეინახოთ მაცივარში სამ კვირამდე. მაგრამ ყოველთვის კარგია იქ წასვლა და გადამოწმება, თუ ის ვერ ახერხებს პუნქტს.

როგორ შევინახოთ გახეხილი სტაფილო

იცოდით, რომ შეგიძლიათ გახეხილი სტაფილოს შენარჩუნება? Ასე რომ, ეს არის! ეს არის უზარმაზარი ხელი საჭეზე მათთვის, ვისაც ყოველდღიურად პრაქტიკულობა სურს, რადგან საკმარისია ბოსტნეული მაცივრიდან აიღოთ და ჩართოთ რეცეპტში ან თუნდაც გააკეთოთ სალათი.

გახეხილი სტაფილოს შესანარჩუნებლად პირველი ნაბიჯი არის მისი გარეცხვა და კანი. თუ სტაფილო ორგანულია, შეგიძლიათ კანი შეინარჩუნოთ.

შემდეგ გახეხეთ, როგორც თქვენთვის შესაფერისია და მოათავსეთ სტაფილო კარგად დახურულ კონტეინერში, სასურველია ჰერმეტულ კონტეინერში.

როგორც კი ეს მოხდება, გადაიტანეთ სტაფილო მაცივრის ქვედა თაროებზე, რომ ძალიან არ გაცივდეს.

მზადაა! შემდეგ უბრალოდ გამოიყენეთ სტაფილო, რომ გააკეთოთ ის, რაც გსურთ.

გახსოვდეთ, რომ ამ ტექნიკით სტაფილო შეიძლება შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.

როგორ გადავარჩინოთ გამხმარი სტაფილო

სტაფილოების მაცივარში გაყინვის ტექნიკის გამოყენებითაც კი, ერთი ან მეორე ხმება მთავრდება.

მაგრამ იცოდით, რომ ამ სიტუაციაში შესაძლებელია სტაფილოს აღდგენა? დიახ, შესაძლებელია! სტაფილო როცადიდხანს ინახება მაცივარში, კარგავს წყალს, ამიტომ გამოიყურება გამხმარი და დაფქული.

ბოსტნეულის შესანახად საჭიროა მხოლოდ მისი რეჰიდრატაცია. ამისათვის მოათავსეთ სტაფილო, რომლის შენახვასაც აპირებთ ცივ, თითქმის ყინულივით ცივ წყალში.

დატოვეთ სტაფილო წყალში, სანამ არ აღადგენს თავის დამახასიათებელ მკვრივ და ხრაშუნას.

როგორ გავყინოთ სტაფილო

ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია სტაფილოს გაყინვის ტექნიკა. სტაფილოების გაყინვა იცით?

ის ასევე ძალიან მარტივია და არსებობს ორი ვარიანტი: გადაიტანეთ პირდაპირ საყინულეში ან ჯერ გაიარეთ პროცესი, რომელიც ცნობილია როგორც ბლანშინგი.

პირველ შემთხვევაში, უბრალოდ გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით (ან გახეხეთ) სტაფილო ისე, როგორც თქვენთვის შესაფერისია. ზოგიერთი კერძისთვის ნაჭრები უფრო შესაფერისია, ზოგისთვის კი ზოლის ფორმატი საუკეთესო ვარიანტია.

გაითვალისწინეთ ეს ჭრის არჩევისას. იმისათვის, რომ არ დაუშვათ შეცდომა, შეცვალეთ ტიპები, რომ ყოველთვის გქონდეთ ხელთ არსებული ვარიანტი.

როგორც კი ეს მოხდება, მოათავსეთ სტაფილო (ზოლებად, კუბიკებად ან ნაჭრებად) საცხობ ფირფიტაზე და შედგით საყინულეში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. ეს პროცესი იწვევს სტაფილოს თითოეული ნაჭერის ინდივიდუალურად გაყინვას, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მთელი ქილის გაყინვა, როდესაც მხოლოდ ნაჭერი გსურთ.

ამ დროის შემდეგ გამოიღეთ სტაფილო საყინულედან დაჩადეთ გაყინვისთვის შესაფერის ქოთნებში ან ჩანთებში. მონიშნეთ თარიღი და გახსოვდეთ, რომ ის უნდა მიირთვათ მაქსიმუმ სამი თვის განმავლობაში.

მეორე ვარიანტია სტაფილოს გაყინვა ბლანშირების პროცესით. ამისათვის დაიწყეთ იგივე რეკომენდაციების დაცვით, როგორიც სტაფილოების გაყინვაა, ანუ გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ისე, როგორც გსურთ.

შემდეგი ნაბიჯი არის ქვაბში წყლის ადუღება. როცა ადუღდება, დაუმატეთ სტაფილო. დაითვალეთ სამი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ მთელი წყალი.

დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ისინი ყინულის და ცივ წყალში. მიზანია მათ მიიღონ თერმული შოკი. დათვალეთ კიდევ სამი წუთი და ამოიღეთ ისინი ყინულიდან.

შემდეგ შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი. ნაჭრების ინდივიდუალურად გამოსაყენებლად, მოათავსეთ ისინი საყინულეში გვერდიგვერდ დალაგებულ საცხობ ფირფიტაზე, როგორც ზემოთ ავხსენით.

გათეთრებული და ადრე გაყინული სტაფილო მოათავსეთ ქილაში ან ჩანთაში და შედგით საყინულეში.

ამ პროცესში, სტაფილო უფრო დიდხანს ძლებს და უკეთესად ეწინააღმდეგება გაყინვის ეფექტს, ნაკლებად განიცდის ფერის და ტექსტურის დაკარგვას.

ამიტომ, რჩევა ასეთია: სანამ აირჩევთ სტაფილოს გაყინვას, შეაფასეთ, როგორ გამოიყენებთ მას ალბათ გალღობის შემდეგ.

თუ უფრო მკვრივი ტექსტურა გჭირდებათ, დადეთ ფსონი გაუფერულებაზე. მაგრამ თუ განზრახვა არის კრემების, წვენების დამზადებაან ნამცხვარი, მარტივი გაყინვა საკმარისია.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რჩევა: თუ ჩანთების გამოყენებას გადაწყვეტთ, შეეცადეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღოთ. ამრიგად, სტაფილო კიდევ უფრო ხრაშუნა ხდება.

ახლა, როცა იცით, როგორ შეინახოთ სტაფილო, შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტების დაგეგმვა, ბოლოს და ბოლოს, ისინი არ გამოგრჩეთ!