গাজর ব্রাজিলিয়ানদের অন্যতম প্রিয় সবজি। তিনি বিখ্যাত গাজর কেকের মতো মিষ্টি খাবার সহ সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় প্রস্তুতিতে ভাল যান। আর আপনি কি জানেন গাজরের কৃপা কোথায় থাকে? ক্রঞ্চে। যাইহোক, এটি প্রথম বৈশিষ্ট্য যা নষ্ট হয়ে যায় যখন সবজিটি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় না। এবং তারপর আপনি এটা দেখেছেন, তাই না? রেসিপি শেষ পর্যন্ত রঙ, গন্ধ এবং টেক্সচার হারায়।

সেই কারণেই আমরা আজকে অনুসরণ করার জন্য জটিলতা ছাড়াই গাজর সংরক্ষণের টিপস নিয়ে এসেছি। চেক আউট.

কীভাবে গাজর বেছে নেবেন

গাজর সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার প্রথম ধাপ হল সুপার মার্কেটে বা মেলায় কীভাবে বেছে নিতে হয় তা শিখতে হবে।

ছোট বা মাঝারি আকারের গাজর বেছে নিন, যেগুলো বড় গাজরের তুলনায় সুস্বাদু এবং কম আঁশযুক্ত।

গাজর দৃঢ়, উজ্জ্বল রঙের এবং বাদামী দাগ মুক্ত হতে হবে। এছাড়াও যেগুলি ইতিমধ্যে অঙ্কুরিত হয়েছে সেগুলি এড়িয়ে চলুন।

কিভাবে ফ্রিজে গাজর সংরক্ষণ করবেন

আপনি যখন গাজর নিয়ে আসবেন, তখন আপনার বাড়িতে শাকসবজি যাতে দীর্ঘস্থায়ী হয় তা নিশ্চিত করার জন্য এটি সংরক্ষণ করার সময়।

আপনি তাদের স্যানিটাইজ করতে পারেন কি না, এটা আপনার ব্যাপার। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এগুলি শুকনো যাতে রেফ্রিজারেটরের ভিতরে ছত্রাক এবং ছাঁচ তৈরি না হয়।

এগুলিকে একটি সিল করা পাত্রে বা এমনকি একটি ব্যাগে রাখুন৷ গাজর রেফ্রিজারেটরের ঠান্ডা বাতাসের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করতে পারে না, যা তাদের নরম এবং নষ্ট করে দেয়।আরো দ্রুত.

ফ্রিজে গাজর রাখার সবচেয়ে ভালো জায়গা হল সবজির ড্রয়ারে, যেখানে তাপমাত্রা তেমন ঠান্ডা নয়।

গাজর ফ্রিজে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত রাখা যায়। তবে সেখানে যাওয়া এবং সে পয়েন্টটি অতিক্রম করছে কিনা তা পরীক্ষা করা সর্বদা ভাল।

কিভাবে গ্রেট করা গাজর সংরক্ষণ করবেন

আপনি কি জানেন যে আপনি গ্রেট করা গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন? সুতরাং এটাই! যারা দৈনিক ভিত্তিতে ব্যবহারিকতা চান তাদের জন্য এটি চাকার উপর একটি দুর্দান্ত হাত, কারণ এটি ফ্রিজ থেকে শাকসবজি নিয়ে রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা বা এমনকি সালাদ তৈরি করা যথেষ্ট।

গ্রেট করা গাজর সংরক্ষণ করার জন্য, প্রথম ধাপ হল সেগুলিকে ধুয়ে খোসা ছাড়ানো। গাজর যদি অর্গানিক হয় তবে ত্বক ভালো রাখতে বেছে নিতে পারেন।

তারপরে, আপনি যেমন মানানসই দেখেন এবং গাজরগুলিকে একটি ভালভাবে বন্ধ পাত্রে রাখুন, বিশেষত বায়ুরোধী।

এটি হয়ে গেলে, গাজরটিকে ফ্রিজের নীচের তাকটিতে নিয়ে যান যাতে এটি খুব ঠান্ডা না হয়।

প্রস্তুত! তারপরে আপনি যা চান তা করতে গাজর ব্যবহার করুন।

মনে রাখবেন এই কৌশলে গাজরকে প্রায় এক সপ্তাহ ফ্রিজে রাখা যায়।

কীভাবে শুকিয়ে যাওয়া গাজর সংরক্ষণ করবেন

এমনকি ফ্রিজে গাজর ফ্রিজে রাখার কৌশল ব্যবহার করলেও এক বা অন্যটি শুকিয়ে যায়।

কিন্তু আপনি কি জানেন যে এই অবস্থায় গাজর পুনরুদ্ধার করা সম্ভব? হ্যা এটা সম্ভব! গাজর যখনফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হলে, এটি জল হারায়, তাই এটি শুকিয়ে যাওয়া এবং মশলা দেখায়।

সবজি সংরক্ষণ করার জন্য আপনাকে এটিকে পুনরায় হাইড্রেট করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি যে গাজরগুলি সংরক্ষণ করতে চান তা ঠান্ডা, প্রায় বরফ-ঠান্ডা জলের বাটিতে রাখুন।

গাজরটিকে ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত দৃঢ় এবং কুঁচকে যাওয়া চেহারা ফিরে পায়।

কিভাবে গাজর হিমায়িত করা যায়

শেষ কিন্তু অন্তত গাজর হিমায়িত করার কৌশল আসে। আপনি গাজর হিমায়িত কিভাবে জানেন?

এটিও খুব সহজ এবং দুটি বিকল্প রয়েছে: এটিকে সোজা ফ্রিজারে নিয়ে যান বা প্রথমে এটিকে ব্লাঞ্চিং নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পাস করুন৷

প্রথম ক্ষেত্রে, গাজরকে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং কাটুন (বা গ্রেট করুন) যেভাবে আপনি উপযুক্ত মনে করেন। কিছু খাবারের জন্য, স্লাইসগুলি আরও উপযুক্ত, অন্যদের জন্য, স্ট্রিপ বিন্যাসটি সেরা বিকল্প।

কাট বাছাই করার সময় এটি বিবেচনা করুন। একটি ভুল না করার জন্য, সর্বদা হাতে একটি বিকল্প থাকতে প্রকারগুলি পরিবর্তন করুন।

এটি হয়ে গেলে, একটি বেকিং শীটে গাজর (স্ট্রিপ, কিউব বা স্লাইসে) রাখুন এবং প্রায় 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই প্রক্রিয়াটির ফলে প্রতিটি গাজরের টুকরো স্বতন্ত্রভাবে হিমায়িত হয়, তাই যখন আপনি শুধুমাত্র একটি টুকরা চান তখন আপনাকে পুরো জারটি ডিফ্রস্ট করতে হবে না।

এর পরে, ফ্রিজার থেকে গাজরটি সরান এবংএটাকে পাত্র বা ব্যাগে রাখুন। তারিখটি চিহ্নিত করুন এবং মনে রাখবেন যে আপনাকে অবশ্যই এটি সর্বোচ্চ তিন মাসের মধ্যে সেবন করতে হবে।

দ্বিতীয় বিকল্প হল ব্লাঞ্চিং প্রক্রিয়ার মাধ্যমে গাজরকে হিমায়িত করা। এটি করার জন্য, গাজর হিমায়িত করার মতো একই সুপারিশগুলি অনুসরণ করে শুরু করুন, অর্থাৎ, আপনার পছন্দ মতো সেগুলি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।

পরবর্তী ধাপে একটি পাত্রে পানি ফুটাতে হবে। ফুটে উঠলে গাজর দিন। তিন মিনিট গণনা করুন এবং আগুন থেকে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন, সমস্ত জল ফেলে দিন।

অবিলম্বে তাদের একটি বরফ এবং ঠান্ডা জলের বাটিতে ডুবিয়ে দিন। তাদের লক্ষ্য হল তাপীয় শক নেওয়া। আবার তিন মিনিট গণনা করুন এবং বরফ থেকে সরান।

তারপর আপনি সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন৷ টুকরোগুলিকে পৃথকভাবে ব্যবহার করতে, উপরে বর্ণিত হিসাবে, পাশাপাশি সাজানো একটি বেকিং শীটে ফ্রিজে রাখুন।

ব্লাঞ্চ করা এবং আগে হিমায়িত গাজরগুলিকে একটি জার বা ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন৷

এই প্রক্রিয়ায়, গাজর বেশিক্ষণ স্থায়ী হয় এবং হিমায়িত হওয়ার প্রভাবকে আরও ভালভাবে প্রতিরোধ করে, রঙ এবং গঠনের ক্ষতি থেকে সামান্যই ভোগে।

অতএব, টিপটি হল: গাজর কীভাবে হিমায়িত করা যায় তা বেছে নেওয়ার আগে, গলানোর পরে আপনি কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন তা মূল্যায়ন করুন।

আপনার যদি শক্ত টেক্সচারের প্রয়োজন হয়, তাহলে ব্লিচিংয়ে বাজি ধরুন। কিন্তু উদ্দেশ্য থাকলে ক্রিম, জুস তৈরি করাবা একটি পিষ্টক, সহজ হিমায়িত যথেষ্ট.

আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ: আপনি যদি ব্যাগ ব্যবহার করতে চান তবে যতটা সম্ভব বাতাস অপসারণের চেষ্টা করুন। এইভাবে, গাজর আরও বেশি খাস্তা হয়ে যায়।

এখন যেহেতু আপনি গাজর সংরক্ষণ করতে জানেন, আপনি আপনার প্রিয় রেসিপিগুলির পরিকল্পনা শুরু করতে পারেন, সর্বোপরি, সেগুলি অনুপস্থিত হবে না!