گاجر برازیلیوں کی پسندیدہ سبزیوں میں سے ایک ہے۔ وہ مشہور گاجر کیک کی طرح میٹھے پکوان سمیت متنوع تیاریوں میں اچھی طرح سے جاتی ہے۔

اور کیا آپ جانتے ہیں کہ گاجر کا فضل کہاں رہتا ہے؟ کرنچ میں. تاہم، یہ پہلی خصوصیت ہے جو ضائع ہو جاتی ہے جب سبزی اچھی طرح سے محفوظ نہیں ہوتی ہے۔ اور پھر تم نے اسے دیکھا، ٹھیک ہے؟ ترکیبیں رنگ، ذائقہ اور ساخت کو کھو دیتی ہیں۔

اسی لیے ہم اس پوسٹ میں گاجروں کو بغیر پیچیدگیوں کے محفوظ کرنے کے طریقے کے بارے میں تجاویز لے کر آئے ہیں۔ اس کو دیکھو.

گاجروں کا انتخاب کیسے کریں

گاجروں کو صحیح طریقے سے محفوظ کرنے کا پہلا قدم یہ ہے کہ انہیں سپر مارکیٹ یا میلے میں منتخب کرنے کا طریقہ سیکھیں۔

چھوٹی یا درمیانے سائز کی گاجروں کا انتخاب کریں، جو بڑی گاجروں کے مقابلے میں زیادہ لذیذ اور کم ریشے دار ہوتی ہیں۔

گاجر کو مضبوط، چمکدار رنگ اور بھورے دھبوں سے پاک ہونا چاہیے۔ ان سے بھی پرہیز کریں جو پہلے ہی انکرت کر رہے ہیں۔

گاجروں کو فریج میں کیسے ذخیرہ کیا جائے

جب آپ گاجر لے کر آتے ہیں، تو یہ یقینی بنانے کے لیے انہیں ذخیرہ کرنے کا وقت ہے کہ سبزی آپ کے گھر میں زیادہ دیر تک برقرار رہے۔

آپ انہیں جراثیم سے پاک کر سکتے ہیں یا نہیں، یہ آپ پر منحصر ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ وہ خشک ہوں تاکہ ریفریجریٹر کے اندر فنگس اور مولڈ پیدا نہ ہو۔

انہیں سیل بند کنٹینر میں یا یہاں تک کہ ایک بیگ میں رکھیں۔ گاجر کا ریفریجریٹر میں ٹھنڈی ہوا سے براہ راست رابطہ نہیں ہو سکتا جس کی وجہ سے وہ نرم اور خراب ہو جاتی ہیں۔زیادہ تیزی سے.

گاجروں کو فریج میں رکھنے کی بہترین جگہ سبزیوں کی دراز میں ہے، جہاں درجہ حرارت اتنا ٹھنڈا نہیں ہوتا ہے۔

گاجروں کو تین ہفتوں تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ لیکن وہاں جانا اور چیک کرنا ہمیشہ اچھا ہوتا ہے کہ آیا وہ اس نقطہ سے گزر نہیں رہی ہے۔

گری ہوئی گاجروں کو کیسے محفوظ کیا جائے

کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ پسی ہوئی گاجروں کو محفوظ کر سکتے ہیں؟ پس یہ ہے! یہ ان لوگوں کے لیے ایک زبردست ہاتھ ہے جو روزانہ کی بنیاد پر پریکٹیکل چاہتے ہیں، کیونکہ فرج سے سبزی لے کر اسے ترکیب میں شامل کرنا یا سلاد بھی بنانا کافی ہے۔

پسی ہوئی گاجروں کو محفوظ کرنے کے لیے، پہلا قدم انہیں دھونا اور چھیلنا ہے۔ اگر گاجر نامیاتی ہے، تو آپ جلد کو برقرار رکھنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

پھر، جیسے ہی آپ کو مناسب لگے گاجروں کو پیس لیں اور گاجروں کو اچھی طرح سے بند کنٹینر میں رکھیں، ترجیحا ایئر ٹائٹ والے۔

یہ ہو جانے کے بعد، گاجر کو فریج کی نچلی شیلف میں لے جائیں تاکہ یہ زیادہ ٹھنڈا نہ ہو۔

تیار! پھر بس گاجر کا استعمال کریں جو چاہیں کریں۔

یاد رہے کہ اس تکنیک سے گاجر کو تقریباً ایک ہفتے تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔

مرجھی ہوئی گاجر کو کیسے بچایا جائے

فریج میں گاجر کو منجمد کرنے کی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے بھی ایک یا دوسرا مرجھا جاتا ہے۔

لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ اس صورت حال میں گاجر کو ٹھیک کرنا ممکن ہے؟ جی ہاں، یہ ممکن ہے! گاجر جبفریج میں لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے سے، اس میں پانی ختم ہوجاتا ہے، اس لیے یہ مرجھا ہوا اور گدلا لگتا ہے۔

سبزی کو بچانے کے لیے آپ کو اسے دوبارہ ہائیڈریٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، جن گاجروں کو آپ محفوظ کرنا چاہتے ہیں اسے ٹھنڈے، تقریباً برف کے ٹھنڈے پانی کے پیالے میں رکھیں۔

گاجروں کو منجمد کرنے کا طریقہ

آخری لیکن کم از کم گاجر کو منجمد کرنے کی تکنیک آتی ہے۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ گاجروں کو کیسے منجمد کرنا ہے؟

پہلی صورت میں، گاجر کو صرف دھو کر، چھیل کر کاٹ لیں (یا پیس لیں) جیسا کہ آپ مناسب سمجھیں۔ کچھ ڈشز کے لیے سلائسز زیادہ موزوں ہیں، جبکہ دوسروں کے لیے، پٹی کی شکل بہترین آپشن ہے۔

کٹ کا انتخاب کرتے وقت اس کا خیال رکھیں۔ غلطی نہ کرنے کے لیے، ہمیشہ ہاتھ میں اختیار رکھنے کے لیے اقسام کو مختلف کریں۔

یہ ہو جانے کے بعد، گاجر (سٹرپس، کیوبز یا سلائسس میں) کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور تقریباً 30 سے ​​40 منٹ کے لیے فریزر میں رکھیں۔ یہ عمل گاجر کے ہر ٹکڑے کو انفرادی طور پر منجمد کرنے کا سبب بنتا ہے، لہذا جب آپ صرف ایک ٹکڑا چاہتے ہیں تو آپ کو پورے جار کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

اس وقت کے بعد، گاجر کو فریزر سے نکالیں اوراسے منجمد کرنے کے لیے موزوں برتنوں یا تھیلوں میں ڈالیں۔ تاریخ کو نشان زد کریں اور یاد رکھیں کہ آپ کو اسے زیادہ سے زیادہ تین ماہ کے اندر استعمال کرنا چاہیے۔

دوسرا آپشن گاجر کو بلینچنگ کے عمل کے ذریعے منجمد کرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، انہی سفارشات پر عمل کرتے ہوئے شروع کریں کہ گاجروں کو کیسے منجمد کیا جائے، یعنی انہیں دھو کر، چھیل کر اور جس طرح چاہیں کاٹیں۔

اگلا مرحلہ پانی کے برتن کو ابالنے کے لیے ڈالنا ہے۔ جب یہ ابل جائے تو گاجریں ڈال دیں۔ تین منٹ گنیں اور انہیں آگ سے ہٹا دیں، سارا پانی نکال دیں۔

انہیں فوری طور پر برف اور ٹھنڈے پانی کے پیالے میں ڈبو دیں۔ ان کا مقصد تھرمل جھٹکا لینا ہے۔ مزید تین منٹ دوبارہ گنیں اور انہیں برف سے ہٹا دیں۔

پھر آپ انہیں منجمد کر سکتے ہیں۔ ٹکڑوں کو انفرادی طور پر استعمال کرنے کے لیے، انہیں بیکنگ شیٹ پر فریزر میں رکھیں، جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے۔ 1><0

اس عمل میں، گاجریں زیادہ دیر تک رہتی ہیں اور جمنے کے اثر کو بہتر طریقے سے مزاحمت کرتی ہیں، رنگ اور ساخت کے نقصان سے بہت کم تکلیف ہوتی ہے۔

لہٰذا، مشورہ یہ ہے کہ: گاجر کو منجمد کرنے کا طریقہ منتخب کرنے سے پہلے، اندازہ لگا لیں کہ آپ اسے پگھلنے کے بعد کس طرح استعمال کریں گے۔

اگر آپ کو مضبوط ساخت کی ضرورت ہے تو بلیچنگ پر شرط لگائیں۔ لیکن اگر نیت کریم، جوس بنانے کی ہو۔یا ایک کیک، سادہ منجمد کافی ہے.

ایک اور اہم مشورہ: اگر آپ بیگ استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں، تو زیادہ سے زیادہ ہوا نکالنے کی کوشش کریں۔ اس طرح گاجریں اور بھی خستہ ہو جاتی ہیں۔

اب جب کہ آپ گاجر کو محفوظ کرنا جانتے ہیں، آپ اپنی پسندیدہ ترکیبوں کی منصوبہ بندی شروع کر سکتے ہیں، آخرکار، وہ غائب نہیں ہوں گی!