Korenje je ena najljubših brazilskih zelenjavnih jedi, ki se odlično poda v številne različne priprave, tudi v sladke jedi, kot je slovita korenčkova torta.

In veste, v čem se skriva užitek korenja? V njegovi hrustljavosti. Vendar je to prva lastnost, ki se izgubi, če zelenjava ni dobro konzervirana. In potem vidite, kajne? Recepti izgubijo barvo, okus in teksturo.

V tem prispevku smo vam ponudili nasvete, kako ohraniti korenje brez zapletov, ki jim lahko sledite še danes. preverite.

Kako izbrati korenje

Prvi korak k pravilnemu konzerviranju korenja je, da se naučite, kako ga izbrati v supermarketu ali na tržnici.

Raje izberi manjše ali srednje veliko korenje, ki je običajno bolj aromatično in manj vlaknasto kot veliko korenje.

Korenje mora biti čvrsto, svetlo obarvano in brez rjavih lis. Izogibajte se tudi tistim, ki že kalijo.

Kako shraniti korenje v hladilniku

Ko korenje prispe, ga je treba shraniti, da bo zelenjava v vašem domu trajala dlje.

Lahko jih razkužite ali ne, odvisno od vas. Pomembno je, da so suhi, da se v hladilniku ne pojavijo glivice in plesni.

Postavite ga v zaprt kozarec ali vrečko. Korenje ne sme biti v neposrednem stiku s hladnim zrakom v hladilniku, saj se lahko zaradi tega hitreje zmehča in pokvari.

Korenje v hladilniku je najbolje hraniti v predalu za zelenjavo, kjer temperatura ni tako nizka.

Korenje lahko v hladilniku hranite do tri tedne, vendar je vedno dobro preveriti, da ni prezrelo.

Kako shraniti nariban korenček

Ali ste vedeli, da lahko naribano korenje shranite? No, to je izjemna pomoč za tiste, ki si želijo praktičnosti v vsakdanjem življenju, saj morate zelenjavo le vzeti v hladilnik in jo vključiti v recept ali celo pripraviti solato.

Za konzerviranje naribanega korenja ga najprej operite in olupite. Če je korenje ekološko, lahko olupek ohranite.

Nato korenček naribajte na čim bolj drobno in ga dajte v tesno zaprt kozarec, po možnosti neprepusten za zrak.

Ko je to opravljeno, prestavite korenček na najnižje police hladilnika, da se ne ohladi preveč.

Nato lahko korenje uporabite za pripravo česar koli, kar vam je všeč.

Ne pozabite, da bo korenje s to tehniko v hladilniku zdržalo približno teden dni.

Kako rešiti zvit korenček

Tudi ob uporabi tehnik za zamrzovanje korenja v hladilniku se lahko zgodi, da bo eno ali drugo zvodenelo.

Toda ali ste vedeli, da je v takšnih razmerah korenček mogoče obnoviti? Da, to je mogoče! Korenček, ki je dlje časa shranjen v hladilniku, izgubi vodo, zato je videti uveli in mehki.

Če želite zelenjavo shraniti, jo morate rehidrirati. To storite tako, da korenje, ki ga želite shraniti, postavite v skledo s hladno, skoraj ledeno vodo.

Korenje pustite potopljeno, dokler ne dobi svojega značilnega čvrstega in hrustljavega videza.

Kako zamrzniti korenje

Nenazadnje je tu še tehnika zamrzovanja korenja. Ali veste, kako zamrzniti korenje?

Prav tako je zelo preprosta in ima dve možnosti: da jo naravnost položite v zamrzovalnik ali pa jo najprej blanširajte.

V prvem primeru korenje samo operite, olupite in narežite (ali naribajte) na poljuben način. Za nekatere jedi so primernejše majhne rezine, za druge pa je najprimernejša oblika v obliki trakov.

To upoštevajte pri izbiri kroja in v izogib napakam spreminjajte vrste, da boste imeli vedno na voljo eno možnost.

Ko je to opravljeno, položite korenček (v trakovih, kockah ali rezinah) na pekač in ga za približno 30 do 40 minut postavite v zamrzovalnik. S tem postopkom zamrzne vsak kos korenčka posebej, zato vam ni treba odmrzniti celotne posode, ko želite le en kos.

Po tem času vzemite korenček iz zamrzovalnika in ga dajte v kozarce ali vrečke, primerne za zamrzovanje. Označite datum in si zapomnite, da ga morate porabiti v največ treh mesecih.

Druga možnost je, da korenje zamrznete s postopkom blanširanja. Pri tem najprej upoštevajte enaka priporočila za zamrzovanje korenja, torej ga operite, olupite in narežite na želeni način.

Naslednji korak je, da zavremo posodo z vodo in takoj, ko zavre, dodamo korenje. Odštejte tri minute in ga odstavite z ognja ter odcedite vso vodo.

Takoj jih potopite v posodo z ledom in ledeno vodo. Cilj je, da jih šokirate. Ponovno jih računajte tri minute in jih odstranite iz ledu.

Koščke lahko nato zamrznete. Če jih želite uporabiti posamično, jih postavite v zamrzovalnik na pekač, enega poleg drugega, kot je opisano zgoraj.

Blanširano in predhodno zamrznjeno korenje dajte v kozarec ali vrečko in ga postavite v zamrzovalnik.

Pri tem postopku korenje zdrži dlje in se bolje upira učinku zamrzovanja, pri čemer le malo izgubi barvo in teksturo.

Nasvet: preden se odločite, kako zamrzniti korenček, ocenite, kako ga boste uporabili, ko bo odmrznjen.

Če potrebujete čvrstejšo teksturo, lahko uporabite blanširanje, če pa želite pripraviti kreme, sokove ali torto, vam bo zadostovala navadna glazura.

Še en pomemben nasvet: če se odločite za uporabo vrečk, poskusite odstraniti čim več zraka. Tako bo korenje še bolj hrustljavo.

Zdaj, ko veste, kako konzervirati korenje, lahko začnete načrtovati svoje najljubše recepte, saj jih ne bo manjkalo!