گاجر برازيلين جي پسنديده ڀاڄين مان هڪ آهي. هوء تمام گهڻي قسم جي تيارين ۾ چڱي طرح ٿي وڃي ٿي، جنهن ۾ مٺي وينجن شامل آهن، جهڙوڪ مشهور گاجر ڪيڪ. 1>

۽ ڇا توهان کي خبر آهي ته گاجر جو فضل ڪٿي رهي ٿو؟ ڪڪڙ ۾. بهرحال، اها پهرين خاصيت آهي جيڪا گم ٿي ويندي آهي جڏهن سبزي چڱي طرح محفوظ نه آهي. ۽ پوء توهان ان کي ڏٺو، صحيح؟ ترڪيبون رنگ، ذائقو ۽ بناوت کي ختم ڪري ڇڏيندا آهن.

ان ڪري اسان هن پوسٽ ۾ طريقه ڪار کڻي آيا آهيون ته ڪيئن گاجرن کي بغير پيچيدگين کان بچائڻ لاءِ اڄ توهان جي پيروي ڪرڻ لاءِ. چيڪ آئوٽ ڪريو.

گاجرن کي ڪيئن چونڊيو

گاجرن کي صحيح طريقي سان محفوظ ڪرڻ لاءِ پهريون قدم اهو آهي ته انهن کي ڪيئن چونڊيو وڃي سپر مارڪيٽ يا فيئر ۾.

ننڍي يا وچولي سائيز جي گاجرن جو انتخاب ڪريو، جيڪي وڏين گاجرن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مزيدار ۽ گھٽ ريشيدار ٿين ٿيون.

گاجر کي مضبوط، رنگ ۾ روشن ۽ ناسي داغ کان خالي هجڻ گهرجي. انهن کان به پاسو ڪريو جيڪي اڳ ۾ ئي پکڙجي رهيا آهن.

گاجرن کي فرج ۾ ڪيئن رکڻو آهي

جڏهن توهان گاجرن سان گڏ ايندا آهيو، اهو وقت آهي انهن کي ذخيرو ڪرڻ لاءِ انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته سبزي توهان جي گهر ۾ گهڻي وقت تائين رهي.

توھان انھن کي صاف ڪري سگھو ٿا يا نه، اھو توھان تي آھي. اهم ڳالهه اها آهي ته اهي سڪي وڃن ته جيئن فرج جي اندر فنگس ۽ مولڊ پيدا نه ٿين.

انھن کي سيل ٿيل ڪنٽينر ۾ يا بيگ ۾ به رکو. گاجرا فرج ۾ ٿڌي هوا سان سڌو سنئون رابطي ۾ نه ٿا اچن، جنهن ڪري اهي نرم ۽ خراب ٿي وڃن ٿا.وڌيڪ جلدي.

گاجرن کي فرج ۾ رکڻ لاءِ بهترين جاءِ سبزي جي دراز ۾ آهي، جتي گرمي پد ايترو ٿڌو نه هوندو آهي.

گاجرن کي فرج ۾ ٽن هفتن تائين رکي سگھجي ٿو. پر اهو هميشه سٺو آهي ته اتي وڃو ۽ چيڪ ڪريو ته هوء پوائنٽ گذري نه رهي آهي.

گرٽي ٿيل گاجرن کي ڪيئن محفوظ ڪجي

ڇا توهان کي خبر آهي ته توهان پڪي ٿيل گاجرن کي محفوظ ڪري سگهو ٿا؟ سو اهو آهي! اهو انهن لاءِ ڏاڪڻ تي هڪ زبردست هٿ آهي جيڪي روزاني جي بنياد تي عملييت چاهين ٿا، ڇاڪاڻ ته اهو ڪافي آهي ته فرج مان سبزي وٺي ۽ ان کي ترڪيب ۾ شامل ڪريو يا سلاد پڻ ٺاهيو.

پسيل گاجرن کي محفوظ ڪرڻ لاءِ، پھريون قدم انھن کي ڌوئڻ ۽ چھلائڻ آھي. جيڪڏهن گاجر نامياتي آهي، توهان چمڙي کي رکڻ لاء چونڊي سگهو ٿا.

ان کان پوء، جيئن توهان کي مناسب نظر اچي ٿو ۽ گاجرن کي چڱي طرح بند ڪنٽينر ۾ رکون، ترجيح طور تي ايئر ٽائيٽ.

هڪ دفعو اهو ٿي چڪو آهي، گاجر کي فرج جي هيٺين شيلف تي وٺي وڃو ته جيئن اهو تمام ٿڌو نه ٿئي.

تيار! پوء صرف گاجر استعمال ڪريو جيڪي توھان چاھيو ٿا.

ياد رهي ته هن ٽيڪنڪ سان گاجر کي تقريباً هڪ هفتي تائين فرج ۾ رکي سگهجي ٿو.

ڪيئن بچجي سڪي گاجر

جيتوڻيڪ گاجر کي فرج ۾ منجمد ڪرڻ جي ٽيڪنڪ استعمال ڪرڻ سان، هڪ يا ٻيو سڪي وڃي ٿو.

پر ڇا توهان کي خبر آهي ته هن صورتحال ۾ گاجر کي بحال ڪرڻ ممڪن آهي؟ ها، اهو ممڪن آهي! گاجر جڏهنگهڻي وقت تائين فرج ۾ رکڻ سان، اهو پاڻي ختم ڪري ڇڏيندو آهي، تنهنڪري اهو سڪل ۽ مٺو ڏسڻ ۾ اچي ٿو.

سبزي کي بچائڻ لاءِ توهان کي صرف ان کي ريهائيڊريٽ ڪرڻو پوندو. هن کي ڪرڻ لاء، گاجرن کي رکو جيڪو توهان کي بچائڻ جو ارادو رکي ٿو ٿڌي، تقريبا برفاني ٿڌو پاڻي جي ٿانو ۾.

گاجر کي ان وقت تائين پاڻيءَ ۾ ٻوڙي ڇڏيو، جيستائين اها پنهنجي خاص مضبوط ۽ ڪڪڙ واري شڪل کي ٻيهر حاصل نه ڪري.

گاجرن کي ڪيئن منجمد ڪجي

آخري نه پر گهٽ ۾ گهٽ گاجرن کي منجمد ڪرڻ جي ٽيڪنڪ اچي ٿي. ڇا توهان ڄاڻو ٿا ته گاجرن کي ڪيئن منجمد ڪجي؟

اهو پڻ تمام سادو آهي ۽ ان ۾ ٻه آپشن آهن: ان کي سڌو فريزر ڏانهن وٺي وڃو يا پهرين ان کي هڪ اهڙي عمل مان گذريو جنهن کي blanching طور سڃاتو وڃي ٿو.

پهرين صورت ۾، رڳو گاجر کي ڌوئي، ڇڪيو ۽ ڪٽيو (يا پيس) جيئن توهان مناسب سمجهو. ڪجهه وينجن لاء، سلائسون وڌيڪ مناسب آهن، جڏهن ته ٻين لاء، پٽي جي شڪل بهترين اختيار آهي.

ڪٽ جي چونڊ ڪرڻ وقت ان کي ڌيان ۾ رکو. غلطي نه ڪرڻ لاء، مختلف قسمن کي تبديل ڪريو هميشه هٿ ۾ هڪ اختيار آهي.

هڪ دفعو اهو ٿي چڪو آهي، گاجر (اسٽريپس، ڪيوب يا سلائسن ۾) کي بيڪنگ شيٽ تي رکو ۽ فريزر ۾ تقريبا 30 کان 40 منٽن تائين رکو. اهو عمل گاجر جي هر ٽڪري کي انفرادي طور تي منجمد ڪرڻ جو سبب بڻائيندو آهي، تنهنڪري توهان کي سڄي جار کي ختم ڪرڻ جي ضرورت ناهي جڏهن توهان صرف هڪ ٽڪرو چاهيو ٿا.

ان وقت کان پوء، گاجر کي فريزر مان هٽايو ۽ان کي ٿڌن لاءِ مناسب ٿانو يا ٿانو ۾ وجھو. تاريخ کي نشان لڳايو ۽ ياد رکو ته توهان ان کي وڌ ۾ وڌ ٽن مهينن اندر استعمال ڪرڻ گهرجي.

ٻيو آپشن اهو آهي ته گاجر کي ڦاسڻ جي عمل ذريعي منجمد ڪيو وڃي. هن کي ڪرڻ لاء، ساڳئي سفارشن تي عمل ڪندي شروع ڪريو جيئن ته گاجرن کي ڪيئن منجمد ڪجي، اهو آهي، ڌوء، ڇڪيو ۽ ڪٽيو جيئن توهان چاهيو.

اڳيون قدم اُبلڻ لاءِ پاڻيءَ جي هڪ برتن کي رکڻو آهي. جڏهن اهو ابل، گاجر شامل ڪريو. ٽن منٽن کي ڳڻيو ۽ ان کي باهه مان هٽايو، سڄو پاڻي draining.

انهن کي فوري طور تي برف ۽ ٿڌي پاڻيءَ جي پيالي ۾ وجھو. مقصد انهن لاء هڪ حرارتي جھٽڪو وٺڻ آهي. ٻيهر ڳڻيو ٽي منٽ ۽ انهن کي برف تان هٽايو.

پوءِ توھان انھن کي منجمد ڪري سگھو ٿا. ٽڪڙن کي انفرادي طور تي استعمال ڪرڻ لاءِ، انھن کي فريزر ۾ رکي بيڪنگ شيٽ جي پاسي کان، جيئن مٿي بيان ڪيو ويو آھي.

ڦاٽل ۽ اڳي منجهيل گاجرن کي جار يا بيگ ۾ وجهي فريزر ۾ رکو.

هن عمل ۾، گاجرون گهڻي وقت تائين قائم رهنديون آهن ۽ منجمد ٿيڻ جي اثر کي بهتر انداز ۾ برداشت ڪنديون آهن، رنگ ۽ بناوت جي نقصان کان ٿوري تڪليف ٿيندي آهي.

تنهن ڪري، ٽپ هي آهي: گاجر کي منجمد ڪرڻ جو طريقو چونڊڻ کان اڳ، اندازو لڳايو ته توهان شايد ان کي گلڻ کان پوء ڪيئن استعمال ڪندا.

جيڪڏهن توهان کي وڌيڪ مضبوط بناوت جي ضرورت آهي، بليچنگ تي شرط لڳايو. پر جيڪڏهن ارادو ڪريم، رس ٺاهڻ جو آهييا هڪ ڪيڪ، سادو منجمد ڪافي آهي.

هڪ وڌيڪ اهم صلاح: جيڪڏهن توهان بيگز استعمال ڪرڻ چاهيو ٿا، ڪوشش ڪريو جيترو ٿي سگهي هوا کي هٽايو. اهڙيء طرح، گاجر اڃا به وڌيڪ خراب ٿي ويندا آهن.

هاڻي جڏهن توهان ڄاڻو ٿا ته گاجرن کي ڪيئن محفوظ ڪجي، توهان شروع ڪري سگهو ٿا پنهنجي پسنديده ترڪيبون جي منصوبابندي ڪرڻ، آخرڪار، اهي غائب نه ٿينديون!