Το καρότο είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά των Βραζιλιάνων και ταιριάζει σε πολλές διαφορετικές παρασκευές, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών πιάτων, όπως το διάσημο κέικ καρότου.

Και ξέρετε πού έγκειται η διασκέδαση του καρότου; Στην τραγανότητά του. Ωστόσο, αυτό είναι το πρώτο χαρακτηριστικό που χάνεται όταν το λαχανικό δεν συντηρείται καλά. Και τότε καταλαβαίνετε, σωστά; Οι συνταγές καταλήγουν να χάνουν χρώμα, γεύση και υφή.

Έτσι, σε αυτή τη θέση, σας δώσαμε συμβουλές για το πώς να διατηρήσετε τα καρότα χωρίς επιπλοκές για να ακολουθήσετε σήμερα.

Πώς να επιλέξετε καρότα

Το πρώτο βήμα για τη σωστή συντήρηση καρότων είναι να μάθετε πώς να τα διαλέγετε στο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά.

Προτιμήστε μικρά ή μεσαίου μεγέθους καρότα, τα οποία είναι συνήθως πιο γευστικά και λιγότερο ινώδη από τα μεγάλα καρότα.

Το καρότο πρέπει να είναι σφικτό, με έντονο χρώμα και χωρίς καφέ κηλίδες. Επίσης, αποφύγετε εκείνα που έχουν ήδη βλαστήσει.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο ψυγείο

Μόλις φτάσουν τα καρότα, ήρθε η ώρα να τα διατηρήσετε, ώστε να διασφαλίσετε ότι το λαχανικό θα διαρκέσει περισσότερο στο σπίτι σας.

Μπορείτε να τα απολυμάνετε ή όχι, εξαρτάται από εσάς. Το σημαντικό είναι να είναι στεγνά, ώστε να μην δημιουργηθούν μύκητες και μούχλα στο εσωτερικό του ψυγείου.

Τοποθετήστε τα σε ένα σφραγισμένο βάζο ή σακούλα. Τα καρότα δεν πρέπει να έρχονται σε άμεση επαφή με τον κρύο αέρα του ψυγείου, καθώς αυτό μπορεί να τα κάνει να μαλακώσουν και να χαλάσουν πιο γρήγορα.

Το καλύτερο μέρος για να διατηρήσετε τα καρότα στο ψυγείο είναι στο συρτάρι με τα λαχανικά, όπου η θερμοκρασία δεν είναι τόσο χαμηλή.

Τα καρότα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και τρεις εβδομάδες, αλλά καλό είναι πάντα να ελέγχετε ότι δεν είναι υπερώριμα.

Πώς να αποθηκεύσετε το τριμμένο καρότο

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να διατηρήσετε τα τριμμένα καρότα; Λοιπόν, αυτό είναι ένα τεράστιο χέρι στο τιμόνι για όσους θέλουν πρακτικότητα στην καθημερινή ζωή, αφού το μόνο που χρειάζεται είναι να πάρετε το λαχανικό στο ψυγείο και να το ενσωματώσετε στη συνταγή ή ακόμα και να φτιάξετε μια σαλάτα.

Για να διατηρήσετε το τριμμένο καρότο, το πρώτο βήμα είναι να το πλύνετε και να το ξεφλουδίσετε. Αν το καρότο είναι βιολογικό, μπορείτε να επιλέξετε να κρατήσετε τη φλούδα.

Στη συνέχεια, τρίψτε το καρότο όσο πιο ψιλό θέλετε και τοποθετήστε το σε ένα καλά κλειστό βάζο, κατά προτίμηση αεροστεγές.

Μόλις γίνει αυτό, μετακινήστε το καρότο στα χαμηλότερα ράφια του ψυγείου για να μην κρυώσει πολύ.

Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα καρότα για να φτιάξετε ό,τι θέλετε.

Να θυμάστε ότι με αυτή την τεχνική το καρότο θα διατηρηθεί για περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο.

Πώς να σώσετε ένα μαραμένο καρότο

Ακόμα και αν χρησιμοποιήσετε τις τεχνικές για το πώς να καταψύξετε τα καρότα στο ψυγείο, το ένα ή το άλλο μπορεί να καταλήξει να μαραθεί.

Γνωρίζατε όμως ότι είναι δυνατόν να ανακτήσετε ένα καρότο σε αυτή την κατάσταση; Ναι, είναι δυνατόν! Το καρότο όταν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο χάνει νερό, με αποτέλεσμα να φαίνεται μαραμένο και μαλακό.

Για να σώσετε το λαχανικό, πρέπει απλώς να το ενυδατώσετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα καρότα που θέλετε να σώσετε σε ένα μπολ με κρύο, σχεδόν παγωμένο νερό.

Αφήστε το καρότο βυθισμένο μέχρι να αποκτήσει ξανά τη χαρακτηριστική σφριγηλή και τραγανή όψη του.

Πώς να καταψύξετε καρότα

Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό είναι η τεχνική της κατάψυξης των καρότων. Ξέρετε πώς να καταψύχετε τα καρότα;

Είναι επίσης πολύ απλό και υπάρχουν δύο επιλογές: να το βάλετε κατευθείαν στην κατάψυξη ή να το περάσετε πρώτα από μια διαδικασία γνωστή ως μπλανσάρισμα.

Στην πρώτη περίπτωση, απλώς πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε (ή τρίψτε) το καρότο σε φέτες με όποιον τρόπο θεωρείτε κατάλληλο. Για ορισμένα πιάτα, οι μικρές φέτες είναι πιο κατάλληλες, ενώ για άλλα, η μορφή σε λωρίδες είναι η καλύτερη επιλογή.

Λάβετε αυτό υπόψη σας όταν επιλέγετε ένα κόψιμο και για να αποφύγετε τα λάθη, διαφοροποιήστε τους τύπους, ώστε να έχετε πάντα μια επιλογή στη διάθεσή σας.

Μόλις γίνει αυτό, τοποθετήστε το καρότο (σε λωρίδες, κύβους ή φέτες) σε ένα ταψί και βάλτε το στην κατάψυξη για περίπου 30 έως 40 λεπτά. Αυτή η διαδικασία κάνει κάθε κομμάτι καρότου να παγώσει ξεχωριστά, ώστε να μην χρειάζεται να ξεπαγώσετε όλη την κατσαρόλα όταν θέλετε μόνο ένα κομμάτι.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βγάλτε το καρότο από την κατάψυξη και τοποθετήστε το σε βάζα ή σακούλες κατάλληλες για κατάψυξη. Σημειώστε την ημερομηνία και θυμηθείτε ότι πρέπει να το καταναλώσετε το πολύ σε τρεις μήνες.

Η δεύτερη επιλογή είναι να καταψύξετε το καρότο μέσω της διαδικασίας του μπλανσάρισμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεκινήστε ακολουθώντας τις ίδιες συστάσεις για το πώς να καταψύξετε τα καρότα, δηλαδή πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε με τον τρόπο που προτιμάτε.

Το επόμενο βήμα είναι να φέρετε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό και να προσθέσετε τα καρότα μόλις πάρει βράση. Μετρήστε τρία λεπτά και αφαιρέστε τα από τη φωτιά, στραγγίζοντας όλο το νερό.

Βυθίστε τα αμέσως σε ένα μπολ με πάγο και παγωμένο νερό. Στόχος είναι να τα σοκάρουμε. Μετρήστε τα ξανά για τρία λεπτά και αφαιρέστε τα από τον πάγο.

Για να χρησιμοποιήσετε τα κομμάτια μεμονωμένα, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη σε ένα ταψί το ένα δίπλα στο άλλο, όπως εξηγήθηκε παραπάνω.

Τοποθετήστε τα ξεπλυμένα και προηγουμένως κατεψυγμένα καρότα σε ένα βάζο ή μια σακούλα και βάλτε τα στην κατάψυξη.

Με αυτή τη διαδικασία, τα καρότα διατηρούνται περισσότερο και αντιστέκονται καλύτερα στην κατάψυξη, με μικρή απώλεια χρώματος και υφής.

Επομένως, η συμβουλή είναι η εξής: προτού επιλέξετε πώς θα καταψύξετε το καρότο, εκτιμήστε πώς θα το χρησιμοποιήσετε μόλις αποψυχθεί.

Αν χρειάζεστε μια πιο σταθερή υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπλανσάρισμα, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε κρέμες, χυμούς ή κέικ, το απλό γλάσο θα κάνει τη δουλειά του.

Μια ακόμη σημαντική συμβουλή: αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε σακουλάκια, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε. Αυτό θα κάνει τα καρότα ακόμα πιο τραγανά.

Τώρα που ξέρετε πώς να διατηρείτε τα καρότα, μπορείτε να αρχίσετε να σχεδιάζετε τις αγαπημένες σας συνταγές, αφού δεν θα λείψουν!