La carotte est l'un des légumes préférés des Brésiliens et se prête à de nombreuses préparations, y compris des plats sucrés comme le célèbre gâteau aux carottes.

Et vous savez où se trouve le plaisir de la carotte ? Dans son croquant. Or, c'est la première caractéristique que l'on perd lorsque le légume n'est pas bien conservé. Et là, vous voyez, n'est-ce pas ? Les recettes finissent par perdre de leur couleur, de leur saveur et de leur texture.

Dans cet article, nous vous avons donc apporté des conseils sur la façon de conserver les carottes sans complications, à suivre dès aujourd'hui.

Comment choisir les carottes

La première étape d'une bonne conservation des carottes consiste à apprendre à les choisir au supermarché ou au marché.

Préférez les carottes de petite ou moyenne taille, qui sont généralement plus savoureuses et moins fibreuses que les grosses carottes.

La carotte doit être ferme, de couleur vive et sans taches brunes. Évitez également celles qui sont déjà en train de germer.

Comment conserver les carottes au réfrigérateur ?

Une fois les carottes arrivées, il est temps de les conserver pour que le légume dure plus longtemps dans votre maison.

L'important est qu'ils soient secs afin de ne pas créer de champignons et de moisissures à l'intérieur du réfrigérateur.

Les carottes ne doivent pas être en contact direct avec l'air froid du réfrigérateur, car elles risquent de ramollir et de s'abîmer plus rapidement.

Le meilleur endroit pour conserver les carottes dans le réfrigérateur est le tiroir à légumes, où la température n'est pas trop froide.

Les carottes se conservent au réfrigérateur jusqu'à trois semaines, mais il est toujours bon de vérifier qu'elles ne sont pas trop mûres.

Comment conserver les carottes râpées

C'est un formidable coup de pouce pour ceux qui recherchent la praticité au quotidien, puisqu'il suffit de prendre le légume dans le réfrigérateur et de l'incorporer à la recette ou même de faire une salade.

Pour conserver les carottes râpées, la première étape consiste à les laver et à les éplucher. Si la carotte est biologique, vous pouvez choisir de conserver l'épluchure.

Râpez ensuite la carotte aussi finement que vous le souhaitez et placez-la dans un bocal bien fermé, de préférence hermétique.

Une fois cette opération terminée, placez la carotte sur les étagères les plus basses du réfrigérateur afin qu'elle ne refroidisse pas trop.

Vous pouvez ensuite utiliser les carottes pour faire ce que vous voulez.

N'oubliez pas qu'avec cette technique, la carotte se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Comment sauver une carotte flétrie

Même en utilisant les techniques de congélation des carottes au réfrigérateur, l'une ou l'autre peut finir par se flétrir.

Mais saviez-vous qu'il est possible de récupérer une carotte dans cette situation ? Oui, c'est possible ! La carotte conservée pendant une longue période au réfrigérateur finit par perdre de l'eau, ce qui lui donne un aspect flétri et mou.

Pour sauver le légume, il suffit de le réhydrater. Pour ce faire, placez les carottes que vous souhaitez sauver dans un bol d'eau froide, presque glacée.

Laisser la carotte immergée jusqu'à ce qu'elle retrouve son aspect ferme et croquant caractéristique.

Comment congeler des carottes

Enfin, la technique de congélation des carottes. Savez-vous comment congeler des carottes ?

C'est aussi très simple et il y a deux possibilités : le mettre directement au congélateur ou le faire blanchir au préalable.

Dans le premier cas, il suffit de laver, d'éplucher et d'émincer (ou de râper) la carotte de la manière qui vous convient le mieux. Pour certains plats, les petites tranches conviennent mieux, tandis que pour d'autres, le format émincé est la meilleure option.

Tenez-en compte lorsque vous choisissez une coupe et, pour éviter les erreurs, variez les types afin d'avoir toujours une option à portée de main.

Une fois que cela est fait, placez la carotte (en bandes, en cubes ou en tranches) sur une plaque de cuisson et mettez-la au congélateur pendant 30 à 40 minutes. Ce processus permet de congeler chaque morceau de carotte individuellement, de sorte que vous n'avez pas à décongeler tout le pot lorsque vous n'en voulez qu'un seul morceau.

Après cette période, sortez la carotte du congélateur et placez-la dans des bocaux ou des sacs adaptés à la congélation. Marquez la date et rappelez-vous que vous devez la consommer dans un délai maximum de trois mois.

Pour ce faire, commencez par suivre les mêmes recommandations que pour la congélation des carottes, c'est-à-dire lavez-les, épluchez-les et coupez-les de la manière qui vous convient le mieux.

L'étape suivante consiste à porter une casserole d'eau à ébullition et à ajouter les carottes dès que l'ébullition est atteinte. Comptez trois minutes et retirez-les du feu en égouttant toute l'eau.

Plongez-les immédiatement dans un bol de glace et d'eau glacée. Le but est de les choquer. Comptez à nouveau trois minutes et retirez-les de la glace.

Vous pouvez ensuite les congeler. Pour utiliser les morceaux individuellement, placez-les au congélateur sur une plaque à pâtisserie, côte à côte, comme expliqué ci-dessus.

Placez les carottes blanchies et préalablement congelées dans un bocal ou un sac et mettez-les au congélateur.

Dans ce processus, les carottes se conservent plus longtemps et résistent mieux à l'effet de la congélation, avec une faible perte de couleur et de texture.

Le conseil est donc le suivant : avant de choisir comment congeler la carotte, évaluez l'usage que vous en ferez une fois qu'elle sera décongelée.

Si vous avez besoin d'une texture plus ferme, vous pouvez utiliser le blanchiment, mais si vous voulez faire des crèmes, des jus ou un gâteau, un glaçage simple fera l'affaire.

Un dernier conseil important : si vous choisissez d'utiliser des sachets, essayez de retirer le plus d'air possible, ce qui rendra les carottes encore plus croustillantes.

Maintenant que vous savez comment conserver les carottes, vous pouvez commencer à préparer vos recettes préférées, car elles ne manqueront pas !