Wortel adalah salah satu sayuran favorit orang Brasil dan cocok untuk berbagai macam olahan, termasuk hidangan manis seperti kue wortel yang terkenal.

Dan tahukah Anda di mana letak kesenangan wortel? Pada kerenyahannya. Namun, ini adalah karakteristik pertama yang hilang saat sayuran tidak diawetkan dengan baik. Dan Anda bisa lihat sendiri, bukan? Resep-resep itu akhirnya kehilangan warna, rasa dan teksturnya.

Jadi, dalam artikel ini, kami membawakan Anda kiat tentang cara mengawetkan wortel tanpa kerumitan yang bisa Anda ikuti hari ini.

Bagaimana memilih wortel

Langkah pertama untuk mengawetkan wortel dengan benar adalah mempelajari cara memilih wortel di supermarket atau pasar.

Pilihlah wortel berukuran kecil atau sedang, yang biasanya lebih beraroma dan tidak terlalu berserat dibandingkan wortel berukuran besar.

Wortel harus keras, berwarna cerah dan bebas dari bintik-bintik cokelat. Hindari juga wortel yang sudah bertunas.

Cara menyimpan wortel di lemari es

Setelah wortel tiba, saatnya mengawetkannya untuk memastikan bahwa sayuran tersebut dapat bertahan lebih lama di rumah Anda.

Anda bisa membersihkannya atau tidak, terserah Anda. Yang penting adalah bahwa mereka kering agar tidak menimbulkan jamur dan jamur di dalam lemari es.

Wortel tidak boleh bersentuhan langsung dengan udara dingin di dalam lemari es, karena hal ini dapat menyebabkan wortel menjadi lunak dan lebih cepat rusak.

Tempat terbaik untuk menyimpan wortel di lemari es adalah di laci sayuran, yang suhunya tidak terlalu dingin.

Wortel dapat disimpan di lemari es hingga tiga minggu, tetapi sebaiknya Anda memastikan bahwa wortel tidak terlalu matang.

Cara menyimpan wortel parut

Tahukah Anda bahwa Anda bisa mengawetkan wortel parut? Nah, ini adalah bantuan yang luar biasa bagi mereka yang menginginkan kepraktisan dalam kehidupan sehari-hari, karena Anda hanya perlu mengambil sayuran di lemari es dan memasukkannya ke dalam resep atau bahkan membuat salad.

Untuk mengawetkan wortel parut, langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencuci dan mengupasnya. Jika wortelnya organik, Anda bisa memilih untuk menyimpan kulitnya.

Kemudian, parut wortel sehalus mungkin dan letakkan di dalam stoples yang tertutup rapat, sebaiknya yang kedap udara.

Setelah selesai, pindahkan wortel ke rak paling bawah di lemari es agar tidak terlalu dingin.

Kemudian Anda dapat menggunakan wortel untuk membuat apa pun yang Anda suka.

Ingatlah bahwa dengan teknik ini, wortel akan bertahan selama sekitar satu minggu di lemari es.

Bagaimana cara menyimpan wortel yang layu

Bahkan dengan menggunakan teknik cara membekukan wortel di lemari es, salah satu wortel bisa saja menjadi layu.

Tetapi, tahukah Anda, bahwa wortel dapat dipulihkan dalam situasi ini? Ya, bisa! Wortel yang disimpan dalam waktu lama di dalam lemari es akan kehilangan air, sehingga terlihat layu dan lunak.

Untuk menyimpan sayuran, Anda hanya perlu menghidrasinya kembali. Caranya, letakkan wortel yang ingin Anda simpan di dalam semangkuk air dingin yang hampir sedingin es.

Biarkan wortel terendam hingga wortel mendapatkan kembali penampilannya yang keras dan renyah.

Cara membekukan wortel

Terakhir adalah teknik membekukan wortel, apakah Anda tahu cara membekukan wortel?

Ini juga sangat sederhana dan ada dua pilihan: langsung dimasukkan ke dalam freezer atau melalui proses yang dikenal sebagai blanching terlebih dahulu.

Dalam kasus pertama, cukup cuci, kupas dan iris (atau parut) wortel dengan cara apa pun yang Anda inginkan. Untuk beberapa hidangan, irisan kecil lebih cocok, sementara untuk hidangan lainnya, format irisan yang dikupas adalah pilihan terbaik.

Pertimbangkan hal ini saat memilih potongan, dan untuk menghindari kesalahan, variasikan jenisnya sehingga Anda selalu memiliki pilihan.

Setelah selesai, letakkan wortel (dalam bentuk potongan, kubus, atau irisan) di atas loyang dan letakkan di dalam freezer selama sekitar 30 hingga 40 menit. Proses ini membuat setiap potongan wortel membeku secara terpisah, sehingga Anda tidak perlu mencairkan seluruh bagian wortel saat Anda hanya menginginkan satu bagian saja.

Setelah itu, keluarkan wortel dari freezer dan letakkan di dalam toples atau kantong yang sesuai untuk pembekuan. Tandai tanggalnya dan ingatlah bahwa Anda harus mengkonsumsinya dalam waktu maksimal tiga bulan.

Pilihan kedua adalah membekukan wortel melalui proses blanching. Untuk melakukan ini, mulailah dengan mengikuti rekomendasi yang sama tentang cara membekukan wortel, yaitu cuci, kupas dan potong sesuai keinginan Anda.

Langkah selanjutnya adalah mendidihkan sepanci air dan tambahkan wortel segera setelah mendidih. Hitung tiga menit dan angkat dari api, tiriskan semua airnya.

Segera rendam dalam semangkuk es dan air es, tujuannya adalah untuk mengejutkan mereka. Hitung lagi selama tiga menit dan keluarkan dari es.

Untuk menggunakan potongan-potongan tersebut secara terpisah, letakkan di dalam freezer di atas baki pemanggang, berdampingan, seperti yang dijelaskan di atas.

Masukkan wortel yang sudah direbus dan dibekukan sebelumnya ke dalam toples atau kantong dan masukkan ke dalam freezer.

Dalam proses ini, wortel akan bertahan lebih lama dan lebih tahan terhadap efek pembekuan, sehingga warna dan teksturnya tidak banyak berubah.

Jadi tipnya adalah: sebelum memilih cara membekukan wortel, pertimbangkan bagaimana Anda akan menggunakannya setelah wortel mencair.

Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kencang, Anda bisa menggunakan blanching, tetapi jika Anda ingin membuat krim, jus atau kue, frosting polos sudah cukup.

Satu lagi tip penting: jika Anda memilih untuk menggunakan kantong plastik, cobalah untuk membuang udara sebanyak mungkin, karena ini akan membuat wortel menjadi lebih renyah.

Setelah mengetahui cara mengawetkan wortel, Anda bisa mulai merencanakan resep favorit Anda, yang pasti tidak akan pernah kurang!