Burkāni ir viens no brazīliešu iecienītākajiem dārzeņiem, kas labi sader ar dažādiem ēdieniem, tostarp saldajiem, piemēram, slaveno burkānu kūku.

Un jūs zināt, kur slēpjas burkānu jautrība? To kraukšķīgumā. Tomēr šī ir pirmā īpašība, kas tiek zaudēta, ja dārzeņi netiek labi konservēti. Un tad jūs redzat, vai ne? Receptes galu galā zaudē krāsu, garšu un tekstūru.

Tātad, šajā amatā, mēs devām jums padomus par to, kā saglabāt burkānus bez sarežģījumiem, lai jūs varētu sekot šodien. pārbaudiet.

Kā izvēlēties burkānus

Pirmais solis pareizā burkānu konservēšanā ir iemācīties tos izvēlēties lielveikalā vai tirgū.

Dodiet priekšroku maziem vai vidēja lieluma burkāniem, kas parasti ir aromātiskāki un mazāk šķiedraini nekā lielie burkāni.

Burkāniem jābūt stingriem, spilgtas krāsas un bez brūniem plankumiem. Izvairieties arī no tiem, kas jau sadīguši.

Kā uzglabāt burkānus ledusskapī

Kad burkāni ir sagādāti, ir pienācis laiks tos iekonservēt, lai dārzeņi ilgāk uzglabātos jūsu mājās.

Jūs varat tos dezinficēt vai nē, tas ir jūsu ziņā. Svarīgi, lai tie būtu sausi, lai ledusskapja iekšpusē nerastos sēnīte un pelējums.

Ievietojiet tos noslēgtā burkā vai maisiņā. Burkāni nedrīkst nonākt tiešā saskarē ar aukstu gaisu ledusskapī, jo tas var izraisīt to mīkstināšanos un ātrāku bojāšanos.

Vislabāk burkānus ledusskapī uzglabāt dārzeņu atvilktnē, kur temperatūra nav tik auksta.

Burkānus ledusskapī var uzglabāt līdz pat trim nedēļām, taču vienmēr ir labi pārbaudīt, vai tie nav pārgatavojušies.

Kā uzglabāt rīvētus burkānus

Vai jūs zinājāt, ka jūs varat saglabāt rīvētus burkānus? Nu, tas ir milzīga roka ritenī tiem, kas vēlas praktiskumu ikdienā, jo jums vienkārši nepieciešams ņemt dārzeņus ledusskapī un iekļaut tos receptē vai pat pagatavot salātus.

Lai konservētu rīvētus burkānus, vispirms tos nomazgājiet un nomizojiet. Ja burkāns ir bioloģiski audzēts, mizu varat saglabāt.

Tad sarīvējiet burkānu tik smalki, cik vēlaties, un ievietojiet to cieši noslēgtā burkā, vēlams, hermētiskā.

Kad tas ir izdarīts, pārvietojiet burkānus uz ledusskapja zemākajiem plauktiem, lai tie pārāk daudz neatdzistu.

Pēc tam burkānus var izmantot, lai pagatavotu, ko vēlaties.

Atcerieties, ka, izmantojot šo metodi, burkāni ledusskapī uzglabāsies apmēram nedēļu.

Kā glābt nokaltušu burkānu

Pat izmantojot paņēmienus, kā saldēt burkānus ledusskapī, viens vai otrs burkāns var novīst.

Bet vai zinājāt, ka šādā situācijā burkānu ir iespējams atveseļot? Jā, tas ir iespējams! Burkāns, ilgstoši uzglabāts ledusskapī, zaudē ūdeni, tāpēc tas izskatās novītušs un mīksts.

Lai saglabātu dārzeņus, tie ir tikai rehidratizējami. Lai to izdarītu, ievietojiet burkānus, kurus vēlaties saglabāt, bļodā ar aukstu, gandrīz ledainu ūdeni.

Atstājiet burkānus iegremdēt, līdz tie atgūst savu raksturīgo stingro un kraukšķīgo izskatu.

Kā sasaldēt burkānus

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir burkānu sasaldēšanas paņēmieni. Vai jūs zināt, kā sasaldēt burkānus?

Tas ir arī ļoti vienkārši, un ir divas iespējas: nogādāt to uzreiz saldētavā vai arī vispirms veikt tā dēvēto blanšēšanu.

Pirmajā gadījumā burkānu vienkārši nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet (vai sarīvējiet) šķēlītēs (vai sarīvējiet), kā uzskatāt par piemērotu. Dažiem ēdieniem piemērotākas ir nelielas šķēlītes, bet citiem - sloksnīšu formāts ir labākais variants.

Izvēloties griezumu, ņemiet to vērā, un, lai izvairītos no kļūdām, dažādojiet to veidus, lai vienmēr būtu kāda iespēja.

Kad tas ir izdarīts, izvietojiet burkānus (sloksnēs, kubiņos vai šķēlītēs) uz cepamā paplātes un ievietojiet saldētavā uz aptuveni 30 līdz 40 minūtēm. Šādā procesā katrs burkāna gabaliņš sasalst atsevišķi, tāpēc jums nav jāatkausē viss katls, kad vēlaties tikai vienu gabaliņu.

Pēc šī laika izņemiet burkānus no saldētavas un ievietojiet tos sasaldēšanai piemērotās burkās vai maisiņos. Atzīmējiet datumu un atcerieties, ka burkānus vajadzētu patērēt ne vēlāk kā pēc trim mēnešiem.

Otra iespēja ir sasaldēt burkānus, izmantojot blanšēšanas procesu. Lai to izdarītu, sāciet, ievērojot tos pašus ieteikumus, kā sasaldēt burkānus, t. i., nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet sev vēlamajā veidā.

Nākamais solis ir uzvārīt katliņā ūdeni un, tiklīdz tas sāk vārīties, pievienot burkānus. Saskaitiet trīs minūtes un noņemiet tos no uguns, notecinot visu ūdeni.

Tūlīt iegremdējiet tos bļodā ar ledu un ledus ūdeni. Mērķis ir tos šokēt. Vēlreiz saskaitiet trīs minūtes un izņemiet tos no ledus.

Pēc tam tos var sasaldēt. Lai izmantotu gabaliņus atsevišķi, ievietojiet tos saldētavā uz cepamās paplātes vienu blakus otram, kā paskaidrots iepriekš.

Ievietojiet blanšētus un iepriekš sasaldētus burkānus burkā vai maisiņā un ievietojiet saldētavā.

Šādā procesā burkāni ilgāk saglabājas un labāk iztur sasalšanas efektu, maz zaudējot krāsu un konsistenci.

Tātad padoms ir šāds: pirms izvēlaties, kā sasaldēt burkānus, izvērtējiet, kā tos izmantosiet, kad tie būs atkausēti.

Ja nepieciešama cietāka konsistence, varat izmantot blanšēšanu, bet, ja vēlaties gatavot krēmus, sulas vai kūku, noderēs vienkārša glazūra.

Vēl viens svarīgs padoms: ja izvēlaties izmantot maisiņus, mēģiniet no tiem izņemt pēc iespējas vairāk gaisa. Tas padarīs burkānus vēl kraukšķīgākus.

Tagad, kad zināt, kā konservē burkānus, varat sākt plānot savas iecienītākās receptes, galu galā, to netrūks!